Варенье из липы – радость для всей семьи с заботой о здоровье

Варенье из цветов липы: рецепт

Домашний способ навсегда избавиться от косточки! Чтобы шишка на ноге больше не росла, нужно на ночь…

Лечебное средство при простуде в виде липового чая известно многим. Он приятен на вкус, ароматно пахнет и оказывает целебное действие. Цветы липы применяют для изготовления настоев, для приготовления салатов. Из цвета липы также можно приготовить вкусное и полезное варенье.

Как варить варенье из липы на зиму

Собрать липовый цвет при сухой, солнечной погоде. Перебрать цветоносы, чтобы не было листьев и веток. Вооружиться ножницами и обрезать листики, оставив только цветочки.

Цветочки взвесить. Их должно быть не менее 100 грамм, но может быть и больше.

Липовый цвет промыть под проточной водой и просушить.

В удобной емкости отправить на огонь воду. После закипания всыпать сахар. Варить сахарный сироп до вязкого состояния на слабом огне (это займет около 15 минут).

В сахарный сироп всыпать цветы липы.

По кухне сразу пойдет чудесный аромат, а сироп приобретет красивый желтый оттенок. Варить еще около 5-7 минут.

Цветы можно оставить в варенье, но лучше их удалить, оставив только немного для красоты. Залить варенье в подготовленные баночки и закатать специальным ключом.

Баночки перевернуть, накрыть полотенцем. Оставить баночки до полного остывания. Холодные баночки убрать в темное место на хранение.

Весь процесс приготовления варенья из липового цвета доставит массу удовольствия, ведь ароматные цветы будут радовать глаз и обоняние. Результат порадует не меньше, ведь варенье получится волшебно полезным, укрепит здоровье и подарит силы пережить холодное время года.

О пользе липового цвета, семян и листьев

Липа имеет цветки светло-желтого цвета, собранные в соцветия по 3-11 штук. Плод представляет собой орешек, одно- или двухсемянный, шаровидной формы. Заготовка цветов липы производится в период наибольшего их распускания, чаще всего — конец июня — начало июля. Если сырье заготавливать позже, оно утрачивает целебные свойства.

Оригинальный Gelminex — выводит паразитов и защищает от повторного заражения за один курс!

Перейти на сайт »

В составе липового цвета имеются:

  • Полисахариды;
  • Эфирные масла;
  • Флавониды;
  • Каротин;
  • Сапонины;
  • Кислота аскорбиновая.

В медицине липовый цвет применяют в качестве потогонного и бактерицидного средства в виде чая, отвара, настоя. Как бактерицидное средство настой цветов липы применяют при пародонтозе (полоскания), при небольших ранках, царапинах (орошение).

В питании используют семена липы, которые очень питательны. Их можно употреблять в сыром виде, как орехи. Из семян получают масло, своим качеством не уступающее оливковому. Его вкус напоминает миндальное масло. Листья липы добавляют в летние салаты, а в сушеном виде — в тесто, в виде порошка, что способствует витаминизации теста.

Причина диабета раскрыта! Чтобы сахар упал в крови до 4,5 ммоль/л, в первую очередь возьмите…

Польза и вред варенья из липы

Варенье из липы почти так же полезно, как и отвар из нее, обладает схожими лечебными свойствами.

  • Чай с липовым вареньем обладает потогонным действием, способствует снижению температуры тела при вирусных и инфекционных простудных заболеваниях.
  • Липовое лакомство обладает выраженным отхаркивающим действием, а также смягчает горло. Его рекомендуют при гриппе, ОРВИ, ангине, бронхите и даже при туберкулезе.
  • Благодаря выраженному мочегонному действию десерт из цветов липы помогает избавиться от отеков, его употребляют при ряде заболеваний почек и мочевого пузыря, для облегчения состояния при цистите.
  • Варенье из липового цвета обладает не только мочегонным, но и желчегонным действием.
  • В связи с тем, что липа обладает бактерицидным и противовоспалительным действием, варенье из него кушают при стоматите и других заболеваниях полости рта.
  • Употребляя липовое варенье, женщина легче переносит климакс.
  • Варенье из цветов липы обладает мягким седативным действием, избавляет от бессонницы.

Сам по себе липовый цвет способен снижать уровень сахара в крови, но при диабете варенье из него обычно не рекомендуют из-за большого содержания в нем сахара. В данном случае лучше отдать предпочтение отвару.

  • Противопоказано липовое варенье не только при сахарном диабете, но и при ожирении.
  • Нельзя увлекаться этим лакомствам и людям, склонным к аллергии. Если аллергия имеется именно на цветение липы, то не стоит даже в малом количестве пробовать десерт, сваренный из ее цветов.
  • Не стоит без разрешения врача лакомиться липовым десертом беременным женщинам, кормящим мамам и детям младше 3 лет.
  • Не нужно есть липовое варенье в большом количестве людям, страдающим язвенными заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Даже если имеются показания к употреблению варенья из липы, его не стоит есть постоянно. Гораздо безопаснее для организма будет, если лечиться липовым цветом курсами. Иначе возможны нарушения в функции почек и работе сердца.

Как приготовить варенье из липового цвета?

Собирать цветы липы для приготовления варенья рекомендуется в теплую погоду, при повышенной влажности воздуха, что способствует интенсивному выделению нектара. Ввиду того что бутоны цветов плохо отделяются от листиков и плодоножек, для их сбора необходимо использовать ножницы. Собранный липовый цвет промыть под струей воды через дуршлаг, дать воде стечь и выложить в посуду для варки варенья.

  • килограмм цветов липы;
  • 2 стакана сахара;
  • литр воды;
  • 3 грамма кислоты лимонной.

Почему все худеют, а ты нет? Когда бабушкины методы уже не помогают, на помощь приходит новое средство…

Процесс приготовления липового варенья

Прежде всего, готовится сахарный сироп. В литре воды растворить весь положенный по рецепту сахар, вскипятить и процедить. Залить цветы липы сиропом в стадии кипения, стараясь, чтобы все цветочки погрузились в сахарный раствор.

Готовится варенье из липы одним приемом. За 5 минут до окончания приготовления в варенье добавляется лимонная кислота. В горячем виде липовое варенье разливается в посуду и отставляется для охлаждения.

Целебное липовое варенье готово. Его можно не только употреблять в качестве вкусного ароматного лакомства, но и использовать в лечебных целях при простуде.

Информация предоставлена в ознакомительных целях.
Перед применением любых советов, рецептов или средств народной медицины, обязательно получите консультацию врача.
САМОЛЕЧЕНИЕ МОЖЕТ БЫТЬ ВРЕДНЫМ ДЛЯ ВАШЕГО ЗДОРОВЬЯ!

Cackle

Варенье из липы с лимонной кислотой

  • цветки липы – 0,5 л;
  • сахар – 0,5 кг;
  • вода – 0,25 л;
  • лимонная кислота – 3 г.
  • Подготовьте цветы липы. Для данного рецепта используются только цветочки, а веточки и листья не понадобятся.
  • Помойте и обсушите цветы.
  • Из воды и сахара сварите сироп. Снимите его с огня.
  • Положите в сироп липовый цвет, накройте тарелкой, чтобы цветки не всплывали, и оставьте на час.
  • Уберите тарелку. Верните емкость с вареньем на плиту, на среднем огне доведите лакомство до кипения.
  • Уменьшите интенсивность пламени, добавьте лимонную кислоту, перемешайте.
  • Варите десерт на медленном огне около 30 минут.
  • Положите варенье в заранее подготовленную банку, закатайте ее металлической крышкой.
Читайте также:
Использование карбоната аммония Е503 как эмульгатора и разрыхлителя

После остывания приготовленное по данному рецепту варенье из цветов липы можно убрать в кладовку или любое другое место, где вы привыкли хранить подобные припасы. Оно может стоять при комнатной температуре и не портиться в течение года.

Варенье из засушенного липового цвета

  • сушеный липовый цвет – 0,25 кг;
  • сахар – 0,5 кг;
  • вода – 0,2 л;
  • лимонный сок – 0,2 л;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • пектин – 0,5 пакетика (если иное не указано производителем).
  • Воду смешайте с лимонным соком, подогрейте. Добавьте в эту смесь сахар и сварите сироп.
  • Смешайте сироп с сушеным липовым цветом и поварите их вместе 10 минут.
  • Добавьте порезанный мелкими кусочками лимон (половину фрукта). Продолжайте варить продукты 20 минут.
  • Профильтруйте варенье, добавьте в него пектин. Поварите десерт 2-3 минуты.
  • Разложите варенье по подготовленным банкам, плотно их закройте.

После того как десерт остынет, его нужно убрать в холодильник. Там он не испортится в течение года. При хранении в прохладном помещении срок годности десерта сократится до 6 месяцев.

Варенье из липового цвета – вкусный десерт и лечебное средство одновременно. Сделать его можно по нескольким рецептам, каждый из которых хорош по-своему.

Добротная подборка рецептов соуса из клюквы к мясу

Лучший рецепт соуса из клюквы к мясу у каждой хозяйки свой. Кто-то любит концентрированный кисло-сладкий кисель в чистом виде, а кто-то предпочитает в соусе цитрусовые, розмариновые или мускатные оттенки.

Однако безапелляционная истина – удачно приготовленная подливка подчеркивает и раскрывает вкус жареной телятины, свинины или птицы, запеченной в духовом шкафу. Соус из клюквы – отличная альтернатива повседневным кетчупам. Приготовленное в домашних условиях блюдо обязательно вызовет интерес у гурманов, придется делиться опытом и кулинарными секретами.

На самом деле вариаций такого соуса бесчисленное количество. Если учесть, что ниже в списках приведены средние показатели ингредиентов, а шеф-повара советуют менять количество продуктов и экспериментировать со специями, то можно смело фантазировать на кухне и каждый раз получать новый оригинальный результат.

Безалкогольные рецепты

Традиционный клюквенный соус

  • замороженные ягоды — 150 г
  • сахар — 80 г
  • вода — 75 мл
  • 1,5 чайной ложки крахмала.

В это время в холодной воде разводят кукурузный крахмал (замена картофельным аналогом допускается). Когда клюква закипит, вливают крахмал, компоненты тщательно перемешивают и снижают огонь до минимума. Томится варево 2-3 минуты.

Осталось соус из клюквы остудить, пропустить через сито, удалив семена с кожицей, и можно подавать к жаркому или запеченной птице.

На заметку! Добавление крахмала в кипяток приведет к образованию комков, что чревато ухудшением качества соуса

Клюква + апельсин + пряности

  • клюква (550 гр)
  • сахар-песок (200 г)
  • вода (50 мл)
  • апельсин (1 ед.)
  • мускатный орех и душистый перец (по четверти чайной ложки)

С чистого апельсина с помощью терки снимают цедру. Выдавливают сок.

Сотейник наполняют следующими компонентами: ягодами, сахаром, цедрой, специями и водой. Ставят на средний огонь для закипания.

Сотейник накрывают крышкой, пламя снижают к минимуму и томят соус 8-9 минут. Часть ягод лопнет и размякнет.

В конце приготовления вливают апельсиновый сок. После вторичного закипания огонь сразу выключают. Осталось взбить компоненты до однородной массы и пропустить через сито. Прозрачный насыщенно-рубиновый соус готов.

Клюква + лук + специи

  • 450 г клюквы
  • 150 мл яблочного уксуса
  • большая луковица
  • 250 — 300 г сахара
  • по ½ ст.л. соли, растолченного душистого перца и чесночка, корицы, семян сельдерея
  • 200 мл воды.

Лук нарезают кубиками, соединяют с чистой клюквой и помещают в кастрюльку. Вливают 200 г воды. Варят 10 минут на минимальном огне под крышкой.

Дальше клюкву следует измельчить с помощью блендера. Вновь доводят соус до кипения, вливают яблочный уксус, всыпают сахар и специи.

Продолжают варить смесь до 30 минут. Пикантный соус из клюквы готов. Особенно хорошо подходит к шашлыку.

Клюква + мед + специи

  • 300 г замороженной клюквы
  • 4 дольки чеснока
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 3 ст.л. меда
  • 1 ст.л. сахара
  • ¼ ч.л. соли
  • по 1 ч.л. трав и пряностей: свежего розмарина, базилика, корицы и тимьяна.

Чистят и мелко рубят чесночок. Добавляют его к клюквенному соусу вместе со специями, солью, сахаром и медом. Варят еще 3-4 минуты без крышки. Остужают до комнатной температуры.

При желании (для получения прозрачности) продукт фильтруют с помощью ситечка. Однако этот шаг вовсе не обязателен. Вкус соуса не изменится.

Клюква + яблоки

Этот рецепт соуса из клюквы к мясу кардинально отличается от иных, поскольку больше напоминает чатни – традиционную индийскую подливку, оттеняющую вкус основных блюд. Особенность соуса состоит в том, что он не имеет привычной однородной консистенции, а отличается изобилием кусочков овощей или фруктов. Тем не менее, это отличное дополнение к жареному мясу.

  • 225 г клюквы
  • 80 гр изюма
  • 140 г сахара (желательно коричневого)
  • 1 ч.л. корицы
  • ½ ч.л. стружки корня имбиря
  • молотая гвоздика на кончике ножа
  • 120 мл воды
  • по ¼ стакана рубленого репчатого лука, зеленых яблок, сельдерея.

В посуду высыпают чистую клюкву, изюм, сахар, специи и воду. Закипевшие компоненты варят 5 минут. Дальше всыпают к соусу лук, кусочки яблока и сельдерея. Томят на слабом огне, не накрывая сотейник крышкой.

Через 8-10 минут соус убирают с плиты, дают возможность настояться около 6-8 часов.

Клюквенные соусы на вине

Клюква + апельсин + корица

  • 100 г клюквы
  • 100 г коричневого сахара
  • цедра и сок ½ крупного апельсина
  • 100 мл полусухого вина (лучше красного)
  • 1 маленький лавровый лист
  • 3-4 зонта гвоздики
  • палочка корицы.

Коричневый сахар (или привычный аналог) высыпают в посуду.

Читайте также:
Как мариновать спаржу, или изысканное блюдо своими руками

Очищают апельсиновую цедру, стараясь не затрагивать ее внутренний слой – белую кожуру. Измельчать цедру не нужно. В конце приготовления или перед подачей соуса ее нужно будет извлечь. Апельсин разрезают пополам.

Сахар ставят плавиться на медленном (или среднем) огне. Воды добавлять не нужно, мешать также не рекомендуется. Когда сахар начнет таять и булькать, добавляют вино. При этом часть сахара еще остается в кристаллах, не успев превратиться в карамельку.

Все размешивают. Огонь сводят к минимуму. В течение 2-3 минут из вина выпаривают спирт, после чего добавляют апельсиновый сок и цедру.

Продолжают томить сотейник на медленном огне в течение 2-4 минут, затем всыпают клюкву. Перемешивают. Варят 5 минут без крышки. Спирт продолжает испаряться.

Осталось добавить специи – корицу, гвоздику, лавровый листик. Через 15 минут клюквенный соус к мясу готов.

Дальше вынимают палочку корицы и лаврушку. Основную часть соуса оставляют с целыми ягодами. А вот вторую часть (количество произвольное) лучше измельчить ступкой или с помощью блендера.

Целую и дробленую клюкву соединяют вместе. Перемешивают. Цедру выбрасывают перед самой подачей на стол.

На заметку! Гвоздику использовать не обязательно, но тогда конечный результат будет значительно отличаться от оригинала. Без палочки корицы соус и вовсе не получится. Апельсин можно заменить лимоном, но вкус тоже будет иным.

Клюква + чеснок

Этот рецепт соуса из клюквы к мясу рекомендуется использовать при запекании утки в духовке.

  • 150 г клюквы
  • 150 г воды
  • 50 мл сухого вина
  • щепотка соли
  • 2 ч.л. сахара
  • 3 чесночных зубчика.

Ягоду взбивают миксером до однородной массы. Вливают воду, которую тут же выпаривают на медленном огне около 5 минут.

Чеснок очищают от кожицы, измельчают, добавляют в сотейник к пюре клюквы вместе с солью, сахаром и вином. Томят около 15 минут.

Остывший соус перетирают через сито и подают к столу.

Клюква + груша + грецкий орех

  • бренди (1 ч.л.)
  • корица (1 палочка)
  • черный перец (4 горошка)
  • клюква (200 г)
  • коричневый сахар (треть стакана)
  • груша (1 средний плод)
  • рубленые грецкие орехи (треть стакана).

В посуду помещают клюкву, сахар, стружку груши, пакетик с корицей и перцем. Льют бренди, разбавленный водой (получается примерно 1/3 стакана).

Смесь доводят до кипения, потом пламя снижают и варят соус 10-12 минут.

Грецкий орех слегка обжаривают на сковороде, измельчают.

Из остывшего клюквенного соуса удаляют пакетик с корицей, добавляют орехи. Все тщательно перемешивают. Часть ягод можно пропустить через блендер. Приятного аппетита.

Клюква + цитрусовые + имбирь

  • стакан клюквы
  • 1 апельсин
  • 1/3 стакана красного вина (12%)
  • половина стакана воды
  • 3 ст.л. ложки сахара
  • половина чайной ложки розмарина
  • по 1/3 ч.л. черного перца, мускатного ореха и имбиря
  • по ¼ ч.л. соли, душистого перца и гвоздики.

В сотейник высыпают обмытую клюкву, сахар. Вливают воду, свежеотжатый сок 1 апельсина и вино.

Измельчают в стружку имбирь и цедру апельсина. Остальные специи перетирают в порошок. Свежий розмарин режут ножом.

Все высыпают в сотейник, перемешивают, ставят на средний огонь. Варят клюкву вместе с остальными ингредиентами 10 минут. Потом плиту выключают, соус должен полностью остыть.

Осталось ½ получившейся массы взбить в блендере до однородной массы, при желании пропустить через сито и соединить с целыми ягодками.

Клюква + лимон + перец чили

  • 350 г ягод клюквы
  • 60 мл сока лимона
  • 10 мл коньяка
  • 2 шт. стручкового жгучего перца
  • 200 мл воды
  • 200 г сахара
  • соль по вкусу
  • 2 звездочки аниса
  • 1 ч.л. крахмала.

Клюкву моют, заливают водой, добавляют анис. Варят 5 минут. Звездочки выбрасывают, ягоды протирают через сито.

Перец рубят как можно мельче. Семена удаляют. Добавляют перец в ягодное пюре вместе с лимонным соком, сахаром и солью.

Перемешанные компоненты варят в течение 15 минут, после чего вливают коньяк.

Крахмал разводят холодной водой, добавляют к соусу, тщательно перемешивая смесь. Через 1-2 минуты кастрюльку снимают с плиты.

Острый соус лучше подавать остывшим.

Два слова о пользе ягоды

Клюква – легендарный природный антиоксидант и антибиотик. Она способна улучшить аппетит, нормализовать пищеварительную функцию, укрепить иммунитет взрослого или ребенка, защитить мочеполовые органы от инфекций. Без преувеличения это лишь малая доля полезных свойств клюквы для организма человека.

Не стоит ждать, что ежедневное употребление в пищу соусов из клюквы моментально даст целебный эффект. Однако если разнообразить повседневный рацион клюквенными соками, морсами, джемами и другими кулинарными шедеврами, то оздоровительный эффект не заставит себя ждать! Приятного аппетита!

Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Ольга Королева

Опубликовано: 01-11-2017

Обновлено: 08-11-2019

Ольга на нашем сайте отвечает за подбор авторов и качество публикуемых материалов.

Как приготовить клюквенный соус к мясу

Содержание статьи:

  • Советы, как приготовить клюквенный соус
  • Классический рецепт
  • Простой клюквенный соус
  • Телятина в соусе
  • Индейка в клюквенном соусе
  • Соус к утке
  • Видео-рецепты

Соусы — прекрасное дополнение ко многим блюдам. Он кушанью обогащает вкус, делает его ароматнее и аппетитнее. Поэтому сегодняшняя статья посвящена приготовлению клюквенного соуса к мясу.

Кетчуп, майонез и прочие соусы можно, конечно, купить в магазине. Однако если вы хотите порадовать и удивить родных оригинальным вкусом мяса, то приготовьте клюквенный соус самостоятельно. Он способен любому блюду придать яркий, уникальный и праздничный вкус. Заправка готовится из свежих ягод клюквы, обладает кисло-сладким вкусом и ярким красно-бордовым цветом. Преимущественно подается к мясным и кондитерским блюдам. Он очень популярен в Великобритании и Америке, где употребляют его на День Благодарения. В этот праздник клюквенный соус является обязательным блюдом, которое подают традиционно к индейке, и нередко ко многим видам птицы, в т.ч. и курице. Однако его можно подавать и к другим видам мяса и птицы. Например, соус великолепно сочетается с жирными сортами мяса, как свинина и баранина, а вегетарианцы его любят добавлять к выпечке, макаронам и овощам.

Кроме этого, клюква наделена большим количеством полезных свойств, поэтому соус можно использовать не только, как дополнение к блюдам, но и в профилактических и лечебных целях. Эта ягода по праву считается сильнейшим антиоксидантом и является богатейшим источником витаминов и минералов. Поэтому эти ягоды широко применяются в кулинарии: в салаты, торты, сорбеты, мороженое и мясо. А при умелом сочетании продуктов соус придаст мясным блюдам особой пикантности. Узнайте несколько секретов и простых рецептов, как приготовить эту приправу.

Читайте также:
Агарик бразильский — гриб жизни и долголетия на страже здоровья

Как приготовить клюквенный соус: тонкости рецепта

Клюквенный соус к мясу по-своему уникален, и готовится он вовсе несложно, да и очень быстро, достаточно будет 5–15 минут, в зависимости от времени тепловой обработки. Густота соуса достигается путем добавления муки, крахмала или более длительного уваривания. Уваривать соус следует в эмалированной емкости, тогда кислая составляющая клюквы (кислота) не будет «контактировать» с металлом, что приводит к выработке вредных веществ. Запрещается для варки соуса использовать алюминиевую посуду.

Как и у любого другого кушанья, у клюквенного соуса, несомненно, имеются свои тонкости и хитрости приготовления. Главный секрет заправки заключается в следующем. Уникальный вкус с разными нотами можно получить путем добавления к клюкве меда, лука и апельсина. Не обязательными компоненты считаются: молотая корица, молотый душистый перец, лимонный сок и мускатный орех. Но, тем не менее, исключив из рецепта эти пряности, соус получится не таким ароматным и вкусным. Поэтому если хотите получить настоящий кулинарный шедевр с тем или иным оттенком вкуса, то этими продуктами не пренебрегайте. При этом следует отметить, что все эти продукты одновременно закладывать в посуду не стоит, важно соблюдать пропорции, чтобы не испортить соус.

Опытные кулинары для приготовления соуса рекомендуют, использовать спелую, свежую, цельную, темно-красную клюкву. Если таких плодов не имеется, то вполне подойдет замороженная ягода. А если применять клюкву неспелую или недозрелую, то соус будет немного горчить. Чтобы соус сделать вкусным, следует ягоды перебрать, промыть, обсушить, опрокинув на дуршлаг и с помощью блендера измельчить. Также можно использовать «старинный» метод — обыкновенное сито, через которое плоды перетирают. Готовую заправку хранят в холодильнике в стеклянной банке не более 2 недель.

Как сделать клюквенный соус: пошаговый рецепт

Чтобы сделать клюквенный соус к мясу следует сначала подготовить ягоды. Для этого необходимо приобрести их спелые. При выборе плодов следует обращать внимание на насыщенный и немного бордовый цвет, убедиться в свежести и сочности. Такая клюква сделает соус сочный и ароматный.

Если удалось приобрести ягоду недоспелую, тогда необходимо добавить больше сахара со специями, т.к. такие ягоды немного горчат, что может навредить вкусу заправки. Отличить недоспелые плоды можно по светло-красному цвету и ограниченной сочности. У них хорошо выраженный горький вкус и кислый привкус. Замороженные ягоды нужно полностью и постепенно разморозить при естественных условиях. Не следует применять горячие бани и микроволновую печь. Это только их испортит.

  • Калорийность на 100 г — 150 ккал.
  • Количество порций — 2
  • Время приготовления — 30 минут

Ингредиенты:

  • Клюква — 150 г
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Питьевая вода — 3 ст.л.
  • Молотая корица — щепотка
  • Мускатный орех — щепотка
  • Гвоздика — 2 бутона
  • Лимон — 1 шт.
  • Апельсин — 1 шт.

Приготовление:

    В кастрюлю с толстым дном положите вымытую клюкву. Добавьте сахар, залейте водой и закипятите. Варите ягоды при средней температуре 3–5 минут. Плоды начнут лопаться и пускать сок.

Цитрусовые (апельсин и лимон) помойте и обсушите. Теркой снимите цедру и выжмите сок, с апельсина — 3 ст.л., лимона — 2 ч.л.

К клюкве добавьте цедру, мускатный орех, гвоздику, корицу и варите еще 5 минут. Можно добавить обязательную пряность, входящую в американский клюквенный соус — щепотку ямайского душистого перца.

Влейте сок цитрусовых и продолжайте уваривать соус еще 5 минут. После этого его остудите и перелейте в емкость для хранения.

Если хотите соус загустить, тогда разведите немного крахмала в апельсиновом соке и влейте в холодную заправку. Также крахмал можно добавить непосредственно в сам соус в самом конце варки.

  • Готовый соус по желанию измельчается блендером или перетирается через сито. Но также можно в соусе и оставить кусочки цельных ягод.
  • Простой клюквенный соус

    Клюквенный соус к мясу — это простая процедура, которая не занимает много времени. При этом самое обыкновенное блюдо сразу превращается в праздничное угощение.

    Ингредиенты:

    • Свежая клюква — 500 г
    • Репчатый лук — 150 г
    • Сахарный песок — 300 г
    • Яблочный уксус — 150 мл
    • Черный перец — 1/2 ч.л.
    • Молотая корица — 1/2 ст.л.
    • Соль — 1/2 ст.л.
    • Чеснок — 3 зубчика
    • Семена сельдерея — 1/2 ст.л.
    • Душистый перец горошком — 1/2 ст.л.

    Пошаговое приготовление клюквенного соуса:

    1. Помытые ягоды клюквы и очищенный репчатый лук опустите в кастрюлю, залейте 200 мл воды, закипятите и варите под плотно закрытой крошкой на медленном огне 10 минут.

      Затем блендером массу доведите до консистенции пюре.

      Добавьте в кастрюлю сахар, налейте уксус и положите все специи. На маленьком огне варите смесь полчаса до консистенции густого кетчупа.

    2. Готовый клюквенный соус к мясу охладите, переложите в соусницу и храните в прохладном месте.

    Телятина в клюквенном соусе

    Сочный и нежный вкус телячьего стейка прекрасно оттеняется изысканным кисло-сладким клюквенным соусом. Мясо приобретает неповторимый аромат и вкус, благодаря чему это кушанье является визитной карточкой многих ресторанных заведений.

    Ингредиенты:

    • Вырезка телятины — 800 г
    • Замороженная клюква — 200 г
    • Салатный лук — 200 г
    • Полусладкое красное вино — 200 мл (желательно Каберне)
    • Темный мед — 2 ст.л.
    • Сливочное масло — 25 г
    • Оливковое масло — 2 ст.л.
    • Соль с черным молотым перцем — по вкусу
    • Базилик и мята — по 2 веточки для украшения

    Приготовление:

    1. Клюкву разморозьте. Очищенную луковицу нарежьте крупными кусочками и обжарьте на сковороде при большом жаре в сливочном масле до золотистости.

      Влейте в кастрюлю вино, помешивайте, и варите, пока оно не выпарится наполовину.

      Положите мед и дайте массе загустеть.

      Добавьте клюкву, соль, перец, перемешайте и снимите с огня.

      Филе телятины очистите от пленки и нарежьте лангетами вдоль волокон. Оботрите солью, перцем и обмажьте оливковым маслом. Обжарьте на сухой разогретой сковороде с каждой стороны по 5 минут, при этом каждые 2,5 минуты переворачивайте с одной стороны на другую.

    2. Готовое мясо выложите на блюдо, полейте клюквенным соусом, украсьте базиликом, мятой и подавайте к столу.
    Читайте также:
    «Анкл Бенс» из кабачков на зиму – это тёплые воспоминания о прошлом столетии и приятный вкус

    Индейка в клюквенном соусе

    Традиционный вкус индейки приготовленной на рождественский стол можно сделать приятнее и гармонично дополнить клюквенным соусом к мясу.

    Ингредиенты:

    • Индейка — 500 г
    • Клюква — 250 г
    • Питьевая вода — 1/4 стакана
    • Желфикс с дрожжами и ванильным сахаром — 1 пакетик
    • Сахар — 1/2 стакана
    • Гвоздика — 2 бутона
    • Оливковое масло — 3 ст.л.
    • Соль — 1/2 ч.л.

    Приготовление индейки в клюквенном соусе:

    1. Индейку вымойте, натрите солью с перцем, смажьте оливковым маслом, оберните рукавом для выпечки и запекайте в духовом шкафу 1,5 часа при 200 градусах.

      Параллельно делайте клюквенный соус. Клюкву помойте, залейте водой и закипятите. Когда ягоды начнут лопаться, сделайте меньше температуру и уваривайте их полчаса.

      Часть ягод измельчите блендером и смешайте с Желфиксом. Соедините клюкву (пюре и ягоды), закипятите, добавьте гвоздику, соль, сахар, перемешайте и уберите с огня.

    2. Мясо нарежьте порционными кусками, сервируйте его на тарелке и полейте теплым соусом.

    Клюквенный соус к утке

    Благодаря кисловатому вкусу клюквенного соуса, утка приобретает сочное, нежное, жирное и слегка сладковатое мясо. Данная ягода превосходно сочетается с уткой, помогая ей подчеркнуть все свои вкусовые достоинства. А сам соус блюду добавляет яркие цвета и фантастические ароматы.

    Ингредиенты:

    • Клюква — 200 г
    • Мед — 3 ст.л.
    • Оливковое масло — 2 ст.л.
    • Чеснок — 4 зубчика
    • Вода — 500 мл
    • Сахар — 4 ст.л.
    • Соль — 2 щепотки
    • Корица, гвоздика, кардамон — 1/3 ч.л.
    • Филе утки — 500 г
    • Молоты перец — по вкусу
    • Молотый мускатный орех — 1/2 ч.л.

    Приготовление соуса к утке:

    1. Утиное филе помойте и оботрите молотым мускатным орехом, солью и перцем. Оберните пищевой фольгой и запекайте в духовке при 200 градусах 1,5 часа.

      Тем временем приготовьте соус. Ягоды помойте и подавите в ступке. Залейте их водой с маслом и поставьте на огонь. Массу закипятите непрерывно помешивая, и уваривайте под плотно закрытой крышкой 15 минут.

      Положите сахар, соль и выдавленный через пресс чеснок. Перемешайте и варите 5 минут. Приправьте специями и убирайте с огня.

    2. Готовое филе утки выкладывайте на тарелку, нарежьте порционными кусочками и полейте горячим соусом.

    Видео-рецепты приготовления клюквенного соуса к мясу:

    Блюда из клюквы, Рецепты соусов

    Рецепты соусов

    Блюда из клюквы

    Такой клюквенный соус готовится очень просто. А подать его можно к мясу или птице.

    Мясо с клюквенным соусом – это фантастически вкусно! С таким соусом необыкновенным будет даже обычное отварное мясо или курица, попробуйте!

    Творожная запеканка с винно-ягодным соусом – это истинное наслаждение. Получается не хуже, чем десерт, приготовленный в хорошем ресторане. В творог добавляются цукаты из ананасов и сушёная клюква, цедра лимона и апельсина, благодаря чему вкус и аромат запеканки получается просто восхитительным. Соус готовится из сезонных ягод. Я использовала клубнику и малину. Изюминку соусу добавляет красное вино.

    Кисло-сладкий клюквенный соус замечательно подходит к жареной птице (индейке или курице). Вино, входящее в состав соуса, можно заменить водой или апельсиновым соком.

    Я люблю мясо, а особенно под вкусным соусом. Простой и быстрый соус из клюквы очень хорошо подходит к мясным блюдам, например к шашлыку или блюдам из птицы. Рекомендую.

    Универсальный клюквенный соус подходит к любому мясу, а также к сладким блюдам, десертам, выпечке и даже к мороженому. Соус из клюквы по этому рецепту получается очень ароматным и вкусным.

    На стол с разнообразными блюдами подайте клюквенный соус, он дополнит практически любое блюдо из мяса, птицы, дичи с любыми гарнирами.

    Клюквенно-томатный соус отлично подчеркивает вкус любого жареного мяса. А на пикнике этот соус станет просто находкой.

    Утиные грудки с клюквенным соусом – настоящее праздничное блюдо, которое можно приготовить на торжественный случай. Нежное и сочное мясо утки успешно дополняет кисло-сладкий пикантный соус из клюквы.

    Такой клюквенный соус готовится элементарно, а подать его можно с чем душе пожелается.

    Оладьи на молоке готовятся с добавлением кукурузной муки. Подаются кукурузные оладьи с клюквенным соусом (чатни).

    В качестве десерта для детей или на праздничный стол приготовьте сладкий фруктовый салат с шоколадным соусом. Салат по этому рецепту – микс различных фруктов и ягод, сочетание разных вкусов под нежным шоколадным соусом.

    Куриные крылышки, запечённые в клюквенном соусе, – яркое аппетитное блюдо, которое придётся по вкусу любителям необычных сочетаний. Сладковатый соус и сочное куриное мясо отлично дополняют друг друга. Румяная корочка – лакомый аргумент в пользу наискорейшей дегустации этого блюда. Если вы предпочитаете крыльям куриные бёдра или голени, смело можете использовать их, получится тоже очень вкусно!

    Готовим обычную жареную свинину, но подаём её с соусом из хурмы и клюквы, благодаря этому блюдо заиграет новыми красками: соус внесёт свежую пикантную нотку. Мясо нарезаем пластами, отбиваем, жарим на подсолнечном масле. Для пикантности в соус добавим ещё и чеснок. Привычная жареная свинина в обрамлении необычного соуса.

    Если хотите по-настоящему удивить и порадовать собравшихся за праздничным столом гостей, приготовьте рыбу, жаренную со стручковой фасолью и луком. Это великолепное рыбное блюдо подается к столу с оригинальным соусом-кулисом из клюквы и хурмы.

    Грудка индейки сперва маринуется с пряностями и специями, а затем запекается в соусе из клюквы, апельсинового и яблочного сока. Мясо индейки при запекании пропитывается клюквенным соусом и получается очень нежным и ароматным. Такую грудку можно подать как самостоятельное блюдо или с любимым гарниром, полив его соусом.

    Свиные отбивные готовятся из свиного филе и подаются с клюквенным соусом.

    Нежная, ароматная и очень вкусная запечённая куриная грудка с клюквенным соусом принесёт настоящий праздник на ваш стол. Куриное филе сперва маринуется, затем запекается в духовке – на это, пожалуй, уйдёт наибольшая часть времени. А вот приготовить клюквенный соус можно достаточно быстро – ягоды перетереть, уварить, перебить блендером и смешать с крахмалом. Нежное и сочное куриное мясо под кисло-сладким соусом – лаконичное и “нарядное” блюдо!

    Острая, кисло-сладкая сальса из хурмы и клюквы – прекрасная приправа к морской рыбе, особенно к рыбе на гриле.

    Читайте также:
    Крепкий чай при поносе: польза напитка и правила приема

    Ароматный соус из хрена станет чуть менее острым и более полезным, если добавить к нему клюкву и мёд. Жгучий вкус хрена, приятная кислинка клюквы и всё это смягчено сладостью мёда – отличное сочетание.

    Достаточно крупные кусочки ягод и фруктов в кисловато-сладком пряном сиропе на основе апельсинового сока выбиваются из ряда привычных соусов, привлекают внимание своим видом и ярким вкусом. Клюквенный чатни с яблоками, инжиром и розмарином получается кисло-сладким, с яркими пряными нотками. Такой богатый по вкусу соус хорош в сочетании с сырами, мясом и свежим хлебом.

    Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

    Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

    Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

    15 проверенных рецептов соуса из клюквы и секреты его приготовления от опытных кулинаров

    Клюквенный соус идеально подходит к блюдам из мяса и птицы. Его легко приготовить в домашних условиях. К главному ингредиенту, клюкве, с учетом индивидуальных вкусов подбираются специи.

    Классический рецепт

    Соус позволяет раскрыть вкус основного блюда и сделать его более ярким, оставляет после себя приятное послевкусие. Подливка из клюквы прекрасно сочетается с жареным и запеченным мясом, цыпленком-гриль , мясом утки и гуся.

    СПРАВКА. Учитывая исходный вкус клюквы, к ней в обязательном порядке добавляют сахар, фруктозу или мед .

    Ингредиенты:

    • 150 гр. свежей или замороженной клюквы;
    • 2 ст. л . сахара;
    • 1 ч.л. картофельного крахмала;
    • 1 ст. воды.

    Если используются замороженные ягоды, требуется их предварительная разморозка при комнатной температуре или в холодильнике.

    СПРАВКА. Выбирают только спелые ягоды. Недозревшие придадут блюду горечь.

    Нежелательно использование и перезревшей клюквы.

    1. Подготовленные ягоды тщательно перебирают, удаляя испорченные, и промывают. Отбрасывают на дуршлаг, дают стечь воде. Просушивают. Для этого можно использовать бумажное полотенце.
    2. Пересыпают в посуду, в которой будет готовиться соус. Для этих целей алюминиевые изделия не подойдут, т. к . при взаимодействии с соком происходит окисление.
    3. Насыпают сверху сахар и ставят на слабый огонь.
    4. Крахмал размешивают в воде до полного растворения комочков. Некоторые повара предпочитают готовить соус без добавления крахмала. Однако в этом случае придется продолжительное время уваривать блюдо для достижения достаточно густой консистенции.
    5. После того как клюква закипит, тонкой струйкой вливают растворенный крахмал, постоянно помешивая. Варят еще 4–5 минут. Выключив огонь, дают настояться под крышкой.
    6. Остывшее блюдо дополнительно остужают в холодильнике. В этом случае соус станет гуще и приобретет более тонкий вкус.
    7. Любители специй могут добавить в процессе приготовления гвоздику, корицу, мускатный орех. Это придаст пикантные нотки.

    Простой клюквенный соус

    Используя доступные ингредиенты и затратив непродолжительное время, можно придать обычным мясным блюдам новый изысканный вкус.

    Ингредиенты:

    • 500 г свежей клюквы;
    • 300 г сахара;
    • 150 г репчатого лука;
    • 150 мл яблочного уксуса;
    • 0,5 ст. л. душистого перца-горошка;
    • 0,5 ч.л. черного перца;
    • 0,5 ст. л. семян сельдерея;
    • 0,5 ст. л. корицы;
    • 3 зубчика чеснока;
    • 0,5 ст. л. соли.

    Приготовление

    1. Перебрать, вымыть и просушить клюкву. Порезать лук. Поместить ягоды и лук в кастрюльку и залить 200 мл воды. Довести до кипения и продолжать варить 10 минут на слабом огне под крышкой.
    2. С помощью блендера измельчить массу до состояния пюре.
    3. Добавить сахар, уксус и специи.
    4. Готовить 30 мин. на слабом огне, пока масса не достигнет густоты кетчупа.
    5. Готовое блюдо охладить, перелить в соусник и хранить в холодильнике.

    Универсальный способ на каждый день

    Для универсального рецепта понадобятся:

    • 350 гр. клюквы;
    • 1 ст. сахара;
    • 1 ст. воды.

    Приготовление

    1. В посуду с толстым дном налить воду и насыпать сахар. Довести до кипения, не переставая помешивать.
    2. Всыпать промытую и высушенную клюкву. Варить 7–10 мин. до момента, когда начнет лопаться кожура. Этот процесс сопровождается хлопками и брызгами, следует беречь руки.
    3. Снять соус с огня и охладить. При желании – измельчить блендером, тогда масса станет более однородной.
    4. Подают как горячим, так и холодным.
    5. Многие гурманы предпочитают именно этот вариант из-за отсутствия специй, перебивающих вкус основного блюда.

    Праздничный

    Изысканный вариант клюквенного соуса подойдет для праздничных блюд.

    Ингредиенты:

    • 150 гр. клюквы;
    • 2 ст. л . сахара;
    • 1 лимон;
    • 1 апельсин;
    • 3 ст. воды;
    • по 1 щепотке корицы и мускатного ореха;
    • 3- 5 гвоздик ;
    • 1–2 звездочки аниса и душистый перец (по вкусу).

    Приготовление

    1. В кастрюлю налить воду, всыпать сахар и клюкву. Закипятить. Убавить огонь до умеренного и варить 5–7 минут. Ягоды лопнут и дадут сок.
    2. Тщательно вымыть цитрусовые, обдать кипятком. На терке натереть цедру, из мякоти выжать сок.
    3. Цедру и специи добавить в кастрюлю. Варить 5 минут, после чего добавить выжатый сок и продолжать варить еще несколько минут до загустения.
    4. Подают в горячем и холодном виде как дополнение к птице или запеченному мясу.

    К утке

    Клюквенный соус помогает мясу утки раскрыть свои вкусовые качества , придает блюду превосходный эстетичный вид и привносит дополнительный нежный аромат.

    На 500 гр. утки понадобится:

    • 200 гр. клюквы;
    • 0, 5 л воды;
    • 4 ст. л . сахара;
    • 2 щепотки соли;
    • 3 ст. л . натурального меда ;
    • 2 ст. л . оливкового масла;
    • 4 зубчика чеснока;
    • 0,3 ч.л. корицы, кардамона и гвоздики;
    • 0,5 ч.л. мускатного ореха;
    • молотый перец – по вкусу .

    Приготовление

    1. Филе утки промыть, просушить бумажным полотенцем и натереть смесью соли, перца и мускатного ореха. Завернуть в фольгу и запекать в духовом шкафу при 200 градусах в течение 90 минут.
    2. В это время приготовить соус. Клюкву промыть, удалить лишнюю влагу и перетереть в ступке до однородной кашицы. Переложить в кастрюлю, залить маслом и закипятить, не переставая помешивать. Убавить огонь, накрыть крышкой и уваривать в течение 15 минут.
    3. Добавить в массу сахар, соль, измельченный чеснок. Перемешать и продолжать варить еще 5 минут. Сдобрить специями и снять с огня.
    4. Готовое филе нарезать на кусочки и полить горячим клюквенным соусом.
    Читайте также:
    На столе она заметна и для здравия важна! Что же это? Мы ответим – это красная свекла!

    К курице

    С помощью клюквенного соуса можно придать блюдам из куриного мяса новый необычный вкус. Пикантную кислинку заправке дает не только клюква, но и используемые в рецепте вино и лимон.

    Ингредиенты:

    • 400 гр. клюквы;
    • 150 мл сухого красного вина ;
    • 1,5 ст. сахара;
    • 2 лимона;
    • по 1 щепотке соли и черного молотого перца ;
    • 1 ч. л. крахмала;
    • маленький кусочек имбиря .

    Приготовление

    1. Вымытые ягоды просушить и поместить в кастрюлю. Влить вино и добавить небольшое количество воды. Поставить на умеренный огонь, перемешать и дождаться выпаривания 1/2 объема жидкости.
    2. Корень имбиря натереть на мелкой терке , отжать и добавить сок в кастрюлю.
    3. Всыпать сахар, соль и перец.
    4. Варить на самом маленьком огне в течение 15 минут.
    5. Размешать в небольшом количестве воды крахмал и тонкой струйкой влить в соус. Перемешать, дождаться кипения и выключить через 1–2 минуты.
    6. При желании соус можно процедить.

    К рыбе

    Жареная или запеченная рыба перестанет казаться банальным блюдом, если подать ее с клюквенным соусом. Он подойдет как к морской, так и к речной рыбе.

    Ингредиенты:

    • 300 грамм ягод клюквы;
    • 1 апельсин;
    • 75 гр. сливочного масла;
    • 3 ст. л. меда ;
    • 1 луковица;
    • по 1 щепотке соли и перца .

    Приготовление

    1. Лук мелко порезать и обжарить на сковороде в сливочном масле.
    2. Цедру с апельсина снять с помощью мелкой терки . Тщательно выжать сок.
    3. В кастрюлю с толстым дном сложить клюкву, мед , обжаренный лук, сок и цедру апельсина. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 15 минут. После чего открыть крышку и тушить смесь еще 8 минут размешивая.
    4. Перетереть соус через сито, добавить соль и перец.
    5. Подают охлажденным .

    С имбирем

    Имбирь придает клюквенному соусу особый вкус и аромат. Он прекрасно дополняет клюквенную кислинку.

    Ингредиенты:

    • 300 гр. клюквы;
    • корень имбиря длиной около 2 см ;
    • цедра 1 лимона ;
    • 3 ст. л . коричневого сахара.

    Приготовление

    1. Натереть кожицу лимона на мелкой терке . С помощью блендера или терки измельчить имбирь.
    2. Перебрать и промыть клюкву, дать стечь воде и просушить ягоды бумажным полотенцем.
    3. Поместить клюкву, цедру и имбирь в сотейник или кастрюльку. Развести небольшим количеством воды и поставить на огонь. Варить на слабом огне четверть часа. Чтобы избежать пригорания, периодически мешать деревянной лопаткой или ложкой.
    4. Когда испарится лишняя вода, и масса загустеет, добавить сахар и тщательно размешать до растворения кристаллов.
    5. Остудить соус. При этом он загустеет и пропитается ароматом лимона и имбиря.

    К свинине

    Удачное сочетание свинины и клюквенного соуса обусловлено тем, что кислинка подливы способна смягчить жирность мяса и придать приятное послевкусие.

    Соус можно приготовить впрок, закрыть в баночки и использовать зимой по мере необходимости.

    Ингредиенты:

    • 300 гр. замороженной или свежей клюквы;
    • 100 мл воды;
    • 100 гр. сахара;
    • 1 головка красного лука;
    • 3 зубчика чеснока;
    • 50 гр. сливочного масла;
    • 2 лавровых листа;
    • 0,5 ч. л. зерен горчицы;
    • 0,5 ч. л. корицы;
    • 1 ст. л. «Хмели-сунели»;
    • соль и перец по вкусу .

    Приготовление

    1. Головку лука мелко порубить, измельчить чеснок.
    2. В посуде, в которой будет готовиться соус, растворить сахар в воде. В течение 5 минут варить сироп, после чего всыпать в него клюкву.
    3. Варить смесь 10 минут.
    4. Одновременно с этим на сковороде растопить масло, поместить в него лаврушку и горчицу, пожарить 2 минуты. Всыпать лук и жарить еще 6–7 минут, пока не озолотится. Сдобрить специями и солью.
    5. В отдельной посуде смешать клюквенное пюре и зажарку. В остывшую смесь положить чеснок, размешать.

    К птице

    Клюквенный соус – прекрасное дополнение к индейке или иной птице, запеченным целиком. Это блюдо способно украсить новогодний или рождественский ужин. В рецепте клюкву рекомендуется смешать с брусникой.

    Ингредиенты:

    • 140 гр. клюквы;
    • 60 гр. брусники;
    • 1,2 ст. сахара;
    • по 3 ст. л. красного вина и сока лимона ;
    • 1 апельсин.

    Приготовление

    1. Для сиропа засыпать в кастрюлю сахар и развести водой.
    2. Ягоды перебрать, промыть и высушить.
    3. Выжать сок из лимона и снять цедру с апельсина, измельчив ее .
    4. В сахарный сироп поместить ягодную смесь и варить 5 минут на умеренном огне. Затем влить лимонный сок и положить цедру.
    5. В уваренную массу влить вино и держать на огне еще 3 минуты.
    6. Одновременно приготовить птицу. Для этого вымытую и основательно высушенную тушку натереть смесью соли и перца. После чего обмазать клюквенным соусом. Поставить в хорошо прогретую духовку и запечь до готовности.
    7. Соусом не только обмазывают тушку, но и подают в качестве подливки.

    К индейке

    Индейка – традиционное блюдо в каждой американской семье. А клюквенный соус – обязательное дополнение к ней. Рубиновый цвет делает кушанье нарядным и аппетитным, а кислинка позволяет раскрыться вкусу.

    Ингредиенты:

    • 600 гр. клюквы;
    • 300 гр. сахара;
    • 4 ст. л . бренди;
    • 2 апельсина среднего размера.

    Приготовление

    1. Ягоды промыть и удалить влагу. Засыпать в кастрюлю и накрыть слоем сахара. Снять цедру с 2 апельсинов, измельчить. Из 1 выжать сок. Цедру и сок добавить в смесь. Перемешать, поставить вариться на умеренный огонь.
    2. После закипания уменьшить нагрев и готовить еще 9–10 минут.
    3. Влить бренди, дождаться закипания и снять с огня.

    Кисло-сладкий соус

    Этот рецепт – универсальный. Подливка хорошо сочетается с мясными, рыбными блюдами, пастой. Приготовление не составит труда и займет не более 20 минут.

    Ингредиенты:

    • 350 гр. клюквы;
    • 1 ст. воды;
    • 9 ст. л . сахара;
    • 2 сочных яблока.

    Приготовление

    1. Очистить яблоки и удалить сердцевину. Порезать плоды на мелкие кусочки. В эмалированную посуду сложить яблоки, клюкву, сахар, влить воду.
    2. На медленном огне дождаться закипания. Далее варить еще 10 минут, не забывая размешивать.
    3. Загустевшую смесь измельчить с помощью блендера и протереть через сито.

    С апельсином

    Ингредиенты:

    • 350 гр. клюквы;
    • 1 большой апельсин;
    • 100 гр. сахара;
    • 1/2 пачки корицы;
    • 1/2 ч.л. измельченного имбиря;
    • 2–3 звездочки гвоздики.

    Приготовление

    1. Ягоды перекрутить через мясорубку или измельчить блендером. Самой мелкой теркой счистить с апельсина кожицу. Выжать сок из плода.
    2. Клюкву и сахар перемешать в кастрюле, в которой будет готовиться. Добавить остальные компоненты.
    3. На умеренном огне дождаться момента закипания. Убавить огонь и уваривать под крышкой 5–6 минут.
    4. Остудить соус и подавать к готовым блюдам.
    Читайте также:
    Любимый чай Черчилля и Холмса – лапсанг сушонг

    Простой рецепт из замороженных ягод

    Зимой порадуйте близких необычной подливкой к мясным блюдам из замороженной клюквы.

    Ингредиенты:

    • 2 ст. замороженных ягод клюквы;
    • 100 гр. сахара;
    • 1 ст. воды;
    • 2 ст. л. оливкового масла;
    • 2 ст. л . свежеотжатого сока апельсина;
    • 1 лавровый лист;
    • специи и соль добавляются по вкусу .

    Приготовление

    1. Достать из морозилки ягоды и оставить размораживаться.
    2. К моменту разморозки сделать сахарный сироп. Для этого в кастрюле залить сахарный песок всем количеством воды.
    3. Варить на умеренном огне 5–10 минут с добавлением лаврового листа.
    4. Положить в сироп клюкву, специи, масло и апельсиновый сок и продолжать томить под крышкой 10–12 минут.

    СПРАВКА. Если готовый соус взбить блендером, он приобретет более нежную консистенцию.

    Острый клюквенный соус

    Мясным блюдам придаст пикантности острый клюквенный соус. Жгучий перец чили, входящий в его состав, разжигает аппетит, а коньяк, лимон и специи делают вкус обычных блюд незабываемым.

    Ингредиенты:

    • 700 гр. клюквы;
    • 400 гр. сахара;
    • 380 мл воды;
    • 6 ст. л. сока и цедра лимона;
    • 4 ст. л. коньяка;
    • 4 перца чили;
    • 4–6 шт. бадьяна;
    • 1 ч. л. без верха соли.

    Приготовление

    1. Перед приготовлением ягоды промыть и просушить.
    2. Мелко порезать перец чили без удаления семян.
    3. Счистить теркой цедру лимона и отжать сок.
    4. Все ингредиенты, кроме воды поместить в кастрюлю, перемешать. Залить водой и снова качественно размешать.
    5. На среднем огне дождаться закипания массы. После чего уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и томить 15 минут до загустения.
    6. Остудить и подавать к столу.

    Как сделать соус из клюквы – секреты приготовления

    Рекомендации известных поваров.

      Клюквенный соус лучше всего раскрывает свои вкусовые качества в сочетании с жирным мясом, прекрасно дополняя его.

    При соблюдении этих рекомендаций клюквенный соус в домашних условиях получится не хуже, чем в дорогих ресторанах.

    Видео

    Клюквенный соус к мясу

    Вы когда-нибудь пробовали нежную свинину с клюквой? Это блюдо часто можно встретить в меню лучших ресторанов, причем в самых разных уголках мира. Кроме свинины, под клюквенным соусом подают множество самых разнообразных блюд. Хозяйки по всему миру готовят с ним фаршированные яйца, мясо и мясопродукты, полуфабрикаты, различные сорта птицы, перец в мультиварке, курица, рыба, морепродукты, индейка – список можно продолжать до бесконечности. Все потому что клюквенный соус к мясу универсален, очень простой в исполнении, а главное – на вкус он потрясающий.

    Где именно начали готовить домашний соус из клюквы – неизвестно, ведь эта ягода произрастает в разных уголках нашего мира, и едят ее разные народы. Главное, что сегодня существуют разнообразнейшие рецепты этого соуса, которые доступны на наших кухнях. Из свежей или замороженной клюквы, с самыми разными специями и приправами – на любой вкус. Попробуйте сами и полюбите клюквенный соус раз и навсегда!

    Как приготовить клюквенный соус

    За долгие годы использования клюквы в мировой кулинарии, появилось множество различных вариантов и рецептов приготовления заправки и этой терпкой ягоды. Соус готовят к курице и индейке, мясу и рыбе, универсальный, острый, сладкий, с медом, с травами, чесноком… ну, и так далее до бесконечности.

    Основной способ приготовить клюквенный соус очень прост. Ягоду нужно промыть и перебрать – нужны спелые, не кислые, и не мятые ягодки. Затем ее нужно взбить блендером или прокрутить на мясорубке, и хорошенько уварить. Для густоты можно добавить немножко крахмала. Основа готова! Дальше – дело творческое. Добавлять для вкуса можно красный или желтый лук, чеснок, апельсины, зелень, перец чили, мед, соевый соус… Будут получаться удивительные вкусовые сочетания и настоящие кулинарные шедевры. Давайте рассмотрим подробнее некоторые наиболее удачные рецепты.

    Клюквенный соус к мясу: простой рецепт

    Для начала приготовим основной, классический клюквенный соус по простому рецепту. С этой подливкой превосходно будет сочетаться индейка и курочка, свинина и говядина.

    Калорийность – 65 ккал.

    • Клюква свежая – 250 гр.;
    • Сахарный песок – 100 гр.;
    • Имбирь свежий – 10 гр.;
    • Чеснок – 2 крупных зубчика;
    • Вода чистая – 100 мл.;
    • Корица, черный перец, паприка, кардамон – по щепотке;
    • Соль – по вкусу.
    1. В кастрюльку налить воды, добавить сахар и поставить на плиту.
    2. Корень имбиря порезать крупными кружочками, положить в воду с сахаром. Туда же бросить целиком два очищенных чесночных зубчика.
    3. Поварить сироп с чесноком и имбирем 5 минут без сильного кипения, иногда помешивать.
    4. Вынуть и выбросить из кастрюльки имбирь и чеснок, всыпать целиком клюкву (помытую и подсушенную предварительно).
    5. Посолить, добавить все необходимые специи.
    6. Под крышкой надо томить клюквенную массу 10-15 минут, иногда помешивая.

    Готово! Осталось только взбить массу блендером для большей пышности и однородности, остудить и перелить в красивый соусник. И подавать на стол!

    Клюквенный соус к свинине: особенности

    Чем хорош клюквенный соус к свинине, так это тем, что он нейтрализует чрезмерную жирность этого мяса, и придает ему пикантную кислинку. Его особенность в том, что можно не только приготовить эту подливку и подать к свинине, но и наварить много и закрыть в баночки на зиму. А зимой открыть и получить готовую подливку – вкусную, витаминную и ароматную!

    Калорийность составит 67 ккал.

    • Свежая или размороженная клюква – 300 гр.;
    • Сахар песок – 100 гр.;
    • Вода – 100 мл.;
    • Лавровый лист – 2 шт.;
    • Зерна горчицы – 1 ч.л.;
    • Пряность «хмели-сунели» – 1 ст.л.;
    • Черный перец и соль – по вкусу;
    • Корица – 0,5 ч.л.;
    • Чеснок – 3 зубчика;
    • Лук красный – 1 головка;
    • Масло сливочное – 50 гр.
    1. Красный лучок мелко нашинкуйте, чеснок измельчите через пресс.
    2. В кастрюльку налейте воду и растворите в ней сахар. Поварите сироп 5 минут на слабом огне, затем туда всыпьте клюкву целиком.
    3. Варите ягодное пюре 10 минут. В это время сделайте луковую поджарку.
    4. На сковородке растопите сливочное масло, в него бросьте лавровый листик и зерна горчицы. Поджарьте пару минут.
    5. Добавьте измельченный красный лучок и пожарьте еще минут 7, до золотистости.
    6. Сюда же добавьте специи, соль, корицу.
    7. Когда все будет готово, в отдельной емкости смешайте ягодное пюре и луковую поджарку. Немного остудите и уже потом положите чеснок. Размешайте.

    Эту прекрасную подливку можно закатать в стерильные банки на зиму, или сразу подавать к свинине. Приятного аппетита!

    Читайте также:
    Готовим вкусный и полезный гречневый пудинг

    Клюквенный соус для мяса в домашних условиях

    А теперь давайте приготовим универсальный клюквенный соус по необычному рецепту – с добавлением гранатовых зерен, сладкого перца и хрена. Эта красивая алая подливка идеально подойдет к мясу и птице, к блюдам на гриле, шашлыку. Отличное дополнение к праздничному столу!

    Калорийность – 65 ккал.

    • Свежая или мороженная клюква – 2 стакана;
    • Гранатовые зерна – 1 стакан;
    • Сахар 1 стакан;
    • Чеснок – 4 дольки;
    • Хрен (белый или розовый в баночке) – 1 ч.л.;
    • Горчица дижонская – 1 ч.л.;
    • Перец болгарский красный – 1 шт.;
    • Лук репчатый – 1 небольшая головка;
    • Масло сливочное – 1 ст.л.;
    • Хмели-сунели или приправа для мяса – 1 ст.л.;
    • Соль – по вкусу.

    Рецепт ягодного соуса для мяса и птицы:

    1. Подготовьте продукты: чеснок пропустите через пресс, лук мелко нашинкуйте, перец нарежьте мелко, как лук.
    2. Гранатовые зерна залейте стаканом воды, всыпьте половину стакана сахара и проварите 10 минут до получения густого сиропа. Протрите его через сито, чтобы избавиться от косточек.
    3. Из клюквы также сделайте сироп – залейте ее водой и добавьте остаток сахара, проварите 10 минут, пропустите через сито. Два ягодных сиропа смешайте в одной емкости.
    4. На сливочном масле обжарьте лучок с перцем около 7 минут. Добавьте горчицу, хрен, приправу, подсолите. Залейте ягодным сиропом.
    5. Потушите смесь под крышкой 5 минут.
    6. Только теперь и добавьте чеснок.

    Эта густая и ароматная масса идеальна для подачи в горячем или остывшем виде, к мясу, птице, к чему угодно.

    Попробуйте и вы его полюбите!

    Мясо в клюквенном соусе

    Соус из клюквы мы готовить научились. А как с использованием клюквенного соуса приготовить вкусное мясное блюдо? Давайте попробуем запечь сочную свинину.

    Калорийность блюда – 430 ккал.

    • Свинина (вырезка или шея) – 500 гр.;
    • Клюквенный соус, сделанный по рецепту выше – 200 гр.;
    • Грецкие орехи очищенные – 2 ст.л.;
    • Чеснок – 2 зубчика;
    • Приправа для свинины – 1 ч.л.;
    • Масло растительное – 2 ст.л.;
    • Мука – 1 стакан;
    • Соль, черный перец – по вкусу.
    1. Свинину нарежьте на крупные куски толщиной в пару сантиметров, и слегка отбейте, посыпав солью и черным перцем с двух сторон.
    2. Обжарьте немного куски на растительном масле, обваляв предварительно в муке. Сильно прожаривать не надо, просто чтобы появилась золотистая корочка.
    3. Кусочки выложите на противень.
    4. В блендере смешайте грецкие орехи с чесноком и приправой для свинины.
    5. Выложите на куски свинины тонким слоем орехи. Соус полейте сверху.
    6. Запекайте в духовке 20 минут.

    Подавайте с овощным салатом, лавашом или любым другим гарниром.

    Рецепт клюквенного соуса к индейке

    Индейка – необычная в гастрономическом смысле птица. Она напоминает и курицу, и свинину, она одновременно сытная и сочная, но при этом нежная и низкокалорийная. Правда, чтобы блюдо их этой птички получилось достойным, есть одно условие – надо уметь готовить правильный соус к индейке. И мы этому сейчас научимся.

    Калорийность – 59 ккал.

    • Свежая клюква – 250 гр.;
    • Апельсин – 1 шт.;
    • Корица – 1 палочка;
    • Лавровый лист – 1 шт.;
    • Сахар – 100 гр.;
    • Чеснок – 3 зубчика;
    • Приправа любая для курицы – 1 ч.л.;
    • Соль, черный перчик – по щепоти.

    Готовим клюквенный соус для индейки:

    1. Ягоду промойте, переберите и подсушите. Затем прокрутите на мясорубке, чтобы получить пюре.
    2. Из апельсина выдавите сок.
    3. Натрите немного цедры – нам нужна 1 чайная ложечка.
    4. Чеснок перетрите на терке или через давилку.
    5. В сотейник бросьте лавровый листик, палочку корицы, налейте воды и всыпьте сахар. Поварите сироп 3 минуты, помешивая.
    6. Влейте ягодное пюре, размешайте. Поварите еще пять минут на слабом огне, помешивая.
    7. Теперь влейте апельсиновый сок и добавьте цедру. Также положите приправы, соль и чесночок.
    8. Выбросьте лавровый лист и корицу, а соус остудите.

    Подавайте к индейке в готовом виде или поливайте и запекайте. В любом варианте вкусно и сочно!

    Как приготовить клюквенный соус к курице

    В домашних условиях именно курица – универсальное и доступное блюдо. Жареные ножки или крылья, курочка на гриле или мангале, куриная грудка, фаршированная творогом и зеленью, целая курица в духовке… вариантов море. Но попробуйте все те же самые любимые рецепты дополнить ягодной подливкой. Ваша курочка раскроет свой вкус по-новому!

    Калорийность подливки – 67 ккал.

    • Клюква – 300 гр.;
    • Мед – 2 ст.л.;
    • Соевый соус – 3 ст.л.;
    • Уксус яблочный – 1 ст.л.;
    • Горчица дижонская – 2 ч.л.;
    • Масло оливковое – 2 ст.л.;
    • Чеснок – 4 дольки;
    • Соль, специи для курочки – по вкусу.

    Как приготовить клюквенный соус для курицы:

    1. В сотейник налейте стакан обычной воды, добавьте клюкву и поставьте на средний огонь. Добавьте мед.
    2. Помешивайте ягоды с медом, чтобы он растворился, а масса нагрелась. Поварите около 5 минут, часто помешивая.
    3. Далее влейте соевый соус, уксус, положите горчичку и подсолите смесь. Помешайте, накройте крышкой и оставьте на 5-7 минут на очень слабом огне.
    4. Соус еще раз помешайте, бросьте измельченный чеснок, приправы, налейте оливковое масло. Закройте и дайте остыть.

    Если хотите, чтобы консистенция была нежнее, взбейте подливку блендером.

    Поливайте курочку и наслаждайтесь изумительным вкусом!

    Клюквенный соус к рыбе: рецепт

    Кто сказал, что подливу из терпких ягод всегда готовят только для мяса? Рыбка, приготовленная под этой подливкой, будет удивительно вкусной, а ее вкус вы откроете для себя по-новому! Готовится заправка проще простого.

    Калорийность – 57 ккал.

    • Ягоды клюквы – 300 гр.;
    • Сахар коричневый (можно обычный белый) – 150 гр.;
    • Лимон – 1 шт.;
    • Розмарин, базилик, мята – смесь сушеных трав по вкусу;
    • Соевый соус – 2 ст.л.;
    • Сливочное масло – 50 гр.

    Пошаговый рецепт приготовления:

    1. Для начала ягоду промывают, обсушивают и перебирают.
    2. В сотейник наливают стакан воды, в ней растворяют сахар и 3-5 мин. варят, затем в него добавляют ягоды.
    3. Провариваем ягоды в сиропе еще 5-7 мин., добавляем сок одного лимона и столовую ложку (без горки) лимонной цедры, натертой на мелкой терке.
    4. Далее – специи, травы, соль.
    5. Вливаем соевый соус и кладем сливочное масло.
    6. Выключаем, даем настояться, взбиваем блендером (при желании) и подаем к столу.
    Читайте также:
    Каперсы – таинственный ингредиент раскрывает все свои секреты

    Рыбка будет безумно вкусной, попробуйте и убедитесь!

    Кисло-сладкий соус из клюквы

    Предлагаем вам на скорую руку приготовить вкуснейший кисло-сладкий соус из ягод, который оттенит вкус курочки, рыбы, дополнит мясо и подойдет для барбекю.

    Калорийность его – 68 ккал.

    Варить будем из таких ингредиентов:

    • Клюква – 250 гр.;
    • Сахар (лучше коричневый) – 1 стакан;
    • Уксус яблочный либо лимонный сок – 1 ст.л.;
    • Уксус бальзамический – 1 ст.л.;
    • Соус соевый – 1 ст.л.;
    • Крахмал – 1 ч.л.;
    • Специи и соль – по вкусу.
    1. Ягоду промойте, перетрите на мясорубке или в блендере, смешайте с сахаром и оставьте киснуть на полчаса-час.
    2. Затем влейте это ягодное пюре в сотейник, добавьте стакан воды и проварите 10 минут на среднем огне, без активного кипения.
    3. Добавляем ложку уксуса или лимонного сока.
    4. Далее мешаем, разбавляем крахмалом, бросаем соль и специи. тщательно мешаем, оставляем томиться на пару минут и выключаем.
    5. После выключения можно влить бальзамический уксус и дать остыть.

    Подавать в остывшем виде, в соуснице прямо на стол к готовым блюдам.

    Ешьте и наслаждайтесь!

    Как сделать острый клюквенный соус

    А вот чтобы сделать универсальный острый клюквенный соус, вам не понадобится много времени. Он подойдет к свинине, курице и любым мясным блюдам, а также для закрывания в баночки на зиму.

    Калорийность – 78 ккал.

    • Замороженная или свежая клюква – 300 гр.;
    • Обычный белый сахар – 150 гр.;
    • Перец чили – 1 стручок;
    • Чеснок – 5 долек;
    • Смесь «хмели сунели» или подобная – 2 ч.л.;
    • Корица – на кончике ножа;
    • Соль – щепотка.
    1. В кастрюльке смешайте стакан воды с сахаром и поварите сироп пару минут.
    2. Туда отправьте ягоду и бросьте стручок чили, варите еще 5 минут, помешивая.
    3. Положите соль и специи, корицу. Сделайте минимальный огонь, добавьте измельченный чесночок и оставьте под крышкой на 5 минут.
    4. Закрывайте в стерильные банки или сразу подавайте подливу к столу.

    Клюквенный соус: рецепт из замороженных ягод простой

    Если зимой у вас в морозилке обнаружилась мороженая клюква, не дайте ей пропасть – приготовьте вкусную и витаминную заправку для мяса!

    Калорийность выйдет 57 ккал.

    • Замороженная ягода – 2 стакана;
    • Лавровый лист – 1 шт.;
    • Сахар – 100 гр.;
    • Соль, перец, специи – по вкусу;
    • Оливковое масло – 2 ст.л.;
    • Апельсиновый сок свежий – 2 ст.л.
    1. Пока размораживается ягода, сделайте сахарный сироп. Для этого залейте сахар стаканом воды, бросьте в него лавровый лист и варите 5-10 минут.
    2. Положите размороженную ягоду, посолите и приправьте.
    3. Добавьте сок апельсина и масло, и томите под крышкой 10 минут.

    При желании можете смешать блендером, тогда подливка будет нежнее и воздушнее.

    Заключение

    Эта ягодная подливка не имеет минусов, сплошные плюсы: быстро и легко делается, море витаминов, потрясающий вкус. А главное – любое простое домашнее блюдо превратится в шедевр! Готовьте, угощайте близких и наслаждайтесь прекрасным вкусом. На здоровье!

    Клюквенный соус к мясу и птице — простые рецепты

    Клюквенный соус к мясу, рыбе и птице – чудесная компания к любому блюду. Украсит свиные ребрышки, грудку индейки или курицы, тушеную баранину, запеченную утку, даже обычный простой бутерброд. В некоторых станах, например, в Швеции, ягодную приправу подают даже к отварной картошке. А вегетарианцы добавляют соус к макаронам и блюдам из овощей.

    В Англии и США приправы из ягод пользуются особой популярностью. Американцы непременно готовят его к запеченной индейке на День Благодарения – традиционное семейное торжество. В последнее время, с приходом интернет в наши квартиры, мы познакомились с многообразием подливок из ягод. Заготавливаем на зиму соусы к мясным блюдам из слив, крыжовника, брусники. Но наиболее популярной считается приправа из клюквы.

    Клюквенный соус к мясу – простой рецепт

    Начнем с легкого и быстрого варианта приправы для мяса или рыбы. Обратите внимание, что к птице данный соус не годится.

    • Клюква – 350 гр.
    • Чеснок – 2 дольки.
    • Мед – ½ стакана.
    • Лимонный сок – 1/3 стакана.
    • Молотый перец, соль.
    1. Переберите ягодки, отсортируйте порченные, удалите мусор, хорошо промойте и обсушите, выложив в один слой на бумажное полотенце. Замороженную клюкву достаньте из морозилки, чтобы она медленно оттаяла. Любым способом превратите ягоды в пюре (блендер, сито). Избавьтесь от косточек, процедив кашицу через марлю.
    2. Растопите на паровой бане мед. Добавьте к нему сок лимона, разотрите смесь.
    3. Раздавите прессом чесночные зубчики, отправьте в миску с медом.
    4. Соедините ягодную массу с медовой, посолите, поперчите. Перемешайте и наслаждайтесь.

    Самый вкусный клюквенный соус к мясу и птице

    Универсальный соус к птице и мясу, который подчеркнет и улучшит вкус блюда. Особенно хорош к утке.

    • Клюква (свежая, замороженная) – 600 гр.
    • Апельсиновый сок – 200 мл.
    • Цедра 1 апельсина.
    • Вода – 150 мл.
    • Имбирный корень – 30-50 гр.
    • Сахарный песок (лучше коричневый) – 3-4 большие ложки.
    • Корица – палочка.
    • Мускатный орех – щепотка.
    • Черный перец, соль – по щепотке.

    По желанию добавьте острый перец, гвоздику, розмарин, орехи, измельченное яблочко.

    Налейте на сковороду заявленное в рецепте количество воды, засыпьте сахар.

    Потрите на маленькой терке корень имбиря.

    Бросьте палочку корицы.

    Натрите с апельсина цедру, из мякоти выдавите сок.

    Доведите до закипания, сделайте мощность огня средней. Уваривайте соус, пока он не станет чуточку густым. Ориентировочное время томления – 15-20 минут.

    Забросьте ягодки (свежие или замороженные). Дайте закипеть, установив огонь на максимум. После сразу сбавьте до умеренного. Прогревайте клюкву, пока ягодки не начнут лопаться.

    Уваривайте соус, пока сок не выпарится почти полностью, а масса не станет напоминать пюре. В конце вытащите палочку корицы, она нам больше не понадобится.

    На данном этапе поперчите соус, посолите. Попробуйте на сладость и при необходимости добавьте еще сахара. Тогда же можно протереть массу через сито, если любите однородный соус. Я этого не делаю, лучше оставить всё в первозданном виде.

    Обратите внимание на консистенцию подливки. Решите, что не хватает жидкости – подлейте воды или апельсинового сока. После потомите содержимое еще пару минут и снимайте с плиты.

    Переложите готовый клюквенный соус в баночку и остудите.

    Читайте также:
    Крепкий чай при поносе: польза напитка и правила приема

    Клюквенно-брусничный соус к мясу

    Великолепное содружество двух поздних ягод. Соус получится очень вкусным, с кислинкой, которая так необходима мясу. Мы с вами уже готовили чисто брусничный соус, заходите за рецептами, там имеются очень интересные.

    • Клюква – 150 гр.
    • Брусника – 50 гр.
    • Апельсин.
    • Лимон – ½ плода.
    • Сахар – ½ стакана.
    • Красное сухое вино – 3 столовые ложки.
    1. Засыпьте в кастрюльку сахарный песок. Прогревайте, пока кристаллы не распустятся, и станут карамельного цвета. Не передержите на огне, чтобы подлива не приобрела привкус горелого.
    2. Ополосните ягоды, просушите. Натрите цедру с апельсина. Из мякоти плода выжмите сок. Из половинки лимона также соберите сок. Все отправьте в кастрюльку с сахаром.
    3. Влейте красное вино.
    4. Дайте жидкости закипеть, сбавьте огонь. Томите при тихом кипении около четверти часа.
    5. Готовая подливка станет довольно густой. При желании протрите её, или измельчите блендером.

    Как приготовить клюквенный соус с апельсином

    Возможно, вы обратили внимание, что апельсин частенько присутствует в составе рецептов. это не случайно, именно он наиболее гармонично сочетается с клюквой. Держите еще один простой вариант вкусной подливы к мясу.

    • Ягоды – 450 гр.
    • Апельсиновый сок – 120 мл.
    • Цедра апельсина – 10 гр.
    • Красное вино – 50 мл.
    • Сахар – 140 гр.
    • Вода – 50 мл.
    1. Сложите помытые ягоды в кастрюлю, добавьте сахар, перемешайте. Влейте указанное в рецепте количество воды, сок, выдавленный из апельсина. Поставьте вариться.
    2. Когда содержимое закипит, понизьте огонь, варите примерно 20 минут. Не забывайте помешивать ягодную массу.
    3. Забросьте цедру (ей допустимо не натирать, а просто порезать). Влейте вино. Проварите пару минут.
    4. Снимите с плиты, дайте подливе остыть, в процессе она загустеет. Храните в холодильнике 1-2 неделю.

    Соус из клюквы с яблоками на зиму

    Великолепный соус к мясу и птице. Как правило, его заготавливают на зиму, поскольку он хорошо хранится. Обязательно оставьте баночку для еды.

    • Клюква – 500 гр.
    • Яблоки – 200 гр.
    • Корица – палочка.
    • Гвоздика – 1 бутон.
    • Имбирь, корень – 10 гр.
    • Сахар – 300 гр.
    • Винный уксус – 20 мл.
    • Сок апельсина – 100 мл.
    • Соль.
    1. Переберите урожай ягод, помойте, обсушите, выложив в один слой на бумагу.
    2. Разделите яблоки на половинки, вырежьте сердцевину, очистите от кожуры. Нарежьте мякоть маленькими кубиками.
    3. Почистите корень имбиря, разломайте корцу на несколько кусочков. Сложите корень с кусочками корицы в хлопковую ткань. Добавьте гвоздику, плотно завяжите.
    4. Пересыпьте ягоды в кастрюлю, следом отправьте яблочную нарезку. Туда же отправьте завязанные приправы.
    5. Засыпьте сахарный песок. Влейте винный уксус, сок из апельсина.
    6. Поставьте на конфорку. Прогревая содержимое на медленном огне, дождитесь закипания. Продолжайте варить соус, пока кристаллы сахара не растворятся.
    7. После прибавьте мощность нагрева, дайте еще раз закипеть.
    8. Установите огонь на минимум. Тушите подливку примерно полчаса. В конце посолите.
    9. Распределите готовый соус в стерильные банки, закатайте под крышку. Остудите, перевернув на крышки и тепло укутав. Затем перенесите на постоянное место хранения. Чтобы соус «дозрел», понадобится месяц. Вскрытая баночка не теряет своих качеств в течение месяца.

    Рецепт острого соуса к мясу на основе клюквы

    Особенно понравится мужчинам, любителям «погорячее».

    • Клюква – 350 гр.
    • Острый перец – 2 стручка.
    • Сахарный песок – 200 гр.
    • Лимонный сок – 60 мл.
    • Вода – 200 мл.
    • Бадьян – 2 звездочки.
    • Соль – 5 гр.
    1. Переберите ягодки, отбракуйте плохие, ополосните, чуть просушите, разложив на бумаге.
    2. Пересыпьте в кастрюльку, влейте необходимое количество воды. Доведите до закипания, бросьте бадьян. Кипятите на тихом огне в течение 5 минут.
    3. Затем выключите, остудите содержимое. Удалите бадьян.
    4. Пробейте клюкву в пюре, перетрите через сито, удалив косточки.
    5. Покрошите стручки перца чили. Любите очень острые соусы – семена оставьте.
    6. Засыпьте сахар, измельченный перец, залейте сок лимона.
    7. Вновь поставьте на плиту. Дайте закипеть, сбавьте мощность огня. Варите при тихом кипении в течение 15-20 минут.

    Соус к мясу и птице с медом

    Это вариант сладкого соуса. Белое вино допустимо заменить красным, или взять ликер, мартини.

    • Ягоды – 150 гр.
    • Вино – 150 мл.
    • Мед — 4-5 больших ложек.
    • Имбирь, молотый – 2 щепотки.
    • Соль.
    1. Замороженные ягодки достаньте заранее, чтобы они успели оттаять. Свежие просто ополосните и просушите.
    2. С помощью погружного блендера превратите клюкву в пюре.
    3. Добавьте в пюре соль, молотый имбирь, хорошенько перемешайте.
    4. Добавьте жидкий мед, вновь старательно перемешайте заправку – соус готов.

    Клюквенно-медовый соус с горчицей

    Отлично подойдет к холодным мясным закускам.

    • Клюква – 80 гр.
    • Мед – большая ложка.
    • Готовая горчица – ½ маленькой ложки.
    • Рассол от помидоров (огурцов) – 30 мл.
    • Оливковое масло – большая ложка.
    • Соль.
    1. Сложите ингредиенты в любую ёмкость. Измельчите блендером до однородности.
    2. Влейте масло, положите горчицу, посолите. Хорошо разотрите массу. Рекомендую делать соус непосредственно перед подачей, поскольку долго он не хранится.

    Вкусный соус из клюквы от Юлии Высоцкой

    • Клюква – 300 гр.
    • Красное вино – 150 мл.
    • Чесночные дольки – 4 шт.
    • Перец чили – стручок (по вкусу).
    • Приправа хмели-сунели – маленькая ложка.
    • Сладкая паприка – столько же.
    • Кинза, сушеная – ½ ложечки.
    • Зерна кардамона – 3 шт.
    • Сахар – 2 большие ложки.
    • Соль – по вкусу.
    • Оливковое масло – 2 большие ложки.
    1. Разогрейте на сковороде масло, обжарьте в нем рубленый чеснок и измельченный стручок чили. Перец кладите по вкусу, если любите острые приправы к мясу, добавьте зернышки.
    2. Спустя пару минут забросьте все остальные специи, прожарьте еще с минутку.
    3. Влейте алкоголь, чуть прокипятите, чтобы вино слегка выпарилось.
    4. Отправьте на сковороду ягоды. Варите после закипания, дожидаясь, чтобы клюква размягчилась. Когда ягоды начнут лопаться, раздавите их толкушкой.
    5. Засыпьте сахар, соль, размешайте. потушите минуту-другую, снимите с плиты.
    6. Пробейте подливу блендером до состояния пюре.

    Видео-рецепт клюквенного соуса к мясу от Ильи Лазерсона

    Смотрите, слушайте советы и наслаждайтесь чудесной подливкой для мяса. Приятного аппетита!

    Рейтинг
    ( Пока оценок нет )
    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: