Ежевичное варенье – радость вкуса, много пользы и прекрасное настроение!

Чудо-пряности: 6 плюсов острой еды для здоровья и настроения

Вокруг острой еды ходит много разнообразных мнений. Если в странах Азии любят блюда с пикантными специями и постоянно разбавляют ими свой рацион, то в России зачастую считают, что пряности вредны для желудка и кишечника. Так есть ли реальная польза в острой еде? А если да, то какая?

Добавлять «остринку» блюдам нужно и важно, но делать это необходимо правильно. Используйте в умеренных количествах пряные приправы, которые не только придадут вашим блюдам аромат, но и на долгое время утолят чувство голода. Главное — соблюдать меру, иначе чрезмерное употребление специй может привести к проблемам с ЖКТ. Если помнить об этих несложных рекомендациях, из острой еды можно извлечь много пользы. Какой именно — разобрались вместе с врачом австрийского центра здоровья Verba Mayr Инной Решетовой и шеф-поваром энергетической кухни Verba Cuisine Алексеем Никитиным.

Улучшение пищеварения

Пряные специи могут правильно стимулировать выработку желудочного сока. Вместе с этим увеличивается поступление крови к стенкам желудка, а слизистая оболочка активнее восстанавливается. Капсаицин (вещество, которое дает жгучий вкус) борется с вредными бактериями, которые попадают в организм вместе с едой. Например, кайенский перец помогает ускорить обмен веществ (не зря его любит Наоми Кэмпбелл), а корица улучшает пищеварение. Если вы сладкоежка, присмотритесь к полезным сладостям, в составе которых точно есть корица и имбирь.

Положительное влияние на сердечно-сосудистую систему

При сердечно-сосудистых заболеваниях комбинация, которая встречается в индийском карри (смесь перцев и куркумы), снижает риск возникновения тромбов и укрепляет кровеносные сосуды. Более того, куркума в отдельности, благодаря куркумину, обладает противовоспалительным и антибактериальным действиями, поэтому вы можете смело добавлять соус карри в ваши блюда.

Это не только вкусное, но и, безусловно, полезное дополнение к пище, обладает сильным противовоспалительным действием, которое сравнимо с ибупрофеном, и активное профилактическое антираковое (особенно рака простаты, молочной железы, кожи и толстой кишки). Оказывает благоприятное воздействие на систему пищеварения и является отличным оружием в борьбе с высоким уровнем глюкозы в крови.

Улучшение настроения

По мнению ученых, употребление умеренно острых приправ может повысить настроение. Это происходит из-за того, что на фоне общего нагревания организма вырабатываются эндорфины — гормоны радости. Шафран, розмарин и тимьян — наиболее известные природные антидепрессанты (читайте также: «Улыбайтесь: продукты для хорошего настроения»).

«Добавляйте эти „специи счастья“ в салаты, ризотто из зеленой гречки, равиоли из полбы или в простой картофель по-деревенски — тонкий аромат и нотки позитива вам точно будут обеспечены. А для расслабления, избавления от страха, перенапряжения и беспокойства помогут кардамон, гвоздика, и тмин. Советую добавлять их не в блюда, а в травяные чаи», — комментирует шеф-повар энергетической кухни Verba Cuisine Алексей Никитин.

Спасение от простуды

Острые добавки существенно повышают температуру тела. Наверное, вы не раз замечали, как начинает краснеть лицо, а тело бросает в жар. В этот момент могут пойти слезы или неожиданно пройти заложенность носа. Перцы чили облегчают бронхиальные обострения, симптомы лихорадки и гриппа. Также при простуде они работают как отхаркивающее средство и могут помочь при астме.

Жгучий вкус и пряный аромат имбиря хранит в себе много аскорбиновой кислоты, укрепляет иммунную систему, помогает с лечением во время гриппа и простуды. Вы можете нарезать корень имбиря тоненькими слайсами или же взять молотый имбирь, добавить в чай и бонусом насладиться еще и имбирным печеньем (читайте также: «Целительный имбирь: все самое важное (плюс четыре рецепта и один лайфхак)»).

Помощь в похудении

Пряности ускоряют обмен веществ и заставляют организм сжигать энергию с большей скоростью и эффективностью. Даже привычный всем черный перец может помочь избавиться от лишних килограммов благодаря содержащемуся в нем веществу пиперин. Корица также способна препятствовать образованию жировых отложений и расщеплять уже существующие. Доказано, что всего четверть чайной ложки ускоряет метаболизм.

Самое приятное, что корицу можно добавлять в любые блюда и напитки — кофе, чай, кашу, творог и даже к запеченным овощам. Кроме того, имбирь, куркума и кардамон тоже запускают процесс расщепления жиров практически сразу же, как только попадают в наш организм. А горчичный порошок не зря используют при различных обертываниях — он помогает избавиться от лишних сантиметров как при SPA-процедурах, так и при употреблении внутрь.

Профилактика рака

Некоторые исследования показывают, что среди жителей Индии намного ниже заболеваемость раком, чем в западных странах. Например, рак легких там встречается в 8 раз реже, в 10 раз меньше случаев рака почек и в 9 раз меньше случаев рака толстой кишки.

Ученые связывают это с тем, что рацион местных жителей в большей степени содержит пряности и специи. Они полагают, что капсаицин способен массово уничтожать раковые клетки, оказывая влияние на митохондрии, которые служат источником энергии для клеток данного типа. Такая профилактика происходит благодаря выраженным антиоксидантным и противовоспалительным свойствам специй.

Не стоит забывать, что всю острую пищу необходимо употреблять с осторожностью. Во-первых, стоит наблюдать за реакцией вашего организма на такие продукты. Смотрите за тем, нет ли аллергических реакций или неприятных ощущений в животе. Во-вторых, не стоит перебарщивать со жгучими специями. Пренебрежение вашими ощущениями могут привести к неприятным и нежелательным последствиям — изжоге, гастриту и повреждению вкусовых рецепторов. В случае возникновения последствий сразу же прекратите употребление в пищу приправ и срочно обратитесь к врачу. Помните — еда не является лекарством, поэтому не занимайтесь самолечением с ее помощью.

Инна Решетова

Врач Verba Mayr, спикер III Международной медицинской конференции «Работа мозга: рычаги управления, возможности восстановления и пути совершенствования».

20 отличных заготовок из кабачков на зиму

Так же, как огурцы и помидоры, многие заготавливают на зиму кабачки. В сезон овощи продаются в большом количестве и по доступной цене. Предлагаем твоему вниманию 20 самых интересных рецептов!

1. Маринованные кабачки на зиму

Маринованные кабачки отлично заменяют даже соленые огурцы.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 1 л воды, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 150 мл уксуса, полпучка укропа, 3 горошины черного перца, 2 лавровых листа, 2 бутона гвоздики.

Приготовление: Нарезанные кружочками кабачки сложи в банки вместе со специями и укропом. Влей кипящую воду, накрой крышками и оставь на 15-20 минут. Слей воду в кастрюлю, добавь сахар, соль и прокипяти. Сними с огня, смешай с уксусом, залей в банки и закатай.

2. Кабачки по-корейски на зиму

Лучше всего использовать молодые кабачки величиной до 15 сантиметров.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 2 моркови, 1 лук, полпучка укропа, 60 мл уксуса, 60 мл растительного масла, 60 г сахара, 1 ст.л. соли, 3 зубчика чеснока, молотый черный перец по вкусу.

Читайте также:
Холодный чай – одно из лучших средств для утоления жажды в летнюю жару

Приготовление: Натри овощи на терке для корейской моркови, укроп и чеснок измельчи. Смешай все с солью, уксусом, сахаром, растительным маслом и черным перцем. Накрой крышкой и убери в холодильник на 3 часа. Разложи массу с образовавшимся соком по банкам и простерилизуй 15 минут. Закатай, переверни вверх дном и укутай теплым полотенцем.

3. Кабачки с болгарским перцем

Овощи можно нарезать дольками, соломкой, кубиками, кольцами или полукольцами.

Тебе понадобится: 2 кг кабачков, 1,5 кг болгарского перца, 5 больших луковиц, 2 ст.л. томатной пасты, 1 л воды, 1,5 ст.л. соли, 100 г сахара, 3 ст.л. уксуса, полстакана растительного масла, 4 горошины черного перца, 2 лавровых листа.

Приготовление: Нарежь овощи. Смешай кабачки с луком, солью и убери в сторону. Вскипяти воду, добавь томатную пасту, сахар, специи, болгарский перец и провари 5 минут. Всыпь кабачки с луком и продолжай томить еще 10 минут. Влей уксус, масло и разложи в подготовленную тару. Простерилизуй 10 минут и закатай.

4. Лечо из кабачков

Готовь в глубокой кастрюле с толстым дном.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 700 г помидоров, 700 г болгарского перца, 2 моркови, 2 лука, 3 зубчика чеснока, 1 ст.л. уксуса, 3 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. сахара, 20 г соли.

Приготовление: Нарежь кабачки, болгарский перец и лук, морковь натри на терке, помидоры измельчи в блендере. В глубоком казанке обжарь лук с морковью, всыпь кабачки, болгарский перец и туши 10 минут. Добавь томатное пюре, чеснок, сахар, соль, убавь огонь и продолжай готовить еще 20 минут. Влей уксус, перемешай и через 3 минуты разложи по стерилизованным банкам. Закатай и укутай теплым полотенцем на сутки.

5. Маринованные кабачки «Как грибы»

Попробуй, и этот рецепт станет твоим самым любимым!

Тебе понадобится: 3 кг кабачков, полстакана растительного масла, 80 г соли, 120 г сахара, 150 мл уксуса, полголовки чеснока, 1 ст.л. черного перца горошком, полпучка укропа, 2 лавровых листа.

Приготовление: Кабачки очисти от кожуры и нарежь. Добавь измельченные чеснок и зелень, соль, сахар, уксус, растительное масло, специи и убери на 4-5 часов в прохладное место. Разложи массу по банкам, простерилизуй 15 минут и закатай.

20 очень вкусных салатов из кабачков на зиму

6. Салат из кабачков и помидоров на зиму

Если используешь мелкие помидоры, нарезай их пополам.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 800 г помидоров, 2 моркови, 2 лука, по 3 горошины черного и душистого перцев, 0,5 ч.л. молотого лаврового листа, стакан томатного сока, 100 г сахара, 2 ч.л. уксуса, 1 ст.л. соли, 120 мл растительного масла.

Приготовление: Подготовь и нарежь овощи. Обжарь лук с морковью, всыпь кабачки, помидоры и томи 15 минут на медленном огне. Добавь специи, томатный сок, сахар, соль, протуши еще 15 минут. Влей уксус, перемешай, разложи по чистым банкам и закатай.

7. Острые кабачки на зиму

Количество перца чили регулируй по своему вкусу.

Тебе понадобится: 1 кг молодых кабачков, 700 г помидоров, 2 сладких перца, 1 перец чили, 3 зубчика чеснока, 50 мл растительного масла, 1 ч.л. уксуса, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, стакан воды.

Приготовление: Кабачки нарежь, а помидоры, сладкий и острый перцы измельчи в блендере, смешай с водой и провари 10 минут. Добавь сахар, соль, масло и томи 10 минут под крышкой. Всыпь кабачки, выдави через пресс чеснок, провари 7 минут и добавь уксус. Через 3 минут разложи массу по банкам и закатай.

8. Салат из кабачков и фасоли на зиму

Красиво будет смотреться фасоль яркого цвета.

Тебе понадобится: 2 кабачка, 1 стакан сухой фасоли, 2 лука, 1 морковь, 4 зубчика чеснока, 250 мл томатного сока, 1 ч.л. соли, 1 ст.л. уксуса, 1 ч.л. сахара, 50 мл растительного масла.

Приготовление: Замочи фасоль на ночь и провари до готовности. Овощи нарежь. Обжарь морковь с луком до золотистого цвета, добавь томатный сок, сахар, фасоль, кабачки и туши 20 минут под крышкой. Влей уксус, выдави через пресс чеснок, посоли и разложи по стерилизованным банкам.

9. Кабачки в томате

Можешь измельчить помидоры или использовать готовый томатный сок.

Тебе понадобится: 800 г молодых кабачков, полпучка петрушки, 3 зубчика чеснока, стакан томатного сока, 1 ч.л. соли, 2 ч.л. сахара, 1 ст.л. уксуса, 50 мл растительного масла.

Приготовление: Нарезанные кабачки и петрушку смешай с сахаром, солью и маслом. Накрой овощи крышкой и оставь на 2 часа. Влей сок и провари 15 минут после закипания. Добавь измельченный чеснок и уксус. Через 4 минуты разложи по банкам и закатай.

10. Маринованные кабачки с луком, морковью и сладким перцем

Отсчитывай время стерилизации с момента закипания.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 3 больших луковицы, 500 г моркови, полголовки чеснока, 5 горошин душистого перца, 2 лавровых листа, молотый черный перец, 2 ст.л. уксуса, 1 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, 150 мл растительного масла.

Приготовление: Нарежь кабачки, лук и морковь. Добавь сахар, соль, масло, специи и оставь мариноваться на 3 часа под крышкой. Вместе с образовавшимся соком провари массу на медленном огне 20 минут. Добавь измельченный чеснок, уксус и через 3 минуты разложи по банкам. Простерилизуй 8 минут и закатай.

20 самых вкусных салатов на зиму

11. Жареные кабачки на зиму

Нарезай кабачки кружочками толщиной до 2 сантиметров.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, полпучка укропа, 5 зубчиков чеснока, 100 мл уксуса, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, 0,5 ч.л. молотого черного перца, полстакана растительного масла, 150 мл воды.

Приготовление: Кабачки нарежь, обжарь до готовности и сложи в чистые банки. Добавь измельченные чеснок и укроп. В отдельной емкости смешай уксус с водой, солью, сахаром и черным перцем. Залей полученным маринадом кабачки, накрой капроновыми крышками и убери в прохладное место на хранение.

12. Простой рецепт кабачков на зиму

Рецепт в котором нет ничего лишнего!

Тебе понадобится: 2 кг молодых кабачков, 4 зонтика укропа, 5 горошин черного перца, 3 лавровых листа, 150 мл уксуса, 1 ст.л. сахара, 2 ч.л. соли, 1,5 л воды.

Приготовление: Кабачки нарежь кружочками. Сложи в подготовленные банки укроп, черный перец, лавровый лист и кабачки. Вскипяти воду с солью и сахаром. Разлей по банкам, простерилизуй 15 минут, добавь уксус и закатай.

13. Аджика из кабачков на зиму

Аджику можно сделать острой, добавив перец чили или корень имбиря.

Тебе понадобится: 500 г молодых кабачков, 3 помидора, 1 сладкий перец, 3 зубчика чеснока, 2 ст.л. уксуса, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, 50 мл растительного масла, по 0,5 ч.л. молотого красного и черного перцев.

Приготовление: Овощи промой и пропусти через мясорубку. Однородную массу провари на медленном огне 15-20 минут. Выдави через пресс чеснок, добавь соль, сахар, молотые перцы, масло и уксус. Прокипяти 5 минут, разлей по банкам и закатай.

14. Кабачки с рисом на зиму

Рекомендуем использовать пропаренный рис.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 250 мл томатного сока, 2 сладких перца, 2 лука, 1 морковь, 1 стакан вареного риса, 3 зубчика чеснока, 2 ст.л соли, 1,5 ст.л. уксуса, 1 ст.л. сахара, 300 мл воды, 100 мл растительного масла.

Читайте также:
Вишневый сок – мощный антиоксидант, лечить им диабет – прекрасный вариант!

Приготовление: Овощи подготовь и нарежь. Обжарь морковь с луком, добавь сладкий перец, протуши 7 минут и всыпь кабачки. Через 10 минут влей томатный сок, горячую воду, посоли, поперчи, выдави через пресс чеснок. Добавь рис, уксус, сахар, провари все вместе 5 минут, разложи по банкам и закатай.

15. Кабачки с капустой на зиму

Нарезанную капусту слегка разомни руками.

Тебе понадобится: 2 кг кабачков, полголовки капусты, 2 сладких перца, полпучка укропа, полголовки чеснока, 2 ч.л. сахара, 1 ст.л. соли, 3 ст.л. растительного масла, 100 мл уксуса, 5 горошин душистого перца, 2 лавровых листа, 2 л воды.

Приготовление: Нарежь овощи и зелень. Добавь масло, соль, сахар, измельченный чеснок и специи. Перемешай, разложи по банкам, залей кипящей водой и простерилизуй 15 минут. Добавь уксус и закатай.

20 рецептов вкуснейшей кабачковой икры на зиму

16. Кабачки с огурцами, помидорами и морковью

Стерилизуй овощи в кастрюле с кипятком или духовке.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 800 г огурцов, 2 моркови, 150 мл растительного масла, 1 ч.л. кориандра в зернах, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 2 лавровых листа, 1 ст.л. соли, 1,5 ст.л. сахара, 100 мл уксуса.

Приготовление: Овощи нарежь, смешай с маслом, солью, сахаром, уксусом и специями. Накрой крышкой и оставь мариноваться на 3 часа в прохладном месте. Разложи смесь вместе с образовавшимся соком по банкам и простерилизуй 15 минут. Закатай и укутай теплым полотенцем на сутки.

17. Хрустящие соленые кабачки

Кабачки получаются невероятно хрустящими и очень вкусными.

Тебе понадобится: 2 кг молодых кабачков, 3 зубчика чеснока, 3 зонтика укропа, 2 лавровых листа, 5 горошин черного перца, половина корня хрена, 3 ст.л. соли, 2 л воды.

Приготовление: Кабачки нарежь и сложи в глубокий тазик вместе с укропом. Вскипяти воду, всыпь специи, соль и корень хрена. Добавь воду в кабачки и оставь до полного остывания. Переложи кабачки в подготовленную тару и всыпь измельченный чеснок. Оставшуюся жидкость доведи до кипения и влей в банки. Закатай, переверни вверх дном и укутай теплым полотенцем.

18. Кабачки без уксуса на зиму

Не забывай стерилизовать крышки!

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 1 сладкий перец, 500 г помидоров, 1 ст.л. сахара, 2 ч.л. соли, 1 ч.л. лимонной кислоты, 60 мл растительного масла, 0,5 ч.л. кориандра в зернах, молотый черный перец по вкусу.

Приготовление: Нарежь кабачки и перец, помидоры измельчи в блендере. Вскипяти томатное пюре, добавь лимонную кислоту, сахар, соль, масло, специи и провари 5 минут. Всыпь кабачки, убавь огонь и продолжай готовить еще 10 минут. Разлей по банкам и закатай.

19. Кабачки, маринованные с медом и чесноком

Используй только свежий мед.

Тебе понадобится: 700 г кабачков, полпучка укропа, 3 ст.л. меда, 100 мл растительного масла, 3 горошины черного перца, 80 мл уксуса, 100 мл воды, соль по вкусу.

Приготовление: Кабачки очисти от кожуры и мелко нарежь. Смешай мед с водой, маслом, черным перцем, солью и измельченным чесноком. Разложи кабачки по банкам, залей маринадом и простерилизуй 10 минут. Влей уксус и закатай.

20. Кабачки с баклажанами на зиму

Кожуру с баклажанов снимать необязательно.

Тебе понадобится: 4 кабачка, 2 баклажана, 2 болгарских перца, стакан томатного сока, 4 зубчика чеснока, полпучка петрушки, 100 мл растительного масла, 1 ст.л. соли, 1 ст.л. уксуса.

Приготовление: Овощи и петрушку нарежь. Обжарь лук с морковью, всыпь сладкий перец и готовь 5 минут. Добавь баклажаны, через 5 минут — кабачки. Протуши все 10 минут, добавь томатный сок, уксус, соль, измельченные чеснок и петрушку. Через 7 минут разложи по банкам и закатай.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Заготовки из кабачков: «Золотые рецепты»

В кабачковый сезон все мы занимаемся зимними заготовками, и не смотря на то, что время диктует нам моду на замороженные продукты, а консервацию многие относят к пережиткам постсоветского прошлого, заготовки овощей и фруктов в «формате консервирования» по прежнему актуальны.

Зимними холодными вечерами так приятно открыть баночку с кабачковым салатом, или просто намазать на хлеб кабачковую икру…

Как вы уже догадались из названия статьи, речь пойдет о заготовках кабачков на зиму. О том, как заморозить кабачки на зиму я расскажу в следующей статье, а здесь будем обсуждать заготовки из кабачков с помощью консервирования.

Большинство представленных здесь заготовок на зиму из кабачков я взяла из маминого и бабушкиного блокнотика (он у них один на двоих). Эти рецепты заготовок кабачков проверенные временем, пропорции 100% верные, поэтому их смело можно назвать «Золотой фонд классической консервации».

Дорогие друзья, если у вас есть свои проверенные рецепты заготовок на зиму из кабачков, делитесь пожалуйста в комментариях.

Аджика из кабачков на зиму с яблоками (ВИДЕО!)

Салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком (ВИДЕО)

Консервированные кабачки с кетчупом чили (ВИДЕО)

Кабачки на зиму «Как грибы» (ВИДЕО)

Кабачковая аджика на зиму (ВИДЕО)

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации (тройная заливка)

Если вам по какой-то причине не нравится процесс стерилизации банок с заготовками в кипящей воде, то мой рецепт маринованных кабачков на зиму вам обязательно приглянется. В моей записной книжке уже давно был записан удачный рецепт кисло-сладкого маринада для кабачков, поэтому я решила приготовить маринованные кабачки с тройной заливкой, чтобы познакомить вас, дорогие друзья, с этим способом маринования кабачков без стерилизации. Подробный рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Кабачки с рисом на зиму

Сезон консервации в самом разгаре, и я спешу с вами поделиться еще одним вариантом очень вкусной заготовки из кабачков. Будем готовить кабачки с рисом на зиму – простую, очень вкусную и недорогую заготовку под крышечку. Получается очень вкусный, сочный и недорогой по закладке салат из кабачков с рисом, без долгих провариваний и стерилизации банок с заготовкой. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Рагу из кабачков на зиму

Многие хозяйки запасаются кабачками на зиму, заготавливая из них различные консервированные блюда. Одним из них является рагу из кабачков на зиму без стерилизации. Консервация получается очень вкусной, ароматной, чуть-чуть острой благодаря горькому перцу (его количество можно регулировать по вкусу). Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Кабачковая икра с майонезом на зиму

Кабачковая икра с майонезом на зиму – один из самых любимых рецептов консервации в моей семье. Икра получается очень вкусной, ароматной и немного острой. Мне нравится пюрировать овощи блендером, так икра получается особенно нежной и однородной. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Острый салат из кабачков на зиму

Острый салат из кабачков на зиму без стерилизации — вкусная домашняя заготовка, простая в приготовлении и доступная каждому. Для этого рецепта вам не потребуется много времени. Необходимо лишь потушить кабачки в смеси из измельченных помидоров, перца и чеснока, а потом закатать салат в банки. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Читайте также:
Как приготовить баклажаны по-корейски: классические рецепты и современные интерпретации

«Юрга» из кабачков на зиму

Юрга из кабачков — вкусная закуска-салат, которая наверняка в холодное время года разойдется очень быстро. Все ингредиенты для Юрги – простые и доступные, так что, я уверена, для вас тоже не составит труда его приготовить, чтобы заполучить в кладовку порцию отличной консервации на зиму. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Закуска из кабачков на зиму с томатным соусом

Из кабачков можно приготовить очень много интересных заготовок, не только всем известную кабачковую икру. В качестве подтверждения своим словам хочу познакомить вас с очень вкусной закуской из кабачков на зиму. В ее составе еще болгарский перец – он прекрасно сочетается с кабачками. Также готовится эта кабачковая закуска на зиму с томатным соусом, чесноком и уксусом, поэтому получается пикантной и яркой по вкусу. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Кабачковая икра как в магазине

Гости часто спрашивают меня рецепт этой заготовки, так что, думаю, и вам он будет интересен. Я не буду утверждать, что это рецепт кабачковой икры как в магазине по ГОСТу, но что вкус и внешний вид готовой икры очень близок к магазинному – факт. Ничего сложного в процессе приготовления нет, но все же есть определенные нюансы. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Кабачки с фасолью на зиму

Я искала в прошлом году такую заготовку из овощей, чтобы она получалась не только вкусной, но еще и довольно сытной: мне хотелось использовать ее как гарнир к мясу или запеченной курице, чтобы не возиться с картошкой или кашей.

Важным для меня был и процесс приготовления – я люблю простые рецепты, как вы уже наверняка знаете. И, как всегда, на помощь мне пришла свекровь: она расспросила своих приятельниц, и одна из них подсказала сделать такой салат из кабачков, фасоли и перца на зиму. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из кабачков и огурцов с кетчупом чилли

Предлагаю вашему вниманию новый салат из кабачков и огурцов с кетчупом чилли. Пропорции огурцов и кабачков в салате можете менять на свое усмотрение, я же придерживаюсь в рецепте «золотой середины», и добавляла овощей 50/50. Рецепт салата из кабачков и огурцов довольно простой, но чтобы огурчики и кабачки в готовом виде получились хрустящими, нужно повозиться со стерилизацией банок с заготовками. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из кабачков на зиму с чесноком и зеленью

Очень вкусный и пикантный салат из кабачков понравится всем поклонниками кисло-сладких маринадов.Кабачки в салате получаются хрустящими, не смотря на то, что слегка потеряли свой яркий зеленый цвет после тепловой обработки. Рецепт с пошаговыми фото ЗДЕСЬ .

Кабачки на зиму в остром соусе

Зимние заготовки из кабачков, пожалуй, самый популярный вид консервации, а рецепты консервирования кабачков поражают своим кулинарным многообразием. И я предлагаю вам попробовать приготовить интересную, вкусную и недорогую заготовку из кабачков в остром соусе. Рецепт консервированных кабачков очень простой, готовиться быстро и легко, без долгих подготовок и провариваний. Как приготовить кабачки на зиму в остром соусе, можно посмотреть ЗДЕСЬ

Как заморозить кабачки на зиму: проверенный способ!

Рецепт с фото как заморозить кабачки на зиму, можно посмотреть ЗДЕСЬ .

Консервированные кабачки по рецепту моей свекрови (без стерилизации)

Сбалансированный по вкусу кисло-сладкий маринад, чеснок, специи и ароматные травы – все, что нужно для идеальных консервированных кабачков. Рецепт с пошаговыми фото смотрим ЗДЕСЬ.

Салат из кабачков на зиму «Анкл Бенс»

Пикантные кабачки на зиму с горчицей

Предлагаю вашему вниманию интересный рецепт консервирования кабачков с горчицей, чесноком и укропом. Хрустящие кусочки кабачков в кисло-сладкой заливке с отчетливым вкусом горчицы и чеснока в компании зелени укропа и черного перца, понравились всем членам моей семьи. Как приготовить кабачки на зиму с горчицей, я писала ЗДЕСЬ.

Маринованные кабачки на зиму с помидорами

Как приготовить маринованные кабачки с помидорами, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Жаренные кабачки на зиму в томатном соусе

Очень вкусная и интересная заготовка на зиму из кабачков! Попробуйте, вам обязательно понравится! Рецепт с пошаговыми фото ЗДЕСЬ.

Кабачки, маринованные на зиму с чесноком

Рецепт приготовления кабачков, маринованных с чесноком, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из кабачков на зиму «Загадка»

Знаете, почему такое название у салата? Потому что в готовом виде непосвященному очень сложно догадаться, что в состав этой домашней заготовки входят кабачки – их вкус совсем не чувствуется. Как готовить салат я писала ЗДЕСЬ .

Икра кабачковая как в магазине

Ингредиенты:

  • 1 кг кабачков
  • 150 грамм моркови
  • 200 грамм лука
  • 2 зубчика чеснока,
  • 2 ст. ложки томатной пасты
  • рафинированное подсолнечное масло для жарки,
  • соль, перец, 1 лавровый лист, сушеная зелень (укроп, петрушка, базилик, орегано).

Приготовление:

Очистите от кожуры кабачки и нарежьте их маленькими кубиками, обжарьте кабачки на раскалённом масле до золотистого цвета, постоянно помешивая, чтобы не пригорели. Далее выложите их в казан или сотейник.

Натрите морковь на крупной тёрке, порежьте лук, также обжарьте овощи по отдельности до золотистого цвета и переложите в казан.

К овощам добавьте томатную пасту, чеснок, лавровый лист, соль, специи по вкусу и в конце 150 гр.кипячёной воды и начинайте тушить на медленном огне, периодически помешивая.

Тушиться всё должно не меньше часа, если жидкости совсем станет мало, долейте немного, но не переборщите, икра не должна быть слишком жидкая, но и сухая тоже.

Если у вас есть мультиварка, то эту икру можно делать в режиме «Тушение».

Дайте икре не много остыть, взбейте её в комбайне или блендером, охладите в холодильнике. Икра готова к употреблению.

Если же вы надумали её закатать, взбитую икру переложите опять в казан и закипятите её (будьте осторожны, она очень стреляет, кипятите икру на маленьком огне 20-30 минут, постоянно помешивая, лучше в резиновых перчатках).

Простерелизуйте заранее банки и крышки, заполните банки икрой и стерилизуйте 1 час в кипящей воде. Закрутите или закатайте. Закутайте в одеяло до полного остывания.

Такой способ тщательной стерилизации на каждом этапе, позволяет храниться баночкам с икрой без уксуса даже на полке в шкафу при комнатной температуре.

Кабачки по-корейски на зиму

Как готовить кабачки по-корейски на зиму можно посмотреть ЗДЕСЬ

Пикантная закуска из кабачков на зиму с чесноком и морковью

Острые, приятно хрустящие кабачки с морковью обязательно порадуют вас зимой, когда придет пора открывать домашние заготовки. Рецепт с пошаговыми фото ЗДЕСЬ .

Читайте также:
Чай с апельсином – цитрусовое наслаждение с пользой для здоровья

Ароматные жареные кабачки на зиму с чесноком и зеленью

Маринованные кабачки «Ассорти»

Как приготовить вкусные маринованные кабачки «Ассорти», вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Кабачки на зиму с томатной пастой

Как приготовить кабачки на зиму с томатной пастой, я писала ЗДЕСЬ.

Варенье из кабачков с лимоном и апельсином

Как готовить кабачковое варенье с лимоном и апельсином, смотрим ЗДЕСЬ

Овощное ассорти на зиму с кабачками

Очень вкусное и ароматное овощное ассорти на зиму с кабачками. Непременно попробуйте! Уверена, вам понравится! Рецепт с пошаговыми фото ЗДЕСЬ.

Тещин Язык из кабачков на зиму

Предлагаю вам попробовать приготовить очень вкусный Тещин Язык из кабачков на зиму. Закуска из кабачков получается очень ароматной, в меру острой. Рецепт с пошаговыми фото смотрите ЗДЕСЬ.

Кабачки на зиму

Кабачки на зиму – популярные заготовки. Маринованные кабачки, жареные кабачки, закуски из кабачков – как консервировать на зиму? Консервирование кабачков на зиму разнообразно и несложно. Подробней о кабачках на зиму и салатах из кабачков на зиму .

Рецепты заготовок → Кабачки на зиму

Предлагаю приготовить салат на зиму – из кабачков, помидоров и болгарского перца. Готовится быстро и совсем не сложно! Времени на всё про всё уходит около часа. Я это блюдо часто готовлю и просто так, для повседневной еды. Очень вкусно! Смело готовьте двойную порцию и, я уверена, что не пожалеете.

Попробуйте приготовить маринованные кабачки на зиму по этому рецепту. Кабачки “как грибы” – очень вкусная закуска! А если учитывать, что кабачки хорошо сохраняют свои полезные свойства при консервации, то можно не только порадовать вкусом, но и получить ощутимую пользу. Поэтому делаем заготовки из кабачков на зиму, радуем свое здоровье и живем много-много лет!))

Кабачковая аджика – и вкусная закуска, и универсальное дополнение к различным блюдам.

Рецепт острой овощной закуски из кабачков «Тёщин язык» для домашнего консервирования.

Приготовить кабачковую икру на зиму можно быстро, не нужно тратить уйму времени на ее заготовку. Рецепт овощной икры из кабачков классический, но более упрощенный! Вкус кабачковой икры – пальчики оближешь, понравится даже детям. Попробуйте и оцените!

Интересный, в меру острый и пряный салат на зиму – из кабачков, моркови и перца. Зимой расходится всегда, так что смело можно готовить больше. Приготовление легкое и доступное. Удачных заготовок!

Очень простой и быстрый способ заготовки кабачков на зиму, который не потребует от вас много усилий. Маринованные кабачки по-болгарски получаются вкусными – просто объедение!

Приготовить потрясающе вкусные кабачки на зиму – легко! Рецепт очень простой. Готовим вкуснейшее кабачковое лечо с чесноком и сладким перцем. Получается так вкусно, что не всегда успеваешь закатать баночки: пока пробуешь, может и до зимы не остаться! Советую приготовить и убедиться!

Лето обещает быть урожайным – решили подготовиться! Будем пробовать новые, интересные рецепты заготовок на зиму. Сегодня рецепт-песня – салат-закуска “Татарская песня” из кабачков. Эти кабачки покорили простотой приготовления и, конечно, вкусом! Кисло-сладкий соус и плотные брусочки кабачка делают эту заготовку гвоздем стола! Готовьте, не пожалеете!

Маринованный салат из кабачков с морковью, луком, чесноком и зеленью. Зимой, под рюмочку, – классные закусочные кабачки.

Очень вкусный закусончик!

Хочу предложить вам заготовить на зиму очень интересную овощную закуску – салат из кабачков, сладкого перца и помидоров. А любителям лечо этот салат особенно понравится своим кисло-сладким вкусом.

Традиционная икра из кабачков. Очень вкусно получается! И быстро!

Овощная заготовка “Тёщин язык” – достаточно острая закуска из кабачков, нарезанных длинными полосками или брусочками. Обычно эта закуска готовится из кабачков с помидорами и болгарским перцем. Острый перец и чеснок придают кабачковой закуске пикантные вкусовые акценты. Как вариант рецепта – кабачки на зиму “Тёщин язык” с морковью. Отличная закуска, которая подарит вкус и краски лета в холодные деньки.

Маринованные кабачки на зиму можно приготовить легко и просто. Используя небольшой набор специй, кабачки становятся пикантными. Заготовьте маринованные кабачки с чесноком и укропом, и зимой на столе у вас будет стоять оригинальная закуска.

Кабачки по-корейски – это вкусный салат из маринованных кабачков с морковью и перцем. Так же, как и другие овощи, кабачки по-корейски готовятся с пряностями, в состав которых обязательно входит кориандр.

Предлагаю приготовить закуску на зиму – маринованные кабачки “Как грибы”. Такая заготовка из кабачков на зиму просто обязательна к приготовлению! Она ещё хороша и тем, что для её приготовления можно использовать кабачки совершенно любой степени зрелости. Рецепт очень простой.

В детстве у мамы в тетрадке с заготовками этот рецепт был записан как закуска из кабачков на зиму. Уже много лет повторяю эту заготовку, и у нас в семье ее называют “мамина икра из кабачков”. Получается очень вкусно и невероятно просто готовится, поэтому любят все! И всегда спрашивают рецепт!

Делаем на зиму “термоядерную” вкусную аджику. Если не хотите получить слишком жгучую приправу, красный острый перец добавляйте по своему вкусу.

Маринованные кабачки без особых хлопот и стерилизации. Прекрасно хранятся в условиях городской квартиры до самой весны.

Предлагаю приготовить закуску на зиму – салат из кабачков с морковью и кетчупом. Рецепт несложный, а результат потрясающий. Салат красивый, аппетитный на вид и очень вкусный – кисло-сладкий, с лёгкой пикантностью.

Остренькая закуска из жареных кабачков. Рецепт кабачков по-украински на зиму – то, что надо!

Кабачков у меня в этот год полным-полно. Предлагаю вам легкий способ консервации – заморозка кабачков. Проще простого!

Бабушкина секретная закуска из кабачков, сладкого перца и лука в томатном соусе. Рецепт на зиму, проверенный годами. Очень вкусная закуска, у нас в семье ее называют лечо из кабачков. Готовится очень просто, получается очень вкусно! Обычно первую партию съедаем за пару недель и даже свежие овощи не могут помешать. :) Приготовьте и попробуйте!

Кабачковая икра – очень бюджетная и вкусная заготовка, особенно когда не знаешь, что делать с кабачками.

По этому рецепту кабачки, морковь и лук обжариваются раздельно, а затем закуска из кабачков и моркови с луком стерилизуется и консервируется.

Пока сезон кабачков не закончился, поторопитесь сварить варенье! Так получается, что варю его раз в два года – и потом жалею, что не каждый год. Просто забываю сварить вовремя. Приятное на вкус, красивое на вид – трудно определить точно, на что похоже, некоторые говорят – на ананас, но мне так не кажется. В любом случае, ваши гости сходу не разберутся :)

Читайте также:
От кондитерских изделий до косметологии – где еще используется жмых кедрового ореха?

Пикантная легкая овощная закуска хороша и сама по себе, но название “кабачки под водочку” за ней закрепилось прочно)

Заготовка из кабачков со сладким перцем и помидорами – это простой в приготовлении, но невероятно вкусный салат, который подходит к любому виду мяса, любой каше или блюдам из картофеля. Салат получается с легкой сладковатой ноткой, с ароматом болгарского перца и чеснока.

Интересное свойство есть у кабачков – удачно «видоизменяться». Их с легкостью можно принять, например, за грибы. В этом рецепте они будут чем-то напоминать грузди.

Простая заготовка на зиму – салат из кабачков, моркови и лука.

Морковно-кабачковые рулетики в пряном маринаде – это отличная хрустящая и аппетитная закуска к основным блюдам. Помимо вкуса следует отметить их нарядность, достойную визуального оформления блюд на праздничном столе. Маринад готовится с добавлением свежего базилика, петрушки и укропа. Получается вкусно и ароматно. Обязательно заготовьте такую закуску впрок – зимой ей точно найдётся применение.

Запасы на зиму. Простой и вкусный рецепт – кабачки консервированные кружками.

Кабачок, маринованный слайсами, с легким ароматом соевого соуса – это не просто замечательная закуска, это отличное дополнение для бутербродов и салатов, украшение для мясных и рыбных блюд, а еще из них можно приготовить закусочные рулеты, нафаршировав их сыром, паштетом или соленой рыбой.

Жареные кабачки с чесноком можно заготовить на зиму.

В этой закуске все овощи гармонируют между собой, вкус идеально сбалансирован по специям. Подавать к столу такие кабачки можно к любой каше, картофелю, блюдам из мяса, птицы или же просто есть закуску вприкуску с хлебом – поверьте, это тоже вкусно.

Вкуснейший салат из кабачков с морковью, заготовленный на зиму, можно подать к абсолютно любому гарниру. По вкусу салат получается очень нежным и довольно сытным.

Это мой любимый рецепт кабачков на зиму. Лечо из кабачков по этому рецепту получается очень вкусным. Ингредиенты и их количество я подбирала по своему вкусу несколько лет, пока не добилась желаемого результата, так что рецепт практически авторский.

Для тех, кто не очень любит консервацию или имеет большую морозильную камеру, а также хочет сохранить максимум пользы от овощей! Несколько способов заморозки баклажанов и кабачков на зиму. Делюсь простыми рецептами – как я чаще всего замораживаю овощи и как правильно их подготовить и сохранить.

Кабачки жарят, тушат, фаршируют, но самое популярное блюдо из кабачков – конечно, икра. Существует огромное количество рецептов этого блюда. Хочу поделиться с вами рецептом той самой, настоящей кабачковой икры.

Лечо из болгарского перца, пожалуй, самое популярное консервированное блюдо из этого овоща. Консервация лечо на зиму не представляет никакой сложности, главное, собрать все необходимые продукты в одном месте в одно время.

Отличная овощная закуска, простой бюджетный рецепт икры “краснодарской”. Заготовка готовится из кабачков с помидорами, сладким перцем, морковью, луком и чесноком. Этот же рецепт икры “краснодарской” можно использовать не только для кабачков, но для патиссонов, лагенарии, баклажанов.

Познакомьтесь с еще одной вариацией овощного салата на зиму – салат из баклажанов и кабачков, с помидорами и морковью.

Кабачки в томатном маринаде – вкуснейшая закуска, которая отлично разнообразит зимний рацион и достойно украсит любой стол. По вкусу маринованные кабачки получаются хрустящими, сладковатыми, непременно попробуйте!

Делаю запасы овощей на зиму. Люблю кабачки, потому что они вкусные и дешевые. И вам рекомендую. Зимой с жареной картошечкой – милое дело. :)

Как-то варила кабачковое варенье с антоновскими яблоками. Получилось вкусно, но муж тогда даже пробовать не хотел, не любитель варенья. А сейчас съел всю тарелочку, приготовленную для фотосессии, все пробовал и спрашивал: «А как отличить, где кабачок, а где ананас?». У варенья приятный, нежный, легкий ананасовый вкус. Кусочки, как маленькие мармеладки – упругие и мягкие, не расползаются.

Ароматная, пряная и пикантная заготовка из кабачков – кабачки по-корейски. Овощи, специи и маринад отлично сочетаются между собой, получается вкусно. А приготовить такие кабачки на зиму совсем несложно.

Оказывается из кабачков можно на зиму приготовить просто изумительную на вкус закуску – кабачки с майонезом! В самом рецепте нет ничего сложного.

Простой рецепт острых кабачков консервированных.

Вкусные маринованные кабачки на зиму.

Вкусный, простой в приготовлении рецепт консервированных кабачков в остром маринаде, который можно употреблять сразу после создания, а также заготавливать на зиму. Салат «Татарская песня» из кабачков можно подавать как самостоятельное блюдо, в качестве закуски, а также с гречневой кашей, кус-кусом, отварным пюре или шашлыками.

Хороший рецепт овощного ассорти из кабачков и баклажанов. Кусочки кабачков и баклажанов даже к концу зимы остаются целыми, а овощная икра лихо разлетается как соус к пельменям и беляшам. Ассорти из кабачков и баклажанов получается исключительно вкусным.

Лето обещает быть урожайным – решили подготовиться! Будем пробовать новые, интересные рецепты заготовок на зиму. Сегодня рецепт-песня – салат-закуска “Татарская песня” из кабачков. Эти кабачки покорили простотой приготовления и, конечно, вкусом! Кисло-сладкий соус и плотные брусочки кабачка делают эту заготовку гвоздем стола! Готовьте, не пожалеете!

Кабачки маринуют, солят, квасят, готовят из них салаты, закуски, икру, даже варят варенье и цукаты. Поистине универсальный овощ.

Самые распространенные рецепты консервирования кабачков – всевозможные салаты на зиму из кабачков. Такие заготовки из кабачков разнообразны не только по вкусу, но и по форме нарезки овоща: кабачки нарезают дольками, кубиками, соломкой, кольцами и полукольцами – как душе угодно!

Кабачки маринованные – альтернатива маринованным огурцам. Рецепт маринованных кабачков прост – молодые кабачки нарезают и заливают горячим маринадом. От количества и состава специй в маринаде зависит, будут ли ваши кабачки острыми, пряными, сладковатыми. Кабачки маринованные быстро найдут своих почитателей! Если вы хотите приготовить кабачки, консервированные без уксуса, вам подойдет засолка кабачков. Кабачки соленые (квашеные) можно закатывать в банки, а можно хранить кабачки без термообработки в холодном месте.

Заготовки на зиму из кабачков – это кабачковая аджика и консервированный салат из кабачков, маринованные кабачки по-корейски и кабачковая икра, малосольные кабачки и соление кабачков, а также цукаты и даже варенье из кабачков.

Из рецептов на нашем сайте вы узнаете подробные ответы на вопросы: что такое маринование кабачков, как вялить кабачки, как приготовить кабачки в томатном соке и т.д. Ведь на нашем сайте больше сотни рецептов заготовок из кабачков, в том числе рецепт консервированных кабачков, соленые кабачки, рецепты на зиму разнообразных закусок из кабачков, рецепты аджики из кабачков, рецепты кабачков и патиссонов маринованных, рецепт кабачков с помидорами и кабачков с яблоками. А также сладкие рецепты, такие как компот из кабачков, кабачки-бананы, цукаты из японской айвы и кабачков, варенье из кабачков. Кабачки на зиму – лето в банке!

Читайте также:
Соевый лецитин – для сил и молодости необходим!

Заготовки из кабачков

Вторая половина лета – это не только пора долгожданных отпусков, но и время, когда мы начинаем собирать урожай и делать заготовки на зиму. Многим садоводам удается вырастить богатый урожай кабачков, они вырастают в таком количестве, что невольно хватаешься за голову, придумывая, куда бы деть всё это богатство. Сейчас сезон кабачков в самом разгаре, а хранятся они совсем не долго, поэтому поспешите сделать заготовки из кабачков. Кабачок – овощ универсальный, его можно солить, мариновать и даже варить варенье или компот! А уж про икру заморскую кабачковую, наверняка все не только слышали, но и пробовали. Заготовки из кабачков получаются оригинальными и необычными на вкус, их можно использовать не только в качестве закуски, но и как гарнир ко многим мясным и рыбным блюдам.

Заготовки из кабачков в лимонном масле

Ингредиенты:
1 кг молодых кабачков,
цедра 1 лимона,
1 стручок горького перца,
укроп,
петрушка,
базилик,
растительное масло,
черный молотый перец,
3 ст. воды,
1,5 ст. яблочного уксуса,
1 ст.л. соли.

Приготовление:
Кабачки вымойте и, не счищая кожуры, нарежьте кружочками. В кастрюле смешайте 3 стакана воды, 1,5 стакана яблочного уксуса и 1 ст.л. соли, размешайте и доведите маринад до кипения. В кипящий маринад опустите кружочки кабачка и варите в течение 2 минут. Выньте кабачок из маринада и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки. Готовые кабачки выложите в отдельную миску, поперчите, добавьте измельченный горький перец, мелко нарезанные укроп, петрушку и базилик, а также лимонную цедру. Тщательно всё перемешайте. Выложите кабачки с лимонной цедрой и зеленью в стерильные банки и залейте растительным маслом так, чтобы оно полностью их покрывало. Закатайте крышки и храните в прохладном месте не дольше 3 месяцев.

Заготовки из кабачков по-огуречному

Ингредиенты:
2 кабачка,
1 л. воды,
450 мл уксуса 9%,
15 гр. листьев черной смородины,
2 лавровых листа,
8 бутонов гвоздики,
5 горошин черного перца,
1,5 ст.л. соли.

Приготовление:
Кабачки хорошо вымойте, очистите от кожуры, удалите семена и нарежьте крупными кубиками. В кастрюле смешайте 1 л. воды, 450 мл уксуса, добавьте соль, перец, гвоздику, 2 лавровых листа и листья черной смородины. Получившуюся смесь доведите до кипения. В кипящий маринад добавьте нарезанные кабачки. Через 5-7 минут выньте кабачки и остудите их в холодной воде. Переложите кабачки в стерильные банки и залейте кипящим маринадом. Прикройте крышками и стерилизуйте банки еще 15-20 минут, затем закатайте крышки, переверните банки и укутайте одеялом до полного остывания.

Заготовки из кабачков по-корейски

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
500 гр. репчатого лука,
6 болгарских перцев,
2-3 головки чеснока,
1 ст.л. подсолнечного масла,
200 гр. уксуса 9%,
200 гр. сахара,
2 ст.л. соли,
специи для моркови по-корейски,
зелень.

Приготовление:
Морковь очистите и натрите на терке для моркови по-корейски или нарежьте очень тонкими длинными полосками. Очистите и натрите на такой же терке кабачки. Болгарский перец и лук очистите и нарежьте тонкой соломкой. Чеснок очистите и пропустите через пресс, а зелень мелко нарежьте. В отдельной посуде смешайте масло, уксус, сахар, соль и специи. Залейте получившимся маринадом овощи, тщательно всё перемешайте и поставьте в холодильник на 3-4 часа. Затем разложите всё по стерильным банкам, накройте крышками и стерилизуйте еще 20-30 минут, после чего закатайте крышки.

Заготовки из кабачков и лимонов

Ингредиенты:
1 кг молодых кабачков,
2 ст. натурального яблочного уксуса,
1 ст.л. соли,
1 лимон,
1 сладкий красный перец,
1 пучок базилика,
500 мл. оливкового масла,
перец чили,
соль.

Приготовление:
Кабачки вымойте и очистите от кожуры. Нарежьте кабачки кольцами толщиной примерно 5 мм. Смешайте уксус с 4 стаканами воды, посолите и доведите полученную смесь до кипения. В маринад выложите кабачки и кипятите 2-3 минуты, затем выньте кабачки и обсушите их. Нарежьте лимон вместе с кожурой, перец чили и базилик. Кабачки обжарьте в масле до золотистого цвета, к маслу добавьте чили. Обжаренные кабачки разложите по банкам, пересыпая лимоном, сладким перцем и базиликом. Банки залейте оливковым маслом так, чтобы кабачки были полностью им покрыты. Закройте банки полиэтиленовыми крышками и храните в прохладном месте не дольше 3 месяцев.

Кабачки в яблочном соке и масле

Ингредиенты:
2 кабачка,
1 ст. яблочного сока,
1 ст. растительного масла,
1 ст. воды,
1,5 ст.л. соли,
1,5 ст.л. сахара,
3 дольки чеснока.

Приготовление:
Кабачки вымойте, очистите от кожуры и удалите семена. Подготовленные кабачки нарежьте соломкой и выложите в стерильную 3-литровую банку. Смешайте яблочный сок, растительное масло, воду, сахар, соль и тертый чеснок, доведите маринад до кипения. Залейте кипящим маринадом кабачки и закатайте крышкой. Переверните банку, укутайте ее одеялом, после остывания храните заготовку в прохладном месте.

Закуска из кабачков и моркови

Ингредиенты:
700 гр. кабачков,
300 гр. моркови,
3 головки репчатого лука,
4-6 долек чеснока,
пучок укропа,
пучок петрушки,
4 ст.л. растительного масла,
7 ст.л. столового уксуса,
1 ч.л. сахара,
1 ст.л. соли.

Приготовление:
Кабачки вымойте, очистите от кожуры и семян и нарежьте кубиками. Морковь очистите и натрите на терке. Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. Зелень укропа и петрушки промойте в проточной воде и порубите. Кабачки посолите и обжарьте в растительном масле. Лук и морковь посыпьте сахаром и обжарьте в растительном масле, оставшемся от жарки кабачков. Кабачки, лук и морковь перемешайте с чесноком и зеленью. Уложите всё в банку, влейте уксус, накройте чистой крышкой и поставьте в кастрюлю с горячей водой. Стерилизуйте банку 10 минут, после чего закатайте крышку, охладите и уберите на хранение.

Кабачковая икра с изюмом и яблоками

Ингредиенты:
1 кг кабачков,
1 кг помидоров,
500 гр. лука,
500 гр. зеленых яблок,
500 гр. изюма,
500 гр. сахара,
600 мл белого винного уксуса,
кусочек корня имбиря,
10-12 бутонов гвоздики,
1 ч.л. черного перца горошком,
1 ч.л. сушеного кориандра,
соль.

Приготовление:
Помидоры вымойте и сделайте на них крестообразный надрез, затем опустите на 30 секунд в кипящую воду, выньте и переложите в миску с холодной водой. Снимите с помидоров кожицу и нарежьте их небольшими кусочками. Кабачки и яблоки вымойте, очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Имбирь очистите и нарежьте очень мелкими кусочками. В небольшой полотняный мешочек заверните имбирь, гвоздику, перец и кориандр. В большую кастрюлю выложите кабачки, помидоры, яблоки, лук и мешочек с пряностями, влейте туда же уксус и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите, периодически помешивая, 1 час. Затем добавьте промытый изюм и продолжайте готовить еще 1,5 часа до полного разваривания. Выньте мешочек со специями, дайте икре немного остыть и разложите по стерильным банкам, накройте полиэтиленовыми крышками и оставьте в прохладном месте. Икру можно пробовать через 3-4 недели.

Читайте также:
Чай «Серебряные нити» — элитный белый сорт с уникальными свойствами

Острое лечо из кабачков

Ингредиенты:
2 кг кабачков,
2 кг помидоров,
3 головки чеснока,
3 головки репчатого лука,
500 гр. болгарских перцев,
1-2 морковки,
1 острый перец,
зелень,
1 ст. сахара,
2 ст.л. соли,
½ ст. уксуса 9%.

Приготовление:
Помидоры вымойте, очистите от кожицы и мелко нарежьте. Выложите нарезанные помидоры в большую кастрюлю и поставьте на огонь, варите до тех пор, пока помидоры не начнут кипеть. Морковь очистите и натрите на терке. Чеснок, острый перец и лук очистите и пропустите все через мясорубку. Получившуюся смесь и морковь добавьте к кипящим помидорам и варите еще 5 минут. В это время вымойте кабачки, снимите с них кожуру и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте кабачок к помидорам. Болгарские перцы очистите от семян, нарежьте дольками и добавьте к овощам. Посолите, добавьте сахар и варите еще 25 минут. За 5 минут до готовности добавьте уксус и рубленую зелень. Горячее лечо разложите по стерильным банкам и закрутите крышки. Охладите банки при комнатной температуре.

Варенье из кабачков и черной смородины

Ингредиенты:
2 кг очищенных кабачков,
1 кг черной смородины,
3 кг сахара.

Приготовление:

Кабачки очистите от кожуры и семян, и нарежьте кубиками. Черную смородину хорошо промойте и смешайте с кабачками. Засыпьте получившуюся смесь сахаром и оставьте на 12 часов. Затем поставьте кастрюлю с кабачками и ягодой на огонь, доведите до кипения и кипятите 5 минут, после чего уберите с огня, остудите варенье и повторите процедуру с кипячением еще 2 раза. Готовое варенье разложите по банкам, выложите сверху по 1-2 ст.л. сахара и закатайте крышками.

Варенье из кабачков с лимоном и апельсином

Ингредиенты:
2 кг молодых кабачков,
2 лимона,
2 апельсина,
1 кг сахара.

Приготовление:
Кабачки вымойте и очистите от кожуры. Нарежьте их мелкими кубиками, засыпьте сахаром и оставьте на пару часов, чтобы кабачки пустили сок. Доведите кабачки с сахаром до кипения и кипятите 20 минут, затем снимите с огня и остудите. Не очищая от кожуры, мелко нарежьте лимоны и апельсины и добавьте к кабачкам. Еще раз доведите варенье до кипения и варите 20 минут, и снова дайте остыть. Повторите процедуру с кипячением, затем разлейте варенье по банкам и закатайте крышки.

Компот из кабачков

Ингредиенты:
1 кабачок,
1 ст.л. джина (можно не добавлять),
5-6 бутонов гвоздики,
1 ст.л. фруктового уксуса,
1 л. воды,
4-5 ст.л. сахара.

Приготовление:
Кабачок вымойте, очистите от кожуры и семян, нарежьте кубиками, залейте кипящей водой и поставьте на огонь. Когда вода снова закипит, добавьте сахар и варите кабачки до тех пор, пока они не станут прозрачными и приобретут желтоватый цвет. Добавьте гвоздику, варите компот еще 1 минуту и снимите с огня. Добавьте джин и фруктовый уксус, закройте крышкой, охладите, процедите и уберите в холодильник. Пейте такой компот охлажденным.

Редкая хозяйка упускает возможность сделать на зиму заготовки из кабачков. Домашние заготовки могут быть самыми разными от традиционного маринования, до варений и компотов. Пополните коллекцию своих любимых рецептов, внесите разнообразие в привычные заготовки из кабачков, выберите тот способ консервирования любимых продуктов, который придется по вкусу всей вашей семье, и балуйте себя вкусными кабачками на протяжении всей зимы!

Заготовки из кабачков на зиму: золотые рецепты пальчики оближешь

Каждая семья, которая делает домашние заготовки, имеет в своей копилке не один рецепт с использованием кабачков. Для того, чтобы зимой иметь возможность отведать вкус летних овощей, люди из кабачков научились делать икру, лечо, салаты и даже варенье. Ниже собраны 10 самых удачных и проверенных рецептов заготовок из кабачков на зиму.

  1. 1. Икра кабачковая — традиционный рецепт приготовления
  2. 2. Маринованные кабачки без стерилизации на зиму
  3. 3. Маринованные кабачки с кетчупом «Чили»
  4. 4. Кабачковый салат «по-корейски» на зиму
  5. 5. Жареные кабачки с томатами
  6. 6. Варенье из кабачков с цитрусовым вкусом
  7. 7. Салат с кабачками и белой фасолью
  8. 8. Салат с длиннозерным рисом и кабачками
  9. 9. Лечо из кабачков и баклажан на зиму
  10. 10. Кабачки в горчично-чесночной заливке
  11. Видео рецепты: Лучшие заготовки из кабачков на зиму
  12. Когда Некуда Девать Кабачки — 5 Рецептов Заготовок На Зиму
  13. Супер Вкусная Кабачковая Икра На Зиму
  14. Лечо из кабачков. Вкусная заготовка на зиму. Домашняя консервация!
  15. Салат-бомба из кабачков на зиму! Обалденно вкусный рецепт!

1. Икра кабачковая — традиционный рецепт приготовления

Ингредиенты:

  • 3 кг кабачков;
  • 450 г моркови;
  • 6 луковиц;
  • 6 ст. л. томатной пасты;
  • 4 ст. л. рафинированного масла;
  • 3 зубчика чеснока;
  • соль;
  • черный молотый перец;
  • 2 лавровых листочка.

Как приготовить:

  1. Кабачки моем, удаляем семена, поврежденные участки и кожуру, а затем нарезаем на небольшие кубики. Оправляем их на сковороду с рафинированным маслом. Обжаривать следует до небольшой золотистой корочки. После процесса обжарки, кабачки нужно переложить в глубокий сотейник или кастрюлю для дальнейшего тушения.
  2. Нарезанный кубиками лук и натертую морковь также обжариваем на подсолнечном масле. После этого, отправляем их к кабачкам.
  3. В овощи добавляем томатную пасту, измельченные зубчики чеснока, лавровый лист, черный перец и соль по вкусу. Также потребуется 150 мл кипяченой воды. Все ингредиенты перемешиваем и оставляем тушится 50-60 минут на среднем огне. Не забываем время от времени перемешивать все деревянной лопаткой. При необходимости в процессе тушения можно немного добавлять воду. Обязательно следим, чтобы масса не стала слишком жидкой, так как это повлияет на консистенцию будущей заготовки.
  4. Тушеные овощи остужаем, измельчаем в пюре любым удобным способом. Проще всего использовать погружной блендер.
  5. Овощное пюре снова отправляем в кастрюлю. Ставим варится на умеренный огонь. Ждем после закипания 15 минут, при этом также тщательно все перемешиваем, чтобы избежать пригорания.
  6. Разливаем получившуюся кабачковую икру в стерилизованные банки и закрываем закаточным ключом. Хранить заготовку стоит в прохладном месте.

2. Маринованные кабачки без стерилизации на зиму

Что взять:

  • 3 кг молодых кабачков;
  • 18 зубчиков чеснока;
  • 3 ст. л. с горкой сахара;
  • 6 ч. л. соли;
  • 12 ст. л. уксуса (9%);
  • 10 лавровых листочков;
  • 20 горошин черного перца;
  • 6 ч. л. горчичных зерен;
  • 12 кружочков красного острого перца;
  • 12 стеблей укропа;
  • 6 листков хрена;
  • 6 листиков малины.

Готовим пошагово:

  1. Кабачки хорошо моем, нарезаем кружочками толщиной примерно по 1 см. Если овощ молодой, то кожуру можно не срезать.
  2. На дно каждой нестерилизованной, но тщательно вымытой банки, кладем по одному листу малины и хрена, 4 зубчика чеснока, 2 стебля укропа и кольца острого перца.
  3. Поверх укладываем кабачки, так чтобы колечка лежали как можно плотнее.
  4. В кастрюлю наливаем такое количество воды, чтобы ее хватило на две заливки банок (лучше взять с запасом) и доводим ее до кипения.
  5. До самого верха заливаем кипятком банки с кабачками, накрываем металлическими крышками и оставляем на 7 минут. После этого, воду сливаем в отдельную кастрюлю и во второй раз заливаем кипятком.
  6. Воду из первой заливки используем для приготовления маринада. Для этого добавляем в нее соль, сахар, горчичные зерна, лавровый лист и горошины черного перца. После закипания варим 2—3 минуты и в последнюю очередь вливаем уксус.
  7. Сливаем вторую заливку из банок. Наполняем их только что закипевшим маринадом и сразу же закрываем закаточным ключом. Банки переворачиваем донышком вверх, укутываем одеялом на сутки. После этого заготовки можно убирать на хранение.
Читайте также:
Чай с мятой – это крепкие нервы, прекрасная релаксация и здоровый сон

3. Маринованные кабачки с кетчупом «Чили»

Понадобится:

  • 6 кг кабачков;
  • 2 упаковки кетчупа “Чили” (900 мл);
  • 3 л кипяченой воды;
  • 4 ст. л. соли;
  • 2 стакана сахара;
  • 4 шт. лаврового листа;
  • перец черный горошком;
  • зубчики чеснока;
  • листья хрена;
  • зонтики укропа;
  • 2 стакана уксуса (9%).

Как приготовить:

  1. Подготавливаем кабачки: моем, нарезаем кольцами или полукольцами.
  2. Промываем банки с помощью средства для мытья посуды или пищевой соды. Особо тщательное внимание уделяем ополаскиванию.
  3. Стерилизуем банки. Для этого можно хорошо прогреть их в духовке или поддержать над паром. Крышки на несколько минут заливаем кипятком, чтобы они также прошли процесс стерилизации.
  4. На дно стерилизованных банок укладываем зонтики укропа, листочки хрена, чеснок, лавровый лист и горошинки черного перца. Сверху плотно укладываем кольца кабачков, так чтобы между ними оставалось минимальное количество свободного места.
  5. Готовим маринад: в воду кладем сахар, соль и кетчуп. После закипания провариваем 5 минут и только после этого добавляем уксус.
  6. Маринад разливаем по банкам с кабачками, накрываем крышками и ставим в большую кастрюлю для стерилизации. На ее дно обязательно нужно постелить полотенце, налить такое количество воды, чтобы оно не доходило на 5 см до верха банок. Включаем огонь на плите и после закипания стерилизуем на протяжении 10 минут. По истечению этого времени, банки достаем и закрываем закаточным ключом. Также их нужно перевернуть вниз крышками и укутать одеялом на сутки.

4. Кабачковый салат «по-корейски» на зиму

Что взять:

  • 4 кг кабачков;
  • 2кг морковки;
  • 1 кг лука;
  • 4 ст. л. соли;
  • 2 стакана сахарного песка;
  • 250 мл рафинированного растительного масла;
  • 300 мл 9% уксуса;
  • 60г (два пакетика) смеси специй для овощей по-корейски.

Как приготовить:

  1. С хорошо помытых овощей снимаем кожуру. Лук режем на тонкие полукольца, а кабачки с морковкой шинкуем при помощи специального ножа для морковки по-корейски (можно также использовать специальную терку).
  2. В глубокой миске соединяем овощи с пакетиками специй, сахарным песком, уксусом, солью и рафинированным маслом. Все как следует смешиваем между собой. Даем постоять 2,5 часа.
  3. Сухие простерилизованные банки наполняем замаринованными овощами, так чтобы до верха оставался 1—2 см. Накрываем их крышками и ставим в большую кастрюлю с не очень горячей водой (на дно обязательно уложить полотенце). Когда закипит, уменьшаем огонь и ждем 35 минут, а затем достаем банки и закрываем их при помощи закаточного ключа. Держим заготовки под одеялом в течение суток, не забыв перевернуть их донышком вверх.

5. Жареные кабачки с томатами

Что понадобится:

  • 3-4 кабачка;
  • 1 кг помидор;
  • 3 зубчика чеснока;
  • по 1 ч. л. соли и сахарного песка;
  • 1 ч. л уксуса;
  • 3-4 ст. л. растительного масла без запаха.

Способ приготовления:

  1. Томаты очищаем от кожицы. Для этого достаточно сделать несколько надрезов и обдать плоды крутым кипятком. Сделав эту процедуру, переходим к измельчению помидоров с помощью блендера или ручной мясорубки.
  2. Томатное пюре отправляем в сотейник. Добавляем к ним сахарный песок, соль и уксус. Провариваем в течение 10 минут.
  3. Кабачки небольшого размера нарезаем кольцами. Выкладываем их небольшими партиями на сковороду с разогретым подсолнечным маслом для обжарки с двух сторон до золотистой корочки.
  4. Простерилизованные банки наполняем поджаренными кольцами кабачков и присыпаем слои тертым чесноком. Сверху заливаем все проваренными томатами.
  5. В кастрюле с большим объемом расставляем банки для стерилизации. Наполняем ее водой по плечики банок. После закипания ждем 10-15 минут. По истечению этого времени, достаем заготовки, закрываем закаточным ключом и переворачиваем донышком вверх. Даем остыть под теплым пледом.

6. Варенье из кабачков с цитрусовым вкусом

Что взять:

  • 1 кг сахарного песка;
  • 100 мл воды;
  • 1 лимон;
  • 0,5 ч. л. молотого имбиря по желанию.

Как приготовить:

  1. Кабачки нарезаем аккуратными мелкими кубиками.
  2. Лимон вместе с кожурой измельчаем. Все семечки удаляем, чтобы будущее варенье не горчило.
  3. Соединяем в кастрюле с толстым дном кабачки, лимон, сахарный песок и немного имбирного порошка по желанию. Оставляем все это на 3 часа для того, чтобы выделился сок и сахар полностью в нем растворился.
  4. Ставим варится на средний огонь. Через 7-10 минут после закипания снимаем кастрюлю с огня и остужаем. Так повторяем еще 3 раза.
  5. На 4-й раз закипевшее варенье разливаем по стерилизованным банках и закрываем закаточным ключом.

7. Салат с кабачками и белой фасолью

Что взять:

  • 6 кг кабачков;
  • 1 кг сладкого перца;
  • 3 стакана белой фасоли;
  • 350 г томатной пасты;
  • 300 г сахарного песка;
  • 3 ст. л. соли;
  • 3 ст. л. уксуса (9%);
  • 600 мл рафинированного подсолнечного масла.

Как приготовить:

  1. Вымачиваем белую фасоль на протяжение 10 часов. После этого отвариваем до полной готовности.
  2. Шинкуем сладкий перец и кабачок соломкой одинакового размера.
  3. В чистую кастрюлю отправляем перец с кабачками, томатную пасту, масло рафинированное, соль и сахарный песок.
  4. Когда закипит, уменьшаем огонь и продолжаем варить на протяжение 15 минут. Кабачки выделят много сока, поэтому дополнительно никакую жидкость не вливаем.
  5. Добавляем отварную фасоль и провариваем еще 25 минут. За несколько минут до окончания указанного времени вливаем уксус.
  6. В банки, прошедшие процесс стерилизации, раскладываем салат и закрываем при помощи закаточного ключа.

8. Салат с длиннозерным рисом и кабачками

Что взять:

  • 4 кг мясистых томатов (идеально подойдет сорт “Сливка”);
  • 1 кг репчатого лука;
  • 1 кг морковки;
  • 1 кг красного сладкого перца;
  • 400 г длиннозерного пропаренного риса;
  • 2 стакана сахарного песка;
  • 400 мл постного масла;
  • 6 ст. л. поваренной соли.

Как приготовить:

  1. Перекрученные помидоры переливаем в кастрюлю с большим объемом и ставим ее на плиту.
  2. Когда закипит, кладем натертую морковь. Провариваем еще 15 минут. Затем добавляем сладкий перец и лук, нашинкованные полукольцами. Оставляем тушится еще 12 минут.
  3. Следующим этапом идет добавление оставшихся ингредиентов — соли, сахарного песка, рафинированного масла и тщательно промытого риса. Держим под крышкой на протяжении 25-30 минут.
  4. Горячий салат раскладываем по стерилизованным банкам, закрываем при помощи закаточного ключа и оставляем под пледом на сутки.
Читайте также:
Самая полная информация на тему: польза и вред гречки

9. Лечо из кабачков и баклажан на зиму

Что взять:

  • 2 кабачка;
  • 2 баклажана;
  • 2 морковки;
  • 2 луковицы;
  • 4 болгарских перца;
  • 1 кг помидор;
  • по 2 ч. л. соли и сахара;
  • 4 ст. л. уксуса (9%);
  • 100 мл постного масла без запаха;
  • 8 горошин черного перца.

Как приготовить:

  1. Томаты измельчаем блендером или на мясорубке.
  2. Овощи нарезаем произвольными кусочками. Отправляем их обжариваться в сковороду с растительным маслом до золотистого цвета.
  3. Добавляем томатное пюре и горошины черного перца. Все тщательно перемешиваем. Тушим на протяжении 35—40 минут и в самом конце вводим уксус.
  4. Лечо разливаем по стерилизованным баночкам. Закрываем закаточным ключом. Оставляем заготовки остывать под теплым пледом. Убираем на хранение в прохладное место.

10. Кабачки в горчично-чесночной заливке

Ингредиенты:

  • 3 кг кабачков;
  • 10 чесночных зубчиков;
  • 2 л воды;
  • 8 ст. л. горчицы в зернах;
  • 2 ст. ложки сахарного песка;
  • 4 ст. Ложки соли;
  • 8 лавровых листочков;
  • 20 горошин черного перца;
  • 300 мл уксуса (9%).

Пошаговое приготовление:

  1. Кабачки шинкуем на продолговатые брусочки. Раскладываем их в простерилизованные банки. Добавляем перец горошком, чесночные зубчики и лавровые листочки.
  2. Приступаем к приготовлению заливки. Для этого в воду кладем горчицу в зернах, уксус, соль и сахарный песок. Даем прокипеть 1 минуту.
  3. Разливаем закипевший маринад в банки, заполненные кабачками.
  4. Стерилизуем заготовки в широкой кастрюле. Время определяем в зависимости от размера банок: для 0,5 л потребуется 15 минут, а для 1 л — 30 минут.
  5. Закрываем банки при помощи закаточного ключа и переворачиваем вверх донышком. Оставляем остывать под теплым пледом.

ТОП 16 самых вкусных рецептов приготовления заготовок из кабачков на зиму

Из рецептов зимних салатов, маринованных и соленых продуктов интересны заготовки из кабачков на зиму. С нежно-желтыми, темно-зелеными тыквинами можно экспериментировать, сдабривая их пряностями. Кабачки хороши и в маринаде, и сладкой подливке. Получают вкусные заготовки, которыми можно с удовольствием лакомиться всю зиму.

Особенности заготовки кабачков на зиму

Кабачки прочно вошли в наше меню, как самый полезный и необычный по вкусу овощ. Трудно представить летний стол без различных блюд из тыквин. Но и на зиму советуют приготовить разносолы из этого овоща.

Нужно только выбирать лучшие плоды, которые достигли размеров в 10-15 сантиметров. Они должны быть молочной спелости с нежной мякотью и без семян. Тогда можно мариновать их, нарезав кольцами. Но и слегка переросшие плоды используют, очистив предварительно от толстой кожуры, а сердцевину — от крупных семян. В этом случае маринуют, солят продукт дольками или брусками. Для лечо, икры тушат кабачки кубиками.

Как правильно выбрать и подготовить тару и овощи

Чтобы подготовиться и приступить к заготовкам, надо не пропустить время, когда тыквины еще не переросли. У них должна быть нежная, тонкая кожица. При нарезке на беловатой мякоти выступает сок. Семена находятся в зачаточном состоянии или полностью отсутствуют.

Перед переработкой кабачков:

  • обрезают область плодоножки;
  • для соления нарезают тонкими кружками толщиной в 3-5 сантиметров;
  • для приготовления икры — мелко кубиками.

Остальные овощи обычно также шинкуют мелко или нарезают кусочками.

Готовить соленые кабачки лучше в 2-3-литровых банках. А вот для икры, лечо подойдут 0,5-0,7-литровые. Тару следует так промыть, чтобы убрать все загрязнения. Лучше всего стерилизовать банки в духовке при 150-180 градусах. Но можно подержать над паром в течение 20-30 минут.

Способы заготовки кабачков в домашних условиях

В кабачках почти не содержится кислоты, они пресноваты на вкус. Но если правильно сочетать их с другими овощами, то блюда получатся острые или пряные. Для приготовления соусов, салатов следует тушить продукты. А в маринаде хорошо сочетаются кабачки с помидорами, заменяя своего родственника, огурца.

Даже варенье и компоты готовят из нежных кабачковых тыквин.

Классический рецепт — «Пальчики оближешь»

Вкусные остренькие получаются плоды, если приготовить по этому способу. Очищают кабачки, взвешивают, взяв 2 килограмма. К ним надо:

  • по 1 штуке яблока, сладкого и горького перца, моркови, репчатого лука;
  • пол-литра томатного сока;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • полстакана растительного масла, яблочного уксуса;
  • 4 столовых ложки сахара;
  • чайная — соли.

Тыквины нарезают кубиками, остальные овощи измельчают, пропустив через мясорубку или блендер. Массу солим, всыпаем в нее сахар, уксус, перемешиваем. Чтобы получилось пюре, понадобится томатный сок. Если берут пасту из помидоров, то ее надо 0,5 стакана. Теперь надо полученное пюре кипятить 20 минут. После добавления измельченного чеснока варят 10 минут.

Кубики кабачков всыпают в емкость с овощной смесью и доводят до готовности 20 минут. Горячей закуску раскладывают в банки, стерилизуют и закручивают.

Простой вариант без стерилизации

Быстрее сделать маринованные кабачки без стерилизации. Для 2-литровой банки берут килограмм молодых плодов. Нужно еще будет использовать зелень с чесноком.

Нарезанные тонкими кружочками плоды заливают на 2 часа холодной водой. На дно тары складывают зелень, специи, а затем плотно укладывают кабачки. Желательно сначала ошпарить овощи кипятком, продержав под ним 15 минут. Затем готовят маринад, которым заливают банки с овощами. Закручивают заготовки, укутывают.

Икра из кабачков с уксусом

Чтобы приготовить вкусную закуску, понадобятся не только кабачковые плоды (3 килограмма). Следует приготовить спелые томаты, головки лука (0,5 килограмма), стручок болгарского перца, 4-6 зубчиков чеснока. Сначала перекручивают все овощи, кроме помидоров. Варить массу надо полчаса после закипания. Помидоры превращают в пюре блендером, добавляют к основной массе, варят еще 30 минут. Теперь нужен уксус (3 столовых ложки), масло растительное (половина стакана), 4 столовых ложки сахара, а соли — в 2 раза меньше. Можно использовать мелко рубленную зелень, пряности. Проварив еще 10 минут, снимают с огня и в банки.

По-корейски

Отличаются заготовки по корейским рецептам пикантным вкусом, остротой, приятным ароматом. А надо взять по 500 грамм кабачков, огурцов, моркови и:

  • нарезать брусочками плоды;
  • добавить измельченную петрушку;
  • смешать продукты, взяв сахар (100 грамм), соль (1 столовая ложка), уксус (100 мл);
  • всыпать в острую смесь половину чайной ложки черного перца и столовую ложку приправы для моркови по-корейски;
  • влить маринад в овощи.

Распределяют острый салат по банкам так, чтобы овощи были покрыты выделившимся соком. Стерилизация заготовки проходит на водяной бане. Надо закрыть банки железными крышками.

«Тещин язык»

Острое блюдо требует сначала приготовления острого маринада с помидорами и стручками болгарского перца. Килограмм томатов, 2 стручка сладкого и 1 — острого перца, половину головки чеснока, очищенного, измельчают в блендере. Теперь надо заправить соус 70 мл растительного масла, 100 граммами сахара, столовой ложкой соли. Сначала доводят до кипения, потом убавляют огонь, оставив соус на 10 минут. Теперь приходит черед брускам кабачков. Их проваривают в соусе полчаса, постоянно помешивая.

Читайте также:
Рецепт маринованного имбиря: оригинальная восточная закуска в домашних условиях

Когда салат снимут с огня, вливают 70 мл уксуса в 9%. Доверху наполняют банки салатом, делают закатки железными крышками.

Аджика из кабачков

Любителям острых закусок подойдет этот рецепт. Для приготовления используют на 3 килограмма кабачковых плодов:

  • полкилограмма сладкого перца и моркови;
  • красных спелых помидоров — 1,5 килограмма;
  • по стакану растительного масла и очищенных чесночных долек;
  • 3 острых перчика.

Все овощи чистят, режут и измельчают так, чтобы получилась однородная масса. В кастрюлю с толстым дном выливают пюре, варят до кипения. Затем добавляют растительное масло. Держат на огне 40-50 минут. Теперь нужно 125 грамм сахара, 50 — соли, 3 столовых ложки уксуса. Томят еще 10 минут.

С яблоками, морковью, перцем и помидорами

Интересны способы заготовок, когда используют яблоки:

  1. Кабачки весом в 1,5 килограмма нарезают, измельчают, используя мясорубку.
  2. Отдельно операцию проводят с 750 граммами помидоров, морковью, перцем и яблоками, взятыми по 250.
  3. Все компоненты соединяют и тушат 60 минут.
  4. Приправляют 1 столовой ложкой соли, 2 — сахара, 1,5 ложками красного молотого перца, затем растительного масла.
  5. В конце добавляют измельченный чеснок. Держат 10 минут на огне.

Горячим салатом наполняют емкости с последующей закаткой крышками.

Рецепт лечо

Салат лечо готовят по-разному, в том числе с кабачками. Перца берут на 3 килограмма молодых тыквин — 700 грамм. В приготовлении не обойтись или без спелых помидоров (1 килограмм), или томатного сока (1 литр), пасты (500 мл).

Кусочки кабачков, соломку перца с измельченной чесночной головкой складывают в кастрюлю, заливают соком или пюре из протертых помидоров. Смесь должна закипеть, тогда огонь делают меньше и держат 30 минут, регулярно помешивая овощи. Нужно тушить с растительным маслом, ложкой уксуса, стаканом сахара, солью в 2 столовых ложки. Проварить надо 10-15 минут. Наполняют смесью банки, и останется их закатать.

Кабачки как грузди

Не удалось заготовить на зиму грузди, их могут заменить кабачки. Готовят эмалированную кастрюлю, на низ которой раскладывают зелень укропа, петрушки, лавровый лист. Сверху помещают кусочки кабачков. Пересыпают все измельченной головкой чеснока. Отдельно готовят маринад из растительного масла, яблочного уксуса (по 150 мл), перца душистого и черного, гвоздики, соли (1 столовая ложка) и сахара (2 столовых ложки). Заливают маринадом кабачки и держат до 6 часов.

Потом раскладывают готовый продукт в банки, стерилизуют, закрыв железными крышками.

С помидорами

В банках кабачки смотрятся красиво с красными томатами. Готовятся маринованные овощи просто:

  • 2 килограмма помидоров и 1 килограмм кабачков режут на кусочки;
  • соломкой — 5 штук болгарского перца, а лук — кубиками;
  • зелень измельчают;
  • все выкладывают в банки послойно и заливают маринадом.

Рассол готовят традиционно с уксусом, перцем горошком, гвоздикой, лавровым листом.

Для лучшей сохранности можно стерилизовать салат.

С майонезом

Берут 3 килограмма подготовленных плодов с нежной мякотью, 500 грамм репчатого лука и среднюю головку чеснока. Важно компоненты перемолоть в блендере. В посуде с толстым дном пюре тушат, постоянно помешивая. Через час нужен майонез (250 грамм), соль (2 столовых ложки) и сахарный песок (100 грамм). Потом через 5 минут приходит очередь томатной пасте (250 мл), перцу, уксусу (3 столовых ложки), растительному маслу (полстакана). Тушат до готовности.

Закрывают овощную заготовку под металлические крышки. Консервация хранится в холодильнике или погребе.

Как ананасы

Из тыквин можно приготовить десерт, который не отличишь от ананасов. Для закрутки надо килограмм порезанных на кусочки или кружки кабачков. В кастрюлю вливают сок ананаса. Достаточно объема в 350-400 мл. В нем размешивают 100 грамм сахара, половину чайной ложки лимонной кислоты. Опускают в сок кабачки, доводят до кипения, варят 15-20 минут. Теперь заполняют банки десертом и закатывают. Надо, чтобы они долго находились укутанными, до 12 часов.

В томатном соусе

Зимние салаты из тыквенных плодов вкусны, если их делать с применением томатов, болгарского перца. Такой рецепт предлагают попробовать молодым хозяйкам. В основе закуски на 3 килограмма тыквин — 700 грамм стручков сладкого перца. Ароматнее будет закрутка с томатным соусом. В кастрюле, куда поместили растительное масло со стаканом сахаром и 2 столовыми ложками соли, смешивают соус, чуть меньше литра. Все кипятят. Мелко нарезают или пропускают через мясорубку с крупной решеткой основные овощи. Добавкой к пюре будет зелень петрушки, чеснок, мелко измельченные. Теперь закуску доводят до кипения и держат на огне 35-40 минут.

В конце уксус в количестве 2 столовых ложек.

С огурцами и морковью

Для этого салата нужны нежные молоденькие зеленцы и тыквины. Их берут одинаковое количество, от 700 грамм до килограмма. Кроме того, надо:

  • моркови — 2 штуки;
  • чеснока — 3 зубчика;
  • помидор — 3 штуки;
  • пучок зелени;
  • 350 мл растительного масла;
  • немного больше уксуса в 9%;
  • томатной пасты — 3 столовых ложки;
  • соли — 15 грамм;
  • сахара — половина стакана.

Кабачки с огурцами, помидоры режут кусочками, морковь — на терке соломкой. В кастрюлю наливают растительное масло, кладут овощи, соль, сахар, измельченный чеснок. Варят после закипания 40-50 минут. В конце — уксус и зелень, и держат еще 10 минут на огне.

Закрутить следует банки с салатом после пастеризации.

С медом

В этой закуске в маринаде используют мед. Овощей берут по своему усмотрению. Кроме кабачков, можно кружки моркови, бруски болгарского перца. Тыквины разных сортов режут кружками или тонкими пластинами.

Из пряностей в банках должен быть чеснок, перец, зерна горчицы, петрушка. Укладывают кружки кабачков, пересыпая морковью. В тонкие кусочки тыквин можно завернуть кусочки перца и поставить рулетики в банку.

Рассол делают из 1 литра воды, 2 столовых ложек меда и 1,5 — соли. Горячей жидкостью заливают овощи. Затем идет стерилизация заготовок с салатом.

Острые кабачки

Готовится закуска быстро, без особых усилий. Необходимо нарезать кружками молодые плоды. Отдельно приготовить маринад из уксуса, перца, соли, сахара. Слегка обжариваем подсоленные кабачки с обеих сторон на растительном масле. Затем опускаем в маринад, подержав несколько минут. Складываем в банки, посыпав измельченным чесноком. Когда емкости наполнятся, прикрывают крышками и стерилизуют до 15-20 минут. Закручивают банки и оставляют для остывания.

Срок годности

Долго хранить маринованные и соленые продукты нельзя. Со временем овощи теряют аромат, становятся твердыми, невкусными. Лечо, икру можно употреблять дольше, но не год или 2.

Правила хранения

Кабачковые консервы хранить лучше в помещениях, хорошо проветриваемых. При температуре выше 5 градусов тепла они начнут портиться, вздуваться. Лучше поставить банки с икрой, салатами в холодильник.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: