Блюдо для всех: от детей до взрослых – котлеты из гречки

Рецепты котлет из гречки: справится даже ребенок!

Гречневую крупуможно достать влюбых магазинах города, она имеет невысокую цену, иунее хороший вкус — просто уникальный продукт! В содержатся витамины группы В, А, кальций, магний, медь идругие вещества, которые несут пользу для организма.

Вкусные гречневые котлеты — хороший вариант для людей, которые исключили изсвоего питания мясные продукты или просто следят засвоим рационом ифигурой. Существует множество пошаговых инструкций, как правильно приготовить сочные инежные лепешки смясом ибез него вдуховке, насковороде или вмультиварке. Мыдадим вам только лучшие рецепты котлеток изэтой крупы.

Гречневые котлеты: варианты обеда

Вовремя готовки оладий изкрупы, можете добавлять кним разные компоненты, которые будут придавать текстуру блюду, менять его цвет ивлиять навкусовые параметры.

Лучшие рецепты котлет из гречки: варианты обеда

Например, гречку можно смешать сгрибами, картофелем, рисом или творогом. Сверху готовое блюдо можно украшать натертым сыром или класть его внутрь заготовки, использовать разные пряные специи, травы, зелень.

Для приготовления сытной порции котлет, возьмите рассыпчатую крупу, сваритеее, добавите бульонный кубик иприправы, лук, куриное яйцо. Правильно сваренная каша сделает консистенцию однородной, с будет легко работать. Смешиваем все компоненты руками или блендером. Изготовой смеси лепим шарики, панируем всухарях, обжариваем насковороде. Благодаря своему полезному составу, блюда изгречки получаются легкими иимеют приятный вкус.

Пошаговый рецепт котлет сгречкой ифаршем

Это блюдо понравится нетолько взрослому, ноиребенку. Подавать его можно вкачестве сытного обеда или ужина.

Лучшие рецепты котлет из гречки с фаршем

Чтобы сделать мягкие иароматные котлетки, потребуется час вашего времени итакие ингредиенты:

  • куриный фарш— 500г;
  • гречка— 1ст.;
  • вода— 2,5ст.;
  • луковица— 1шт.;
  • картофель— 1шт.;
  • яйца— 3шт.;
  • мука— 30г;
  • растительное масло— 20мл.

Технология приготовления:

  1. Перебираем крупу, промываем под холодной проточной водой, варим доготовности около 15минут.
  2. Очищаем овощи откожуры, складываем вмясорубку, добавляем фарш изптицы иизмельченный лук.
  3. Вбиваем вполученную массу два яйца, солим, перчим.
  4. Тщательно вымешиваем смесь дооднородной консистенции.
  5. Для панировки интенсивно взбиваем венчиком оставшееся яйцо.
  6. Формируем изфарша шарики, обмакиваем сначала вяичную смесь, апотом вмуку.
  7. Обжариваем насковороде допоявления золотистой корочки.
  8. После этого накрываем крышкой, оставляем тушиться намедленном огне на15минут.
  9. Как вариант, можно убрать сплиты ипоставить доходить вдуховой шкаф натакоеже время.

Лучшие рецепты котлет из гречки с фаршем: вариант сервировки

Чтобы сделать котлеты мягкими, введите небольшое количество молока.

Кроме курицы, можно брать грудку индейки, печень или вообще сделать рыбный фарш. Печеночные котлетки получаются аппетитными иполезными, так как гречка обладает массой витаминов, аминокислот имикроэлементов.

Котлеты изгречки без мяса, запеченные вдуховке

Чтобы сделать блюдо менее калорийным иболее постным, приготовьте простые оладьи без мяса. Такие котлетки можно заморозить. Ихможно наделать большое количество ижарить, когда проголодаетесь. Если выправильно все сделаете, тополучите хрустящую корочку, нежную текстуру исочность вкаждом кусочке.

Вам потребуется:

  • сваренная крупа— 230г;
  • картошка— 1шт.;
  • луковица— 1шт.;
  • морковка— 1шт.;
  • яйцо— 1шт.;
  • сухари для панировки— 2ст.л.;
  • растительное масло;
  • соль, специи, зелень.

Пошаговая инструкция:

  1. Натираем намелкой терке картофель, выжимаем изнего весь сок (если делаете постный вариант, тожидкость лучше оставить).
  2. Очищаем откожуры, затем шинкуем лук, измельчаем морковь.
  3. Совмещаем все составляющие, добавляем кним гречку, яйцо, приправы, зелень, сухари.
  4. Интенсивно перемешиваем смесь, чтобы все комочки исчезли.
  5. Делаем произвольную форму ипанируем совсех сторон.
  6. Можно пожарить заготовки насковороде или выложить напротивень изапечь вдуховке.

Лучшие рецепты котлет из гречки: без использования мяса

Рецепт гречневых котлет сподливой

Эти котлетки могут подаваться как сдобавлением соуса, так ибез. Истинный гречневый вкус проявляется впростых котлетах, ноесли выхотите немного разнообразия, тосделайте нежнейшую подливу. Для приготовления подливы используйте томаты, сметану, жидкие сливки, аджику.

Гречаники всметанном соусе

Попробуйте приготовить диетическое блюдо вмультиварке, чтобы сохранить большее количество полезных веществ.

Нам потребуются такие ингредиенты:

  • гречка— 1ст.;
  • сметана— 1ст.;
  • лук— 2шт.;
  • индейка— 400г;
  • кетчуп— 1ст.л.;
  • яйца— 2шт.;
  • чеснок— 2зубчика.

Начинаем приготовление так:

  1. Высыпаем крупу вчашу мультиварки, заливаем водой, солим ивыставляем режим «Мультиповар» на15минут.
  2. Индюшатину смешиваем сосваренной кашей.
  3. Очищаем луковицу счесноком.
  4. Добавляем овощи кмясной массе, перемалываем намясорубке.
  5. Вбиваем всмесь яйца, тщательно вымешиваем.
  6. Формируем кругляши, слегка обваливаем вмуке изтвердых сортов.
  7. Ставим обжариваться вмультиварку, смазанную каплей масла, чтобы котлеты непригорали.
  8. Обжариваем оставшийся лук, добавляем сметану икетчуп.
  9. Совмещаем котлеты иподливу.
  10. Доводим доготовности, включив режим «Тушение».
Читайте также:
Сок нони: экзотический напиток для крепкого здоровья и красивой кожи

Лучшие рецепты котлет из гречки: гречаники в сметанном соусе

Подавайте настол вгорячем виде, асверху присыпайте свежим укропом или петрушкой.

Чтобы сделать постные оладьи напару, используйте такую же инструкцию, ноисключите изрецепта яйца и готовьте блюдо в пароварке Такое лакомство ничуть неуступает мясным шарикам повкусу инасыщению.

Чем обусловлена популярность моно- и диглицеридов жирных кислот Е471?

Моно- и диглицериды жирных кислот – это промежуточный продукт, который образуется вследствие расщепления жиров. Их строение во многом напоминает структуру жиров натуральных, а потому человеческий организм добавку под индексом Е471 расщепляет и перерабатывает таким же образом, как и жиры природного происхождения.

Описание кислот

Некоторые физические свойства моно- и диглицеридов жирных кислот, известных под индексом Е471, будут зависеть от их типа:

  • при насыщенных кислотах глицериды выступают веществами твердыми – гранулированными, порошкообразными либо восковой консистенции, они окрашены в белый или кремовый цвет и без запаха;
  • при ненасыщенных кислотах они представлены более жидкой формой – это масляные эмульсии, оттенок которых может варьироваться от желтого до коричневого.

Независимо от своего типа все эти вещества не растворимы в воде. Хорошо растворяются в таких основах, как спирт, хлороформ и бензол.

Технологические функции

В пищевой и непищевой промышленности добавка Е471 выполняет следующие функции:

  • будучи стабилизаторами моно- и диглицериды жирных кислот принимают активное участие в формировании текстуры продукта и отвечают за ее последующую сохранность;
  • как эмульгатор моно- и диглицериды жирных кислот помогают соединить вещества, которые не поддаются соединению в обычных условиях , например, жир и вода.

Область применения

Среди всех стабилизаторов своей группы добавка Е471 является наиболее популярной и широко применяемой. При изготовлении продуктов питания моно- и диглицериды жирных кислот часто заменяют жиры растительного и животного происхождения. Их добавляют при производстве:

  • мороженого;
  • печенья;
  • йогуртов;
  • сухариков;
  • майонезов;
  • маргаринов;
  • шоколада;
  • сухих сливок;
  • желе;
  • детского питания;
  • джемов;
  • какао-продуктов;
  • хлебобулочных изделий и сдобы;

На заметку! При добавлении в тесто моноглицериды повышают его устойчивость к температурному и механическому воздействию, происходит усиление клейковины и равномерное парообразование, тесто приобретает повышенную упругость, а удельный объем готового хлеба увеличивается!

Помимо пищевой промышленности моно- и диглицериды жирных кислот используют и в других отраслях. Например, эти вещества входят в состав некоторых косметических средств, где исполняют функцию эмульгатора. Кроме того, их используют при производстве кормов для животных, а также добавляют в смеси, предназначенные для ухода за некоторыми растениями.

Как влияет добавка Е471 на организм человека?

Официально вред от потребления моно- и диглицеридов жирных кислот не установлен. Не определена и допустимая суточная норма данной добавки. Данные вещества являются нетоксичными, не вызывают аллергических реакций, при прямом контакте к нарушению либо раздражению кожных покровов не приводят.

Е471 разрешена к использованию в пищевой промышленности на территории стран Европейского союза, Украины и России и признана абсолютно безвредной. В организме человека она расщепляется на отдельные компоненты, как и в процессе усвоения обычных жиров.

Важно! Однако при наличии избыточной массы тела и при нарушением обменных процессов следует сократить потребление моно- и диглицеридов жирных кислот, так как они повышают калорийность пищевых продуктов, в состав которых входят. Кроме того, от употребления такой продукции стоит отказаться лицам с нарушениями функций печени и желчевыводящих путей!

Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Ольга Королева

Опубликовано: 10-08-2016

Обновлено: 19-05-2019

Ольга на нашем сайте отвечает за подбор авторов и качество публикуемых материалов.

Моно- и диглицериды жирных кислот (Е471)

Моно- и диглицериды жирных кислот – пищевая добавка, по своему происхождению и структуре похожая на жиры. Эти вещества под кодом Е471 можно встретить в самой различной продукции на прилавках магазинов. За счёт того, что добавка Е471 имеет эффект эмульгатора, то есть способствует взаимодействию природно несмешиваемых компонентов, её добавляют в различные пищевые продукты, к которым предъявляется требование однородности консистенции – это кондитерские и молочные изделия, маргарин. Вещество используют даже в рецептуре хлеба. Несмотря на отсутствие официально подтверждённой информации об опасности этой добавки, многие потребители и представители медицины всё-таки относятся к ней с предубеждением, аргументируя свою позицию тем, что вещество имеет искусственную природу и чуждо человеческому организму. Однако это утверждение не совсем верно.

Описание эмульгатора Е471, механизм его действия

  • Описание эмульгатора Е471, механизм его действия
  • В каких продуктах встречаются моно- и диглицериды жирных кислот
  • Допустимые нормы содержания стабилизаторов согласно требованиям законодательства
  • Возможные польза и вред от употребления продуктов со стабилизаторами

В своём природном состоянии вещество образуется в процессе расщепления жиров из пищи, как промежуточный элемент усваивания продуктов. Что касается синтетически получаемого продукта, производство моно-и диглицеридов жирных кислот основано на растительных жирных кислотах: именно это сырьё обрабатывается специальным образом для получения пищевой добавки. При этом жирные кислоты могут быть как растительного происхождения (чаще всего используют соевые масла), так и животного. По своей структуре вещество схоже с жирами, которые содержатся в продуктах питания, поэтому оно усваивается организмом по аналогичной схеме. Процесс выработки добавки Е471 происходит за счёт переэтерификации свободных жиров с участием молекул глицерина.

Внешний вид моно- и диглицеридов может быть разным. Вещество, полученное из насыщенных кислот, обычно находится в твёрдом состоянии: это порошок, хлопья, гранулы, воск, окрашенные в белый или кремовый цвет и не имеющие запаха. Глицериды ненасыщенных кислот имеют жидкое состояние: это масла прозрачной консистенции. Цвет – от охристо-жёлтого до коричневого.

В реакцию с водой вещество не вступает, а вот в этиловом спирте и бензоле растворяется полностью.

Благодаря своей структуре, добавка позволяет смешивать компоненты, которые в обычном своём состоянии не смогут образовать однородную смесь, например, воду и масло.

Кроме того, она повышает густоту и вязкость сырья, увеличивает срок хранения самого сырья и всех его производных.

В каких продуктах встречаются моно- и диглицериды жирных кислот

Изучив все свойства этого элемента, учёные, занимающиеся разработками в сфере пищевых технологий, дали кулинарам и технологам свободу действий по применению этой добавки.

Её можно обнаружить:

  • в хлебобулочных изделиях;
  • в кондитерских продуктах (шоколад, мармелад, ирис, карамель, глазурь);
  • в молочной продукции;
  • в маргарине и спреде;
  • в джемах и желе;
  • в свинине и говядине;
  • в крекерах, сухариках и печенье;
  • в детском питании, фруктовых и овощных пюре.

В тесто с использованием дрожжей, муки, воды, соли добавку кладут, чтобы обеспечить его большую устойчивость к механическому и термическому воздействию. Полученный на выходе хлеб будет иметь больший удельный вес и сможет дольше сохранить свежесть.

В маргарине, соусах, майонезах и жирах это вещество выполняет роль стабилизатора: за счёт его наличия в составе, при неблагоприятных условиях хранения продукты дольше сохраняют свою консистенцию. Кроме того, Е471 позволяет избавиться от сального послевкусия продукции и облегчает её дальнейшую кулинарную переработку.

В составе различных сладостей вещество замедляет отделение жира, уменьшает липкость и усиливает свойство взбиваемости (особенно это касается кремов). Что касается мороженого, ему добавка придаёт больше воздушности.

В мясной и молочной продукции, которая содержит моно- и диглицериды жирных кислот, также замедляется отделение жира, что положительно влияет на вкусовые качества.

Помимо пищевой промышленности, стабилизаторы этого вида известны в сфере производства косметики, кормов для животных, а также удобрений для сельскохозяйственного сектора. Все эти сферы используют свойство добавки “смешивать несмешиваемое” для того, чтобы повысить качество получаемой продукции, и, в то же время, снизить её себестоимость.

В Украине, России, США и странах Евросоюза Е471 считается веществом с нулевым уровнем вреда, поэтому его использование разрешено.

Допустимые нормы содержания стабилизаторов согласно требованиям законодательства

Несмотря на официально признанную безопасность этих добавок, международное сообщество регулирует нормы их использования в пищевых продуктах, устанавливая максимальное допустимое количество содержания моно- и диглицеридов жирных кислот:

  • в какао-продуктах, шоколаде, маргарине и сухих супах: не более 15 г на 1 кг продукта;
  • в детском питании: от 1,5 до 15 г на 1 кг;
  • в сухом молоке и сухих сливках: до 2,5 г на 1 кг.

Законодательно допустимое количество добавок регламентируется и на внутригосударственном уровне, например, в России существуют нормы содержания вещества в желе, джемах, десертах, мармеладе, растительных и животных жирах.

Возможные польза и вред от употребления продуктов со стабилизаторами

  • Коронавирусы: SARS-CoV-2 (COVID-19)
  • Антибиотики для профилактики и лечения COVID-19: на сколько эффективны
  • Самые распространенные «офисные» болезни
  • Убивает ли водка коронавирус
  • Как остаться живым на наших дорогах?

На сегодняшний день процесс изучения влияния на организм пищевых добавок в самом разгаре. Что касается вреда, то однозначные ответы науке пока не известны, так как часто результаты различных опытов и экспериментов противоречат друг другу. По поводу пользы, в основном, специалисты сходятся во мнении, что эти вещества её организму не приносят. Лучшее, что они могут сделать для здоровья – не навредить.

Никакой конкретной информации по поводу разрешённой суточной нормы потребления у медиков нет, однако это не означает, что питаться пищей со стабилизаторами в составе можно без каких-либо ограничений.

Опасность, о которой учёным и диетологам уже наверняка известно, заключается в том, что стабилизаторы, полученные из жирных кислот, увеличивают калорийность продуктов, что, в свою очередь, может грозить появлением лишнего веса.

В связи с тем, что вещество имеет повышенное содержание жиров, им не рекомендуют злоупотреблять людям с заболеваниями печени, жёлчных путей и поджелудочной железы.

Моно- и диглицериды жирных кислот не являются аллергенами, не имеют токсических свойств и не вызывают раздражения кожных покровов.

Некоторые исследователи указывают на возможную связь между употреблением добавки Е471 и появлением болезней сердца, сосудов, нервной системы и онкологических заболеваний, а также нарушению обмена веществ, однако надёжных доказательств, подтверждающих эту точку зрения, не сегодняшний день у учёных нет.

Эмульгатор Е471, который можно встретить во многих кондитерских изделиях и молочных продуктах, считается одной из наименее вредных пищевых добавок в современной пищевой промышленности. Его получают из растительных и животных жиров, и применяют для улучшения консистенции продуктов для придания им большего срока годности и улучшения вкусовых качеств. Тот факт, что даже многие детские смеси содержат это вещество, говорит о том, какое доверие вызывает у технологов и кулинаров пищевая добавка под кодом Е471.

Пищевая добавка Е471

С овременная система питания становится всё дальше и дальше от натуральных продуктов. Это тот яркий пример, когда прогресс и эволюция науки могут обернуться злом. Сегодня на прилавках магазинов можно встретить такие «вещества» (их даже нельзя назвать продуктами), что просто удивительно — как вообще можно было создать такой продукт. Для того чтобы совместить несовместимое, производители поставили себе на службу все передовые технологии химической промышленности. Как это проявляется на практике? Очень просто. Благодаря сложнейшим химическим трансформациям создаётся продукт, который содержит в себе порой несовместимые компоненты, которые не только непригодны для потребления, а при естественных условиях даже не могли бы смешаться друг с другом. Для этой цели используются эмульгаторы.

Эти пищевые добавки позволяют смешивать и придавать форму веществам, которые совершенно не совместимы. В природе всё продумано, и если вещества не смешиваются, значит, их соединение приведёт к образованию вредного для здоровья или окружающей среды продукта. Но современная химическая промышленность давно противоречит природе. Эмульгаторы позволяют совершать невероятные химические чудеса, которые потом попадают к нам на стол. Ещё одним помощником в данном деле являются стабилизаторы — они придают неестественному продукту привлекательную форму и консистенцию и позволяют ему, грубо говоря, не растекаться и не разлагаться.

Пищевая добавка Е471

Е471 — яркий представитель вышеописанных стабилизаторов и эмульгаторов, который представляет собой моноглицериды и диглицериды жирных кислот. Само название уже вводит в недоумение. Помните всем известный «магический» эксперимент из детства, когда нам показывали фокус, как вода не может смешаться с маслом? Пищевая добавка Е471 способна нарушить законы физики и запросто смешать не только воду и масло, но и вообще всё, что угодно. Угодно, разумеется, не нашему организму, а производителю, который стремится сделать максимально дешёвый и в то же время максимально привлекательный для потребителя продукт. Как известно, первый аспект в выборе продукта — зрительный. И если продукт имеет приятный вид, мы как минимум уже им заинтересуемся. А значит, вероятность, что мы его купим, значительно возрастает.

Е471 — моно- и диглицериды жирных кислот — добывается из вполне натуральных продуктов путём специфической обработки. К примеру, из глицерина. Формально добавка Е471 безвредна для человеческого организма, и исследования, в общем-то, это подтверждают. Но здесь имеет место быть типичная уловка — сама добавка, вполне возможно, безвредна, но те пищевые продукты, которые создаются с её участием, никак не могут быть безвредными. Е471 участвует в производстве жирных и молочных продуктов. Правильнее будет слово «молочные» писать в кавычках, потому как молоко, которое подвергается обработке с участием Е471, превращается во что угодно, но только не в молочный продукт. С помощью Е471 производят такие «молочные» продукты, как маргарин, мороженое, молочный соус, йогурт, творожный крем, кондитерские сливки и прочее.

Под маской якобы молочного продукта нам пытаются продать какую-то дикую, несовместимую смесь, которая была произведена только благодаря сложным химическим превращениям. Также Е471 применяется в производстве таких «продуктов питания», как печенье, крекеры, сухарики и прочие ядохимикаты кондитерской промышленности. Таким образом, несмотря на то, что пищевая добавка Е471 отнесена официально к разряду безвредных, употреблять продукты, которые созданы с её помощью, крайне вредно для здоровья. Об этом производители, учёные и медицина предпочли скромно умолчать. Это тот яркий пример, когда как будто бы оглашается правда, но не вся, а лишь та часть, которую можно огласить без вреда для себя и своего бизнеса. По этому принципу сегодня построена и пищевая промышленность, и наука в целом.

Влияние на организм пищевой добавки Е 471

Несмотря на формальную безвредность данной добавки, процессы, в которых она участвует, производят вреднейшие для здоровья продукты. Они содержат так называемые трансжиры, которые оказывают невероятно губительное действие на наш организм. Отчаянно пытаясь вывести эти ядохимикаты из организма, страдают такие органы, как печень, почки и кишечник. Деятельность этих органов нарушается, и начинается разрушение организма. Диабет, болезни сердца, атеросклероз — это неполный список того, к чему приводит употребление трансжиров. Поэтому продукты, которые содержат в себе Е471, не пригодны для употребления, потому как сама эта добавка позволяет создавать вредные продукты и только для их создания она и используется. Поэтому говорить о безвредности Е471 — это то же самое, что говорить о безвредности ружья, висящего на стене: если им никто не пользуется, то оно и правда безвредно. Но как только его пускают в ход, оно по определению причиняет вред. Примерно та же ситуация и с добавкой Е471.

Чем обусловлена популярность моно- и диглицеридов жирных кислот Е471?

Происхождение: натурально-искусственное;

Категория добавки: стабилизатор;

Опасность: нулевой уровень, то есть, опасность отсутствует;

Синонимические названия: Е 471, «моно- і дигліцериди жирних кислот», глицерин моностеарат, Е-471, «моно-дігліцериди жирних кислот», «моно- та диглицериди жирних кислот», моно- и диглицериды жирных кислот, «Mono- and diglycerides of fatty acids», гліцерин моностеарат, моно та дігліцериди, «моно- і дігліцериди жирних кислот», моно- та дигліцериди жирних кислот, моно и диглицериды.

Характеристика:

Моно — и диглицериды жирных кислот являются стабилизирующими веществами, применяемыми для сохранения и улучшения вязкости и консистенции пищевых продуктов. А также в качестве эмульгатора, для смешивания не смешиваемых компонентов продуктов, таких как жир и вода.

В природе Моно — и диглицериды жирных кислот являются промежуточным продуктом, образующимся при расщеплении жиров из пищи. Причем, эти кислоты могут быть как растительного (из соевого масла), так и животного происхождения. Моноглицериды и диглицериды жирных кислот по своему строению схожи с частично усвоенным натуральным жиром, поэтому организм перерабатывает данный эмульгатор, как и все натуральные жиры.

Внешне Моно — и диглицериды жирных кислот выглядят в зависимости от вида кислоты. Глицериды насыщенных жирных кислот — это твердые вещества (порошок, воск, чешуйки или гранулы) цветом от белого до кремового, без запаха. А глицериды ненасыщенных жирных кислот имеют более жидкую консистенцию — это масла цветом от желтого до коричневого. Моно — и диглицериды жирных кислот не растворяются в воде, но растворяются в этиловом спирте, бензоле и хлороформе.

Методом получения Е-471 является переэтерификации жиров в присутствии свободного глицерина. Молекулярной дистилляцией можно отделить моноглицериды, повысив их содержание в смеси до 90-95%. Примесями являются: нейтральные жиры, свободный глицерин, свободные жирные кислоты, неомыляемые жиры, сложные эфиры полиглицерина.

Прочие пищевые добавки

  • Вазелиновое масло медицинское (карамель — глянцевание; сыры — предупреждение плесневения);
  • Воскожировые составы (карамель, драже — глянцевание; сыры — покрытие корки);
  • Гибберилин
    (солод — стимулятор солодоращения для производства пива);
  • Декстрин пищевой
    (карамель, драже — глянцевание);
  • Метилат натрия (переэтерифицированные жиры — катализатор);
  • Никельсодержащие катализаторы (гидрогенизированные жиры — катализатор);
  • Парафин марки А
    (карамель, глянцевание);
  • Парафин нефтяной марки П-1
    (сыры — покрытие корки);
  • Поливиниловый спирт марки ПВС 7/2 и марки ПВС 8/1, 7
    (рыба свежая — защитная плёнка для холодильного хранения);
  • Этилат натрия (переэтерифицированные жиры — катализатор).

Применение:

Получаемые из глицерина искусственные жиры могут служить альтернативой жирам животного происхождения. Наиболее широкое применение моно — и диглицериды жирных кислот получили при изготовлении: маргаринов, мороженого, майонезов, йогуртов и различных продуктов имеющих высокое содержание жиров, добавку Е-471 довольно часто включают в состав крекеров, печенья и сухариков.

К отличительным особенностям и свойствам пищевого стабилизатора Е-471 Моно- и диглицериды жирных кислот можно отнести способность сохранения и улучшения уровня вязкости и консистенции готовых продуктов питания. Добавка Е-471 считается самой популярной и широко используемой из всех стабилизаторов подобной группы.

В Международных стандартах на пищевые продукты допускается использование моно- и диглицеридов жирных кислот в качестве эмульгатора в 15-ти стандартах на пищевые продукты:

  • маргарины, супы GMP, шоколад и какао-продукты в количестве до 15 г/кг;
  • сухое молоко и сухие сливки до 2,5 г/кг;
  • питание для грудных детей до 1,5-15 г/кг;

В РФ разрешены в продукты из какао и шоколада, сливки пастеризованные, рис быстрого приготовления в количестве согласно ТИ (п. п. 3.1.1, 3.1.8, 3.1.12 СанПиН 2.3.2.1293-03);

  • в джемы, желе, мармелады и другие подобные продукты, включая низкокалорийные в количестве до 10 г/кг (п. 3.1.6 СанПиН 2.3.2.1293-03);
  • в неэмульгированные растительные и животные масла и жиры (кроме масел, полученных прессованием и оливкового масла) в том числе специально предназначенные для кулинарных целей в количестве до 10 г/л (п. п. 3.1.13, 3.1.14 СанПиН 2.3.2.1293-03);
  • в качестве носителя-наполнителя в глазирователи для фруктов, красители и жирорастворимые антиокислители в количестве согласно ТИ (п. 3.16.17 СанПиН 2.3.2.1293-03).

Моно- и диглицериды являются относительно инертными веществами и в большинстве случаев применяются только в активированной форме (в форме порошка, полученного распылительной сушкой на подходящем носителе или гидратацией). Действующими веществами являются в большинстве случаев только моноглицериды. Их можно гидратировать горячей водой, при этом образуются желеобразные пасты, в которых вода координационно связана. Эти пасты содержат 20-40% моноглицеридов.

Добавляя 0,5% дистиллированных моноглицеридов к тесту, обеспечивается более стабильное тесто (устойчивое к механическому воздействию и температуре), лучшее газоудерживание (усиление клейковины), мелкое, равномерное порообразование, упругость теста, больший удельный объём хлеба, продление свежести и экономию жиров в сдобных изделиях. В жирах, маргаринах, майонезах, кремах добавка 0,5-5% моноглицерида используется для более лёгкого и равномерного эмульгирования водной фазы, сохранения стабильной эмульсии при неблагоприятных условиях хранения, устранения «сального» привкуса, облегчения дальнейшей переработки, особенно в пенистые продукты.

В кондитерских изделиях, жировых глазурях и других покрытиях моноглицериды могут облегчить взбиваемость, замедлить отделение жиров, уменьшить липкость.

В мясных и молочных продуктах моноглицериды могут предотвратить или замедлить отделение жирового слоя.

В мороженом, десертах твёрдые моноглицериды улучшают взбитость и стабильность пены, а моноглицериды ненасыщенных жирных кислот действуют как антивспенивающие средства.

При прямой переэтерификации жиров глицерином получают реакционную смесь, содержащую 40-60% моноглицеридов и 30-50% диглицеридов. При отгонке моноглицеридов остаются продукты, содержащие до 80% диглицеридов. Эти продукты используются в качестве антивспенивателей, в основном как вспомогательные вещества в технике.

Другие области применения Е-471 кроме пищевой промышленности: в косметике, средствах по уходу за растениями и кормах для животных в качестве эмульгатора и в составе жиров.

Красители

«Для подкрашивания пищевых продуктов применяются красители, содержащие природные пигменты растительного или животного происхождения — натуральные красители; а также синтетические или искусственные красители, содержащие синтезированные химическим путем пигменты, не встречающиеся в природе.

Содержание красителя в продукте определяется действующими рецептурами или технологическими инструкциями, согласованными с Министерством здравоохранения СССР.

Санитарные правила по применению пищевых добавок (утв. Главным государственным санитарным врачом СССР 29.09.1978 № 1923-78)

  • Аннато экстракт — маргарины, сливочное масло, сыры, мучные кондитерские изделия;
  • Бета-каротин — маргарины, сливочные масла, сыры;
  • Краситель из шиповника пищевой (Rosa sp.) — КМШ (каротиноиды) — маргарины, пищевые жиры, сыры;
  • Краситель из ноготков (Calendula officinalis) (каротиноиды) — маргарины, сливочное масло;
  • Донник или тригонелла — сыр зелёный;
  • Карамель «жжёный сахар», полученный без применения аммиака — кондитерские изделия, мучные кондитерские изделия, ликёро-водочные изделия, безалкогольные напитки;
  • Красный краситель пищевой из растений: бузины чёрной (Sambucus nigrum) (антоцианы); винограда тёмных энокраситель (антоцианы); вишни, ежевики, черники (антоцианы); свёклы столовой (бетанин, антоцианы); свекольно-чайный (антоцианы, бетанин и др. флавоноиды); смородины чёрной (антоцианы); сорго красного (антоцианы); шток-розы (Althea roseum) (антоцианы) — кондитерские изделия;
  • Куркума, полученная из дезодорированного сырья, экстракт (1,7 бис)4-окси-3-метоксифенил)-1,6-гентадиен-3,5-дион) — кондитерские изделия, маргарин;
  • Шафран (Crocus sativus) и экстракт из рыльцев шафрана (кроцин) — сахар-рафинад;
  • Ультрамарин
    марки «УС» или «Ул-1» (минеральный краситель) — сахар-рафинад;
  • Индигокармин
    (индиготин 5,5-дисульфокислоты двунатриевая соль) — кондитерские изделия;
  • Тартразин
    (4-(4-сульфо-1-фенилазо)-[ (4-сульфофенил)-3-карбокси-5-оксипиразол] тринатриевая соль) — кондитерские изделия, безалкогольные газированные напитки;
  • Метилвиолет — клеймение мяса, маркировка яиц, сыров;
  • Родамин С — маркировка яиц;
  • Фуксин кислый — клеймение мяса; маркировка яиц, сыров.

Воздействие на организм человека:

Предельно допустимая норма суточного потребления добавки не определена. Добавка имеет разрешение на использование в пищевой промышленности на территории Евросоюза, РФ, Украине и считается безвредной. Организм человека усваивает Е-471 как любые другие жиры, независимо от происхождения, расщепляя добавку на отдельные компоненты, которые образуются естественным путем в организме при усвоении обычного жира. Моно — и диглицериды жирных кислот не токсичны и не являются аллергенами, прямой контакт с веществом не вызывает раздражения кожных покровов. Людям, имеющим лишний вес и нарушения обменных процессов, следует помнить, что добавка ведёт к значительному увеличению калорийности продукта. Также медики рекомендуют отказаться от употребления таких продуктов людям, имеющим заболевания печени и нарушения работы желчевыводящих путей.

Моно и диглицериды жирных кислот халяль. Е471 – Моно- и диглицериды жирных кислот


Вещество, которое занимает одну из многочисленных позиций в таблице классификации добавок к продуктам питания с маркировкой Е 471 имеет название Моно- и диглицериды жирных кислот.

Это вещество обладает природно-синтетическим (то есть, сырье природное, но для получения непосредственно добавки применяются лабораторные методики обработки этого сырья) происхождением и свойствами стабилизатора.

Категория добавки: стабилизатор;

Опасность: нулевой уровень, то есть, опасность отсутствует;

Синонимические названия: Е 471, «моно- і дигліцериди жирних кислот», глицерин моностеарат, Е-471, «моно-дігліцериди жирних кислот», «моно- та диглицериди жирних кислот», моно- и диглицериды жирных кислот, «Mono- and diglycerides of fatty acids», гліцерин моностеарат, моно та дігліцериди, «моно- і дігліцериди жирних кислот», моно- та дигліцериди жирних кислот, моно и диглицериды .

Общая информация

Добавка к пищевым продуктам под маркировкой Е 471 в пищевых производствах играет роль эмульгатора и стабилизатора одновременно. Для ее получения процесс обработки проходят натуральные (растительные или «искусственные») жирные кислоты. Само сырье (эти жирные кислоты) в основном берут из глицерина.

Влияние на организм

Е 471 своим химическим строением похожа на натуральный жир, который частично усваивается в организме человека. Соответственно, эта добавка при попадании в организм усваивается без остатка, на все 100%, подобно другим жирам.

В этой связи и были сделаны выводы о полной безвредности добавки для человека.

Кроме того, было выявлено в ходе многочисленных исследований, что Е 471 является гипоаллергенным веществом.

Единственным предостережением для употребления продуктов с этой добавкой, является то, что Е 471 в значительной степени повышает уровень калорийности всего продукта. А потому, людям склонных к ожирению и полноте не стоит злоупотреблять такими продуктами.

Польза

Несмотря на природное происхождение данного вещества, все же особо полезных качеств для организма человека в нем не обнаружено.

Использование

В пищевых производствах добавка с номером Е 471 применяется для таких продуктов, как: печенье, мороженое, майонезы, йогурты, сухарики, шоколад, сухие сливки, маргарины, желе, джемы смеси для детского питания, продукты, основанные на какао-порошке. Кроме того, Е-471 добавляется при выпечке хлеба и прочих сдобных продуктов.

В роли эмульгатора добавка выступает в косметическом производстве, в производстве животных кормов и смесей для обработки сельскохозяйственных растений.

Стабилизатор Е-471 выполняет такие функции:

— способствует образованию желе;

— замедляет процесс испарения жидкости из продуктов;

— изменяет цвет жидкости.

1-глицериды и 2-глицериды кислот по строению почти идентичны с частично усвояемым натуральным жиром, а поэтому организм также усваивает данный эмульгатор, как и все остальные жиры. На данный момент стабилизатор Е-471 наиболее популярный и чаще всех применяется в продуктовой промышленности, чем другие эмульгаторы группы стабилизаторов

Применение эмульгатора Е-471

Е-471 используется для смешивания жидкостей и других веществ, которые сами по своей природе не смешиваются.

Несет ли какой-либо вред стабилизатор Е-471?

Стабилизатор Е-471 является практически безвредным и безопасным в использовании, так получают его из избытка глицерина и растительных жиров, поэтому добавка разрешена на территории стран Европейского Союза, Российской Федерации и в Украине. Но при этом, все же, до сих пор не установлены допустимые нормы ее употребления в организм человека, поэтому однозначного ответа есть ли вред, при чрезмерном употреблении Е-471 нет, поэтому он вполне вероятен.

Что касается отсутствия каких-либо аллергических реакций, после употребления добавки, то можно с уверенностью полагать, что Е-471 обладает гипоаллергенными свойствами, при этом прямой внешний контакт с веществом, также не оказывает раздражение кожи и слизистой оболочки. При условии соблюдения технологического процесса, применение добавки Е-471 разрешено даже для приготовления разнообразного детского питания:

— заменителя материнского молока;

— прикорма на зерновой основе;

— молочных смесей для детей от 5 месяцев;

— продуктов с минимальным содержанием белка.

Не стоит забывать, что стабилизатор Е-471 обладает довольно высокой калорийностью, по этой причине он не желателен для употребления людьми, страдающими лишним весом. Особенно, это касается женщин, ведь они изначально больше склонны к полноте, чем мужчины.

Перенасыщение добавкой может негативно отразиться на работе желчного пузыря, печени и почек.

Пищевая добавка Е 471: безопасно для здоровья, вредно для талии

Глицериды жирных кислот — уникальные природные вещества, нашедшие применение практически во всех отраслях пищевой промышленности.

Безопасность для здоровья, ценовая доступность, широкие технологические возможности сделали эмульгатор E 471 одним из самых популярных в производстве продуктов питания.

  • Название продукта
  • Тип вещества
  • Свойства
  • Упаковка
  • Применение
  • Польза и вред
  • Основные производители

Название продукта

Моно- и диглицериды жирных кислот — официальное название пищевой добавки (ГОСТ 32770–2014). Международный синоним — Mono- and Diglycerides of Fatty Acids.

Другие наименования:

  • Е 471 (Е–471), европейский код;
  • дистиллированные моноглицериды (или диглецириды);
  • МГД;
  • Глицерилмоностеарат ( глицерилдистеарат);
  • Monoglyceride destillierte Fettsaurepartial-glyceride илиFett-saurepartialglyceride, немецкое;
  • mono- et diglycerides d’acides gras alimentaires, французское.

Добавку E 471 в различных странах выпускают под собственными торговыми названиями:

  • Тегомульс (Германия);
  • Миверол, Миватекс, Мивацет (Франция, Нидерланды, США);
  • Димодан, Цетодан, Гомодан, Артодан (Дания);
  • Хаймоно (Великобритания).

Тип вещества

По основной технологической функции добавка Е 471 включена в группу эмульгаторов. Является неионогенным поверхностно-активным веществом.

Представляет собой сложный эфир карбоновых кислот и глицерина. Получают в процессе химической модификации структурных элементов жиров в присутствии чистого глицерина и катализаторов (обычно метилат или этилат натрия). Второй способ основан на прямой этерефикации глицерина алифатическими карбоновыми кислотами.

К генной инженерии реакция отношения не имеет! Переэтерификация позволяет повысить пластичность продукта, улучшить его химико-физические показатели: растворимость, устойчивость к окислению и другие.

При необходимости увеличить содержание моноэфира до 90% и более глицериды подвергают молекулярной дистилляции.

Моно- и диглицериды инертны, поэтому чаще используются в активированной форме: в виде порошка или желеподобной пасты.

Свойства

Показатель Стандартные значения
Цвет от белого до коричневого
Состав моно- и диглицериды жирных кислот, примеси: свободный глицерин, неомыляемые жиры, жирные кислоты; эмпирические формулы: С2Н4О4 (моноглицериды); С39Н76О5 (диглецириды)
Внешний вид порошок, воскообразное вещество, чешуйки (глицериды насыщенных кислот), маслянистая жидкость (ненасыщенные)
Запах отсутствует
Растворимость хорошо в спиртах, хлороформе, бензоле; не растворяются в воде
Содержание основного вещества не менее 70%
Вкус нейтральный
Плотность неопределена
Другие широкая область плавления, светоустойчивость

Упаковка

Группа компаний «НМЖК», ведущий отечественный производитель добавки Е 471, упаковывает продукт по 13 кг в ящики из картона с полиэтиленовым вкладышем.

Зарубежные производители используют:

  • навивные крафт-барабаны или многослойные мешки с внутренним вкладышем;
  • евробочки из полипропилена;
  • алюминиевые бочки.

Применение

Моно- и диглицериды жирных кислот как поверхностно-активное вещество используют практически все пищевые отрасли:

  • Введение 0,5% эмульгатора в тесто обеспечивает: повышенное газообразование, термоустойчивость, улучшение качества клейковины. В результате увеличивается выход изделия, повышается пористость и упругость мякиша. Добавка позволяет снизить количество жиров в сдобе, продлевает свежесть изделия. В макаронных изделия повышает упругость теста, предупреждает слипание изделий в процессе варки.
  • В маргарине, растительных и животных жирах, майонезах добавка E 471 (10 г/кг) способствует формированию требуемой текстуры, облегчает эмульгирование водной фазы, маскирует сальный привкус, облегчает взбивание. Эмульгатор предупреждает расслоение и прогоркание продуктов при длительном хранении. Моно- и диглицериды не используют в маслах, полученных холодным отжимом и оливковом.
  • В мороженом, сливках на растительной основе, кондитерских кремах, молочных десертах твёрдые моноглицериды улучшают консистенцию, стабилизируют пену.
  • Ненасыщенные моноглицериды в составе джемов, варенья (10г/кг) предотвращают пенообразование.
  • В продуктах из какао, шоколадных изделиях добавка способствует получению тонкодисперсных эмульсий, стабильных к расслаиванию. Предупреждает образование пустот и «поседение».
  • Мясоперерабатывающая отрасль использует вещество для предотвращения отделения жирового слоя, удерживания влаги.
  • Кондитерская отрасль применяет добавку в глазурованных покрытиях для уменьшения липкости, предупреждения растрескивания.
  • Добавку Е 471 в качестве носителя-наполнителя включают в пленкообразующие смеси (глазирователи) для защитного покрытия фруктов. Добавляют в жирорастворимые антиокислители и синтетические красители для облегчения их растворения и равномерного распределения в продукте.

Моно- и диглицериды разрешены для изготовления детского питания:

  • заменители женского молока (4 г/л);
  • молочные смеси для детей старше 5 месяцев (4 г/л);
  • продукты прикорма на зерновой основе (5 г/кг), начиная с первого года жизни;
  • диетические продукты со сниженным содержанием белка (5 г/л), начиная с рождения.

Детские смеси со стабилизатором E 471 гипоаллергенны, но при неразумном использовании могут стать причиной развития детского ожирения.

Codex Alimentarius разрешает использование продукта в 15 стандартах, включая питание для детей.

Второе по значимости направление использования добавки Е 471— производство косметических средств.

Большинство кремов, пенок, муссов, масок и других продуктов по уходу за кожей и волосами представляют собой эмульсии. Глицериды жирных кислот стабилизируют заданную консистенцию, облегчают внесение и распределение биологически активных веществ. Они не вызывают раздражения, не аллергенны.

Эмульгатор E 471 входит в состав фармацевтических препаратов наружного применения (мази, кремы), а также ректальных свечей.

В животноводстве глицериды жирных кислот — один из компонентов молочных смесей для кормления молодняка. Добавка способствует быстрому набору веса.

Польза и вред

Моно- и диглецириды жирных кислот в естественной среде являются промежуточным продуктом расщепления жиров при переваривании пищи.

Поступившую в организм добавку Е 471 пищеварительная система воспринимает и перерабатывает точно так же, как и прочие жиры.

По этой причине можно говорить о полной безопасности эмульгатора. Продукт имеет международный статус GRAS, дающий разрешение на применение без каких-либо ограничений.

Добавка разрешена во всех странах. Предельно допустимая норма не установлена.

Важно помнить: эмульгатор в составе продуктов в несколько раз увеличивает их калорийность. Отказаться от добавки E 471 следует людям, имеющим лишний вес, страдающим заболеваниями печени и нарушением обмена веществ.

Чаще всего эмульгатор Е435 используют в хлебопечении.

Что такое гуммиарабик (Е414) и где он применяется? Подробно об этом рассказано здесь.

Природная адипиновая кислота содержится в сахарном тростнике или свекле. Подробно об этом веществе читайте в нашей статье.

Основные производители

Ведущим отечественным производителем добавки Е 471 явялется Нижегородский масложировой комбинат, входящий в группу компаний «НМЖК».

Предприятие выпускает моноглицериды двух марок: дистиллированные на основе пальмового масла и стеарина, а также ненасыщенные на основе рапсового масла.

Мировыми лидерами являются:

  • BASF (Германия);
  • Danisco (Дания);
  • Kerry (NL) B.V. (Нидерланды);
  • Food Industry (Великобритания);
  • Verified Supplier (Китай).

Злоупотреблять продуктами, в состав которых входит безвредный эмульгатор E 471, диетологи не советуют.

Моно- и диглицириды жирных кислот легко подарят лишние килограммы: они заметно тормозят обменные процессы и вызывают ускоренное отложение жиров.

Е471 моно- и диглицериды жирных кислот — пищевая добавка

Эмульгатор е471 это пищевая добавка. По своей структуре похожа на жиры, с ее помощью смешивают вещества разной плотности, чтобы получить однородную массу. Она относится к классу эмульгаторов моно и диглицеридов жирных кислот, получают из растительных или синтетических (глицериновых) жирных кислот.

Применяется е471 в пищевой промышленности в качестве эмульгатора, способного стабилизировать разные по плотности вещества. Добавка улучшает вязкость консистенции продуктов и необходима для производства майонезов, маргаринов, мороженого, молочных и кисломолочных продуктов. Производители кондитерской хлебной продукции используют е471 в качестве разрыхлителя теста.

Применение моно и диглицеридных добавок в пищевой промышленности регламентировано Министерством здравоохранения и признано безопасной, не наносящей вред организму. Подобные постановления также приняты странами Евросоюза.

  1. Описание
  2. Характеристики и свойства
  3. Области применения
  4. Применение в пищевой промышленности
  5. Есть ли польза
  6. Возможный вред и меры предосторожности

Описание

Из чего делают е471?Добавка разработана учеными в процессе химической модификации молекул, но при этом к генной инженерии никакого отношения не имеет. Из чего получают е471? Ее получили в результате химической реакции, где смешивали сложные эфиры с гидроксильным спиртом (в науке это называется переэтерификацией).

Моно и диглицеридная пищевая добавка не имеет вкуса и запаха, признана абсолютно безопасной в пищевой промышленности США, Европы, Скандинавии, России, Белоруссии, Украины.

Производители пищевых добавок выпускают диглицериды в разных видах: в порошках, гранулах, хлопьях, твердом состоянии. Цвет вещества: от белого до коричневого, это зависит от количества глицеридов.

Производители Е471 продают добавку в больших мешках, бочках, крафт баках. Срок хранения не больше 18 месяцев, условия хранения — сухие места, с влажностью не больше 80%. Обязательное условие, которое должны соблюдать производители пищевой добавки: наличие штампа о происхождении животного жира.

Характеристики и свойства

Пищевая добавка е471 плохо растворяется в воде, но вступает в активную реакцию в спиртовых растворах или углеродных соединениях (бензолах). Ее производят из масел и глицерина, иногда добавляя яичные белки, природный эмульгатор лецитин или корень мыльнянки для улучшения вязкости. Основные свойства стабилизатора е471:

  • улучшение консистенции продукта;
  • повышение вязкости;
  • удержание влаги, сохранение свежести;
  • не допускает образования пены;
  • увеличивает срок годности;
  • способствует образованию желеобразной массы.

Области применения

Пищевая добавка е471 имеет широкую область применения — в пищевой промышленности, в производстве косметических средств, детского питания. Сельскохозяйственные предприниматели используют е471 в качестве удобрений.

Ее применяют для производства кормов для животных. Добавка помогает кормам не растекаться, желеобразные соусы делают корма мягкими и вкусными.

Для повышения качества в косметических средствах. Применяют в кремах, гелях, сыворотках для получения однородной консистенции. Так, например, в косметических средствах итальянской фирмы Salin de Biosel, содержится е471 в серии антивозрастных средств по уходу за кожей.
Эмульгатор добавляют в удобрения для растений, которые предназначены для борьбы с грибками и бактериями.

Применение в пищевой промышленности

Моноглицеридные и диглицеридные жирные кислоты востребованы во многих отраслях пищевой промышленности. С их помощью улучшаются вкусовые качества продуктов питания, снижаются расходы на производство. Поэтому пищевая добавка е471 так важна для производителей.

  1. При производстве мучных изделий е471 добавляют в основу теста для повышения пористости и упругости. С ее помощью улучшается клейковина массы, снижается количество отделения жира, продлеваются сроки хранения изделий.
  2. В производстве маргаринов на основе растительного и животного жира, а также в майонезах, соусах и кетчупах е471. Это позволяет эмульгировать массу до состояния однородной. Замедляет появление неприятного запаха, расслоение водной и жирной структуры, облегчает смешивание. Благодаря добавкам моноглицеридной кислоты, продукты имеют длительные сроки годности.

Моно и диглицериды не применяют в оливковом масле, а также маслах холодного отжима!

Есть ли польза

Если говорить о пользе и вреде диглицеридов, то жирные кислоты безопасны. Попадая в пищеварительную систему, они быстро перевариваются в желудке и не оказывают плохого влияния на организм человека. Нет доказательств того, что употребление продуктов, содержащих е471, напрямую вредит здоровью, но как и многие пищевые добавки особой пользы для человека она тоже не несет.

Поскольку добавка содержит животные жиры, продукты с содержанием диглицеридов запрещены к питанию вегетарианцам и представителям некоторых религий. Например, мусульмане могут есть продукты с содержанием жира барана, тогда е471 это халяль, разрешенная пища. А если в составе пищевой добавки животный жир свиньи, то е471 это харам (запрещенные для мусульман).

Возможный вред и меры предосторожности

Большинство людей опасается пищевых добавок, пологая, что Е471 вреден и возможно опасен. В международной системе нумерации пищевых добавок (INS) моно и диглицериды имеют статус GRAS. Это дает разрешение производителям стран использовать е471 без ограничений. Нет в мире стран, где моно и диглицерины запрещены.

Допустимая норма применения пищевой добавки е471 в продуктах питания установлена законодательством нашей страны. Существуют нормативы содержания веществ, которые регламентированы санитарными правилами России. Так, например, в кондитерских шоколадных продуктах ее содержится не больше 15 г на килограмм продукта. А в детском питании не больше 10 г на 1 кг, именно эта норма не вредна для здоровья детей.

Единственная опасность, которая несет большая доза добавок это набор лишнего веса. Поэтому употребление продуктов с веществом е471 ограничивают те, кому запрещены животные жиры по медицинским показателям. А также те, кто следит за весом и занимается спортом.

Несмотря на относительную безвредность, в превышенных дозах е471 может нанести вред здоровью человека. Длительное и бесконтрольное употребление продуктов, содержащих диглицериды, могут спровоцировать болезни печени, ухудшить состав крови, повысить холестерин и нарушить работу сердца.

Людям, имеющим патологии или заболевания ЖКТ, необходимо ограничить потребление продуктов с подобными добавками до минимума. Тем, кто страдает аллергическими реакциями, употреблять е471 нужно с осторожностью.

Опасна или нет пищевая добавка е471 решать вам. Никто не позаботится о вашем здоровье. Производители продуктов питания применяют способы, которые привлекают покупателей. Это приятные запахи, цветные красители, красочные упаковки. И во многие продукты питания добавляют пищевые добавки, чтобы улучшить качество продуктов.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: