Клеверный мёд – полезное лакомство: особенности и секреты его выбора

Клеверный мед

Клевер, точнее, его пыльца, присутствует во многих сортах меда, поскольку в чистом виде не существует ни одного сорта натурального меда. Клеверный – не исключение. Поэтому данный продукт пчеловодства, как правило, называют по основному медоносу, с которого пчелы получили взятку. Клеверный мед считается высокосортным. Его цвет, аромат, вкус и полезные свойства дают право так называть.

  • 1 Клеверный мед – что это такое
  • 2 Карточка меда
  • 3 Виды медоносного клевера
  • 4 Состав и калорийность
  • 5 Химический состав
    • 5.1 Клеверный мед содержит
  • 6 Полезные и лечебные свойства
  • 7 Противопоказания
  • 8 Вред клеверного меда
  • 9 Как не купить подделку

Клеверный мед – что это такое

Клевер характеризуется хорошими медоносными свойствами, на цветках трилистника содержится большое количество нектара, который пчелы собирают с огромным удовольствием. Однако клевер растет в прохладных странах, где он цветет при температуре 7-10 градусов, поэтому он редко встречается в нашей стране.

Существует клевер с красными, белыми и бело-розовыми цветками. Из красных сортов пчелам очень трудно добывать нектар, поэтому это самый редкий вид, собирается только на Кавказе. А вот белые и бело-розовые цветки – самые часто встречающиеся сорта для пчеловодства.

Полезные свойства клевера передались и медовому продукту, поэтому он часто используется в народной медицине. Его используют для лечения болезней желудочно-кишечного тракта, нервной системы, простуд и восстановления нервной системы. Широко применяют для косметологии, производства кремов, скрабов и масок.

Карточка меда

Цвет светлый, прозрачный, после кристаллизации белый.
Вкус приятный, сладкий, длительное фруктовое послевкусие.
Аромат нежный, цветочный.
Время кристаллизации длительное, от одного до нескольких месяцев.
Вязкость густой, вязкий, тягучий. После кристаллизации приобретает плотную мелкозернистую структуру.
Калорийность 309 ккал на 100 г.
География сбора повсеместно. Ареал распространения обширен: Европа, Азия, Африка, встречается на западном побережье Южной Америки и в Северной Америке.
Период сбора зацветает в начале лета, активное нектаровыделение длится более месяца, может зацвести снова после скашивания. Лучшим временем для взятка считается умеренно влажная погода при средней плюсовой температуре от 200С.

Виды медоносного клевера

Распространение имеют белый ползучий, красный луговой и розовый сорта. А также ценится донник с мелкими желтыми цветками. В различных регионах он называется медовый клевер, буркун, липка или дикая гречиха.

  • Продуктивность у белого сорта – до 100-150 кг меда с одного гектара.
  • Урожайность красного клевера ниже – 25-30 кг: собирать нектар с него сложнее из-за особенностей строения венчика.

Этому виду отдают предпочтение шмели, длиннохоботные кавказские пчелы и скрещенные с ними гибридные породы. Цветок добавляет аромата и придает нежности вкусу полифлерных сортов меда.

Читайте также:

Состав и калорийность

Клевер – растение, дающее мёд с разным компонентным составом. На это влияют следующие факторы: местность произрастания, климат, доля пыльцы с других медоносов, благоприятность погодных условий, период сбора. Общие компоненты в составе:

  • углеводы – 78–82% (фруктовый сахар 39–41%, глюкоза 34–36%, сахара, мальтоза, полисахариды);
  • белковые вещества, аминокислотный комплекс, декстрины, ферменты;
  • витамины – аскорбиновая кислота, ниацин, группы B и K, токоферолы;
  • микроэлементы, минералы – йод, бор, селен, натрий, магний, цинк;
  • органические кислоты – молочная, лимонная, уксусная, щавелевая;
  • антиоксиданты, дубильные вещества, маслянистые эфиры;
  • фитоэстрогены, салициловая кислота;
  • влага – 16–18%.

Калорийность клеверного нектара составляет 307–310 ккал на 100 г, что считают низким значением для сортов продукции пчеловодства.

Для удобства берут следующий расчёт:

  • маленькая ложка – 35–38 ккал,
  • большая ложка – 106–109 ккал.
  • В стакане содержится 1110–1113 ккал

Химический состав

География сбора, погода, климат, сопутствующий травостой определяют различия в составе этого высокосортного продукта, однако в целом он выглядит следующим образом:

Состав Содержание, %%
Вода до 18
Углеводы (фруктоза и глюкоза, незначительно присутствует сахароза, в еще меньшей степени – мальтоза, мелицитоза и др. дисахариды) до 82
Минералы менее 1
Водорастворимые витамины, белки, ферменты, аминокислоты и декстрины до 3

В натуральном меде содержится от трехсот до четырехсот наименований активных соединений и веществ. Их перечень меняется, и зависит от разных факторов, но постоянными остаются следующие элементы:

  • макро и микроэлементы (калий, йод, медь, марганец, натрий, магний, кальций, селен, фосфор, кобальт, алюминий и другие)
  • ферменты, белки, декстрины, аминокислоты и антиоксиданты
  • витамины (аскорбиновая, фолиевая кислота, витамины группы В, а также Е, К и PР).

Клеверный мед содержит

  • салициловую кислоту
  • эфирные масла
  • флавоноиды
  • каротин
  • дубильные вещества
  • фитоэстрогены.

Именно наличие фитоэстрогенов и определяет направление, в котором его применяют гомеопаты, апитерапевты и народная медицина.

Полезные и лечебные свойства

  1. Полезные свойства клеверного меда обеспечивают ему место рядом с лучшими высокосортными медами. Он обладает всеми их хорошими качествами, но имеет и ряд отличий.
  2. Клеверный мед один из самых сладких. Сладостью он обязан большому содержанию фруктозы и считается третьим после медовых продуктов с малины и кориандра. Это качество немаловажно для людей, которые стараются ограничить калорийность питания. Для создания сладкого вкуса им требуется меньшее его количество, соответственно они могут уменьшить и количество потребляемых калорий.
  3. Клеверный мед обладает отличным отхаркивающим действием. В сезон простуды очень полезно принимать его при бронхитах и респираторных заболеваниях.
  4. Сладкий продукт с удовольствием используют детские врачи в своей практической деятельности. Дети обычно капризны по отношению к вкусу и аромату сладкого лакомства. Но клеверный мед с его нейтральным вкусом и ароматом всегда употребляют с удовольствием.
  5. Регулярный прием меда успокаивает нервную систему, способствует нормализации сна и давления. Особенно он полезен в послеоперационном периоде, а также при длительных истощающих заболеваниях и в период выздоровления.
  6. Клеверный мед улучшает функции желудочно-кишечного тракта. Принятый перед едой, он способствует выделению желудочного сока. А если употребить его за 1,5 – 2 часа до еды, секреция желудочного сока будет снижена.
  7. Широко применяют клеверный мед в косметологии в составе кремов, мазей, гелей. Он способствует регенерации клеток кожи и имеет хорошие бактерицидные свойства.

Противопоказания

Невзирая на все полезные характеристики клеверного меда, нельзя забывать о некоторых противопоказаниях в его применении. Пыльца, которая присутствует в составе меда, имеет в составе очень много агрессивных компонентов. В некоторых случаях они могут вызвать индивидуальную непереносимость. Нелишним будет перед использованием меда сделать тест, чтобы точно знать есть ли какие-то противопоказания.

Людям, страдающим сахарным диабетом, стоит обратить внимание, что в составе меде много фруктозы. Поэтому стоит проконсультироваться с лечащим врачом перед употреблением продукта.

Клеверный мед имеет большую питательную ценность. Людям, которые соблюдают диету и борются с лишним весом, составляя меню на день, надо учитывать калорийность меда, включать его в рацион небольшими дозами.

Также некоторые вещества, что входят в состав меда, имеют негативное действие при таких заболеваниях, как варикоз, эстрогенозависимые патологии в гинекологии, тромбофлебит и повышенная свертываемость крови. Мед противопоказан беременным и женщинам, кормящим грудью.

Вред клеверного меда

Лечебные свойства клеверного меда не вызывают сомнений. Способен ли нектар нанести вред организму? Если вы не соблюдали меры предосторожности при его приеме или просто купили подделку – то да. А подделывают сорт часто – для этого сахарный сироп сначала уваривают, а затем добавляют в него антикоагулянт. Чтобы смесь имела приятный аромат, используются отдушки. Само собой, полученный продукт не является медом ни по каким критериям.

Как не купить подделку

  • В натуральном меде ни отдушек, ни витаминов быть не должно.
  • Поставьте несколько точек на поверхности продукта химическим карандашом – если они посинеют и расплывутся, то перед вами не мед из клевера, а обычная сахарная патока с загустителем.

Помните, что настоящий нектар имеет легкий, выраженный цветочный аромат. Он является полностью прозрачным только в первые два месяца (и то максимум) после откачки, после чего становится белым, плотным, густым, приобретает мелкокристаллическую структуру.

Вредна ли патока? В больших количествах да, в малых она просто бесполезна.

Используя сорт в терапии различных заболеваний, учитывайте, что мед не заменяет классическую лечебную программу, а только дополняет ее. Отказываясь от прописанной врачом схемы лечения, вы действуете на собственный страх и риск, под свою ответственность.

Мед из клевера: полезные свойства и противопоказания

Клеверный мёд – распространённый вид продукции пчеловодства. Сорт выделяется приятным вкусом, ароматом. Пчелиный продукт относят к светлым разновидностям, так как после засахаривания цвет становится белым. Мёд из клевера издавна применяется в лечебных целях. Целебность нектара описывали ещё в Древнем Египте, где он распространился как заживляющее средство.

  1. Описание и отличия
  2. Состав и калорийность
  3. Клеверный мёд – полезные свойства
  4. Как отличить от подделки клеверный мёд?
  5. Противопоказания

Описание и отличия

Медоносом выступает клевер. Это многолетнее или однолетнее сорное травянистое растение. Оно высоко ценится как сельскохозяйственная культура. Растение представлено многими видами, но в пчеловодстве главные источники нектара для насекомых – розовый, белый, красный клевер.

Цветение медоноса приходится на начало июня. Выделение сладковатой цветочной жидкости продолжается до полутора месяцев. Белая разновидность растения продолжает цвести до осени. Благоприятная погода для сбора нектара – умеренная влажность, температура выше 20 градусов. Взяток с гектара поля, усеянного клевером, доходит до 90–100 кг. Растение даёт чистый цветочный нектар с минимумом включений от других медоносов.

Отличия физических свойств:

  • цвет – после выкачки почти прозрачный, с лёгким золотистым, янтарным, жёлто-розовым оттенком;
  • вкус – приятный, мягкий, сладкий без приторности, привкус карамели;
  • послевкусие – долгое, с фруктовыми оттенками, без горечи, терпкости;
  • запах – лёгкий, нежный, с цветочным ароматом;
  • консистенция – после выкачки текучая, слегка вязкая, но не жидкая;
  • засахаривание – длительное, до 2 месяцев. Пчелиный продукт становится плотным, густым, с маленькими зёрнами (кристаллами). Цвет переходит в кремовый или белый оттенок.

Приятный внешний вид, мягкий сладковатый вкус, цветочный аромат – качества, которые определили популярность мёда из клевера в кулинарии. Этот сорт понравится детям и взрослым. Фруктовое послевкусие без терпкости и горечи даёт употреблению нектара незабываемые ощущения.

Состав и калорийность

Клевер – растение, дающее мёд с разным компонентным составом. На это влияют следующие факторы: местность произрастания, климат, доля пыльцы с других медоносов, благоприятность погодных условий, период сбора. Общие компоненты в составе:

  • углеводы – 78–82% (фруктовый сахар 39–41%, глюкоза 34–36%, сахара, мальтоза, полисахариды);
  • белковые вещества, аминокислотный комплекс, декстрины, ферменты;
  • витамины – аскорбиновая кислота, ниацин, группы B и K, токоферолы;
  • микроэлементы, минералы – йод, бор, селен, натрий, магний, цинк;
  • органические кислоты – молочная, лимонная, уксусная, щавелевая;
  • антиоксиданты, дубильные вещества, маслянистые эфиры;
  • фитоэстрогены, салициловая кислота;
  • влага – 16–18%.

Калорийность клеверного нектара составляет 307–310 ккал на 100 г, что считают низким значением для сортов продукции пчеловодства. Для удобства берут следующий расчёт: маленькая ложка – 35–38 ккал, большая ложка – 106–109 ккал. В стакане содержится 1110–1113 ккал.

Клеверный мёд – полезные свойства

Химический состав, чистота нектара – факторы, повлиявшие на широту применения пчелиного продукта в лечебных целях. Мёд из клевера проявляет следующие полезные свойства:

  • вяжущее и кровоостанавливающее действие;
  • устранение симптомов воспалительной реакции;
  • разжижение и активизация выхода мокроты – помогает бороться с сухим кашлем, першением, болью в горле;
  • губительное действие на болезнетворных бактерий, вирусы, грибки;
  • укрепление защитного барьера организма;
  • восстановление после операций, тяжёлых болезней;
  • успокоение нервной системы – борьба со стрессом, депрессией, неврозом, психоэмоциональными расстройствами, бессонницей;
  • активизация обменных процессов;
  • нормализация работы органов пищеварительного тракта;
  • стабилизация водно-солевого и кислотно-щелочного баланса;
  • очищение организма от шлаков, токсинов, «плохого» холестерина;
  • улучшение свёртываемости крови, нормализация давления;
  • усиление регенерационных способностей клеток и тканей.

Полезные свойства применяются для лечения респираторных, вирусных, простудных заболеваний: ангины, бронхита, гриппа, пневмонии. Компоненты пчелиного продукта успешно справляются с гастритом, язвами, камнями в желчном пузыре. Клеверный мёд помогает при печеночной недостаточности, циррозе, гепатите.

Пчелиный продукт применяют для лечения поражений кожного покрова: экземы, ран, ожогов, фурункулов, псориаза, угрей. Клеверный нектар полезен для борьбы с гинекологическими заболеваниями. Женщинам мёд рекомендуют в косметологических целях: для устранения морщин, оздоровления кожи.

Как отличить от подделки клеверный мёд?

Продукцию пчеловодства часто подделывают, поэтому требуется знать, как выглядит натуральный клеверный мёд. Характерные признаки:

  • ненавязчивый запах, с цветочными нотами;
  • сладковатый вкус, без приторности, горечи, терпкости;
  • длительное мягкое послевкусие с карамельным оттенком;
  • жидковатая, текучая консистенция у свежесобранного нектара;
  • густой, бело-кремовый продукт, с мелкозернистой структурой через 1–2 месяца после выкачки.

Если осенью и зимой встречается жидкий клеверный мёд, то это говорит о подделке. Лучше брать пчелиные продукты у проверенных пасечников. Если это невозможно, то рекомендуется просить у продавца сертификат качества.

Противопоказания

Ограничения к употреблению клеверного нектара – аллергическая реакция на цветочную пыльцу. При следующих состояниях приём рекомендуют ограничить:

  • сахарный диабет, лишний вес;
  • беременность, кормление ребёнка;
  • тромбофлебит, варикозная болезнь;
  • гормональные сбои;
  • острые формы панкреатита, гастрита.

Клеверный мёд – распространённый сорт пчелиных продуктов применяющийся в косметологии, кулинарии, народной и традиционной медицине. На это повлиял химический состав, приятный аромат, нежный сладковатый вкус.

Клеверный мёд: Описание. Состав. Полезные свойства. Рецепты

  • Как выгодно продать мёд пасечникам и пчеловодам? – 04.09.2021
  • Соссюрея (медонос): Виды. Описание. Медопродуктивность. Выращивание – 03.09.2021
  • Норичник (медонос): Виды. Описание. Медопродуктивность. Выращивание – 03.09.2021

Клеверный мёд описание (вкус и цвет)

Клеверный мед, собранный медоносами с белых цветков имеет бледно—янтарные оттенки. Вещество практически прозрачное. Мед, собранный с красных цветков клевера имеет нежно алые оттенки. Но цвет не влияет на вкусовую гамму нектара.

Клеверный мед является одним из самых сладких нектаров. Продукт имеет легкий вкус, едва ощутимый. Он напоминает вкус карамели. После употребления остаются едва уловимые нотки фруктов. Сладость легко усваивается и не оставляет горьких привкусов.

Запах

Сладкий янтарь обладает нежными цветочными ароматами. Чем позже его собирают, тем ярче аромат конечного продукта.

Кристаллизация

Клеверный нектар собирают весной, и его кристаллизация занимает от 1 до 4 месяцев. Твердение вещества длительный, но легкий процесс. Красный клеверный нектар кристаллизуется дольше белого прозрачного меда. Процесс твердения проходит до 5 месяцев. Цвет вещества постепенно теряет красные оттенки и обретает белую однородную массу.

Когда и где собирают клеверный мёд

Клевер распространен в местах умеренного климата. Разновидностей клевера в мире насчитывают более 200 видов. Цветы клевера белых, розовых и алых оттенков используют для сбора нектара. Три месяца клевер цветет. Сбор нектара происходит в короткий период с июня по июль.

Состав и калорийность

Полученное количество продукта и его степень качества будет зависеть от погодных условий. При жаркой погоде до +30С собранный нектар будет качественней, нежели собранный в холодную пасмурную погоду. Тогда мед будет совмещать разные вкусы трав, что изменит состав нектара.

Процентное содержание компонентов продукта:

  • воды — до 18%;
  • углеводов, а именно фруктозы, глюкозы, сахарозы, мальтозы и других дисахаридов — до 83%;
  • минералов — менее 1%;
  • водорастворимых витаминов, белков, ферментов и аминокислот — до 4%.

Активные компоненты клеверного нектара присутствующие в составе:

  • макро и микроэлементы: калий, медь, марганец, натрий, кальций, магний, фосфор и др.;
  • ферменты, аминокислоты и антиоксиданты;
  • витаминные соединения групп В, E, C, K и PP;
  • дубильные вещества;
  • салициловая кислота;
  • эфирные масла;
  • каротин.

Калорийность нектара собранного из клевера на 100 г вещества приходит 310 ккал. Поэтому данный вид нектара считают приблизительно диетическим продуктом.

Полезные свойства клеверного мёда

Полезные свойства этого вида нектара известны ужу давно. В Китае его применяли для лечения, позднее Гиппократ отметил полезный мед как лекарственное средство.

Основные характеристики:

Применение и рецепты мёда из клевера

Продукт из клевера способен поднять силы, вернуть аппетит. Он прекрасно помогает с вирусными заболеваниями, и при сухом кашле. Ежедневный прием клеверного меда способствует улучшению пищеварения, восстанавливает печень, помогает сердцу лучше работать.

Способ употребления продукта:

  • Желудочно-кишечного тракта. Принимают две столовые ложки перед приемом пищи. Все дело в эффекте вещества на стенки желудка. Продукт обволакивает стенки и помогает вырабатывать желудочный сок.
  • Дыхательные пути. Советуют употреблять одну ложку вещества, размешанную в стакане молока перед сном. Подобное употребление вещества помогает выводить мокроту, не дает развитию воспалительных процессов.
  • Насморк и укрепление иммунитета. Рецепт: нужно размолоть корень имбиря и смешать его с горячим имбирным чаем. Оставляем насыщаться полезными свойствами в течение ночи. Утром добавляют чайную ложку сладкого продукта. Также добавляют дольку лимона. Подобное лекарство усиливает иммунитет и помогает бороться организму с респираторными заболеваниями.
  • Понижение артериального давления. Мед способен понижать давление, но есть его ложками нельзя. Для лучшего воздействия положительных свойств клеверного продукта маленький кусочек затвердевшего продукта рассасывают под языком за полчаса до еды.

Противопоказания

Категории людей, которым противопоказано употребление меда:

  • Малыши младше 3 лет. Для маленьких детей мед сильный продукт, его компоненты могут вызвать или создать аллергию.
  • Люди с диабетом. Употребление нектара повышает сахар в крови. Поэтому его употребление нужно урегулировать с лечащим врачом.
  • Аллергикам запрещено употреблять мед. Причина в пыльце, из которой создан продукт.
  • Беременные кормящие женщины.

Как проверить продукт на натуральность

Продукт из клевера редкий товар, который трудно достать среднему потребителю. Этим пользуются мошенники, подделывая мед и продают, как натуральный клеверный продукт. Перед покупкой лакомства нужно затребовать сертификат, по которому можно подтвердить натуральность продукта. Но даже документ не всегда спасает от недобросовестного продавца. Лучше всего покупать данный продукт у производителя.

Признаки натурального продукта:

  • Ярко ощутимый цветочный запах.
  • Густой, начало кристаллизации. Продукт не может быть жидким, так как к осени вещество начинает быстро твердеть. Если продают жидкий клеверный мед, с непонятной консистенцией, то это подделка.
  • Цвет нектара первые 2 месяца после сбора чистый прочный иногда с алыми оттенками. После двух месяцев вещество твердеет и обретает молочные оттенки.
  • Вкус яркий и сладкий. Это результат большого количества сахара в составе лакомства. Послевкусие с нотками фруктов, без горечи.

Есть еще способ проверки качества с помощью химического карандаша. Если при касании кончика карандаша поверхности вещества пойдут синее пятно, то продукт поддельный.

Клеверный мед

Мед, сделанный из пыльцы клевера, называется клеверным. Он известен людям с давних времен. И хоть его считают очень ценным, сегодня на прилавках магазинов он встречается все реже. Клеверный мед – это сорт высочайшего качества. Его отличает восхитительный аромат и вкус, а также масса полезных качеств.

Что такое клеверный мед

Клеверный мед – это продукт, созданный пчелами на основе пыльцы собранный с клевера. В природе имеется более 300 видов клевера. Пчелы собирают пыльцу розового, красного и белого клевера. При этом именно розовый и белый вид у них в приоритете. Разумеется, в небольших количествах в таком меде есть примеси других трав, потому что нельзя заставить пчел собирать мед исключительно с клевера или других растений.

Пчелы собирают пыльцу розового, красного и белого клевера

Характеристики клеверного меда представлены ниже.

  • Мед из клевера имеет светлый окрас, может быть заметен легкий янтарный оттенок. Он не замутненный, прозрачный, кристаллизуется в течение 2 месяцев. После того как засахаривается, он приобретает светло-кремовый цвет.
  • Запах очень приятный, цветочный, но не сильный.
  • По текстуре этот мед тягучий, вязкий, а после кристаллизации – зернистый.
  • Вкус приятный, карамельный, нежный, немного напоминает ирис. Во вкусе нет горечи и терпкости, сладость присутствует в меру. Послевкусие у этого сорта фруктовое.

Состав клеверного меда

Состав клеверного меда зависит от погодных условий, сорта клевера и некоторых других факторов. Кроме того, на качество влияет также и то, сколько в меде имеется пыльцы других цветочных культур. В составе клеверного меда имеются:

Состав клеверного меда

  • фруктоза, сахароза, декстроза, солодовый сахар, мелицитоза;
  • белки (легко усваиваемые);
  • ферменты;
  • консерванты;
  • эфирные масла;
  • витамины группы B, C, E, K;
  • магний, калий, йод, кальций, натрий;
  • дубильные кислоты;
  • флавоноиды;
  • вода.

В 100 г продукта содержится 310 калорий.

Полезные свойства

Натуральный клеверный мед – это очень питательный продукт. Его главное качество – превосходный вкус. Этот сорт меда с давних времен считается целебным, но в чем именно его полезные свойства?

  • Мед обладает антибактериальными, заживляющими качествами. Это природный антибиотик. Его используют для лечения ран, ожогов, ушибов.
  • Нормализует работу сердечно-сосудистой системы. Укрепляет сердце. Может использоваться для снижения давления.
  • Стабилизирует и улучшает работу желудочно-кишечного тракта, печени.
  • Лечит кашель. Способствует быстрому лечению болезней горла, бронхов, легких. Его часто используют для устранения также и респираторных заболеваний.

Клеверный мед с давних времен считается целебным

  • Клеверный мед благодаря обилию полезных веществ, рекомендуется в небольших количествах для людей больных сахарным диабетом. Он лучше других сортов меда усваивается организмом. Но норму этого продукта важно узнавать у лечащего врача, иначе мед может навредить.
  • Продукт хорошо сказывается на работе нервной системы, помогает при депрессиях, бессоннице, неврозах, нервном истощении.
  • Улучшает свертываемость крови.
  • Помогает восстановлению водно-солевого баланса организма.

Применение клеверного меда

Используется клеверный мед в кулинарии, косметологии, медицине. При регулярном употреблении клеверного меда можно заметить значительное улучшение общего самочувствия. Примерно 30 г продукта в сутки способны укрепить иммунную систему, обеспечить организм важными питательными веществами, способствовать в сопротивлении многим хроническим недугам.

Используется клеверный мед в кулинарии, косметологии, медицине

Клеверный мед часто прописывают для лечения многих заболеваний. Однако чтобы средство было действенным, нужно знать о некоторых его свойствах.

  • При тепловой обработке уничтожается большинство полезных веществ меда.
  • Хорошо сочетается с хлебом, фруктами.
  • По вкусу он приятный, так что лучше всего кушать его в свежем виде, без дополнительных ингредиентов.

Вред и противопоказания

Натуральный клеверный мед, как и любой другой, может нанести вред в некоторых случаях. Итак, какие противопоказания у него имеются?

  • Аллергикам этот продукт противопоказан.
  • Людям с диабетом мед употреблять можно только в строго ограниченных количествах, установленных доктором, потому что в составе немало сахара!

Детям до 3 лет нельзя есть мед, чтобы у них не появилась аллергия

Как хранить клеверный мед

Клеверный мед стоит не дешево, так что после его приобретения, необходимо правильно его хранить. Лучше всего перелить его в стеклянную емкость без посторонних запахов и закрыть качественной герметичной крышкой. Температура хранения меда примерно +10 градусов тепла. Хранить этот мед необходимо не больше 1 года, затем он начинает терять свои полезные свойства и менять вкус.

При выборе меда на рынке, стоит отдать предпочтение тому продукту, что продается в стеклянной таре. Мед клеверный должен быть нормального, светлого цвета, густым, вязким. Если же мед прозрачный и жидкий, то, скорее всего – это пастеризованный продукт, в котором уже практически нет никакой пользы.

Что такое клеверный мед, в том числе белый, как отличить от подделки, полезности и противопоказания

Клевер в основном используется в качестве корма для сельскохозяйственных животных. А с цветков этого ароматного растения пчелы собирают нектар, из которого делают целительный клеверный мед. Этот продукт обладает большим запасом полезных веществ. В данной статье предлагаем подробно рассмотреть особенности этого лакомства.

Химический состав

Различные свойства клеверного меда обусловлены его химическим составом. На качество продукта значительное влияние оказывают погодные условия. Если температура держится в пределах 30 градусов длительное время, то пчелы будут собирать нектар клевера. В противном случае в составе окажется нектар других трав.

В меде присутствуют следующие вещества:

  • Витамины А,В,С,Е,К,РР.
  • Фруктоза.
  • Глюкоза.
  • Йод, марганец, натрий, калий и фосфор.
  • Эфирное масло.
  • Антиоксиданты.
  • Дубильные вещества.
  • Аминокислоты.
  • Белки.
  • Вода.
  • Фолиевая кислота.

НА ЗАМЕТКУ: продукт пчеловодства обладает невысоким показателем калорийности, он составляет 310 ккал на 100 грамм.

Полезные вещества

Теперь давайте поговорим о том, какие полезные свойства клеверного меда известны в настоящее время. У этой травы существует другое название – трилистник. В медицине эта трава не часто применяется. А ее польза заключается в следующих аспектах:

  • Лечит заболевания верхних дыхательных путей.
  • Увлажняет кашель.
  • Обладает отхаркивающим действием.
  • Регулирует артериальное давление.
  • Повышает аппетит.
  • Предотвращает истощение.
  • Нормализует сердечный ритм.
  • Избавляет от головокружения.
  • Заживляет нарывы, устраняет ожоги.
  • Ускоряет обмен веществ.
  • Коже придает эластичность.
  • Природный антибиотик.
  • Имеет противовоспалительное действие.
  • Восстанавливает силы.
  • Очищает организм от вредных веществ.

НА ЗАМЕТКУ: не рекомендуется подвергать нагреванию мед, так как он теряет много питательных веществ.

Отличительные особенности

Как отличить от подделки клеверный мед? Это самый важный вопрос, который должен задавать каждый человек перед покупкой. Специалисты выделяют несколько особенностей:

  1. Обладает легким цветочным ароматом.
  2. Свежий продукт имеет прозрачный цвет.
  3. Имеет сладкий вкус, могут ощущаться нотки фруктов и карамели.
  4. Подвергается быстрой кристаллизации, она наступает примерно через месяц.
  5. Присуща незначительная энергетическая ценность.

Клеверный мед нужно употреблять обдуманно. Суточная норма для детского организма составляет 1-2 ч.л., а для взрослого – 2 ст.л. Прием указанного продукта сверх нормы может вызвать тошноту и проявление аллергии. Лакомство восполняет внутренние энергетические запасы.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: КАКОЙ МЕД ПОЛЕЗНЕЕ

Области применения

О пользе пчелиного меда из трилистника вам известно. Наверняка многих интересует перечень неприятностей, с которыми успешно справляется данный нектар:

  • Простудные и инфекционные заболевания.
  • Гастрит, язва.
  • Бронхит.
  • Заболевания кожных покровов.
  • Ангина.
  • Бессонница.
  • Нервозность.
  • Гинекологические заболевания.
  • Кровотечения.

В определенных случаях для лечения недостаточно одного нектара, поэтому требуется еще медикаментозная помощь. Врачи настоятельно рекомендуют пройти специальное обследование, чтобы исключить подозрение на всякого рода осложнения. План лечения составляется медиком индивидуально для каждого человека.

Как выбрать качественный мед?

Мед – это кладезь витаминов и микроэлементов, поэтому его нужно выбирать правильно. Мед из клевера обязательно имеет белый цвет после кристаллизации. Знающие люди установили, по каким признакам определяется качество продукта. Вот несколько из них:

  1. Обращайте внимание на запах, он должен обладать сильным душистым ароматом. Этот аспект относится к сырому продукту.
  2. Для продажи в магазинах нектар проходит процесс пастеризации. Эта процедура удаляет вредные бактерии, примеси. Если вам попался слишком прозрачный продукт, имеющий жидкую консистенцию, то лучше отказаться от покупки.
  3. Приобретайте у проверенного пасечника.
  4. Отдавайте предпочтение стеклянной герметичной таре.

НА ЗАМЕТКУ: лакомство теряет лечебные качества спустя год.

В домашних условиях необходимо хранить в плотно закрытой таре, чтобы лакомство не впитывало посторонние запахи. Не должны попадать на посуду прямые солнечные лучи. Температура в помещении не должна быть более 12 градусов.

Вред и противопоказания

Полезные свойства и противопоказания клеверного меда – это два важных аспекта. Эта природная сладость может негативно отразится на самочувствии, если превышать допустимую дозировку. А если имеется склонность к аллергической реакции, то лучше не употреблять нектар в пищу.

Давайте разберемся, когда не рекомендуется кушать пчелиный продукт:

  • Повышенная свертываемость крови.
  • Варикозное расширение вен.
  • Тромбофлебит.
  • Сахарный диабет.
  • Индивидуальная непереносимость.
  • Беременность на поздних сроках.
  • Ожирение и лишний вес.
  • Кариес.
  • Грудное вскармливание.
  • Дети до 3 лет.

Сладкий вкус, которым обладает клеверный мед, понравится взрослым и детям. Лакомство повышает защитные силы организма, что актуально в холодное время года. Употреблять продукт следует в ограниченном количестве, тогда организм получает максимальную пользу. А при беременности и наличии серьезных заболеваний необходимо проконсультироваться со специалистом.

Клеверный мёд – полезное лакомство: особенности и секреты его выбора

Мёд – это природный источник полезных веществ. Мы знаем с детства, что он может лечить, радовать своим приятным вкусом. В наше время актуальность продукт не потерял, а только ещё больше приобрёл – сейчас хороший мёд – это лекарство, средство для косметических процедур, вкусное лакомство. Чтобы выбрать качественный продукт, нужно знать особенности того или иного сорта. Мы вас знакомим ближе с этим чудесным продуктом, и сегодня на повестке клеверный мёд.

А вы знали? Наши предки почитатели пчёл, как святых. Все потому, что их продукт помогал лечиться, но кроме того, они знали, что в улей никогда не бьет молния.

Клеверный мёд. Какой он?

Клевер – культура для нашей страны очень распространённая, он служит одним из главных медоносов, обладает своими полезными свойствами, является хорошим кормом для животных. В природе же существует больше 250 видов этого растения. Но у нас распространен в основном белый и розовый сорт, есть ещё и красный, но мёд из него сделать пчёлам сложно.

На заметку! Если вы видите, что на прилавке в супермаркете продаётся мёд из красного клевера, но стоит недорого, то остерегайтесь. Это, скорее всего, подделка. Такой продукт редкий и дорогой.

Конечно, клеверный мёд в чистом виде тоже быть не может, ведь пчёлы трудятся над разными цветами. Есть пасечники, что вывозят свои ульи специально в те места, где растет тот или иной медонос. Тогда получается самый качественный и чистый продукт, но такое случается не всегда. Поэтому лучше приобретать лакомство у проверенных пасечников или на сайтах с натуральными продуктами.

Но можно ли как-то отличить мёд клеверный от обычного — возможно, спросите вы. Да, есть определённые характеристики:

  • это лакомство светлее по цвету. Оттенок клеверного мёда светло-золотой. Красный клевер даёт продукт желто-красный. Но повторим, его встретить не так просто;
  • когда мёд засахарился, то его цвет молочный, напоминает топленое молоко;
  • аромат лакомства приятный цветочный, он может быть более выраженным, чем у других продуктов, созданных пчёлками;
  • важное отличие, которое может выдать вам подделку, особенно зимой – это консистенция. Клеверный мёд в жидком виде остаётся всего месяц или максимум два. Если вы видите на прилавке такой продукт в конце осени, зимой, весной, то это подделка.

На заметку! Мёд из красного клевера имеет в составе больше фруктозы на 5%, нежели чем глюкозы. Он более безопасен для людей с сахарным диабетом, кристаллизуется чуть дольше, так как именно глюкоза отвечает за этот процесс.

Качество должно соответствовать

Есть ряд факторов, которые могут влиять на состояние клеверного мёда. Например, когда пчёлы трудились только на полях, где рос именно клевер, вкус продукта будет ярко выраженный цветочный. Если рядом росла гречиха, то будет некая горчинка, цвет более насыщенный. Лучше не ставить ульи там, где растёт много табака, так как он может влиять на аромат лакомства – он становится менее приятным. Также на вкус и аромат повлияет время сбора нектара – мёд будет более вкусным и насыщенным, когда его пчёлы делали после сбора на весенних цветах и в начале лета.

На заметку! Ни один пасечник не может точно сказать, что в составе его мёда, так как пчёлы от улья могут улетать на расстояние до 3 км. Конечно, если речь не идёт о целых многокилометровых плантациях.

Когда мёд, так называемый, сырой, то он очень ароматно пахнет, приятный на вкус, в нем можно легко отличить тот или иной медонос, если их не было много. Но если продукт попадает на предприятия, то там его много раз перерабатывают, пастеризуют. Кроме того, в наше время производители не радуют качеством – нередко более дорогой мёд они просто смешивают, тем самым увеличивая выход продукции и доходы. Такой продукт может быть тоже вкусным, но вопрос в том, насколько он полезен, а плюсов для здоровья у мёда из клевера очень много. Об этом и поговорим далее.

Важно! Мёд нельзя нагревать, его не кладут в кипяток. Если на производстве он подвергся пастеризации при температуре 80-100 градусов, то необходимые нам вещества уже потеряны в готовом продукте.

Что в составе твоём, клеверный мёд?

Прежде чем говорить о полезных свойствах, мы должны понять, благодаря чему они, вообще, могут быть. Конечно, все дело в составе продукта, а он очень богатый. Клеверный мёд включает в себя почти весь спектр аминокислот, которые необходимы нашему здоровью для синтеза белка. Лакомство имеет богатый витаминный состав – А, Е, К, группа В, С, Р, минеральный – кобальт, бор в большом количестве, цинк, йод, марганец, медь, фтор, кальций, железо. По содержанию кальция, что нужен нашему скелету, волосам, ногтям, костям клеверный мёд рекордсмен.

На заметку! Если вам важна калорийность десерта, то в ложке столовой продукта из клевера находится около 60-70 ккал.

Конечно, в составе много фруктозы, глюкозы – эти моносахарида хорошо усваиваются организмом человека. Мёд содержит антиоксиданты, которые борются с вредными веществами, что вызывают тяжелые и даже смертельные заболевания, ещё есть гормоноподобные вещества. В составе большой процент ферментов, что помогают восстановлению организма, нормализации биологически активных процессов. Есть спектр органических кислот, среди которых молочная, уксусная, лимонная, щавельная, муравьиная, глюконовая. Фитонциды в составе мёда служат роль природного антибиотика, который снимает воспаления, борется с патогенной микрофлорой.

Полезно знать! Именно клеверный мёд считается одним из самых чистых по содержанию радиоактивных веществ, токсинов, что есть в окружающей среде. Все потому, что растение почти их не накапливает.

Изучаем мед клеверный: полезные свойства и противопоказания

Целебная сила

Вы понимаете, что такой состав мёда просто не может не приносить нашему здоровью колоссальную пользу, давайте посмотрим, в чем же она заключается.

  • Лакомство иcпокон веков используется в народной медицине знахарями, как средство против простуды, жара.
  • Мёд избавляет от мучительного сухого кашля, способствует отделению мокроты, скорейшему выздоровлению во время гриппа, бронхита.
  • Помогает справиться с застойными процессами в организме.
  • Обладает мощным косметическим эффектом – сейчас можно видеть в продаже множество средств на основе мёда. Продукт помогает нашей коже, волосам, ногтям.
  • Борется с микробами и вирусами в организме благодаря низкому уровню рН, который оказывается губительным для многих штаммов патогенной флоры.
  • Отличное терапевтическое средство клеверный мёд, если в теле поселилась инфекция — он подавляет ее действия.
  • Лакомство является профилактикой онкологии, ряда других болезней.
  • Мёд стимулирует иммунную систему, человек начинает меньше болеть и быстрее выздоравливать во время недугов.
  • Учёные провели эксперименты и выяснили, что клеверный мёд улучшает на порядок состав крови.
  • Благотворно влияет на состояние полости рта за счёт пагубного влияния на бактерии. Клеверный мёд для зубов наиболее безопасный.
  • Ложка в день лакомства может заставить работать организм так, что он станет менее восприимчивым к аллергенам.
  • Благотворно влияет на состояние ЖКТ, предотвращает расстройства, снижает кислотность желудочного сока. Если есть до 80 грамм в день клеверного мёда, то можно забыть про запоры, геморрой.
  • Продукт снижает уровень вредного холестерина в крови, помогает работе сердечно-сосудистой системы и является профилактикой ее заболеваний. Защищает от инфаркта, инсульта.

Совет! Старый народный метод от душащего, мучительного, сухого кашля – это ложка мёда, которую нужно держать во рту, пока все лакомство не стечёт внутрь. Такая пленка в горле очень помогает.

Колоссальные возможности имеет мёд клеверный, по многим показателям он обходит своих «собратьев». Лакомство в рационе – это хорошая поддержка иммунной системы, это гормоны счастья, которые вырабатываются, когда мы едим сладкое. А это значит, что наша нервная система тоже будет благодарна за мёд в рационе. Стрессы, депрессия, бессонница перестанут быть вашими плохими «друзьями». Но всегда нужно учитывать, что полезные продукты тоже могут нести свой вред, о чем далее.

Это интересно! У предков существовало много примет, поверий. Так, если пчела села на вашу руку, то это к деньгам, если в дом прилетела, то приедут приятные гости, а вот если убить насекомое, то это к дурным новостям.

Противопоказания

Клеверный мёд, как может помочь стать менее восприимчивым к ряду аллергенов, так и быть им самим. В этом плане продукт очень опасен тем, кто плохо реагирует на мёд. Он может привести к сильной сыпи, крапивнице, даже экземе, расстройствам желудка, кишечника, коликам и к анафилактическому шоку. Как и многие другие природные продукты, мёд нельзя переедать. Мы помним, что он может быть легким слабительным — если лакомство есть больше чем 80 грамм в сутки, то есть риск сильной диареи. Также избыток продукта приведёт к повышению уровню сахара в крови, набору массы тела.

Важно! Особенно осторожными нужно быть с клеверным мёдом беременным и кормящим женщинам, маленьким детям до 1-2 лет.

Напоследок о хранении

Чтобы мед из клевера не потерял свои полезные свойства, его важно правильно хранить. Лучше всего для этого подходят стеклянные банки – они плотно закрываются, не дают впитывать влажность и запахи. Если в помещении жарко, лакомство хранится уже больше года, то нужных нам веществ становится все меньше. Особенно быстро теряет клеверный мёд полифенолы, о пользе которых сейчас так часто можно слышать после ряда проведённых исследований. Мёд легко впитывает влагу и запахи, поэтому важна и тара для хранения, и сама атмосфера в доме. Температуру лучше держать не выше плюс 10 градусов.

Надеемся, наша статья для вас была полезной. Мёд бывает разный, равно как и его возможности, но каждый из нас может выбрать для себя этот природный, ценный продукт с максимальной пользой.

Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Ольга Королева

Опубликовано: 14-04-2018

Обновлено: 08-11-2019

Ольга на нашем сайте отвечает за подбор авторов и качество публикуемых материалов.

Особенности сорта клеверный мед

Клеверный мед известен еще с давних времен. Но вот в последнее время такой сорт стал действительно редкостью и его практически нигде не встретишь. Поэтому, если пасечники и решают все же выставить мед на продажу, лакомство тут же разбирают.

В природе насчитывается около 300 видов клевера. При этом, опытные пасечники говорят, что чистого клеверного меда не существует в принципе, поскольку невозможно указывать пчелам, куда им нужно лететь и какую пыльцу собрать. Именно поэтому данный сорт никогда не будет обладать статусом монофлорного, несмотря на то, что некоторая нектарная приоритетность все же имеется.

Также следует выделить, что:

  • Насекомые собирают мед из красного, белого и розового клевера;
  • Опылителями считают исключительно пчел и шмелей;
  • Пчелы отдают предпочтение белому и розовому сортам растения, а вот красный клевер могут опылять только шмели или редкостные серые пчелы из кавказских местностей.

Сегодня, в некоторых странах все также продолжают специализировано заниматься разведением данного растения, и выращивают клевер на обширных местностях, препятствуя насаждению на этих территориях другого травостоя.

В результате, удается собрать достаточное количество клеверного меда и отправлять его за границу. Цветет медонос около месяца в начале лета. Сколько раз медонос будет зацветать, напрямую зависит от погодных условий: в меру влажный воздух с температурой около 25 градусов тепла способствует двойному урожаю.

Характеристики сорта

Клеверный мед считается сортом высокого качества, выбирают его за неповторимый аромат и вкусовые свойства.

Основные характеристики сорта следующие:

  • В меру светлый, поэтому его относят к «белым» сортам;
  • В натуральном виде имеет незамутненный цвет;
  • Кристаллизуется в течение двух месяцев;
  • После того как засахаривается, становится белого цвета;
  • По вкусу сладковатый и приятный;
  • Имеет продолжительное фруктовое послевкусие;
  • Наделен легким цветочным запахом;
  • По текстуре достаточно вязкий и густой, после кристаллизации обретает зернистую текстуру.

Состав

Количество и качество такого высокосортного лакомства напрямую зависит от погодных условий. При умеренном температурном режиме до 30 градусов тепла, возможно собрать клеверный мед с характерным ароматом. В других условиях насекомые могут значительно разбавить нектар другими растениями, немного искажая химический состав.

Опытные пчеловоды и ученые утверждают, что в клеверном меде содержится:

  • Фруктоза, солодовый сахар, декстроза, мелицитоза, сахароза;
  • Легко усваиваемые белки;
  • Водорастворимые витамины группы В, С, Е, К;
  • Пиролюзит, натрий, йод, калий, кальций, магний;
  • Ферменты;
  • Консерванты;
  • Эфирные масла;
  • Флавоноиды;
  • Каротин;
  • Дубодубильные кислоты;
  • Цистин.
  • Вода

По калориям клеверный вариант медового лакомства немного ниже, чем цветочный и обладает не более чем 310-ю единицами на 100 г продукта.

Полезные свойства

Настоящий клеверный мед является любимым лакомством среди ценителей натуральных продуктов. Главным его качеством считается сочетание неповторимого вкуса и целебных свойств. То, насколько полезен такой продукт уже ни для кого ни секрет. Этот сорт издавна признан лечебным и заживляющим. Действительно, полезные свойства клеверного меда поражают. Медики также подчеркивают лечебные признаки клеверного меда. К его полезным качествам стоит отнести:

  • Заживляющее и антибактериальное воздействие;
  • Заживление ожогов;
  • Стабилизация функционирования печени и желудочно-кишечного тракта. Периодическое употребление клеверного меда улучшает работу мускулатуры кишечника;
  • Эффективный продукт от кашля. Антибактериальные качества меда способствуют мягкому, но моментальному отхождению слизистых масс;
  • Нормализация функционирования сердечно-сосудистой системы и снижение давления. Также данный продукт способен укрепить сердечную мышцу;
  • Омоложение кожи. Натуральные антиоксиданты, находящиеся в составе продукта, способствуют омоложению клеток.

Вред клеверного меда

Так как натуральный клеверный мед это редкость и практически не продается, в его составе имеется небольшое наличие пальцы других растений, поэтому нужно быть аккуратными:

  • Аллергикам, поскольку мед это аллерген;
  • Детям до 3-х лет, чтобы не спровоцировать аллергию;
  • Диабетикам, поскольку углеводы моментально усваиваются и способны повышать уровень сахара в крови.

Применение

Клеверный мед дает эффективные результаты при регулярном его употреблении. Достаточно около 30 г натурального лакомства в день, чтобы укрепить иммунную систему, напитать организм полезными компонентами для борьбы с хроническими болезнями.

Применяя данный сорт в борьбе с различными заболеваниями или для укрепления организма, стоит учесть, что:

  • Тепловая обработка продукта уничтожает в нем все полезные элементы;
  • По вкусу он приятный, поэтому употреблять его можно в чистом виде;
  • Применять его можно в салатах, с хлебом или фруктами.

Противопоказания

Польза данного лакомства неоспорима, но все же он имеет и ряд противопоказаний. Абсолютно не рекомендуется лечение медом только тем, у кого есть аллергия на продукты пчеловодства.

Учитывая при лечении все полезные свойства и противопоказания нектара, собранного из клевера, можно избежать вреда своему здоровью. У каждого препарата имеются свои особенности, к тому же, не стоит забывать об индивидуальной непереносимости некоторых компонентов.

Правила хранения

Такой сорт склонен к быстрому насыщению влагой, он быстро впитывает в себя все запахи, чего не желательно допускать. Оптимальные условия хранения клеверного меда:

  • Помещение где стоят емкости должно быть сухим и без неприятных запахов;
  • Отличной тарой для его хранения станут банки из стекла;
  • Желательная температура воздуха в помещении с банками должна составлять около 10 градусов тепла, допустимы незначительные отклонения;

Хранить мед больше одного года не рекомендуется, так как он утратит все полезные компоненты и поменяется по вкусу. При высокой влажности нектар начнет бродить.

Как отличить подделку от натурального меда? Прозрачная и жидкая консистенция говорит о его пастеризации, такой продукт не стоит приобретать. Натуральный мед должен быть запакован в стеклянный контейнер.

Видео

Читайте также:
Сладкоежкам на заметку: как правильно есть мед
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: