Салатный цикорий введи в рацион, с ним будешь здоров ты! И это закон!

Салатный цикорий – польза и применение в кулинарии

Какой цикорий на вкус?

Цикорий может иметь горький, землистый вкус, но есть и некоторая сладость в зависимости от того, какие из них вы выберете, и от того, как вы сочетаете их с другими ингредиентами и текстурами. Некоторые виды острее, чем другие (эндивий курчавый), а у некоторых листья более мягкие и нежные (например, бельгийский эндивий), а некоторые похожи по вкусу на обычный листовой салат (эскарол).

С чем сочетается?

В сыром виде и в салате он хорошо сочетаются с другими напористыми ароматами, острыми сырами, жирными фруктами, яйцами и орехами. Цикорий может быть обжаренный, тушеный, жареный и даже использоваться в супе.

Разновидности цикория

Есть много видов цикория, каждый из которых имеет несколько разные характеристики и преимущества.

Красный и белый бельгийский эндивий


Бельгийский эндивий – чрезвычайно бледно-желтый, почти белый с плотно прилегающими к кочану листьями, длиною в ладонь. Его выращивают в темноте, что препятствует развитию хлорофилла и сохраняет белые листья. Ищите плотно обернутые листья бледно-желтого цвета без зеленого оттенка и свежие влажные окончания.

Поскольку они «вынуждены» расти в искусственных условиях, бельгийские эндивии доступны круглый год. Их традиционный сезон, как и у всех цикориев – это поздняя осень и зима.

Бельгийский эндивий можно нарезать и добавить в салаты, разделить на листья и использовать в качестве посуды для соусов и намазок, или медленно приготовить на медленном огне.

«Красный бельгийский эндивий» технически представляет собой радиккио. Однако все эти растения настолько похожи, что их можно использовать взаимозаменяемо с традиционными белыми бельгийскими эндивиями. Имейте в виду, что он не сохраняет свой блестящий цвет при приготовлении, а приобретает неопределенно-голубой серо-фиолетовый оттенок.

Фризе


В отличие от бельгийского эндивия, с его плотно закрытыми бутонами, вьющийся эндивий (также известный как frisée), немного похож на неухоженную львиную гриву.

Фризе чаще всего используется в салатах, таких как фигурный эндивий с беконом и яйцом-пашот, но он становится вкуснее, если его быстро обжарить и сбрызнуть небольшим количеством крепкого уксуса (херес или бальзамик).

Эскарол


Эскарол чем-то похож на большой крепкий кочан бостонского салата. У него похожий хруст, но гораздо более напористый вкус. Он хрустящий, зеленый и горький одновременно. Если вы не испытываете особого отвращения к последнему важному вкусу, горечь может сыграть важную роль, уравновешивая сладкое, соленое и кислое во всех продуктах.

Эскарол отлично подходит для салата и хорошо выдерживает тяжелые заправки. Будь то в салатах или в горячем блюде, эскарол особенно хорошо сочетается с яйцом. Кроме того, попробуйте приготовить его на гриле, чтобы он стал мощным дополнением к мясу.

Радиккио


Радиккио представляет собой набор ярко-пурпурных листьев. Наиболее распространенным видом является Кьоджиа радиккио (Chioggia radicchio), который выглядит как маленькая капуста и, по сути, напоминает версию красной капусты с более рыхлыми листьями и более белыми ребрами.

Его иногда нарезают и добавляют в салаты, как и любой цикорий. Разрезанный пополам и смазанный маслом, он отлично подходит для гриля. Он особенно хорошо сочетается с оливками, голубым сыром, яблоками и грецкими орехами.

Крапчатый Радиккио

Это помесь радиккио и эскарола имеет удивительно мягкий вкус, а листья достаточно нежные, чтобы их можно было использовать в салатах, но достаточно прочные, чтобы выдержать недолгое приготовление. Плюс, это ужасно красиво.

Тревизо радиккио

Treviso Radicchio, похожий по употреблению и вкусу на Кьоджиа радиккио, только немного слаще и растет в виде более длинных, рыхлых кочанах. Используйте treviso, как и Chioggia radicchio. Его можно нарезать и использовать в салат или пожарить на гриле.

Питание и польза

Зелень цикория содержит бета-каротин, витамины C, E и K, фолиевую кислоту, калий, кальций, железо и магний. Эндивий содержит ряд витаминов группы B. Эскарол и радиккио содержат марганец, цинк, медь и железо. Витамин К был изучен на предмет его способности защищать от переломов костей. Также было доказано, что он повышает минеральную плотность костей у женщин. В целом, витамин К предлагает ряд преимуществ для здоровья, включая его способность предотвращать сердечные заболевания и рак. Также было доказано, что он помогает улучшить чувствительность к инсулину у мужчин с диабетом.

Где купить цикорий?

Цикорий доступен в большинстве супермаркетов с обширным ассортиментом продуктов, но вы также можете найти их во время сезона созреванияна рынках, в зависимости от того, где вы живете, и от погоды. Ищите растения, которые не увядшие, не коричневые по краям, не мягкие или не обесцвеченные.

Как хранить

Рекомендуется хранить эту зелень, как и другую, – в ящике холодильника для свежих продуктов. Лучше всего их использовать в свежем виде – чем раньше, тем лучше. Кудрявый эндивий имеет немного более короткий срок хранения, чем другие виды цикория, и лучше всего хранится, если мыть и хранить свернутыми в бумажном полотенце.

Читайте также:
Арахисовое масло – витаминный эликсир дарящий красоту и здоровье

Цикорий можно хранить неделю или дольше в зависимости от условий хранения и того, насколько свежими они были на момент покупки. Например, эскарол с рынка пролежит дольше, чем тот, который вы купите в супермаркете. Как и другие овощи, храните их в холодильнике немытыми, пока не будете готовы к употреблению. В противном случае срок их хранения будет снижен, если они подверглись воздействию слишком большого количества влаги.

Овощное рагу с кабачками: 15 простых рецептов на любой вкус

Рагу из овощей с добавлением кабачка получается очень нежным и приятным на вкус. Для данного вида блюд подойдут и свежие, и замороженные продукты. А соус, в котором будут тушиться овощи, может быть томатным, сливочным или молочным. Собрали 15 лучших пошаговых рецептов приготовления!

1. Рагу с кабачками «Ассорти»

Чем разнообразнее набор продуктов для рагу, тем вкуснее и насыщеннее получится блюдо. Эксперименты только приветствуются!

Тебе понадобится: 1 кабачок, 5 картофелин, 2 томата, 300 г цветной капусты, 1 морковь, 300 мл бульона или воды, 2 ст. л. томатной пасты, зелень, специи.

Приготовление:
1. Обжарь до мягкости порубленные небольшими ломтиками морковь и кабачок, всыпь нарезанную тонкими пластинками картошку и измельченные томаты. Добавь нашинкованную капусту.
2. В бульоне раствори томатную пасту, залей овощи, туши 25 минут. Затем всыпь чеснок, зелень, специи.

2. Кабачковое рагу со сметанным соусом

Тушеные в сметане овощи приобретают удивительный нежный вкус и сливочный аромат.

Тебе понадобится: 2 кабачка, 2 мясистых томата, 1 сладкий болгарский перец, 0,3 пучка петрушки, 1 луковица, 3 дольки чеснока, 220 мл сметаны, 1 ст. л. просеянной муки, 130 мл воды или бульона, молотая красная паприка.

Приготовление:
1. До мягкости обжарь на масле лук, посыпь щепоткой молотой паприки, добавь нарезанный кубиками сладкий перец.
2. Всыпь в сковороду порезанные крупными кубиками кабачки, а спустя пять минут – томаты, приправь по вкусу. Залей смесью из воды, сметаны и муки. Зелень и чеснок добавляй непосредственно в тарелки при подаче.

3. Постное овощное рагу с кабачками

Замечательное блюдо для тех, кто худеет, постится или просто не ест мясо. Вкусно и очень полезно для здоровья!

Тебе понадобится: 6 картошек, 1 молодой кабачок, 2 сладких болгарских перца, 1 морковь, 4 помидора, 1 луковица, 4 дольки чеснока, 3-4 ст. л. оливкового масла, морская соль.

Приготовление:
1. В сотейнике обжарь лук и морковь, добавь кубиками порезанные картошку, кабачок, сладкий перец.
2. Когда овощи станут мягкими, всыпь измельченные томаты и чеснок, доведи до идеального вкуса, добавляя любимые специи.

4. Овощное рагу с кабачками «Молочное»

Скандинавское блюдо из овощей с добавлением риса и свежего молока – очень сытное и вкусное!

Тебе понадобится: 1 кабачок, 100 г риса, 0,5 луковицы, 1 морковь, 1 небольшая репа, 100 г стручковой фасоли, 1 сладкий болгарский перец, 160 мл молока.

Приготовление:
1. В сотейнике обжарь измельченные лук и морковь, всыпь крупу, готовь до прозрачности крупы. Добавь порезанные кубиками репу, кабачок, перец и стручковую фасоль.
2. Залей молоком, смешанным с солью и приправами. Туши, пока овощи не станут мягкими, но не перевари.

20 вкусных блюд из грибов, которые разнообразят твое меню

5. Тушеные овощи с кабачком и зеленым горошком

Овощное рагу с добавлением зеленого горошка, которое можно подать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу.

Тебе понадобится: 2 кабачка, 1 перец болгарский, 2 помидора, 1 морковь, 1 луковица, 3 дольки чеснока, укроп, 4 ст. л. растительного масла, 100 г замороженного зеленого горошка.

Приготовление:
1. В разогретое масло положи нарезанные кубиками или брусочками кабачки, перец, морковь, лук и зеленый горошек. Обжарь до мягкости, добавь натертые на терке томаты.
2. Заправь рагу измельченным свежим чесноком, зеленью и специями, подавай горячим.

6. Овощное рагу с кабачками по-ирландски

В Ирландии хозяйки часто готовят для своих домашних овощное рагу с добавлением кабачков, капусты и баклажанов.

Тебе понадобится: 1 кабачок, 1 баклажан, 2 сладких болгарских перца, 5 картошек, 2 моркови, 2 помидора, 300 г белокочанной капусты, 1 банка тушенки (не обязательно).

Приготовление:
1. Обжарь до румяности лук и морковь на масле, далее закладывай продукты с интервалом в 5-10 минут в таком порядке: порезанные мелким кубиком томаты, размятую вилкой тушенку, крупные кубики кабачка, картофеля, баклажана.
2. В самом конце всыпь нашинкованную капусту, мелко нарезанный чеснок и зелень, специи.

7. Овощное рагу по-французски

Стандартный набор продуктов, приготовленный по рецепту старинной французской кухни, вызовет восторг на лицах гостей, которым посчастливится попробовать такое рагу!

Тебе понадобится: 400 г белокочанной капусты, 1 молодой кабачок, 3 картошки, 1 морковь, 2 дольки чеснока.

Приготовление:
1. Морковь, натертую на мелкой терке, обжарь на масле до золотистого «припека», всыпь нашинкованную капусту.
2. Картошку также натри на терке для моркови по-корейски, всыпь в сотейник к овощам, добавь чеснок.
3. Кабачки, натертые на корейской терке, переложи к картофелю и овощам, жарь все вместе до готовности, добавив приправы.

8. Овощное рагу с кабачками «Лето в Турции»

Очень вкусное рагу, которое можно готовить хоть круглый год, используя замороженные овощи.

Читайте также:
Крыжовник с лимоном: варенье, напитки, десерты

Тебе понадобится: 2 баклажана, 3 картошки, 2 кабачка, 3 сладких перца, 200 мл йогурта без добавок, 5 ст. л. растительного масла, 2 дольки чеснока, укроп.

Приготовление:
1. В форму для запекания уложи слоями, посыпая приправами кружочки баклажана, пластинки картофеля, ломтики кабачка, порезанный соломкой перец. Солить не нужно! Запеки в духовке до готовности.
2. Смесью из йогурта, чеснока, соли и измельченного укропа залей горячее рагу и сразу раскладывай по тарелкам.

15 рецептов самого вкусного овощного рагу с мясом

9. Овощное рагу с кабачком «Обед крестьянина»

Овощное рагу под аппетитной сырной корочкой, запеченное в духовке, придется по вкусу даже тем, кто в принципе не ест тушеные кабачки и баклажаны.

Тебе понадобится: 8 картошек, 2 баклажана, 1 кабачок, 2 луковицы, 2 яйца, 180 г твердого сыра, 4 ст. л. сметаны, 2 дольки чеснока, 2 ст. л. топленого масла.

Приготовление:
1. Баклажаны порежь кружками, посыпь солью, когда пустят сок, промой и отожми. Выложи первым слоем в смазанную маслом форму.
2. Второй слой – посоленные и посыпанные специями кружочки картофеля, далее – полукольца лука.
3. Мелко порезанные кабачки смешай с тертым сыром и чесноком, взбитыми вилкой яйцами, сметаной, солью и приправами. Залей полученной массой овощи в форме, запеки в духовке.

10. Паприкаш по-венгерски

Паприкаш с кабачком в сметанном соусе – одно из самых популярных блюд в ресторанах венгерской кухни.

Тебе понадобится: 1 молодой кабачок, 2 красных болгарских перца, 2 помидора, 1 луковица, 2 дольки чеснока, 1 ст. л. молотой сладкой паприки, 1 ст. л. просеянной муки, 220 мл сметаны, 2 ст. л. оливкового масла, 5 веточек петрушки.

Приготовление:
1. К обжаренному до прозрачности луку добавь нарезанный соломкой или кубиками перец и сладкую паприку, влей 60 мл воды, туши под крышкой.
2. Всыпь порезанные кубиками кабачки, томаты, приправь солью и перцем. Залей смесью сметаны, муки и 5 ч. л. воды, посыпь измельченной зеленью с чесноком, туши под крышкой, все ингредиенты должны стать мягкими, но не развариться при этом.

11. Овощное рагу «Рататуй»

В рататуй можно класть любые овощи, но главную скрипку в этом блюде, конечно же, будет «играть» соус из пряных трав.

Тебе понадобится: 1 кабачок, 5 томатов, 2 сладких перца, 1 баклажан, 1 луковица, 3 дольки чеснока, 5 шампиньонов, 3 ст. л. сушеных прованских трав, 3 ст. л. оливкового масла.

Приготовление:
1. Пассерованный лук смешай с измельченными помидорами, всыпь заранее запеченный и очищенный от кожицы перец, нарезанный кубиками, обжарь до готовности.
2. По дну формы распредели большую часть соуса из масла, чеснока, соли и прованских трав. Устанавливая вертикально, чередуй кружочки кабачка, баклажана и пластинки шампиньонов. Заполни таким образом форму, залей остатками соуса. Накрой фольгой и запеки в духовке.

12. Рагу с кабачками в чесночном маринаде

Чесночный маринад с соевым соусом и яблочным уксусом придает овощам в рагу совершенно новый вкус.

Тебе понадобится: 2 молодых кабачка, 3 сладких болгарских перца, 2 баклажана, 2 луковицы, 2-3 спелых помидора, 1 стручок перца чили, 3-4 дольки чеснока, 1 пучок укропа, 5 ст. л. соуса соевого, 2 ст. л. яблочного уксуса, 4 ст. л. растительного масла.

Приготовление:
1. Кабачки, лук, болгарский и острый перец порежь полукольцами, баклажаны и томаты – мелкими кубиками, перемешай и сложи в глубокую форму для запекания.
2. Измельченный укроп и чеснок смешай с маслом, уксусом и соусом соевым. Залей маринадом овощи, посыпь специями, накрой крышкой, оставь мариноваться на час, запеки в духовке.

15 отличных рецептов тыквенного супа на каждый день

13. Рагу с молодой картошкой и кабачками

Рагу из молодых овощей получается особенно нежным и вкусным, а базилик придаст блюду красивый цвет и приятный аромат.

Тебе понадобится: 1 кабачок, 7 молодых картошек, 1 морковь, 2 помидора, 1 луковица, 1 долька чеснока, 0,3 пучка базилика, 4 ст. л. сметаны.

Приготовление:
1. Обжарь на масле лук с морковью, всыпь чеснок, переложи в глубокую емкость из жаропрочного материала.
2. Мелкий картофель оставь целым, крупный – порежь четвертинками, сложи в емкость к луковой поджаркой, добавь порезанные кубиками кабачки, помидоры и измельченный базилик. Смешай со сметаной и специями, влей пару ложек воды, поставь в духовку запекаться.

14. Овощное рагу с кабачками яблоками

Яблоко придает овощному ассорти приятную кислинку и сладость.

Тебе понадобится: 1 молодой кабачок, 1 красный болгарский перец, 2 кисло-сладких яблока, 1 луковица, 1 долька чеснока, 0,3 пучка петрушки, 200 мл сметаны, 55 г сливочного масла, 0,5 ч. л. молотой куркумы, 0,5 ч. л. копченой паприки.

Приготовление:
1. В сотейнике обжарь лук до прозрачности, всыпь порезанные кубиками перец, кабачки.
2. Добавь к овощам нарезанные мелкими ломтиками яблоки и приправь специями.
3. За пару минут до готовности положи рубленую зелень и чеснок, смешанные со сметаной.

15. Греческое овощное рагу с кабачками

Такое рагу в Греции называют «бриам» – овощи запекают с оливковым маслом и ароматными пряностями, посыпают фетой.

Тебе понадобится: 7 картофелин, 2 баклажана, 2-3 кабачка, 700 г томатов, 0,5 кг болгарского перца, 2 луковицы, 4 дольки чеснока, по 0,25 пучка кинзы и базилика, 300 г сыра фета, 70 мл оливкового масла, по 1 ч. л. тимьяна и смеси итальянских трав.

Читайте также:
Фавориты среди заготовок: лечо из баклажанов на зиму

Приготовление:
1. В миске смешай тонкие дольки лука, четвертинки кружочков кабачка и баклажана, полукольца или крупные кубики болгарского перца, ломтики томатов и картофель. Туда же добавь специи, сушеные пряные травы, соль, нарезанный пластинками чеснок, полей оливковым маслом.
2. Переложи овощную смесь в форму для запекания, накрой фольгой и запеки до готовности, посыпь кубиками феты, поставь в духовку (без фольги) на пару минут.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Овощное рагу — 5 простых и вкусных рецептов (8 фото + 2 видео)

Рецепты рагу интересны тем, что основа блюда у всех одна — это нарезанные тушеные овощи, а добавки к ним могут быть самые разные: мясо, грибы, морепродукты, бобовые. Также интересны и способы приготовления — можно потушить на сковороде, запечь в духовке или как стало модно в последнее время, приготовить в мультиварке.

А вам приходилось готовить это блюдо? Какое оно вас получилось?

Каждый овощ имеет разное время готовности. Как сделать так, чтобы в конечном продукте он сохранил свою форму, твердость и биологическую ценность, и не превратился в икру. Читайте, об этом я расскажу далее.

Рецепт овощного рагу

Приготовление:

Простые правила, которые необходимо соблюдать при приготовлении рагу:

все овощи нарезать достаточно крупно
продукты класть только на горячую сковороду
обжаривать до полуготовности
закладывать в определенной последовательности
солить только в конце готовки
Ставим сковороду на огонь, наливаем масло.

Репчатый лук нарезаем крупными квадратиками, он в процессе готовки хорошо потушится. Когда согреется масло, отправляем лук на сковороду. Через 2 минуты он становится прозрачным.

Морковь натираем на крупной терке и соединяем с луком, перемешиваем, закрываем крышкой, оставляем на маленьком огне.

Картофель нарезаем средними кубиками, отправляем на сковороду к моркови с луком.

Болгарский сладкий перец лучше взять желтого цвета. Красивый цветовой колорит придает эстетичный вид блюду и поднимает аппетит. Перец очищаем от семян и нарезаем средними ломтиками. Отправляем на сковороду.

У баклажана отрезаем хвостик, нарезаем средними кольцами. Если он окажется горьким, нарежьте его и положите в миску, хорошо посолите и оставьте на 20 минут. Он выделит сок, его надо слить и горечь уйдет вместе с соком. Баклажаны мы будем обжаривать на другой сковороде.

Чистим молодой кабачок. Если попадется с семечками, убираем их с помощью ложки. Нарезаем покрупнее и отправляем к овощной смеси. Немного присаливаем и перемешиваем.

Чтобы рагу получилось сочным, добавляем 100-150 граммов куриного бульона.

Туда же добавляем тушеные баклажаны.

Молодую белокочанную капусту нарезать, тушить 7 минут.

Помидоры очищаем от кожуры. Для этого окунаем их в кипяток на несколько секунд и сразу под холодную воду. Кожура легко снимается. Нарезаем и ждем, когда потушится капуста и только тогда добавляем нарезанные помидоры.

Если не оказалось помидор, можно добавить томатный сок или пасту.

Чеснок чистим, разминаем плоской стороной ножа и измельчаем. Размятый чеснок быстрее отдает свой вкус и аромат блюду.

Добавляем свои любимые приправы. Я беру орегано, базилик немного фенхеля.

Вот сейчас можно посолить и потушить ещё 4 минутки.

Именно сейчас надо доложить те ингредиенты, которые будут определять вкус блюда. Если нужна кислинка, добавьте яблочный уксус, для горчинки — жгучий перец, для сладости — сахар.

Нарезаем зелень петрушки, укропа. Посыпать сверху. Овощное рагу готово, дайте ему настояться 20 минут. В горячем виде у него наиболее интенсивный вкус. Подавайте холодным.

Сочно, вкусно и полезно: готовим рагу из кабачков

Рагу из кабачков способно стать своеобразной «палочкой-выручалочкой», когда нужно быстро и вкусно накормить всю семью. При этом подавать его можно как горячим, так и немного остывшим. И это блюдо далеко не однокомпонентное – чтобы сделать его более аппетитным в него добавляют различные овощи, свежую зелень, грибы, мясо, бобовые и т.д.

Советы по приготовлению

Чтобы овощное рагу с кабачками получилось очень вкусным, все ингредиенты, входящие в его состав, необходимо правильно подготовить. Если вы берете молодые кабачки, то их можно не чистить – продукт достаточно хорошенько помыть и нарезать небольшими кубиками. А вот переспевшие овощи желательно освободить от кожуры и семечек.

Совет! При возможности замените кабачки цукини. У этого продукта кожура гораздо мягче, а мякоть невероятно сочная! Кроме того, этот ингредиент сделает блюдо более ярким и красочным!

Секрет идеального кабачкового рагу

  • Ингредиенты, участвующие в блюде, должны присутствовать в равных пропорциях.
  • Чтобы кабачковое рагу приобрело корейские нотки, добавьте в него немного кунжутного семени.
  • Рецептуру вы можете несколько менять по собственному усмотрению, заменяя один ингредиент другим. Но только здесь следует помнить, что замена продуктов должна происходить без ущерба для вкуса.
  • Рагу можно готовить на плите в большой сковороде, но чтобы оно получилось более вкусным, его запекают в глиняных горшочках. Можно также воспользоваться мультиваркой – она сэкономит ваше время и не позволит блюду подгореть.
Читайте также:
Подборка лучших смузи с добавлением крыжовника!

Теперь переходим к рецептам.

Кабачковое рагу с рисом

По следующему рецепту можно приготовить очень вкусное овощное рагу с кабачками . А для повышения его питательности, мы добавим рис. В результате получится блюдо, которое несколько напоминает овощной плов.

На заметку! Чтобы блюдо получилось более ароматным, помимо основных ингредиентов, вы можете смело добавлять болгарский перец, чеснок, зеленый горошек, кукурузу и т.д.!

Для рагу возьмем:

  • 0,75 кг кабачков;
  • 4 столов.ложки риса;
  • корень моркови;
  • луковицу;
  • 6 столов. ложек кукурузного масла;
  • 3 г соли;
  • щепотку перца;
  • по 3-4 веточки петрушки и укропа.

Кабачки нарезаем соломкой, морковь чистим и режем тонкими кружочками. Лук освобождаем от шелухи и рубим полукольцами. Обжариваем каждый продукт отдельно, затем соединяем их в одной емкости.

Рис промываем в нескольких водах и даем стечь лишней жидкости. Пересыпаем его в сотейник, заливаем крутым кипятком, добавляем соль и перец. Оставляем на полчаса.

Рис и овощи перекладываем в большую сковороду и тушим до готовности. Минуты за три-четыре до того, как снять блюдо с плиты, приправляем его свежей мелкорубленой зеленью и при необходимости досаливаем.

С баклажанами

Овощное рагу с баклажанами и кабачками получается невероятно сочным. Плюс ко всему, благодаря особому набору ингредиентов, это блюдо очень яркое и к тому же полезное.

Для рагу возьмем:

  • пару баклажанов;
  • пару кабачков;
  • 4 томата;
  • луковицу;
  • корень моркови;
  • красный болгарский перец;
  • 5 г сахара;
  • 1 г перца;
  • 2-3 г соли.

Кабачки моем, нарезаем кружочками, затем каждый разрезаем на две части. После того, как морковь станет мягкой, добавляем в сковороду кабачки. Готовим овощи около десяти минут. С ошпаренных томатов снимаем кожицу и режем произвольно. Болгарский перец очищаем от семян и также нарезаем. Добавляем подготовленные ингредиенты в рагу. Присаливаем блюдо по вкусу, добавляем сахар и щепотку перца. Тушим минут пять, снимаем с огня и даем немного остыть.

Совет! В 4 рагу из кабачков и баклажанов можно добавить стручковую фасоль или зеленый горошек – так блюдо станет более красочным!

С капустой

Рагу из кабачков и капусты – это блюдо, наполненное витаминами. Попробуйте приготовить такое рагу, и оно обязательно понравиться как взрослым, так и детям.

Для блюда возьмем:

  • крупный кабачок;
  • полкило капусты;
  • полкило томатов;
  • корень моркови;
  • луковицу;
  • 3 столов.ложки кукурузного масла;
  • 3 зубочка чеснока;
  • 2-3 г соли;
  • пару веточек укропа.

Мелко шинкуем капусту и выкладываем на сковороду. Тушим около четверти часа при постоянном помешивании. Кабачок моем, нарезаем кубиком и отправляем к капусте.

Разогреваем вторую сковороду и пассируем на ней мелкорубленый лук. Нарезаем соломкой морковь и выкладываем к луку. Обжариваем овощи до появления золотистой корочки.

Снимаем с томатов кожицу, перебиваем в блендере и выливаем пюре в капусте с кабачками. Добавляем пассированные лук и морковь. Все перемешиваем. За пять минут до готовности пропускаем через пресс зубочки чеснока и также выкладываем в сковороду. Солим и перчим, добавляем мелкорубленую зелень.

С тыквой и картофелем

Яркое, немного сладковатое, и от того еще более вкусное и ароматное овощное рагу из кабачков и картошки имеет очень высокие питательные характеристики. А все потому, что мы добавим в него немного тыквенной мякоти.

На заметку! В этом рецепте свежие томаты можно заменить кетчупом, томатной пастой или просто томатным соусом!

Для блюда подготовим:

  • 0,4 кг кабачков;
  • 0,4 кг тыквы;
  • 0,8 кг картофеля;
  • корень моркови;
  • 0,35 кг томатов;
  • пару стручков болгарского перца;
  • 6-7 столов. ложек растительного масла;
  • зубочек чеснока;
  • 2-3 г соли;
  • 1-2 г перца.

Закладываем очищенные и рубленые томаты. Все перемешиваем. Доливаем немного кипяченой воды, приправляем давленым чесноком и перцем. Присаливаем блюдо по вкусу.

С мясом

Мясо прекрасно сочетается с тушеными овощами, и сегодня мы добавим его в овощное рагу из кабачков .

Для приготовления этого сытного блюда возьмем:

  • 0,4 кг мяса;
  • пару картофелин;
  • средний кабачок;
  • корень моркови;
  • пару луковиц;
  • пару томатов;
  • 150 г конс. фасоли;
  • 30-40 мл раст. масла;
  • пару зубочков чеснока;
  • 3-4 г соли;
  • 1 г перца;
  • несколько листиков базилика.

Тщательно зачищаем мясо и нарезаем его средним кубиком. Выкладываем на сковороду и обжариваем на среднем огне до появления золотистой корочки. Готовим около десяти минут.

Пока мясо жарится, занимаемся овощами. Кабачок, картофель и морковь очищаем и нарезаем кубиками. Выкладываем все к мясу и тушим под крышкой. Лук освобождаем от шелухи, режем полукольцами и примерно через пять минут отправляем к остальным ингредиентам. В последнюю очередь выкладываем рубленый чеснок и консервированную фасоль.

Тушим все на протяжении 40-ка минут, время от времени перемешивая деревянной лопаткой. В конце приготовления заправляем рагу перцем и солим. Накрываем сковороду крышкой, выключаем подачу газа и оставляем блюдо на четверть часа.

Читайте также:
Как мариновать спаржу, или изысканное блюдо своими руками

Рагу с кабачками в мультиварке

Рагу из кабачков , приготовленное в мультиварке, выходит очень сочным. А пока блюдо будет готовиться, вы сможете заняться своими делами, так как помешивать его в данном случае не нужно.

Для рагу возьмем:

  • 0,6 кг кабачков;
  • 0,3 кг томатов;
  • пару стручков болгарского перца;
  • пару головок крымского лука;
  • корень моркови;
  • 50-60 мл раст. масла;
  • 1 г перца;
  • 3-4 г соли.

Томаты ошпариваем крутым кипятком, снимаем кожицу и нарезаем средним кубиком. Выкладываем в мальтиварку к остальным овощам и продолжаем готовить при постоянном помешивании. Чистим кабачки, нарезаем небольшими кусочками и отправляем в чашу. Жарим еще около трех минут, после чего выключаем девайс и выбираем программу «Тушение». Готовим рагу на протяжении получаса. За пять минут до готовности заправляем блюдо солью, перцем, при желании добавляем специи.

После звукового сигнала открываем крышку, всыпаем мелкорубленый чеснок, свежую зелень и перемешиваем. Выбираем режим «Подогрев» и оставляем рагу под закрытой крышкой минут на десять.

Вот таким вкусным, питательным и разнообразным способно быть обычное на первый взгляд рагу из кабачков . Не забывайте, что в предложенные рецепты вы можете добавлять ингредиенты на свой вкус и приправлять его ароматными специями. Приятного аппетита!

Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Ольга Королева

Опубликовано: 05-01-2018

Обновлено: 08-11-2019

Ольга на нашем сайте отвечает за подбор авторов и качество публикуемых материалов.

Рагу из кабачков: готовим быстро и вкусно

Ингредиенты

  • кабочки
  • помидоры
  • лук
  • морковка
  • сладкий перец
  • лук
  • соль
  • специи по вкусу
  • зеленый горошек

Аппетитное и тающее во рту овощное рагу из кабачков – отличная возможность добавить в повседневное меню полезные витамины. А положив к нему мясо или картофель, эту еду легко сделать плотным и питательным обедом.

Существуют различные рецепты приготовления этого блюда, из которых каждая хозяйка сможет выбрать подходящий быстрый и вкусный вариант.

Ниже можно ознакомиться с пошаговыми фото данной закуски.

Классическое овощное рагу с кабачками

Ингредиенты:

  • кабачки – 0,5 кг;
  • помидоры – 0,5 кг;
  • лук – 1 крупная головка;
  • морковь – 1 шт.;
  • сладкий болгарский перец – 1 шт.;
  • зеленых горошек – 250 г;
  • соль мелкого помола;
  • любимы пряности.

Приготовление:

  • Кабачки тщательно моют под проточной водой и разделяют не некрупные кусочки. Морковь нарезают кругами, болгарский перец – брусками. Подготавливают лук – шинкуют мелкими полукольцами.

  • Томаты очищают от шкурки и разделяют на дольки.

  • Все приготовленные компоненты смешивают. К ним высыпают зеленый горох.

  • Овощи помещают в смазанный жиром казан и тушат в течение 30 минут.

Приблизительно за 10 минут до полной готовности в блюдо насыпают соль и любимые приправы.

Как приготовить с баклажанами

Ингредиенты:

  • кабачки – 1 шт. среднего размера;
  • баклажан – 1 шт. среднего размера;
  • помидоры – 2 шт.;
  • соль, специи, чеснок – по вкусу.

Приготовление:

  1. Баклажаны разделяют на кубики, не очищая кожицу, и натирают их солью. После этого оставляют приблизительно на 15 минут. Такая процедура помогает убрать горьковатый привкус.
  2. Остальные овощи измельчают кубиками, но томаты предварительно очищают от кожуры. Чеснок раздавливают.
  3. Сковороду хорошо прогревают и обжаривают на ней лук. Потом добавляют перец. Как только овощи станут мягкими, к ним кладут баклажаны и кабачки.
  4. Овощную смесь готовят на сильном огне в течение 3- 4 минут.
  5. Потом мощность конфорки уменьшают, и помещают в сковороду помидоры вместе с появившимся во время измельчения соком. После этого блюдо томят под крышкой примерно 25 минут.

Специи и соль кладут в овощное рагу из кабачков приблизительно за 5 минут до окончания приготовления.

Следующий рецепт быстрой и вкусной закуски с добавлением картофеля тоже понравится любителям овощных блюд. Пошаговые инструкции с фото помогут молодым хозяюшкам справиться с приготовлением.

С добавлением картофеля

Компоненты:

  • кабачки – 450 г;
  • морковь – 1 крупный корнеплод;
  • баклажаны – 250 г;
  • картофельные клубни – 4 шт.;
  • лук – 1 головка;
  • томаты – 2 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • соль, специи – по вкусу.

Приготовление:

  • Картофель тщательно промывают под проточной водой и чистят, потом разделяют на тонкие бруски. Сковороду хорошо разогревают, наливают масло и помещают на нее подготовленные клубни.

  • Когда они будут в стадии полуготовности, к ним добавляют остальные овощи, которые можно нарезать кусочками произвольной формы.

  • Блюдо плотно закрывают крышкой и оставляют томиться на слабом огне примерно на 30 минут.
  • За пару минут до окончания приготовления в рагу добавляют соль и любимые приправы. Лучше, если они будут иметь яркий аромат.

Приготовленную еду можно подавать по-разному – и как основное блюдо, и в качестве гарнира.

Вариант для мультиварки

Компоненты:

  • болгарский перец – 1 шт.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • морковь – 1 крупный корнеплод;
  • кабачки – 2 шт.;
  • лук-репка – 1 головка;
  • чеснок – 2 дольки;
  • соль, травы Прованса.

Приготовление:

  • В чашу для мультиварки кладут нашинкованный лук и перец. Морковь можно нарезать вручную или измельчить на универсальной корейской терке. После этого ее отправляют к остальным овощам. На бытовом приборе выбирают режим «Жарка» и готовят ингредиенты в течение 8-9 минут, регулярно помешивая.
Читайте также:
Плов из гречки: лучшие вариации на тему плова

  • Потом добавляют измельченные томаты. В данном рецепте их можно не очищать от кожуры.
  • Последний компонент – кабачки. Вместе с ними добавляют соль, специи и раздавленный чеснок.

  • Блюдо готовят 25 минут, выбрав режим «Тушение».

С грибами и овощами — пошаговый рецепт

Компоненты:

  • кабачки – 1 шт.;
  • капуста – треть кочана;
  • свежие шампиньоны – 300 г;
  • помидоры – 3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • картофель – 6–7 мелких клубней;
  • лук – ½ головки;
  • чистая вода – треть стакана;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • соль, душистый перец – по вкусу.

  1. Картофельные клубни очищают от шкурки и обжаривают на хорошо прогретой сковороде, пока они не станут мягкими. Измельчать их не нужно. Потом овощи помещают в казан.
  2. Кабачок нарезают кругами, а потом каждый кусочек делят еще на 4 части.
  3. Капусту мелко шинкуют. Лучше слегка обжарить ее до золотистого цвета, а только потом класть в казан.
  4. Остальные компоненты измельчают в произвольной форме.
  5. Грибы жарят в течение 3–4 минут.
  6. Потом все овощи кладут к картофелю.
  7. В казан добавляют воду, соль и специи, а также лавровый лист.

Блюдо тушат под плотно закрытой крышкой примерно 45 минут. Приготовленное рагу из кабачков осторожно перемешивают, стараясь не повредить картофель.

Следующий быстрый и вкусный рецепт с пошаговыми фото понравится тем, кто придерживается диеты. Как известно, в цветной капусте много полезных микроэлементов и витамин.

Рагу с кабачками и цветной капустой

Компоненты:

  • кабачки – 1 молодой плод;
  • цветная капуста – 250 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • болгарский перец – ½ плода;
  • лук-репка – 1 шт.;
  • томат – ½ плода;
  • соль, специи – по вкусу.

Приготовление:

  1. Овощи тщательно промывают под проточной водой и нарезают на крупные кусочки. Сковороду предварительно разогревают, смазывают жиром, обжаривают на ней лук. Потом к нему кладут морковь.
  2. После этого добавляют и остальные овощи – кабачки, перец и капусту.
  3. Когда все компоненты станут мягкими, к ним высыпают соль и специи.
  4. Последний ингредиент – помидор, очищенный от кожуры и измельченный на дольки. В это же время можно добавить в практически приготовленное блюдо соевый соус.

Рецепт приготовления в горшочках

Компоненты:

  • кабачок – 1 крупный плод;
  • любое мясо – 450 г;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • маринованные грибы – 1 банка;
  • картофель – 3–4 клубня;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук-репка – 1 головка;
  • сыр твердых сортов – 1 небольшой кусок;
  • майонез, соль, специи – по вкусу.

Приготовление:

  1. Мясо солят и перчат, а потом обжаривают на сковороде до появления румянца. После этого его помещают в горшочки.
  2. Сверху выкладывают овощи, разделенные на крупные куски. Нельзя нарезать их слишком мелко, иначе они быстро разварятся во время готовки.
  3. В конце в горшочки помещают грибы. Все компоненты солят, добавляют майонез, который разводят с небольшим количеством чистой воды.
  4. Сверху блюдо присыпают натертым сыром и отправляют в духовой шкаф.

Запеченные овощи в рагу из кабачков должны сохранить первоначальную форму. Допустимо только разваривание томатов. За 5 минут до окончания готовки, независимо от способа, в блюдо кладут измельченный чеснок.

Г отовое рагу подают на стол, украсив свежей зеленью. Кабачки – это прекрасное дополнение к мясу.

В результате получается сытная и полезная еда, которая станет полноценным обедом. Зная рецепты быстрого приготовления, можно полезно и вкусно накормить семью. А пошаговые инструкции с фото помогут молодым хозяйкам освоить процесс приготовления.

Автор материала Татьяна Веселова

Оцените автора материала. Статью уже оценили 4 чел.

А вы любите овощное рагу? 0

Сергей Безруков и Анна Матисон

Подпишись на журнал Kleo.ru в социальных сетях:

  • Партнерам
    • Рекламодателям
    • Контакты
    • Редакция
    • Блог редакции
    • Пользовательское соглашение
    • Политика конфиденциальности
    • Условия использования материалов
  • Конкурсы
    • Блиц
    • Фото
    • Литконкурс
  • Для тебя
    • О тебе
    • Мода
    • Красота
    • Здоровье
    • Любовь
    • Дом
    • Дети
    • Бомонд
    • Новости
    • Клуб
    • Тесты
    • Консультации
    • Гороскопы
    • Форум
    • Открытки
    • Сонник
    • Два мнения
  • Рекламодателям
  • Контакты
  • Редакция
  • Блог редакции
  • Пользовательское соглашение
  • Политика конфиденциальности
  • Условия использования материалов
  • Блиц
  • Фото
  • Литконкурс
  • О тебе
  • Мода
  • Красота
  • Здоровье
  • Любовь
  • Дом
  • Дети
  • Бомонд
  • Новости
  • Клуб
  • Тесты
  • Консультации
  • Гороскопы
  • Форум
  • Открытки
  • Сонник
  • Два мнения

Все права на материалы, размещенные в женском интернет-журнале «Клео.ру», защищены законодательством об авторском праве и смежных правах. Материалы женского портала не могут быть использованы без активной ссылки на источник «Клео.ру». За содержание рекламных материалов на женском сайте редакция ответственности не несет. Пользователь сайта kleo.ru гарантирует, что размещение представленных им материалов не нарушает права третьих лиц (включая, но не ограничиваясь авторскими правами), не наносит ущерба их чести и достоинству. Пользователь сайта kleo.ru, отправляя материалы, тем самым заинтересован в их публикации на сайте и выражает свое согласие на их дальнейшее использование владельцами сайта kleo.ru.

Сетевое издание «KLEO.RU» (Клео.РУ) Регистрационный номер серии № ФС 77-74583, выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 14 декабря 2018 года. 18+

Читайте также:
Чеснок и крыжовник – вкусно и ново! Соедини их и блюдо готово!

Учредитель: Исмагилов Евгений Рамильевич Главный редактор: Исмагилов Евгений Рамильевич

Контактные данные редакции для государственных органов (в том числе, для Роскомнадзора): [email protected], +79677638370

Адрес редакции: г.Самара, ул пер.Тургенева дом 7 квартира 74.

Рагу из кабачков: простые и вкусные рецепты

  • 3 Ноября, 2019
  • Вторые блюда
  • Роман Карпец

Рагу – популярное и очень вкусное блюдо, представляющее собой кусочки мяса, овощей и грибов, протушенных с добавлением густого соуса. Считается, что оно было придумано французскими кулинарами. Однако его аналоги присутствуют в национальных кухнях разных народов мира. В сегодняшней публикации мы поделимся интересными рецептами рагу из кабачков.

Практические рекомендации

Для приготовления подобных блюд желательно использовать молодые кабачки. Зрелые плоды имеют более волокнистую структуру и рагу из них получается не таким вкусным. Перед тем, как отправить овощи на сковороду или в кастрюлю, их очищают от кожуры и семян, ополаскивают и нарезают, как указано в рецепте.

Кроме кабачков в рагу обычно добавляют лук, морковку, разные виды капусты, горошек, баклажаны, томаты или грибы. А чтобы придать ему сытности, его дополняют мясом, картошкой и даже фасолью.

Со свининой

Это сытное блюдо, представляющее собой интересную комбинацию мяса, специй и овощей, органично впишется в повседневное меню и поможет досыта накормить большое семейство. Чтобы приготовить его специально к обеду, вам потребуется:

  • 300 г свинины.
  • 1 кабачок.
  • По 1 моркови и картошине.
  • По 2 лука и томата.
  • Соль, масло, вода, чеснок и приправы.

Начинать приготовление рагу из кабачков необходимо с обработки мяса. Свинину зачищают от всего лишнего, ополаскивают, режут и обжаривают в смазанной сковороде. Когда она подрумянится, к ней поочередно добавляют измельченные овощи. Последними в общую емкость отправляют томаты и рубленый чеснок. Все это приправляют, солят, дополняют небольшим количеством воды и тушат до готовности на медленном огне.

С курицей

Данный рецепт рагу из кабачков обязательно заинтересует всех, кто занимается составлением диетического меню. Сделанное по нему блюдо отличается не только сравнительно низкой калорийностью, но и довольно интересным составом. Чтобы приготовить этот вкусный, легкий и очень полезный обед, вам потребуется:

  • 500 г кабачков.
  • 500 г куриного филе.
  • 150 г сметаны.
  • По 1 моркови и луковице.
  • По 2 томата и перца.
  • Соль, масло и приправы.

Мясо курицы нарезают некрупными кусками и обжаривают в смазанной сковороде. Через несколько минут к нему добавляют подрумяненные кабачки и лук, пассированный с томатами, морковью и сладким перцем. Все это приправляют, солят и тушат под крышкой на умеренном огне. Готовое блюдо недолго настаивают и заправляют сметаной.

С опятами

Это очень вкусное рагу из кабачков не останется без внимания настоящих любителей пищи, в составе которой присутствуют грибы. Конечно, опята можно заменить более доступными шампиньонами. Но лучше этого не делать, поскольку из-за подобной рокировки блюдо получится не таким ароматным. Для его приготовления вам потребуется:

  • 300 г опят.
  • 2 кабачка.
  • ½ банки маслин.
  • По 1 луку и томату.
  • Соль, вода, специи и масло.

Промытые опята обдают кипятком, а потом отваривают, не забыв слегка подсолить. Как только они будут готовы, их отбрасывают на дуршлаг и обжаривают в разогретом масле. Подрумянившиеся грибы дополняют луком, пассированным с добавлением кабачков и помидора. Все это приправляют, солят, сдабривают нарезанными маслинами и тушат до готовности на умеренном огне.

С капустой и картошкой

Рагу из кабачков, приготовленное с добавлением вышеуказанных овощей, получается очень сочным, а главное, сытным. Чтобы вовремя подать его к обеду, вам потребуется:

  • 500 г капусты.
  • 1 кабачок.
  • 3 картофельных клубня.
  • 2 ст. л. томатной пасты.
  • По 2 моркови и луковицы.
  • По 2 помидора и сладких перца.
  • Соль, масло и специи.

Лук и морковь пассируют в смазанном резервуаре мультиварки, а потом дополняют отдельно обжаренной капустой. Все это соединяют с нашинкованным перцем, нарезанными кабачками и ломтиками картошки, а потом приправляют, подсаливают, накрывают крышкой и готовят в режиме «Тушение» в пределах получаса. За семь минут до окончания программы к овощам отправляют томатную пасту, перемешанную с почищенными помидорами.

С баклажанами

Рецепт рагу из кабачков и синеньких станет отличным подспорьем для тех, кто предпочитает вкусную и здоровую пищу. Сделанное по нему блюдо состоит из большого количества разных овощей, а добавленный в него чеснок придает ему приятную остроту. Чтобы его приготовить, вам потребуется:

  • 2 молодых кабачка.
  • По 1 луку, баклажану и перцу.
  • По 4 томата и зубка чеснока.
  • Соль, масло и приправы.

Для начала нужно помыть овощи и очистить их от всего лишнего. Как только это будет сделано, кабачки, баклажаны и часть имеющихся томатов нарезают кружочками и поочередно выкладывают в смазанную форму. Сверху все это сбрызгивают масло, приправляют и подсаливают. На завершающем этапе содержимое формы заливают горячим соусом, сделанным из сладкого перца, чеснока, лука и оставшихся помидор. Готовят рагу из кабачков в духовке при 180 градусах в пределах часа.

Читайте также:
Вино из барбариса – хмельная польза

С картошкой

Это овощное рагу не содержит ни грамма мяса, а значит, пригодно для постного меню. Добавленный в блюдо чеснок придает ему некую пикантность, а картофель – сытность. Чтобы приготовить его к ужину, вам потребуется:

  • 1 морковь.
  • По 1 кабачку и луку.
  • По 3 картофельных клубня и зубка чеснока.
  • Соль, вода, масло и специи.

Перед тем, как приготовить рагу с кабачками, их нужно почистить и нарезать небольшими кубиками. Обработанный таким способом овощ высыпают в смазанную форму и дополняют картофельными ломтиками. Туда же отправляют рубленый лук, тертую морковь и давленый чеснок. Все это приправляют, солят, заливают половиной стакана воды и убирают на термообработку. Готовят рагу в пределах пятидесяти минут при 200 градусах.

С паприкой

Тем, кто коллекционирует рецепты вкусного овощного рагу с кабачками, стоит обратить внимание на рассмотренный ниже вариант. Сделанное по нему блюдо готовится не на плите, а в духовке. Потому оно получается полезным вдвойне. Чтобы покормить своих домочадцев, вам потребуется:

  • 3 молодых кабачка.
  • 5 свежих томатов.
  • 2 луковицы.
  • 1 головка чеснока.
  • 1 ч. л. паприки.
  • Соль, масло и приправы.

Все овощи очищают от кожуры, ополаскивают, нарезают и выкладывают в смазанную форму. Туда же отправляют давленый чеснок, паприку, приправы и соль. Готовят рагу из кабачков при 200 градусах в пределах сорока минут.

С зеленым горошком

Это аппетитное летнее блюдо пригодно и для диетического, и для вегетарианского меню. За счет присутствия большого количества разных овощей оно получается и сочным, и ярким одновременно. Чтобы приготовить его специально к обеду, вам потребуется:

  • По 200 г лука, моркови и зеленого горошка.
  • По 500 г кабачков, томатов и сладкого перца.
  • Соль, масло и приправы.

Это один из самых простых вариантов рагу из кабачков. Быстро и вкусно приготовить его сможет любой желающий. Для этого почищенные, помытые и нарезанные овощи выкладывают в разогретую смазную сковороду и тушат до готовности на умеренном огне, не забыв приправить и подсолить.

С картошкой и синенькими

Это ароматное и вкусное рагу прекрасно подходит для легкого ужина. Оно отличается сравнительно низкой калорийностью и неплохо сочетается с изделиями из мяса. Чтобы его приготовить, вам потребуется:

  • 400 г кабачков.
  • 500 г помидоров.
  • 150 г лука.
  • 300 г картошки.
  • 100 г моркови.
  • 2 зубка чеснока.
  • По 200 г баклажан и сладкого перца.
  • Соль, масло и приправы.

Овощи очищают от кожуры, моют и измельчают любым удобным способом, не смешивая между собой. Как только это будет сделано, можно приступать к следующему этапу. Лук и морковь пассируют в смазанной сковороде. Когда они станут мягкими, к ним поочередно добавляют картофельные ломтики, баклажаны кабачки и сладкий перец. Все это заливают пюрированными томатами, соединенными со специями, солью и давленым чесноком, а потом отправляют на плиту и тушат до готовности на умеренном огне.

С цветной капустой

Это овощное рагу из кабачков готовится меньше чем за часа значит, его можно сделать, вернувшись домой с работы. Для этого вам потребуется:

  • 500 г цветной капусты.
  • 1 кг картошки.
  • 2 кабачка.
  • По 1 моркови и луковице.
  • Соль, масло и приправы.

Лук и морковь очищают от кожуры, ополаскивают, измельчают и пассируют в смазанной сковороде. Буквально через пару минут к ним добавляют картофельные ломтики и готовят все вместе на умеренном огне. Спустя чуть меньше четверти часа в общую емкость высыпают нарезанные кабачки и капустные соцветия. Все это приправляют, подсаливают и тушат под крышкой около пятнадцати минут.

С фаршем

Это вкусное и достаточно сытное рагу содержит в своем составе и овощи, и молотое мясо. Потому оно не требует дополнительных гарниров и при необходимости станет полноценным обедом и для больших, и для маленьких едоков. Чтобы самостоятельно приготовить его, вам придется припасти:

  • 500 г молотой говядины.
  • 200 г стручковой фасоли.
  • 3 картофельных клубня.
  • 2 помидора.
  • 1 морковь.
  • По 1 луку и сладкому перцу.
  • По 300 г кабачков и брокколи.
  • Соль, масло и приправы.

Лук и морковь пассеруют в глубокой смазанной сковороде, а потом соединяют с перцем, помидорами, кабачками и картошкой. Спустя какое-то время размягчившиеся овощи дополняют предварительно обжаренным фаршем, капустными соцветиями, стручковой фасолью, специями и солью. Все это накрывают крышкой и тушат до готовности на умеренном огне.

С грибами и соевым соусом

Это ароматное блюдо поможет разнообразить повседневное меню. Присутствующие в его составе овощи и грибы неплохо сочетаются между собой, создавая удивительно удачную композицию вкуса. Чтобы его приготовить, вам потребуется:

  • 270 г баклажанов.
  • 200 г кабачков.
  • 300 г грибов.
  • 15 мл соевого соуса.
  • 2 томата.
  • По 2 моркови и луковицы.
  • Соль, вода, масло и приправы.

Лук и морковь очищают от кожуры, ополаскивают, измельчают любым удобным способом и пассируют в смазанной сковороде. Минут через пять к ним добавляют кабачки и баклажаны, предварительно выдержанные в солевом растворе. Как только овощи станут достаточно мягкими, к ним высыпают заранее сваренные грибы и готовят все вместе, не забывая помешивать. Незадолго до отключения плиты содержимое сковороды дополняют почищенные и измельченные помидоры, специи и соевый соус.

Читайте также:
Применение зерен кардамона в кулинарии и медицине

Рагу из кабачков — быстро и вкусно!

Вот и наступает пора сбора первых урожаев с дачных грядок. Уже начинают созревать и кабачки. Не беда, если у вас нет дачи, ведь этот овощ всегда есть на прилавках магазинов, и стоит он очень дешево.

Но несмотря на его простоту, он содержит в себе невероятное количество витаминов. А какое огромное множество полезных блюд для здоровья и правильного питания с использованием этого сочного и нежного овоща можно приготовить! Это и кабачки в кляре, и оладьи, и всевозможные рецепты в духовке, но сегодняшняя статья посвящается рагу.

Вкусное, ни на что непохожее такая овощная смесь может служить как отдельным блюдом, так и дополнением к рыбе или мясу.

Помимо вкуса у данного кушанья есть еще пара явный плюсов. Это время приготовления и большое количество сочетаний с другими овощами, что делает еду более сытной и разнообразной.

Кстати, на блоге «Карамелька» есть статья, посвященная приготовления рагу из кабачков и картофеля – https://karamellka.ru/ovoshhnoe-ragu-s-kabachkami-i-kartoshkoj.html. Рекомендую к прочтению!

Быстрый и вкусный рецепт овощного рагу из кабачков и баклажанов

Чаще всего я готовлю именно такое рагу, оно нравится мне тем, что в нем собраны любимые овощи нашей семьи. Поэтому все его с удовольствием едят и наполняются витаминами на протяжении всего лета.

Вы смело можете добавлять или заменять ингредиенты на любимые вами продукты. В этом и заключается вся прелесть рагу. В том, что нет определенного рецепта, все взаимозаменяемо.

  • кабачок – 2 шт.;
  • баклажан – 1 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • помидоры – 2 шт;
  • болгарский перец – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • зелень;
  • томатная паста – 1 ст.ложка;
  • майонез – 1 ст.ложка;
  • соль, перец и прочие специи по вкусу;
  • растительное масло.

  1. Овощи хорошенько промываем и очищаем.
  2. Кабачок и баклажан нарезаем кубиками среднего размера. Обжариваем их на сковороде в растительном масле вместе с нашинкованным луком.
  3. Морковь натираем на терке, а болгарский перчик также нарезаем кусочками. Складываем нарезанные овощи в кастрюлю.
  4. В эту же кастрюлю перекладываем обжареные баклажаны с кабачком.
  5. Снимаем с помидоров шкурку, нарезаем их кубиками и также отправляем в кастрюлю.

Чтобы снять шкурку, залейте помидоры кипятком на пару минут. Сделайте небольшой надрез и снимите кожицу. Сделать это будет легко и просто!

  1. Столовую ложку майонеза и томатной пасты разводим в стакане кипяченой воде, выливаем получившуюся смесь к овощам. Доливаем в кастрюлю воду до уровня овощей и ставим ее на плиту, добавив соль и любимые специи.
  2. Когда все закипит, уменьшаем огонь до минимума и оставляем томиться под закрытой крышкой до готовности овощей.
  3. В самом конце вводим в блюдо нарезанный чесночок и зелень.
  4. Все готово, такое рагу можно подавать, как в горячем, так и в холодном виде. Это блюдо послужит прекрасным обедом или ужином жарким, летним днем.

Как вкусно приготовить рагу из кабачков и картошки?

Рагу с кабачками и картофелем также весьма популярно. Получается очень сытное, но при этом свежее и ароматное блюдо, которое может быть подано на стол в зачестве гарнира к мясу или рыбе.

  • кабачок – 1 шт.;
  • картошка – 2 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • помидоры – 3 шт.;
  • морковь – 0,5 шт;
  • лук – 1 шт;
  • зелень;
  • соль, специи;
  • растительное масло.

  1. Подготавливаем овощи, моем и чистим их. Нарезаем крупными кубиками.
  2. Картошку обжариваем в масле на сковороде на большом огне до золотистой корочки.
  3. Высыпаем к картофелю нарезанные морковь, перец и лук. Все солим и перемешиваем, накрываем крышкой и готовим минут 5.

При необходимости доливайте растительное масло, чтобы овощи не пригорали.

  1. Теперь очередь кабачков. Высыпаем их к остальным овощам, хорошенько все перемешав. Готовим еще 5 минут под закрытой крышкой.
  2. Затем добавляем нарезанные помидоры, снова перемешиваем. На этом этапе можно добавить специи, черный перчик и при необходимости досолить.
  3. Тушим еще 10 минут, добавив за две минуты до окончания готовки чеснок.
  4. Подаем на стол, украсив зеленью.

Рецепт овощного кушанья в мультиварке

Все знают, как мультиварка упрощает жизнь своим обладателям. И с приготовлением рагу эта чуда-помощница справится на ура. От вас потребуется лишь нарезать овощи, все остальное будет сделано за вас.

  • кабачок – 2 шт.;
  • баклажан – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • томаты в собственном соку без кожуры – 400 г;
  • базилик или другая зелень;
  • растительное масло;
  • соль, специи по вкусу.

  1. Чеснок чистим и режем ножом.
  2. Все овощи режем кубиками, стараясь делать их одного размера.
  3. В чашу от мультиварки наливаем масло и прогреваем его.
  4. Высыпаем лук и обжариваем его до золотистости. Затем вводим чеснок и прогреваем еще 2 минуты.
  5. Затем выливаем томаты в собственном соку и тушим несколько минут.
  6. Базилик шинкуем и выкладываем в чашу.
  7. Теперь высыпаем все овощи: кабачки, перец, баклажаны и морковь. Солим и все хорошо перемешиваем. Включаем режим «Тушение», выставляем время – 50 минут. Закрываем крышку и ждем, когда наша помощница сама все приготовит.
  8. Вкусный, летний обед на скорую руку готов!
Читайте также:
Целебные свойства и применение гриба рейши

Как готовить рагу с кабачками и картофелем в духовке?

Томленные в духовке овощи – это отличное вегетерианское блюдо. Нет ничего проще, чем нарезать овощи, смешать их и запечь в духовке. Аромат будет невероятный, я вам гарантирую. Идеальный вариант кушанья для придерживающихся поста.

  • картофель – 500 г;
  • кабачки – 500 г;
  • лук – 2 шт.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • помидоры в собственном соку – 200 г;
  • оливковое масло – 60 мл;
  • соль и перец.

  1. Картошку чистим, моем и нарезаем кружочками.
  2. Таким же образом поступаем и с кабачком. Складываем овощи в форму для запекания.

Если кабачок маленький, то нарезаем его колечками, если большой, то четвертинками.

  1. Лук чистим и мелко шинкуем, добавляем его к овощам.
  2. Петрушку и помидоры нарезаем и тоже отправляем в форму.
  3. Затем вводим помидорчики в собственном соку, соль, перец и оливковое масло. Теперь важно все хорошенько перемешать.
  4. Доливаем около 50 мл воды в форму и отправляем в духовку на 90 минут при 200 градусах.
  5. Подаем в горячем виде в качестве закуски или самостоятельно блюда.

Соте по-домашнему из кабачков с курицей

Мясо в сочетании с овощами сделает ваш обед полноценным, сытным и очень полезным. Добавив курицу или любой другой вид мяса в рагу, вам не нужно думать, что подать в качестве основного блюда.

  • кабачок – 1 шт.;
  • курица – 0,5 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • томатная паста или кетчуп – 1 ст.ложка;
  • соль, специи;
  • растительное масло.

  1. Морковь, лук и чеснок чистим и измельчаем. Отправляем на сковороду обжариваться в растительном масле.
  2. Затем добавляем к овощам кусочки курицы, все перемешиваем и тушим мясо недолго.
  3. Кабачок чистим и нарезаем кусочками и также выкладываем к курице.

Если у вас молодой кабачок, то его можно не очищать.

  1. Разводим в одном стакане кипяченой воды столовую ложку кетчупа или томатной пасты и выливаем эту смесь в сковородку.
  2. Закрываем крышкой, немного убавляем огонь и тушим все до готовности.
  3. В конце добавляем соль и специи.
  4. Обед готов! Зовите всех к столу!

Как приготовить кабачковое рагу с капустой и грибами быстро и вкусно?

Если у вас совсем нет времени на готовку, то предлагаю стушить овощи в сковороде. Получится овощное рагу на скорую руку. Грибочки в рецепте придают дополнительный аромат и вкус блюду.

  • кабачок – 1 шт.;
  • грибы – 150 г;
  • капуста свежая – 150 г;
  • капуста квашеная – 100 г;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • морковь – 0,5 шт.;
  • репчатый лук – 0,5 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • майонез – 1 ст.ложка;
  • кетчуп – 1 ст.ложка;
  • соль, специи;
  • масло растительное.

  1. Лук и морковь чистим и измельчаем. Обжариваем в сковороде на растительном масле.
  2. Затем высыпаем нарезанные грибочки. У меня были маринованные, можно использовать и свежие.
  3. Выкладываем в сковороду по столовой ложке майонеза и кетчупа, все перемешиваем и тушим минуты 2.
  4. Затем вводим нарезанный болгарский перчик и нашинкованную капусту (и свежую, и квашенную).
  5. Доливаем воду или, если есть, бульон и тушим на небольшом огне до готовности капусты.
  6. Пока блюдо готовится, моем и чистим кабачок, натираем его на терке или режем и выкладываем к остальным овощам, не забыв посолить и добавить специи.
  7. В конце выдавливаем зубчик чеснока в наше рагу, пробуем на соль и тушим еще минут 10.
  8. Вкусное блюдо для всей семьи, которое может выступать в качестве гарнира к мясу.

Видео приготовления рагу с мясом курицы в горшочках

Потушить овощи с мясом можно не только на сковороде, но и в горшочках. Блюдо получается сочным, наваристым, при этом все кусочки целые, не разваливаются и не превращаются в кашу. Обязательно попробуйте приготовить по этому рецепту, тем более что список ингредиентов в нем совсем небольшой.

  • кабачок – 1 шт.;
  • куриное филе;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • болгарский перец – 2 шт.;
  • сыр – 100 г;
  • майонез;
  • соль, перец.

На этом все, друзья! Ешьте овощи в сыром и готовом виде как можно чаще. Насыщайтесь витаминами, ведь у нас такое короткое лето, за которое надо успеть накопить всю пользу овощей и фруктов на весь год вперед.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: