Методы использования стеарата магния (кальция) Е572 и насколько он вреден

Методы использования стеарата магния (кальция) Е572 и насколько он вреден

Вспомогательные вещества выполняют важнейшую роль в рецептурах и технологии готовых лекарственных препаратов независимо от вида лекарственной формы. При производстве таблеток они способствуют обеспечению однородности дозирования лекарственных веществ, механической прочности, распадаемости, растворимости, стабильности таблеток в процессе хранения, локализации места действия, скорости высвобождения действующих веществ, а также технологичности процесса таблетирования. Современные исследования по созданию новых и совершенствованию используемых технологий таблеток носят многоплановый характер. При этом проблема трения при таблетировании, его влияния на технологичность процесса, качество таблеток и пути его нивелирования с помощью вспомогательных веществ (ВВ), затрагивается только в фрагментарных исследованиях. Это актуализировало осмысление и систематизацию накопленных знаний относительно применения антифрикционных ВВ в производстве таблеток.

Контактирующими материалами процесса трения являются частицы прессуемой массы, таблетка, рабочая поверхность питателя и пресс-инструмента, т.е. трение происходит при всех операциях таблетирования. При дозировании, силы сцепления, в том числе и трения скольжения, между частицами компонентов обычно превосходят гравитационные силы, что проводит к образованию устойчивых скоплений, препятствующих сыпучести материала, и, как следствие, нарушению однородности массы таблеток. При прессовании, кроме внутреннего, прогрессирует внешнее трение прессуемого материала с поверхностью канала матрицы. Часть давления прессования тратится на его преодоление, происходит перераспределение плотности таблеток по высоте. Потери усилия прессования на внешнее трение компенсируются увеличением давления и зависят от коэффициента трения в паре материал порошка – материал матрицы, размера поперечного сечения и качества обработки ее стенок, наличия смазки. Трение на операции выталкивания таблетки из матрицы зависит от дисперсности порошка, формы и состояния поверхности частиц, механических свойств материала, упругих свойств пресс-формы и давления прессования. Доказано их влияние на неоднородное, самопроизвольное увеличение размеров таблетки при снятии с неё давления, однородность боковой поверхности, наличие сколов, микротрещин и механическую прочность таблеток. Особенно эта зависимость проявляется при высокоскоростном таблетировании материала с упругими свойствами. Кроме этого, компенсация трения увеличением давления обусловливает и повышение силовых условий работы пресс-инструмента, снижая его эксплуатационные характеристики и повышая возможность загрязнения таблеток продуктами износа [3, 4].

С целью уменьшения величины трения при прессовании используют различные технологические приемы, которые условно можно разделить на косвенные и прямые. К косвенным относятся приемы, направленные на снижение усилия прессования и устранение шероховатости поверхности частиц материала. Они предусматривают:

К прямым приемам относится введение в состав рецептур антифрикционных ВВ, которые подразделяют на глиданты, смазывающие (лубриканты ) и антиадгезивы. Однако четкого разделения функций этих ВВ нет, одно и то же вещество может использоваться с разными целями. Так, широко используемый тальк, влияет как глидант и смазывающее. Действие талька основано на взаимном скольжении слоев, состоящих из частиц прочной гексагональной формы. Частицы силиката в слоях связаны ван-дер-ваальсовыми силами сцепления, поэтому связь в слоях значительно прочнее, чем между слоями. Эффективность антифрикционного действия талька повышается по мере увеличения дисперсности. Об этом можно судить по меньшей силе выталкивания, требующейся в случае применения, например, высокодисперсного талька. Крахмал, кроме свойств глиданта, позволяет решать и другие производственные задачи при таблетировании, выполняя функции антиадгезива, дезинтегранта и связующего ВВ (в виде раствора).

Последние годы повышается обоснование применения в качестве глиданта (и антиадгезива) аэросила, связанное с вариабельностью лекарственных веществ (ЛВ) и соответственно их свойств. Путем химической модификации его гидрофильной поверхности получены и гидрофобные варианты, а механического воздействия на частицы – уплотненные и деструктурированные типы [9]. При этом все марки аэросила представляют собой белые мелкодисперсные аморфные порошки, состоящие из высокочистого кремния диоксида (не менее 99%) . Его широкое применение основано на таких свойствах, как чрезвычайно маленькие размеры частиц, их однородность и сферическая форма, высокая степень чистоты [5].Основой выбора марки аэросила для различных рецептур являются лиофильность и удельная поверхность (таблица).

Удельная поверхность некоторых марок аэросила

Удельная поверхность, м 2 /г

Удельная поверхность, м 2 /г

Аэросил R 812 S

Исследование влияния аэросила различных марок на снижение трения скольжения модельных ЛВ с различными свойствами позволило составить ряд предпочтительности – Аэросил R 972 (гидрофобный), 200W (уплотненный), 380 и 200 (гидрофильные).

При исследовании влияния количества Аэросила-200 и Аэросила-380 на снижение величины трения скольжения модельных порошкообразных ЛВ, нами подтверждены данные литературы, что эффективность применения аэросила тем выше, чем хуже сыпучесть модельной смеси. Показано, что чрезмерно малое, так и большое количество не эффективно влияет на сыпучесть смеси. Малое количество ведет к неравномерному обволакиванию прочих частиц коллоидным кремния диоксидом. Это, в свою очередь, ведет к недостаточному ослаблению сил притяжения между частицами и к плохой сыпучести. Слишком большое количество аэросила ведет к почти полному обволакиванию частиц коллоидным кремния диоксидом. При этом существенно возрастают силы притяжения между отдельными частицами аэросила, что не способствует снижению трения скольжения. Показано, что обоснованное количество аэросила позволило улучшить сыпучесть модельных порошкообразных смесей от 8 до 13%.

Согласно доступным данным литературы, исследования отечественных ученых по расширению ассортимента глидантов носят эпизодический характер. Одним из примеров этих немногочисленных работ является обоснование криопорошка, представляющего собой вещество природного происхождения,содержащего водоросли, и/или оболочки семян культурных растений, и/или глину.

Исследования смазывающих ВВ показывают, что универсальной смазки не существует. Их выбор зависит от свойств материала, метода производства таблеток, знаний и опыта разработчика. В качестве смазывающих веществ применяются жиры, жирные кислоты и их соли (кислота стеариновая, кальция и магния стеараты), тальк, углеводороды (вазелиновое масло) и некоторые ВМС (твин-80, ПЭГ-4000), количество которых регламентируется нормативными документами [8].

Читайте также:
Очарование княженики

Полиэтиленгликоль 4000 и 6000, также известные как Carbowax 4000 и 6000, являются водорастворимыми смазочными материалами. Как правило, полиэтиленгликоль используют при влажном гранулировании в виде водных, спиртовых или водно- спиртовых растворов с различными связующими ВВ.

Минеральные масла очищенных нефтепродуктов являются эффективными смазывающими и антиадгезивами. Однако их применение ограничено, во-первых в связи с образующейся пятнистостью на поверхности таблеток после прессования и, во-вторых, с необходимостью прессования гранулята в течение 24 часов после приготовления, т.к. масло имеет тенденцию проникать в гранулы и терять эффективность смазывающего действия.

Основными представителями смазывающих ВВ остаются кислота стеариновая и ее соли, последние применяют в порошкообразном и гранулированном состоянии. Гранула стеарата представляет собой агломерат тонких первичных частиц, которые благодаря действию сдвига, постепенно, слоями распределяются по стенке матрицы, в результате образующаяся пленка обеспечивает смазывающий эффект достаточно долго. При изучении параметров влагосодержания, гигроскопичности и термической десорбции кальция стеарата и магния стеарата было установлено, что в отличие от кислоты стеариновой, они являются гигроскопичными соединениями и в условиях повышенной относительной влажности способны поглощать из воздуха влагу, находящуюся в соединениях в связанном и свободном состоянии. Данная влага испаряется в диапазоне температур 40-105°C. В зависимости от фирм производителей изу­ченные образцы ВВ различаются по содержанию влаги и сорбционной емкости, что делает важным изучение этих параметров. Эндотермические эффекты для кальция стеарата (Тmax = 125,7°C) и магния стеарата (Тmax = 113°C) вызваны плавлением кристаллической структуры соединений и переходом ее в аморфное состояние. Следует учитывать, что по форме и размерам эти ВВ, в зависимости от производителя, тоже отличаются [1].

При разработке рецептуры рекомендуется обращать внимание на совместимость ВВ с активными компонентам. Несмотря на то что, как правило, лубриканты вводятся в сухую смесь в количестве 1-3%, в ряде случаев их металлосодержащие представители взаимодействуют с ЛВ. В качестве примера можно привести вещества, которые несовместимы с часто используемым магния стеаратом: аспартам, ацетилсалициловая кислота, некоторые витамины, большинство алкалоидов. В таких рецептурах используют лубриканты растительного происхождения, например – Sterotex, порошкообразная смесь триглицеридов жирных кислот соевого или хлопкового масел и зарегистрированная под торговой маркой Abitec Corporation.

Фармацевтическим концерном MERCK KGaA выпускаются растворимые в воде стеараты растительного происхождения под торговой маркой Parteck® LUB: CST – кальция стеарат; МST – магния стеарат и STА – кислота стеариновая. Стабильные размер частиц и площадь поверхности стеаратов марки Parteck® LUB способствуют формированию устойчивой смазки, а их эффективные смазывающие свойства гарантируют последовательные результаты. В фармацевтических рецептурах в Европе, США используется лубрикант французской компании Gattefosse Compritol® 888 ATO, (Glyceroli dibehenas), представляющий собой сложный эфир глицерина и остатков С22 жирных кислот. Compritol® 888 ATO характеризуется температурой плавления 69-74°С и частицами, близкими к сферической форме с размерами 30 мкм

Польза и вред гречки для организма

Разбираемся, в чем польза гречки, кому она противопоказана и как ее приготовить, чтобы сохранить полезные свойства крупы.

Содержание

Гречка – уникальный продукт

Хотя гречку часто относят к популярным зерновым, на самом деле она таковой не является, а относится к «псевдозернам». Гречка – это плодовое семя, но из-за того, что в ней содержится много сложных углеводов, ее часто относят к категории цельнозерновых. Это однолетнее неприхотливое травянистое растение было завезено из Индии. Гречка не содержит клейковину (глютен), а ее ближайшими родственниками являются ревень и щавель.

В кулинарии используют крупу гречихи (ядрицу, продел, хлопья). Гречневую муку добавляют в выпечку, блины, макаронные изделия.

В некоторых странах в пищу употребляют листья и побеги гречихи.

Необычные рецепты из гречки – ЗДЕСЬ.

Полезные свойства гречки полностью обусловлены ее компонентами. По химическому составу гречка – ценный продукт, который содержит много важных микроэлементов.

Также в составе гречки присутствуют марганец, молибден, кобальт, никель, титан, селен, йод, кремний, сера и др.

А еще в гречке много витаминов: A, D, C, E, B1, B2, B3, B5, B6, B9 (фолиевая кислота), P (рутин), PP (никотиновая кислота).

Аминокислотный состав гречневой крупы также богатый. В ней содержится сразу весь список незаменимых аминокислот (тех, которые в организме человека не синтезируются, а поступают только с пищей): триптофан, треонин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, валин, гистидин.

В 100 г сырой гречки содержится 330 ккал, белки – 12,6 г, жиры – 3,3 г, углеводы – 57,1 г, пищевые волокна – 11,3 г.

Несмотря на пользу этой крупы, ее употребление должно быть рациональным, поскольку энергетическая ценность достаточно высока. Оценить вред и пользу гречки при конкретном заболевании можно, проконсультировавшись с врачом-диетологом или нутрициологом.

Где и как еще используют полезные свойства гречки?

Гречишную шелуху и семенные оболочки зерна используют в качестве гипоаллергенного наполнителя для детских ортопедических подушек и матрацев. Листья и цветки гречихи посевной являются сырьем для фармакологической промышленности. Из них добывают уникальный препарат – рутин (витамин Р). В народной медицине из цветков и листьев гречихи делают целебный отвар или настой.

Чем полезна гречка для организма?

Полезна ли гречневая каша? Диетологи рекомендуют есть гречку 2–3 раза в неделю для профилактики различных заболеваний систем и органов.

  1. Здоровье сердца. Витамины, микроэлементы, клетчатка, полиненасыщенные жирные кислоты и фосфолипиды, содержащиеся в гречке, в комплексе снижают в крови уровень холестерина, регулируют показатели артериального давления, укрепляют и повышают эластичность стенок вен и артерий, предупреждают образование тромбов и атеросклеротических бляшек, снижают риск возникновения инфаркта или инсульта.
  2. Расстройства нервной системы. Предполагается, что гречка способствует улучшению психоэмоционального состояния, нормализации сна. Эти эффекты достигаются за счет содержания в ее составе витаминов группы B, магния, марганца и аминокислоты триптофан. Они участвуют в естественной выработке нейромедиаторов серотонина и допамина, успокаивают боль. Этот продукт – отличный источник магния (в 100 г крупы содержится 231 мг Mg), который очень важен для работы нервной системы.
  3. Нарушения работы желудочно-кишечного тракта. Польза гречки для желудка заключается в следующем. Нерастворимые пищевые волокна в составе гречки стимулируют перистальтику кишечника, способствуют росту и размножению полезных микроорганизмов, населяющих кишечник. Органические кислоты в сочетании с магнием и флавоноидами способствуют улучшению желчеобразования и желчеотделения, стимулируют выработку панкреатического сока. А фосфолипиды и аминокислоты помогают защитить печень. Растворимые пищевые волокна связывают желчные кислоты и выводят их из организма естественным путем, тем самым снижая уровень холестерина в крови, что крайне важно в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний.
  4. Заболевания опорно-двигательного аппарата. В зерне гречихи содержится большое количество минералов, способствующих укреплению костно-связочной системы. Это кальций, фосфор, кремний, медь, сера, цинк. Помимо этого, некоторые вещества обладают регенерирующим эффектом. Это каротиноиды, флавоноиды, витамин Е.
  5. Анемия. Это состояние организма, при котором снижается уровень гемоглобина в крови. Железо (6,7 мг на 100 г), витамины группы B, рутин, марганец, содержащиеся в гречке, помогают в профилактике железодефицитной и В12-дефицитной анемии. Несмотря на то, что железо усваивается эффективнее из продуктов животного происхождения, всегда помните о правиле «чем разнообразнее рацион, тем лучше».
  6. Улучшение состояния кожи, волос и ногтей. Витамины, микроэлементы, рутин стимулируют естественный синтез коллагена.
  7. Повышение иммунитета, детоксикация. В период простуд, после перенесенного заболевания полезно дополнить рацион гречкой. В разных видах она входит в лечебные диеты (столы). Гречка способствует очищению организма от вредных веществ, оказывает антиоксидантное действие, повышает сопротивляемость организма.
  8. Контроль сахара в крови. Витамины группы B, фосфолипиды, аминокислоты метионин, аргинин и треонин способствуют улучшению липидного обмена и препятствуют образованию жировых отложений. Гречка – источник резистентного крахмала (того, который в кишечнике не превращается в глюкозу) и сложных углеводов. Они создают длительное ощущение сытости. Гречневая крупа – хороший источник клетчатки с низким/средним гликемическим индексом. Это означает, что для большинства людей с диабетом 2-го типа гречка безопасна для употребления. Нагрузка на поджелудочную железу при этом не возрастает. Кроме того, опять же следует отметить, что в гречке присутствуют сложные углеводы, поэтому она повышает и понижает уровень сахара медленно, следовательно, мы дольше чувствуем бодрость и сытость и у нас нет соблазна переедать. Лишний вес – фактор риска развития ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний и болезней опорно-двигательного аппарата.
Читайте также:
Загадочный пажитник: что это такое – панацея от болезней или обычная специя?

Польза гречки для мужчин

Гречка помогает поддерживать мужскую физическую активность, повышать выносливость, наращивать мышечную массу. Улучшению работы мускулатуры тела способствуют входящие в состав зерна гречки калий, магний, фосфор, кальций и витамин Е. Присутствующая в гречихе аминокислота аргинин стимулирует синтез мышечного белка, а также способствует уменьшению жировых отложений.

Гречка положительно влияет на кровообращение, укрепляет сосуды и сердце. Антиоксидантные свойства защищают мужчин от болезней репродуктивной системы.

Польза гречки для женщин

Само по себе наличие антиоксидантов и микроэлементов в составе способствует улучшению состояния волос и кожи. Кроме того, гречка может предотвратить развитие варикоза и укрепить костную ткань. Она положительно влияет на репродуктивную систему. Употреблять ее рекомендуется и при гормональных сбоях.

С возрастом в организме женщины происходит угасание гормональной функции яичников. Гречка – это хороший источник фитоэстрогенов, она может частично компенсировать нехватку женских половых гормонов, тем самым улучшить самочувствие.

Польза и вред гречневой каши для пожилых людей

Особое внимание в пожилом возрасте нужно обращать на состояние сердца и сосудов. Компонент рутин (витамин Р) действует как укрепляющее сосудистую стенку средство, железо способствует нормализации уровня гемоглобина, калий поддерживает работу сердца. Также необходимо следить за уровнем сахара и холестерина в крови. Регулярное употребление гречневой каши помогает поддерживать баланс этих показателей крови. Полезна ли гречка для больных суставов? Однозначно да. Имеющиеся в составе крупы цинк и селен хорошо влияют на костно-суставные ткани, которые с возрастом подвергаются деформации. А рутин помогает в образовании коллагена. Но гречневую кашу нужно есть без масла и сахара. Тогда польза отварной гречки будет максимальной.

С осторожностью следует есть гречку тем, у кого имеют место хронические заболевания почек. И, разумеется, ограничить этот продукт в рационе следует по показанию лечащего врача, если таковые противопоказания имеются.

Польза гречки для спортсменов и тех, кто хочет похудеть

Гречка, как и другие крупы, имеет довольно высокую калорийность (330 ккал на 100 г). Но, несмотря на это, она считается «спортивным» и диетическим продуктом. По сравнению с другими крупами содержание жиров и углеводов в гречке низкое, а количество белка сравнительно большое. Это делает гречку, по отзывам людей, ведущих здоровый образ жизни, настоящим суперфудом. Многие спортсмены выбирают этот продукт для «сушки» мышц, когда нужно избавиться от жировой массы, не потеряв мышечную. Благодаря содержанию полиненасыщенных жиров в составе гречка полезна и для спорта, и для похудения.

Читайте также:
Что за продукт нут и как его правильно готовить?

Польза гречки для спортсменов и просто желающих похудеть значительная. Но употреблять только ее и каждый день не нужно. Монодиеты представляют опасность для здоровья. Зачем пренебрегать другими компонентами питания? Это неразумно и даже вредно. Помимо растительного белка, для развития мускулатуры необходим животный белок, его можно получить из мяса, рыбы. Овощи и фрукты также богаты углеводами, клетчаткой, минералами и витаминами. Питание человека, следящего за своим здоровьем, должно быть полноценным и сбалансированным.

Подробнее о том, можно ли есть гречку каждый день, читайте ЗДЕСЬ.

Польза зеленой и белой гречки

Для начала разберемся, в чем разница между зеленой, белой и коричневой гречкой. Все просто. Зеленая гречка – это зерно гречихи, которое не подвергалось термической обработке. Главное отличие белой гречки в том, что перед просушиванием ее кратковременно обрабатывают паром. Коричневая гречка, помимо обработки паром, еще и обжаривается, поэтому ее цвет более интенсивный.

Польза зеленой гречки для сосудов больше. Содержание рутина в ней выше, а именно он является ценнейшим растительным соединением, которое помогает укреплять сосудистую и капиллярную сеть. Рутина в оболочке в 17 раз больше, чем в ядре. Именно он и придает гречке зеленый цвет. Когда крупа проходит термообработку, то оболочка гречки темнеет и теряет рутин. Поэтому полезные свойства белой гречки будут выше, чем коричневой, но ниже зеленой.

Полезна ли обжаренная гречка? Безусловно, да. Коричневая крупа по минеральному, витаминному составу, питательности по большому счету ничем не отличается от зеленой. Тем более если из гречки варить кашу (подвергать ее термической обработке). Как правильно готовить гречку, чтобы все полезные элементы могли сохраниться по максимуму, расскажем дальше.

Как правильно выбирать гречку?

В магазинах можно найти широкий ассортимент этой крупы:

  • ядрица – цельное зерно;
  • продел – дробленая гречка, которая быстро варится и подходит для приготовления запеканок;
  • хлопья – расплющенные ядра гречихи, используются для быстрого приготовления детских каш.

Как выбирать гречку в магазине, читайте ЗДЕСЬ.

Как правильно хранить крупы и муку – ЗДЕСЬ.

Как приготовить гречку, чтобы была максимальная польза?

Запаривание. Безусловно, минимально обработанный продукт является наиболее полезным, в нем сохранены все микро- и макроэлементы. Поэтому стоит обратить внимание на способ запаривания на воде или молоке, когда крупу заливают горячей жидкостью и оставляют на час-полтора, до полного остывания. Можно попробовать приготовить гречку на кефире. Для этого сырую промытую крупу ошпаривают кипятком, сливают воду и на ночь заливают кефиром. Утром полезный завтрак готов. Можно дополнить его по вкусу любыми фруктами и ягодами.

Замачивание (с последующей непродолжительной варкой). Еще один способ приготовления гречки с минимальной обработкой. Промытые зерна поместить в кастрюлю и залить холодной водой в соотношении 1:1. Крупа, замоченная при комнатной температуре, набухает и уже через несколько часов является полуготовым продуктом, который сохранил все питательные вещества. После замачивания необходимо добавить еще немного воды и проварить крупу несколько минут, посолить. Такой гарнир идеален к мясу, рыбе, курице, грибам и овощам.

Отваривание. Для того чтобы крупа не потеряла все полезные свойства, варить ее нужно не более 20 минут. А лучше сократить это время до 5–10 минут, а потом выключить огонь и накрыть кашу крышкой, закутать полотенцем. В такой импровизированной бане оставить на 1–2 часа. Для такой цели подойдет и мультиварка.

Обжаривание и запекание. Жареная и запеченная гречка с точки зрения пользы уступает вареной. Обжаривание подразумевает большое количество масла, что повысит калорийность каши. Запекание – это длительная обработка при высокой температуре. Такой способ приготовления приведет к потере микроэлементов и белка.

Выпечка, блины, оладьи. Безусловно, при добавлении гречневой муки в тесто вкус становится более терпким, аромат – более пряным. Но все же при длительной термической обработке теряются полезные элементы. Тем более наличие в изделиях большого количества сахара и жира не делает такую еду полезной и здоровой. Нельзя часто употреблять такие блюда.

Чем вредна гречка и какие существуют противопоказания?

Противопоказаний к употреблению гречки нет. Но злоупотреблять этим продуктом не стоит, так как существуют некоторые ограничения. Например, при склонности к запорам и метеоризму большое количество клетчатки употреблять не рекомендуется из-за возможных неприятных ощущений и вздутия кишечника. Но это касается только гречневой крупы. Кроме этого, людям с нарушением работы почек также не стоит употреблять гречку чаще 1–2 раз в неделю.

Гречка и гречневая мука – гипоаллергенные продукты и поэтому часто входят в состав лечебных диет. Но возникновение пищевой аллергической реакции на этот продукт все же возможно.

Симптомы непереносимости гречихи:

  • кожная сыпь, зуд, отек;
  • тошнота, рвота, диарея.

Если возникла аллергия, нужно обратиться к врачу для последующего лечения и наблюдения. Скорее всего, необходимо будет сдать анализы на аллергены или сделать аллергопробы. Блюда из гречки на этот период могут быть под запретом.

Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.
При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна

Чем полезна гречка для организма — 5 научных фактов

Гречка – популярный диетический растительный продукт, который является основным ингредиентом многих традиционных блюд европейской и азиатской кухни. Различные блюда на основе гречневой крупы или муки получили широкое распространение в кулинарии.

Читайте также:
Жареная гречка: идеи оригинальной подгарнировки и полных сытных блюд

Благодаря высокому содержанию минералов и антиоксидантов, гречка обладает полезными свойствами для здоровья человека. Она способна улучшить состояние сердечно-сосудистой, эндокринной и пищеварительной систем, а также оказать помощь в похудении.

5 полезных свойств

Ниже описаны 5 главных фактов о пользе гречки для нашего организма (с опорой на доказательную базу).

1. Содержит ценные вещества

Гречневая крупа – продукт с высокой калорийностью (около 343 калорий на 100 грамм), который содержит следующие питательные вещества:

Название компонента Примерный процент от суточной потребности (на 100 грамм крупы)
белки 13 %
жиры 4 %
углеводы 28 %
пищевые волокна 63 %
витамин B1 28 %
витамин B2 9 %
никотиновая кислота 30 %
калий 13 %
магний 38 %
фосфор 32 %
железо 27 %
марганец 56 %
медь 36 %
цинк 16 %

Каждое из представленных веществ выполняет уникальную функцию в организме человека, например:

  • пищевые волокна – поддерживают работу желудочно-кишечного тракта и улучшают пищеварение;
  • марганец – обеспечивает рост и развитие всего организма, регулирует обмен веществ, особенно важен для детей;
  • медь – восстанавливает проводимость нервных волокон сердца;
  • магний – снижает риск развития хронических патологий эндокринной и сердечно-сосудистой систем;
  • фосфор – необходим для поддержания минеральной плотности костных тканей.

2. Снижает уровень глюкозы в крови

Постоянно повышенный уровень сахара является серьёзным нарушением и постепенно вызывает развитие сахарного диабета II типа.

Гречневая крупа относится к группе продуктов с небольшим гликемическим индексом. Следовательно, после её употребления не наблюдается резкого повышения концентрации глюкозы в крови.

Многочисленные зарубежные исследования демонстрируют, что гречка даже способна снижать уровень сахара в крови на фоне течения сахарного диабета II типа. Например, по данным Канадских специалистов, концентрация глюкозы снижается на 12% спустя 1,5 часа после приёма и 19% — через 120 минут.

Предполагается, что в основе биологического эффекта лежит действие D-хироинозита (d-Cl), входящего в состав гречневой каши. Он воздействует на инсулиновые рецепторы клеток периферических тканей (мышечной и жировой), повышая их чувствительность к инсулину.

Продукт воздействует на главный патогенетический механизм развития сахарного диабета – инсулинорезистентность, а, значит, может использоваться не только для терапии, но и для профилактики сахарного диабета II типа.

3. Поддерживает сердечно-сосудистое здоровье

Гречиха содержит ряд биологически активных веществ, оказывающих положительное воздействие на состояние сердца и сосудов.

Например, рутин, по информации китайских специалистов, вызывает снижение артериального давления, угнетает хроническое воспаление в стенках сосудов и блокирует отложение в них кристаллов холестерина.

Американские учёные подчёркивают, что у лиц, чей рацион богат рутином, значительно реже встречаются тромботические и тромбоэмболические осложнения.

Также гречневая крупа нормализует показатели липидного профиля – снижает концентрацию общего холестерина и его атерогенных фракций (ЛПНП, ЛПОНП, ТАГ). В результате снижается скорость образования атеросклеротических бляшек на стенках артерий, снижается риск развития атеросклероза и ассоциированных с ним клинических состояний (ишемическая болезнь сердца, инфаркт миокарда, инсульт).

Включение гречневой крупы в рацион приводит к снижению общей сердечно-сосудистой заболеваемости.

4. Улучшает работу кишечника

Гречиха богата устойчивым крахмалом, являющимся ценным пищевым волокном.

Устойчивый крахмал в неизменённом виде доходит до толстого кишечника, где служит пищей для дружественных микроорганизмов, что приводит к снижению численности патогенных представителей микрофлоры.

Эксперты из Нидерландов установили, что в ходе взаимодействия бактерий кишечника с клетчаткой образуются особые кислоты с короткой цепью. Они поддерживают обмен веществ на уровне колоноцитов, в разы снижая риск появления аутоиммунных расстройств (неспецифический язвенный колит, болезнь Крона) и злокачественных новообразований.

Также клетчатка поддерживает адекватную моторную активность стенки кишечника, обеспечивая адекватное прохождение пищевых частиц, улучшает секреторную функцию печени и поджелудочной железы.

Особенно полезна гречневая каша во время беременности, когда даже малейший сбой в работе пищеварительного аппарата может изменить работу матки и состояние плода.

5. Оказывает помощь в похудении

Гречневая крупа богата белками и пищевыми волокнами, играющими важную роль в похудении и поддержании массы тела.

Исследования, выполненные под контролем специалистов из США, показывают, что употребление любых высокобелковых продуктов приводит к быстрому развитию чувства сытости.

Подобная пища приводит к быстрому переполнению желудка, в результате раздражаются рецепторы слизистой оболочки данного органа, а поток нервных импульсов угнетают центры голода в головном мозге. В итоге человеку требуется меньше пищи на протяжении последующих нескольких часов.

На фоне систематического включения гречневой каши в диету наблюдается уменьшение объёма жировой ткани в организме. При этом эффект в одинаковой степени выражен как у мужчин, так и у женщин.

Безопасность и вред

Даже гречка имеет противопоказания и может нанести вред человеку в определённых ситуациях. На фоне её употребления возможно развитие побочных эффектов. К числу наиболее распространённых относятся:

  1. Диспепсические расстройства. Гречневая крупа изобилует белками и клетчаткой. Чрезмерное поступление данных веществ в организм способствует активации процессов брожения и гниения и развития таких симптомов, как: тошнота, рвота, вздутие живота, избыточное образование газов. Гречку не рекомендуется кушать натощак, а также непосредственно перед сном.
  2. Аллергические реакции. Обусловлены сенсибилизацией организма к отдельным белкам продукта. Могут проявляться по-разному. Описаны случаи перекрёстных аллергопатологий при наличии чувствительности организма к рису или латексу.

Какие бывают виды гречки?

Выделяют несколько разновидностей гречневой крупы, которые можно приобрести на прилавках магазинов:

  1. Ядрица. Представляет собой светлую крупу с цельными зёрнами. Широко используется для приготовления каш, супов, гарниров и прочих блюд.
  2. Сечка или продел. Это колотые ядра. Стоит в 1,5-2 раза дешевле, но выделяется небольшим сроком хранения.
  3. Хлопья. Получают из измельчённого и обработанного паром зерна. Хлопья быстро варятся, но содержат значительно меньше питательных веществ.
  4. Мука. Представляет собой молотые зёрна. Из тёмной муки обычно не пекут хлеб, но она подходит для приготовления оладий и блинов.
  5. Зелёная гречка. Является необработанным ядром. Выделяется среди прочих разновидностей высокой концентрацией биологически активных веществ в составе.
  6. Проростки гречихи. Их можно как прорастить самостоятельно, так и приобрести в магазинах. Пророщенная гречка всегда содержит больше питательных компонентов.
Читайте также:
Клюква понижает или повышает давление — полезные свойства ягоды

От покупки зерна быстрого приготовления (в пакетиках) лучше отказаться. Частичная термическая обработка в сочетании с последующим длительным хранением снижают биологическую ценность продукта.

Как лучше приготовить?

Гречневая крупа широко распространена в кулинарном деле. Является основой для приготовления каш, которые прекрасно сочетаются с овощами и рыбой.

Существует множество тонкостей правильного отваривания гречки в домашних условиях, которые представлены ниже:

  1. Тщательно промойте зёрна, удалите неочищенные.
  2. Залейте гречку водой. Промните все зёрна, это позволит удалить ещё часть шелухи.
  3. Повторно промойте зёрна и засыпьте в любую эмалированную посуду.
  4. Добавьте воды. Соотношение: 1 часть гречки на 5 частей воды.
  5. Довести состав до кипения. Добавить соль (по вкусу).
  6. Варить на медленном огне около 5-10 минут. Каша будет готова, когда вся жидкость полностью выпарится. Главное – не упустить данный момент!

Варёная гречка – наиболее полезный способ употребления продукта. Следует избегать приёма недоваренных зёрен – они не раскрывают свой вкус и могут нарушить целостность зубов. В сыром виде гречневая крупа также не употребляется.

Как правильно употреблять?

Гречка, как гарнир, прекрасно сочетается с любыми мясными блюдами (птица, телятина, свинина, говядина) и рыбой. В сочетании с мясом обычно подаётся с подливой или острыми соусами.

Также продукт может употребляться совместно с печенью, луком и сметаной вместо соусов.

В вегетарианском меню гречка подаётся с грибами, овощами (тыква, морковь, брокколи).

Гречка отлично сочетается с любыми молочными продуктами (молоко, кефир, ряженка, варенец). Для улучшения вкусовых свойств допускается добавление сахара.

Гречневую крупу лучше употреблять утром и в дневные часы. Вечером она может вызвать перегрузку желудочно-кишечного аппарата, что создаёт трудности с отходом ко сну. Гречневую кашу вполне можно кушать каждый день.

Продукты на её основе

Кроме классической гречневой крупы, кулинарная промышленность выпускает ряд продуктов, изготовленных на основе молотых зёрен гречихи. Среди них выделяют:

  1. Хлеб, хлебцы и ржаные хлебобулочные изделия (обычно гречневая мука является второстепенным компонентом, так как чисто из неё испечь хлеб нельзя).
  2. Лапша и макаронные изделия. Пользуются спросом среди гурманов, широкой популярности не получили.
  3. Хлопья. Производятся путём паровой обработки зёрен. Прекрасно сочетаются с молочными продуктами.

Заключение

Таким образом, гречневая крупа – это крайне полезный растительный продукт. Она сочетает в составе массу витаминов, минералов и прочих биологически активных веществ.

При регулярном употреблении каша способна улучшить здоровье пищеварительной, эндокринной, сердечно-сосудистой систем, оказать существенную помощь в похудении.

Гречка: польза и вред для организма

История гречки

Гречневая крупа – это семена гречихи обыкновенной. Слово «гречка» произошло от сокращенной версии «греческой крупы», поскольку на Русь она попала предположительно из Греции.

Гречка распространена по всему миру, и считается древней культурой. Ее родиной является Индия и Непал, где гречку начали специально выращивать 4 тысячи лет назад. Далее гречневая крупа была завезена в Азию, распространилась на Ближнем Востоке и попала в Европу примерно в 16 веке.

Из-за активной торговли гречкой между разными странами, в каждом государстве ее называли по-разному. Например, в Италии и Греции «турецким зерном», а во Франции и Португалии – «арабским».

В Индии гречка имеет важное культурное значение до сих пор. Во время религиозного фестиваля Наваратри индуистам разрешено есть только некоторые овощи, гречневую и другие крупы. А в Непале семена гречихи сушат и грызут как закуску, как у нас – семечки подсолнуха.

Также гречиха считается важным медоносом – знаменитый гречишный мед со своеобразным запахом и вкусом пчелы делают именно из гречневого нектара.

Польза гречки

Гречка – одна из самых богатых белками круп. В этом смысле она уступает только гороху. В гречневых белках множество аминокислот: лизин, триптофан, которые необходимы для синтеза собственных белков в организме. Поэтому гречка имеет такое большое значение для вегетарианцев, как частичная замена мясной пищи.

Также гречневая крупа богата крахмалом – углеводом, который питает организм. Клетчатка в составе дает долгое чувство сытости, поэтому гречка фаворит многих диет. При запорах та же клетчатка помогает усилить перистальтику и улучшить пищеварение. Хотя в большом количестве гречка вызывает обратный эффект.

Гречиха – одна из немногих круп, которая содержит холин, витамин группы В, необходимый для работы нервной системы. Некоторые ученые считают, что гречка даже снижает риск возникновения раковых заболеваний, благодаря высокой концентрации флавоноидов. Эти вещества препятствуют размножению раковых клеток.

Немало в гречке и других витаминов группы В, а также жирорастворимые витамины Е и К, которые всасываются только вместе с жирами.

Вред гречки

При умеренном потреблении гречки обычно не возникает никаких проблем. У некоторых людей гречневая крупа вызывает аллергические реакции.

«В большом количестве гречка может усилить запоры, если человек к этому склонен. Напротив, после пищевых отравлений гречка – довольно «легкий» продукт, чтобы начинать снова питаться как прежде», – рассказывает диетолог-консультант Дилара Ахметова.

Читайте также:
Способность ферроцианида калия E536 влиять на наше здоровье

Применение гречки в медицине

Польза гречки в диетологии неоценима. Особенно известны «гречневые диеты», при которых питаются одной гречкой и кефиром. Конечно, любая монодиета крайне вредна, поскольку не обеспечивает организм всеми необходимыми веществами. Но если включить гречку в свой основной рацион, это действительно способствует похудению. Гречневая крупа обеспечивает организм белками, и чувство голода возникает не так быстро.

В классической медицине на основе гречихи изготавливается множество препаратов. При этом заготавливают многие части растения: цветы, листья и стебли. Из травянистой части фармацевты получают вещество рутин, а цветы используют для производства галеновых препаратов. Рутин применяют при лечении недостатка витамина Р, для улучшения проницаемости сосудов, которая нарушается при многих заболеваниях – гипертонии, ревматизме и других.

Известна гречка и в народной медицине. Отвар цветов гречихи пили от сухого кашля при бронхите. Отвар также облегчает процесс отхаркивания. Измельченные сухие или свежие листья помогают заживлять гнойные раны и язвы.

Интересно используют гречневые семена в восточной медицине. Сухой гречкой дополняют сеансы лечебного массажа: мешочки с крупой нагревают, а затем раскладывают по проблемным точкам. Равномерное тепло улучшает кровоток в тканях и уменьшает боль. В косметологии грубая гречневая мука добавляется в скрабы и пилинги для очищения кожи.

Вся правда о гречке: развенчиваем мифы о продукте

Д ушистая, рассыпчатая, ароматная гречневая каша – продукт, который употребляется в каждой российской семье. Предлагаю вам сегодня познакомиться с ней поближе и узнать, что же прячется за приятным запахом и любимым вкусом? Сегодня в центре внимания – гречка, польза и вред ее для организма. Также почитайте предыдущие мои статьи про киви, вишню, землянику и нектарины.

  1. 5 фактов о гречке
  2. Так ли полезна на самом деле?
  3. Легенды о гречке: избавляемся от ложных представлений!
  4. Кушайте на здоровье
  1. 5 фактов о гречке
  2. Так ли полезна на самом деле?
  3. Легенды о гречке
  4. Кушайте на здоровье

Гречка – экологически чистый продукт родом из Индии. Это простое блюдо любят во многих странах, и это не удивляет: гречневая каша доступна в любом магазине, ее можно употреблять со всеми видами мяса, с разными салатами и подливками. А какие ходят легенды о ее влиянии на фигуру! Но об этом поговорим позже.

5 фактов о гречке

Обратим внимание на полезные свойства гречневой каши: в чем секрет ее популярности на каждой кухни нашей страны?

  1. Экологическая чистота. Она не имеет специфических требований к почве, при ее выращивании не используют химические удобрения;
  2. Низкокалорийность. Этот продукт справедливо признан диетическим. В 100 граммах готовой гречневой каши всего 132 кк;
  3. Крупа имеет длительный срок хранения, она не портиться и не теряет со временем свои вкусовые свойства;
  4. Доказаны антитоксическое воздействие каши на организм. Она помогает вывести из организма тяжелые металлы, понижает уровень холестерина в крови;
  5. В составе гречки присутствует рутин – витамин Р. Он благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему, предотвращает развитие артрита и варикозного расширения вен.

Кроме перечисленного, продукт имеет в составе цинк, железо, калий, магний, много витаминов и полезных для организма кислот. Такое обилие питательных веществ вызывает желание питаться только этой кашей. Перед тем как делать выводы о любом продукте, советую вам изучить о нем как можно больше информации, чтобы не делать поспешных заключений.

Так ли полезна на самом деле?

Важно усвоить одно правило: любой, даже самый полезный продукт, при неправильном употреблении может принести больше вреда, чем пользы. Включая в рацион этот продукт, надо учесть все индивидуальные особенности каждого члена семьи, чтобы избежать неприятных последствий. Рекомендую вам обратить внимание на:

  1. богатый состав – это не повод заменять кашей всю еду в рационе. Как и любой продукт, она должна быть лишь частью питания, которая обязательно дополняется порцией овощей;
  2. ограничить употребление каши нужно людям, которые имеют проблемы с пищеварением. Постоянное употребление каши может спровоцировать образование газов и вздутие живота;
  3. не стоит часто баловать гречневой кашей и детей. Постоянное употребление ее в пищу может стать причиной запоров. Детям кашу нужно подавать с большим количеством жидкости.

Как видим, все ограничения касаются только количества употребляемого продукта. Любая еда может принести вред при неразумном употребление, и гречка не исключение. Причинами, которые провоцируют людей на злоупотребление некоторыми продуктами, можно назвать мифы, которые рождают неграмотные диетологи и интернет-пользователи.

Легенды о гречке: избавляемся от ложных представлений!

Обилие информации в интернете часто запутывает людей, которые пытаются разобраться в каком-либо вопросе. Это касается и такой простой темы, как употребление гречки. По непонятным причинам популярными становятся некоторые ложные утверждения об этом продукте, которые вводят людей в заблуждение. Рассмотрим 5 самых популярных мифов и гречке:

Одна порция гречки содержит суточную норму железа. На самом деле организм должен получать в сутки 15-17 мг, а в порции блюда всего 8 мг. При этом лишь малая часть его усвоится организмом.

В результате термической обработки крупа теряет все свои свойства. Перед тем как попасть к нам на полку, она дважды проходит термообработку. А те микроэлементы, которые делают гречку ценной, не так просто разрушить в результате варки.

Зеленая крупа полезнее коричневой. Разница в питательности незначительна. При варке зеленой крупы количество полезных веществ уравнивается.

В гречке отсутствуют углеводы. На самом деле они там есть, но это «хороший» тип углеводов. Они не влияют на состояние уровня сахара в крови и легко усваиваются.

Гречневая диета полезна всем и всегда. Гречневая диета может стать причиной недомоганий, головных болей и хронической усталости. Она провоцирует авитаминоз и проблемы с ЖКТ. Лучшая диета – правильное питание.

Последний пункт особо актуален для женщин. Многим знаком рецепт приготовления «диетической» гречки, когда кашу с вечера замачивают в воде, а на следующий день употребляют ее без масла и соли. Такое похудение вызывает не только психологический дискомфорт, ведь питаться можно только кашей, употребление других продуктов запрещено.

Читайте также:
Вишневый сок – мощный антиоксидант, лечить им диабет – прекрасный вариант!

Организм начинает сигнализировать о недостатке фруктов, овощей, соли, сахара. Появляются мигрени, боли в животе, иногда головокружение и тошнота. К концу диеты у многих развивается полное отвращение гречке.
Для похудения с помощью гречки существуют более приятные методы!

Кушайте на здоровье

Чтобы получать от гречки максимум пользы, нужно правильно ее употреблять и сочетать с разными продуктами. Достаточно вводить ее в рацион 2-3 раза в неделю. При этом каждая порция должна дополняться овощами, мясными блюдами.

Каша хорошо сочетается с курятиной, мясом кролика и рыбой, мясными подливами и бульонами. Блюдо хорошо дополнит салат из свежих овощей, вареной свеклы или моркови. Готовить гречку можно разными способами: на пару, тушить с овощами, запекать в рукаве. Такое питание благоприятно влияет на организм, наполняет его энергией и витаминами.

Детям гречку можно варить на молоке, добавлять в нее мед, немного сахара, сухофрукты. Такое блюдо – отличный вариант для завтрака.

Грамотное употребление продукта позволяет извлечь из него максимум пользы. Учитывайте индивидуальные особенности своего организма, прислушивайтесь к его реакции на все продукты и тогда питание будет полностью соответствовать вашим потребностям!

И напоследок хочу порекомендовать бесплатную книгу « ».

А есть ли этот продукт в вашем рационе? Как вы ее употребляете? Делитесь своим опытом, рецептами и рекомендациями. Подписывайтесь на обновления, чтобы первыми получать полезную информацию о правильном питании и здоровье. Пока!

Польза и вред гречки для здоровья беременных женщин, мужчин и детей

Химический состав гречки — визитная карточка известного злака

Самыми популярными видами культуры считается:

  • ядрица;
  • зеленная;
  • продел;
  • смоленская.

Первый и второй сорт представляют собой крупные зерна, а два остальных — это разновидности гречневой крупы разной степени дробления. Все же больше пользы организму приносят цельные ядрицы. В них содержится бессчетное количество всевозможных макро- и микроэлементы. Кроме кальция, калия, йода и магния, они богаты селеном, железом, никелем, цинком, фтором и другими компонентами.

Полезные свойства гречневой крупы возможны благодаря ряду витаминов:

  1. В2. Соединения выводят токсины из клеток.
  2. Витамин В6. Нормализует работу нервной системы в целом.
  3. В9. Отвечает за обновление тканей на клеточном уровне.
  4. РР. Способствует расщеплению и выведению липидов из организма.
  5. А. Улучшает зрение, а также усиливает иммунную защиту человека.
  6. Е. Является мощным антиоксидантом. Положительно влияет на репродуктивные способности мужских и женских органов.

Гречневую кашу включают в рацион питания спортсменов. Содержащиеся в ней аминокислоты участвуют в образовании белков, которые составляют большую часть мышечной массы.

Все перечисленные химические соединения крайне нужны пациентам, страдающим заболеваниями пищеварительной системы. Взаимодействуя со слизистой оболочкой, эти компоненты восстанавливают ее структуру. Особую пользу они приносят беременным женщинам, а также плоду.

Кроме прочего, влияние гречки на организм обусловлено входящими в ее состав:

  1. Фолиевой кислоты. Нормализует процесс кровообращения при заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Принимает активное участие в формировании нервной системы, а также головного мозга у плода.
  2. Магния. Химический элемент укрепляет костную ткань. Вдобавок он служит незаменим психоэмоциональным модулятором.
  3. Клетчатки. Рекомендована при заболеваниях ЖКТ, поскольку является неотъемлемым компонентом успешного процесса пищеварения.

С таким медицинским портфолио эту крупу можно считать не только бесценным продуктом питания, но и прекрасным лечебным, профилактическим средством. Теперь стоит ознакомиться подробно с некоторыми достоинствами и недостатками этой злаковой культуры.

Польза и вред гречки для здоровья с точки зрения экспертов

Независимо от способа приготовления, крупа сохраняет свои лечебные свойства. Поэтому ее часто варят, томят в духовке/слабом огне или же запаривают. Также кашу заливают водой или кефиром на ночь. Наутро ядрица разбухают и по вкусу ничем не отличаются от вареного варианта. Все же не всем такое блюдо приходится по душе. Чтобы это исправить, необходимо узнать еще несколько подробностей того, чем полезна гречка для организма. И снова нужно вернуться к ее составу.

Особое место в нем отведено 3 флавоноидам (антиоксидантом):

  1. Кверцетин. Необходим для профилактики раковых заболеваний. К тому же соединение делает стенки сосудов прочными, а также очищает их от шлаков и других образований.
  2. Витексин. Придает кровеносным сосудам более эластичную структуру и отвечает за их расширение. Этому флавоноиду отводится ключевая роль в ферментном метаболизме сердечной мышцы.
  3. Рутин. Оказывает укрепляющее воздействие на сосудистую систему, особенно в сочетании с витамином С. По этой причине он крайне необходим пациентам в после операционный период. Также соединение повышает сопротивляемость организма к опасным инфекциям.

Как отмечают исследователи, польза и вред гречки для здоровья зависит от особенностей каждого отдельного человека. При дефиците калия у пациентов нарушается водно-солевой баланс. Недостаток железа сопровождается кислородным голоданием, что может привести к анемии. Однако в гречневой крупе содержится до 38% железа и 15% калия. В связи с этим регулярное употребление этого продукта нормализует уровень гемоглобина в крови.

Заметка для тех, кто не переносит глютен. В отличие от всех остальных злаковых культур гречневая не содержит клейковину. Поэтому она является уникальным аналогом ячменя, пшеницы, ржи, а также овса.

Гречневая каша — верная «спутница» мужчин

В 100 г этой крупы содержится до 12 г белка, который имеет растительное происхождение. Эти органическое вещество нормализует деятельность нервной и эндокринной систем. Благодаря такой стабилизации обмена веществ в организме многие смогли сбросить лишний вес в кротчайшие сроки. Также это обусловлено высокой усвояемостью злака — до 80%.

Читайте также:
Гречневый кисель для очищения сосудов и избавления от лишних килограммов

Более того, польза гречки для мужчин прослеживается и в ее возможности восстанавливать репродуктивные способности. Ученные исследовали, что содержащиеся в крупе цинк, магний и другие микроэлементы улучшают потенцию. Однако, чтобы достичь желаемого результата, необходимо придерживаться соответствующей диеты. Вдобавок не каждый сорт крупы подойдет для такого дела. В большинстве случаев производители этих продуктов питания выпускают низко качественную продукцию.

Чем еще полезна гречневая каша? По статистике, все больше мужчин страдает депрессией. Чтобы выйти из угнетенного состояния, необходим гормон дофамин. Регулярное употребление этой каши способствует его достаточной выработке.

Противопоказания к гречке

Перечисленные полезные свойства «царицы» круп побуждают многих внести ее в свой рацион питания. В то же время не все так радужно как кажется. Ведь существует те люди, кому противопоказана гречка. Печально, но некоторым тяжелобольным пациентам запрещено ее кушать. В связи с этим ученые сделали несколько сенсационных открытий.

Ее не рекомендуют:

  1. Женщинам, достигшим 45 летнего возраста. При регулярном употреблении продукта у них начинает интенсивно развиваться или прогрессировать остеопороз.
  2. Имеющим проблемы со свертываемостью крови.
  3. Страдающим язвой желудка.
  4. При запорах или повышенном газообразовании кишечника.
  5. Детям. Излишек некоторых микроэлементов (магния, калия, железа и цинка) в организме приводит к тому, что кальций начинает очень медленно усваиваться. В итоге неиспользованные соединения вымываются из костной ткани, из-за чего кости становится очень хрупкими.

Хотя она очень полезна для беременных и кормящих мам, все же кашей не следует сильно увлекаться. Такое насыщенное питание может вызвать аллергическую реакцию у плода.

Больным сахарным диабетом, которые страдают хронической формой почечной недостаточности, злаковая культура не рекомендована. Как можно отметить, польза и вред гречки для здоровья сильно контрастны. Зачастую такие различия вызывают много вопросов. Поэтому, прежде чем заняться самолечением или сесть на очередную диету, стоит проконсультироваться с врачом. Лишь такое обоюдное сотрудничество принесет 100% результат.

Самая полная информация на тему: польза и вред гречки

Помните, как всем нам говорили в детстве родители, ешь много каши и вырастишь большим и сильным. И мы верили, уминали ложку за ложкой любимые крупяные блюда. Но почему-то, когда мы выросли, мы уже не считаем, что каша в рационе может на наше здоровье существенно влиять, лишь те, кто тщательно подходит к выбору продуктов для себя и семьи, следят за своим весом, состоянием организма, знают, что это исключительно нужная пища. Если вы тоже решили начать питаться грамотно, сбалансировано, то тема сегодняшней статьи вам будет очень полезна, а звучит она так – польза и вред гречки.

Легендарная крупа

Не громко ли сказано, спросите вы, ведь это всего лишь всем известная и привычная гречиха. Что же в ней такого, что может удивить даже взрослого человека, неужели может она дать здоровью много пользы. Почему легендарная? Да, потому что – мы часто относимся к продуктам, каким-то вещам, что окружают нас и доступны всем, очень посредственно. Ну, что может дать крупа, которая стоит недорого, продается даже в глубинке, то ли дело продукты заграничные, редкие, что стоят дорого и не так их просто купить. Вот в них-то точно пользы много, но это очень большое заблуждение.

Мы можем составить правильный рацион из тех продуктов, что доступны всем, при этом быть здоровыми, красивыми, подтянутыми и энергичными. Польза гречки не стоит недооценивать, а готовить из крупы можно далеко не только кашу, что всем нам известна и, возможно, надоела. Вы можете делать запеканку, котлеты, оладушки, десерты, тушить ядрицу в духовке в горшочках, даже делать чай и многие другое. При этом блюда принесут вам пользу, разнообразят стол. А если вы привыкли есть быстрые завтраки, то перейдите на гречневые хлопья, которые готовятся за пять минут, но с годами не прибавят вам дополнительных лишних килограммов и целлюлита.

Но владыка воды Лун Ван не услышал молитвы, и не дал дождя земле. Люди в отчаянии пошли просить спасения у Нефритового императора. Тот сжалился над людьми, обещая помочь, но владыка воды сообщил ему, что слишком поздно. Не даст земля урожая, уже прошел сезон и становится слишком холодно. Но не сдался Нефритовый император, так как был бессмертным и нажил великую мудрость. Он стал тереть свою шею, с нее посыпались на почву семена, о них сказал владыка как о тех, что дадут урожай с первым инеем. Когда семена проросли, то люди увидели новую культуру, так и родилась гречиха.

Для сведения! Мифы всегда погружали нас в мир сказочный, неведомый, тайный, но одно можно сказать точно, что урожай гречихи люди могут собирать даже в самые неблагоприятные сезоны, не боится она холода и кормит народы.

Экологически чистая культура

Одно полезное качество культуры мы уже узнали, она растет даже в неблагоприятные годы, но это далеко не все. Читайте статью, она обещает быть интересной. Итак, чем полезна гречка еще? Тем, что это культура чистая, если говорить об экологичности. В наше время купить можно все, но не так это и радует. Ведь сейчас все чаще мы стали слышать, что продукция, которая есть в наших магазинах, имеет тот или иной вредный компонент в составе. Иногда это целая копилка химии.

Читайте также:
Кладовая природы: свойства сельдереевого сока

К сожалению, современный мир поглощен заботами о наживе и материальном превосходстве. Производители не скупятся на добавки, делая или выращивая продукцию. В ход идут целые комплексы химии, что делают культуры устойчивыми к болезням. Да, это позволяет нам не жить в дефиците товара на полках магазина, но качество в конечном итоге пищи оставляет желать лучшего. Ведь все это накапливается в растениях, добавляется новая химия во время изготовления, чтобы продукты больше хранились, в них не заводились паразиты. Не удивительно, что сейчас при таком уровне медицины мы совсем не стали меньше болеть.

Гречиха же не боится паразитов, сорняков, болезней, потому и травить химией никого не нужно. Крупа чистая, что дает ей большое преимущество, кстати, это культура не злаковая, в чем часто ошибаются многие источники, что описывают пользу и вред гречки и схожие вопросы. Это второе полезное качество крупы, ну а третье будет заключаться в самом составе ядрицы. Он богат на вещества, которые являются для нас необходимыми, также употребление каш и других блюд из гречки служит профилактикой и даже терапией болезней.

Для сведения! Разные народы имеют свои легенды о том, как появилась гречка, но чаще всего можно видеть, что официально считается, что гречиха родом из Индии, росла она в горных местностях, где и была обнаружена еще как минимум за три тысячи лет до наших дней.

Состав гречневой крупы

Безусловно, говоря о полезных свойствах гречки, мы должны понимать, что весь спектр возможностей крупа имеет лишь благодаря тому, что у нее богатый химический состав. При этом она считается продуктом диетическим и подходящим для кормления детей и людей, которые восстанавливаются после тяжелой болезни или операции.

Начнем с БЖУ или содержания белков, жиров и углеводов в составе крупы. Эти данные нужно знать всем, кто следит за своим весом, чтобы оценивать суточную норму и не выходить за рамки. Учитывать БЖУ сейчас модно, об этом говорят многие диетологи, и это действительно нужная и полезная информация.
В составе гречки:

  • белка – 12.6 гр.;
  • жиров – 3,3 гр.;
  • углеводов – 62,1 гр.;
  • калорийность — 313 ккал.

И тут у вас может возникнуть вопрос, как же тогда гречка может быть диетическим продуктом, зачем ее рекомендуют худеющим, ведь она имеет столько калорий на 100 грамм крупы, да и углеводов содержание велико. Но не спешите с выводами. Гречка не способствует набору веса, конечно, если только вы не перебираете калорий за целый день, и каша лишь увеличивает их значение. Углеводы в составе медленные или сложные. Они не вызывают скачков уровня сахара в крови, не впиваются быстро, не формируют ненавистные складки. Все это относится к быстрой разновидности.

К тому же гречка – растительный продукт и это клетчатка или иначе грубые волокна. Они нужны каждому из нас, так как, не расщепляясь в нашем теле, чистят его как губка. Лишь малая часть клетчатки может быть усвоена, благодаря ферментам, которые вырабатывают полезные микроорганизмы в кишечнике. В итоге вы приобретаете много положительного для здоровья – организм чистится, в нем не остается остатков, а жизнедеятельность полезной микрофлоры будет поддерживаться, вредная же не сможет размножаться и разрастаться.

Это интересно! Хоть гречка и растет без химии сама по себе, но сажать ее не так выгодно, так как урожайность культуры невелика, и не все страны могут себе позволить ее выращивать.

Такое вот воздействие приводит к тому, что в теле не случается застоев, в нем не происходит процессов брожения, не формируются токсины, шлаки, или они вовремя выводятся. Патогенная среда не плодится. Все это дает положительный эффект на внешность, наша кожа очищается, волосы растут лучше, тело наполняется энергией. Выражение «светишься изнутри» – это не просто слова, ведь чистое тело дает блеск кожным покровам. Вы не испытываете дискомфорта из-за повышенного газообразования, запоров, а они еще и вызывают геморрой, также у вас нет запаха изо рта, особенно утром.

Витамины и минералы

Думаете это все, что можно сказать о том, чем полезна гречка? А вот и нет. Не только клетчатка, растительный белок, который полностью усваивается, могут дать нашему здоровью пользу, но это и целая кладезь витаминов. Каждый из которых при ежедневном использовании в рационе крупы восполняет дефицит. Витамины имеют свои функции, но, в общем, они помогают нашему иммунитету, поднимают природные защитные силы, а значит, мы и наши дети меньше болеем. Нестрашны и атаки простуд осенью и весной.

В составе крупы есть следующие витамины:

  • витамин В1 или тиамин – 0.3 мг. Нормализует метаболизм, помогает нервной системе, повышает устойчивость к стрессам, депрессии;
  • витамин В2 или рибофлавин – 0.14 мг. Это антиоксидант, что помогает снизить риски онкологии;
  • витамин В3 или пантотеновая кислота – 6.3 мг. Помогает работе многих систем органов, в общем, делает нас здоровее;
  • витамин В6 или пиридоксин – 0,34 мг. Требуется для процессов синтезирования. Стимулирует иммунную систему, нервную систему, помогает образованию эритроцитов, снимает судорожное состояние в мышечной ткани;
  • витамин В9 – 0.8 мг. Благодаря ему растут и размножаются клетки в нашем теле. Это важное свойство нужно детям, служит профилактикой онкологии. Этот витамин и есть фолиевая кислота, которая особенно нужна беременным женщинам и ребенку в утробе для развития;
  • витамин А – 0.006 мг. Он помогает нашему зрению, нормализует обмен веществ. Укрепляет кости, благотворно влияет на состояние кожных покровов, стимулирует омоложение;
  • витамин Е – альфа-токоферол — 6.7 мг. Помогает нашей кровеносной системе, служит профилактикой тромбов, питает ткани, клетки, помогает сердечно-сосудистой системе;
  • витамин РР или никотиновая кислота – 4,2 мг. Работает на пользу нашему мозгу, сосудам, иммунной системе.
Читайте также:
Кладовая природы: свойства сельдереевого сока

Есть в крупе холин, который нужен нашей нервной системе, Омега-3 – это ненасыщенные жирные кислоты – 5% от суточной нормы. Омега-6 – 10% от суточной нормы, их пользу сложно переоценить. Кислоты необходимы и взрослым, и детям для нормальной работы всех органов, но также они необходимы для развития малыша в утробе матери. Вещества помогают доносить ребенка умственно сформированного, что в последующей жизни не будет давать задержки в развитии, проблем в учебе.

  • калия, который нужен сердцу, почкам, мышцам и нервной системе. Его в 100 граммах продукта 15% от суточной нормы;
  • кремния, которого в 4 раза больше того, что нам нужно в день. Этот элемент входит в состав всех жизненно важных органов;
  • магния – 61% от суточной нормы. Он участвует более чем в 300 биохимических реакциях организма;
  • фосфора – 43.8 %. Как и кальций нужен нам для здоровья костей, зубов, ногтей, волос;
  • меди – 66 %. Отвечает за метаболизм, формирование клеток крови, насыщение организма кислородом;
  • цинка – 23.1%. Это один из главных элементов для заживления травм, ран, для кожи в целом;
  • марганца – 88 %. Помогает нормализовать уровень сахара в крови, умственной деятельности, щитовидной железе, полезен для скелета, зубов, защищает от стресса.

Важно! Чтобы восполнить дефицит веществ, вы должны есть не только гречку, но и в целом пересмотреть свой рацион.

Это далеко не все элементы. Конечно, есть в составе и другие, но только в меньших количествах — кальций, о котором все мы знаем, как о помощнике костям, сера, молибден, ванадий, йод, селен, цирконий. А еще польза гречки в аминокислотах, которые имеют свои функции, но одной из важных является возможность сократить риски онкологии. Ну и теперь мы расскажем, вам показания к применению гречки или перечислим все те недуги, при которых каша полезна и должна быть в рационе.

Польза и вред гречки для нашего здоровья

Кому нужно есть крупу

Из всей информации выше вы уже поняли, насколько обыденная каша может быть нам необходима. Она уникальна по составу, может помочь людям:

  • с высоким уровнем холестерина в крови;
  • помогает крупа нашей печени, очищая ее от вредных веществ, что делает наш организм чище, а значит, мы более энергичны, здоровы и красивы;
  • показана к применению всем, кто имеет проблемы с сосудами и сердечно-сосудистой системой в целом;
  • нужна гречка детям, беременным и кормящим мамам;
  • при разных заболеваниях крови каша должна быть регулярно в рационе;
  • если есть гипертония, то снова крупа будет благотворно влиять на здоровье;
  • при депрессии, стрессах, угнетенном состоянии продукты из крупы очень хорошо помогают;
  • гречка в рационе делает вас стройнее, красивее, проходят отеки;
  • служит профилактикой атеросклероза, артроза;
  • полезна диабетикам;
  • для активных людей и спортсменов каша – это возможность хорошего набора мышечной массы;
  • для женского и мужского здоровья крупа необходима;
  • если есть болезни кожи, прыщи, дерматиты, то правильный рацион и чистка от токсинов может быстро решить проблемы;
  • во время менопаузы, при заболеваниях эндокринной системы гречневая каша, котлеты, оладьи из нее должны стать помощником женщины.

Вред крупы

Гречка полезна, и вы уже поняли это, но если использовать только ее в рационе, то дефицит элементов не заставит себя ждать, это касается всех, кто хочет похудеть на монодиете. В остальном же крупа полезна, если только она не вызывает у вас индивидуальной непереносимости.

Вот сколько нужной информации вы узнали о гречневой крупе. Согласитесь, это нужно знать всем – и взрослым, и детям, чтобы быть здоровыми и счастливыми.

Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Ольга Королева

Опубликовано: 19-08-2017

Обновлено: 08-11-2019

Ольга на нашем сайте отвечает за подбор авторов и качество публикуемых материалов.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: