Почему горчит оливковое масло? Значит ли это, что деньги потрачены зря

Почему горчит оливковое масло?

Оливковое масло – популярный продукт, который широко используется в кулинарии, косметологии, народной медицине и прочих сферах. Он был открыт около 140 веков тому назад. Еще в древние времена люди знали о полезных свойствах масла из плодов оливы.

Во времена древней Греции и Египта девушки поддерживали с помощью этого компонента молодость, здоровье и красоту. Также масло не оставили без внимания такие выдающиеся личности в области науки, как Аристотель и Гиппократ.

Особенности состава

Пропаганда здорового образа жизни, которая стремительно набирает обороты в настоящее время, подогрела интерес общественности к оливковому маслу. Все больше людей меняют привычное подсолнечное масло на более популярный продукт. Регулярное и правильное его использование улучшает состояние волос, кожи, а также способствует потери веса и общему оздоровлению организма. Именно за счет этих характеристик прованское масло обрело популярность среди тех, кто придерживается здорового образа жизни.

Удивительная особенность данного продукта заключается в том, что его состав напрямую зависит от методики приготовления. Как правило, сбор плодов начинают в ноябре и заканчивают в начале весны. Ягоды необходимо переработать в максимально короткое время из-за того, что они быстро окисляются. Оливки перерабатываются посредством выжимки мякоти. Нарушения в процессе сбора и изготовления продукта ведут к потере качества.

Продукт первого холодного отжима насыщен пальмитиновой, олеиновой и линолевой кислотой. В 100 граммах масла содержится около 99,8 грамма жиров.

Что касаемо витаминов, то в оливковом масле их целый набор: A, K, E, D. Среди полезных элементов и соединений выделяют фенольные кислоты и сквален, которые препятствуют развитию раковых клеток.

Вкус продукта специфический, и мало кому он нравится в натуральном виде, однако при его сочетании с продуктами питания получается создавать удивительные блюда. На привкус продукта влияет множество факторов, среди которых выделяется место выращивания оливок, их качество, методика приготовления продукта. Он может быть сладковатым, горьким и даже немного соленым. Такое разнообразие дает кулинарам огромные возможности для экспериментов.

Разновидности

Те, кто знаком с оливковым маслом, знают, что данный товар представлен современным рынком в широком ассортименте. Продукция отличается по вкусу, качеству и стоимости. Рассмотрим три главные разновидности, которые можно найти в супермаркетах.

Virgin Olive

Это самый качественный и полезный продукт. Производители используют специальные методики, чтобы максимально сохранить все полезные свойства полностью натурального масла. Каждый компонент и микроэлемент в составе усваивается организмом практически на 100%. Virgin olive идеально подходит для ежедневного употребления в естественном виде, а также для приготовления вкусных и полезных блюд.

Витамины и минералы повысят защитные возможности организма, а при регулярном приеме станут заметны положительные изменения во внешности.

Механический процесс отжима плодов проходит в специальных условиях. Температура не должна быть выше 27 градусов по Цельсию. Полученный продукт не проходит очистку и не обрабатывается. Также при его создании не используются красители и прочие компоненты.

Данный вид масла делится на три следующие разновидности.

  • Extra Virgin Olive oil – это продукт высшего качества, который был на высоком уровне оценен гурманами и профессиональными поварами. Нерафинированное масло получают после первого холодного отжима. Для приготовления используются только тщательно отобранные плоды. Ягоды не должны иметь даже мельчайших дефектов.Если у вас в организме наблюдается недостаток витаминов и полезных микроэлементов, входящих в состав оливкового масла, данный вид масла рекомендуется употреблять в натуральном виде каждый день. Товар высшей категории часто применяется в целебных целях за счет низкой кислотности – 0,8%. Минимальный критерий для целебных масел не должен превышать 1%. Однако продукт нельзя подвергать термической обработке, а значит, он не подходит для жарки.
  • Virgin – второй вид, который также получается после холодного отжима плодов. Несмотря на его огромную пользу, в составе этого продукта меньше полезных элементов, чем в Extra. Однако цена масла более доступная. Показатель кислотности – 2 грамма на 100 грамм. За счет пониженной стоимости масло намного чаще встречается на полках магазинов.

Почему оливковое масло горчит: нормальный вкус или просрочка?

Оливковое масло – ценный продукт в рационе человека. Оно богато антиоксидантами и витамином Е в высокой концентрации, тем самым оказывает мощную поддержку всему организму. Более того, такой состав позволяет успешно применять масло для красоты кожи и волос, в качестве ежедневного ухода. Приобрести его можно в любом супермаркете, но не все масло одинаково полезно. Предлагаем разобраться вместе с нами, как выбрать качественный продукт, почему горчит оливковое масло и как с этим бороться.

Почему оливковое масло горчит

Горечь – отличительная черта качественного масла категории Extra virgin. Она возникает из-за фенольных соединений, содержащихся в оливках. Специфического вкуса пугаться не надо, ведь он подтверждает происхождение продукта. Однако важно понимать, какая степень горечи допустима. Характеристики качественного продукта «экстра виржин»:

  • золотисто-зеленый цвет;
  • яркий аромат с нотками травы;
  • горьковатый насыщенный вкус;
  • высокая цена.

Масло этой категории изготавливается методом холодного отжима, не рафинируется и представляет собой настоящий концентрат полезных веществ, содержащихся в оливках. Его получают механическим способом, без нагревания сырья, продукт не содержит никаких дополнительных примесей, поэтому так высоко ценится. Более того, горькое оливковое масло намного полезнее и дороже аналогичного с мягким вкусом.

Читайте также:
Масло ванили – ароматный продукт для вашей красоты и молодости

Специфический вкус объясняется тем, что продукт не очищается. Масло сохраняет всю пользу сырья, но при этом содержит большое количество фенолов и имеет невысокую кислотность (до 0.8%). Этот показатель означает количество олеиновой кислоты, влияющей на кислотность продукта, и обычно указывается на этикетке. Несмотря на специфический привкус, Extra virgin максимально полезно для здоровья и красоты. Масло этой категории можно смело использовать как для заправки салатов, так и для косметических процедур – масок для лица и волос. Оно содержит максимальную концентрацию витамина Е и жирных кислот, повышает упругость кожи, нормализует обмен веществ. Именно из-за состава оливковое масло рекомендуют в качестве диетического продукта, несмотря на его высокую энергетическую плотность.

Каким должен быть вкус

Следует разобраться, какую горечь можно считать нормальной. У качественного продукта горчинка обволакивающая, яркая. Она явственно ощущается на языке и в горле в течение некоторого времени после еды. Из-за этой особенности «экстра вирджин» используют для заправки салатов, гарниров и основных блюд.

Интересный факт: в Испании сорт Extra virgin часто подают на блюдце со свежим хлебом. Специфической горечью принято наслаждаться, обмакивая кусочки хлеба в масле, и употребляя как закуску.

Насыщенность вкуса зависит от даты изготовления и возраста урожая. Сильнее горчит свежее масло, недавно разлитое по бутылкам. По мере хранения вкус сглаживается и становится более мягким, но горечь все равно присутствует. Тем, кого яркая горечь отталкивает, следует обратить внимание на масло, изготовленное 3-6 месяцев назад. Вкус становится мягче, а срок годности составляет 12-18 месяца, в зависимости от тары.

Важно суметь отличить специфический вкус от запаха и привкуса некачественного продукта. Прогорклость и привкус, напоминающий желчь, ничего общего с «экстра виржин» не имеют. Такие характеристики указывают на неправильное хранение бутылки. Продукт может быть испорчен, даже если срок годности в порядке. Обычно прогорклость указывает на то, что тара была подвержена нагреванию или хранилась на солнце.

Боремся с горечью

Представим ситуацию: человек впервые приобрел самое качественное и дорогое оливковое масло, а оно сильно горчит. Выбрасывать ни в коем случае не надо, ведь проблему можно решить. Так как яркая горечь указывает на молодость продукта, проще всего будет «состарить» масло. Для этого нужно просто оставить бутылку в темное сухое место на неделю, предварительно убедившись, что она плотно закрыта крышкой. Важно знать, что срок годности вскрытой бутылки небольшой, употребить масло нужно в течение 3-4 недель. Если же бутылка не была вскрыта, ее можно смело оставить в кухонном шкафчике на 3-4 недели.

После такой манипуляции горчинка все равно остается, но сглаживается, становится более мягкой. Такое масло отлично подходит к салатам из свежих овощей, его можно добавлять в пасту или к соленым сырам. Горечь не переходит на другие продукты, а наоборот, подчеркивает их вкус, добавляет блюду пикантности.

Масло быстрее «состарится», если хранить его в относительно теплом месте, при температуре 20-22 0 . А вот в холодильник бутылочку лучше не ставить, так как продукт обязательно помутнеет.

Выбираем не горькое оливковое масло

Самое качественное оливковое масло горчит всегда – в этом его особенность. Именно за этот специфический вкус его так ценят. На рынке представлено несколько сортов (категорий), которые различаются методом отжима, качеством сырья и вкусом.

  1. Extra Virgin – самое качественное, дорогое и горьковатое. Сырьем служат только самые спелые и неповрежденные оливки. Идеально подходит к овощным салатам.
  2. Virgin – масло среднего качества. Изготавливается из сырья среднего класса методом холодного отжима. Нерафинированное масло с приятным мягким вкусом и ярким ароматом, с минимальной горечью. Стоимость доступнее, польза сохранена.
  3. Refined Olive– рафинированное масло первого отжима. После прессовки очищается, затем смешивается с продуктом «экстра вирджин». Вкус зависит от пропорции смешивания, стандарта нет, каждый производитель изготавливает по-своему. На нем можно жарить, правда, при нагревании часть жирных кислот распадается, поэтому продукт становится менее полезным. Вкус уступает категориям Virgin и Extra Virgin, зато не имеет горечи.
  4. Olive Pomace – самый дешевый и низкокачественный продукт. Изготавливается из косточек оливок (жмых). Практически не имеет вкуса, запаха и ценности для организма, так как после рафинирования теряет все витамины. Для улучшения вкусовых качеств смешивается производителем с Extra Virgin, доля высококачественного продукта в конечной смеси не превышает 10%.

Проблема низкокачественного Olive Pomace заключается в том, что некоторые производители выдают его за продукт высшего сорта. Особенно этим грешат компании стран СНГ. Чтобы не приобрести масло из косточек по цене Extra Virgin, советуем внимательно изучать информацию о стране изготовления, приведенную на этикетке.

Разное масло – для разных целей

Разобравшись, какое оливковое масло не горчит, нужно решить, как и когда его использовать. В Испании принято держать дома как минимум два вида – рафинированное и нерафинированное Extra Virgin.

  • Рафинированное масло используют для жарки. Пусть питательных веществ в нем практически не остается, зато слабый аромат не искажает вкус других продуктов.
  • Extra Virgin применяют только в сыром виде. Его можно добавлять абсолютно в любые блюда, в зависимости от собственных предпочтений. Именно этот сорт применяется для ухода за кожей и волосами.
  • Virgin – это компромисс между очень полезным и совершенно бесполезным маслом. Его применяют только в сыром виде, если на бутылке не указано, что оно рафинированное, зато не имеет горьковатого привкуса.
Читайте также:
Лецитин – косметику улучшает и здоровью помогает!

Испорченное или после окончания срока годности использовать нельзя. Рачительные хозяйки часто не выбрасывают испорченный продукт, а пытаются найти ему другое применение. Ошибочно полагать, что прогорклое масло подойдет для ухода за волосами или телом. В таком продукте не остается никаких полезных веществ, поэтому толку от него не будет.

4 признака испорченного оливкового масла

Оливковое масло чаще всего подделывают и разбавляют более дешевым, таким как соевое (о чем не пишут на этикетке); выбирайте только проверенные бренды.

Богатое мононенасыщенными жирами оливковое масло поможет снизить риск развития заболеваний сердца и даже положительно скажется на уровне инсулина и контроле сахара в крови, что защищает вас от диабета 2 типа.Однако, как и с большинством пищевых продуктов, не все оливковое масло создается равным. Разница между высоко- и низкокачественным продуктом огромна, и даже среди лучших сортов прогорклость является серьезной проблемой.

Хорошее масло испортилось: как распознать прогорклость и другие дефекты

Когда вы тратите деньги на качественную бутылку оливкового масла, вы хотите быть уверены, что получаете то, за что платите. Однако есть много факторов, которые влияют на качество, от того, как долго оливки хранились перед обработкой до того, сколько времени масло оставалось на вашем кухонном столе.

Как пишут в The Olive Oil Times, обращая внимание на эти четыре потенциальных дефекта, вы сможете выбрать качественный продукт:

1. Прогорклость — Оливковое масло очень скоропортящееся, но обычно считается «годным» в течение двух лет с даты его розлива (дата «годен до»). Тем не менее, лучшим показателем свежести является дата сбора урожая, которая сообщит вам, когда оно было фактически произведено. Выбирайте только масла, которые имеют эту информацию на бутылке.

Итак, первый шаг – найти масло, которое было собрано недавно. Далее многие другие факторы, в том числе температура хранения, воздействие воздуха и света, уровень антиоксидантов и содержание хлорофилла также будут влиять на то, насколько оно устойчиво к прогорклости.

В конце концов, все оливковое масло станет прогорклым, но если вы похожи на большинство людей, вы, вероятно, оставляете бутылку прямо на столе, открывая и закрывая ее несколько раз в неделю (или даже в день). Каждый раз, когда масло подвергается воздействию воздуха и / или света, оно окисляется и портится быстрее.

Оливковое масло экстра вирджин, в частности, также содержит хлорофилл, который ускоряет разложение и делает его прогорклым даже быстрее, чем это случается с частично рафинированным, по словам эксперта в области масел доктора Руди Мёрка. Итак, как понять, что оно прогоркло?

  • Оно пахнет карандашами или пластилином
  • Оно на вкус как прогорклые орехи
  • Оно кажется жирным на языке

К сожалению, как сообщили The Olive Oil Times: «Печальная правда заключается в том, что большинство людей в США . привыкли к вкусу прогорклого оливкового масла».

2. Затхлое масло — Масло получается «затхлым», когда оливки хранятся слишком долго (даже несколько дней), прежде чем их измельчают, что приводит к ферментации в отсутствие кислорода. Затхлый вкус невероятно часто встречается у оливкового масла, поэтому многие просто считают, что это нормально.

Тем не менее, оно не должно иметь запаха ферментации, напоминающего потные носки или болотистую растительность.

«Хороший способ понять как на вкус отличить затхлое масло – попробовать оливки», сообщает The Olive Oil Times. «Выберите из горсти оливок Каламата те, которые по цвету не фиолетовые или темно-бордовые и твердые, а коричневые и мягкие. Съешьте их. ВОТ вкус затхлости».

3. Плесневелые оливки — Если оливковое масло на вкус пыльное или затхлое, причина, вероятно, в том, что оно было изготовлено из плесневелых оливок, это еще один распространенный дефект.

4. Вкус вина или уксуса — Если в оливковом масле чувствуются оттенки вина и уксуса (или даже лака для ногтей), это, вероятно, произошло потому, что оливки подверглись ферментации кислородом, в результате чего они приобрели этот резкий нежелательный вкус.

Оливковое масло экстра вирджин чаще всего подделывают

Четыре перечисленных выше дефекта являются примерами того, что обычно происходит из-за плохой обработки или обращения. Тем не менее, оливковое масло часто подделывается, согласно базе данных продуктов питания Фармакопейной конвенции США (USP).

Даже «экстра вирджин» часто разбавляется другими более дешевыми, включая фундук, сою, кукурузу, подсолнечник, пальму, кунжут, виноградное семя и грецкий орех. Но об этом не будет сказано на этикетке, и большинство людей не смогут понять, что оно не является чистым.

Если вы живете в районе, где производится оливковое масло, покупка у местного производителя – идеальное решение, поскольку это позволяет точно знать, что в составе. Если нет, попробуйте независимый магазин, который может рассказать вам о производителях или, по крайней мере, ищите бренд, которому вы доверяете, на полках местного супермаркета.

Тест в холодильнике: плохой показатель качества

Ранее в этом году на The Dr.Oz Show был показан сегмент «теста оливкового масла в холодильнике», в котором говорилось, что вы можете узнать о его чистоте, если оно затвердевает в холодильнике. Американский центр изучения оливкового масла Дэвиса решил проверить теорию и обнаружил, что на самом деле это очень ненадежный способ.

Читайте также:
Персиковое масло для лица – и кожа свежестью сияет без конца

Исследователи центра охладили семь образцов и обнаружили, что ни один из них не застыл за 60 часов в холодильнике. В то время как в некоторых наблюдались затвердевшие участки, из-за различного уровня насыщенных жиров в масле, ни одно из них не затвердело полностью. Таким образом, вы можете сэкономить усилия и не пробовать повторить это дома.

«Все оливковые масла содержат небольшое количество насыщенных жирных кислот, которые затвердевают в холодильнике, – сказал Пол Воссен, советник по распространению кооперативных знаний UC, – Количество затвердевших участков равно количеству насыщенных жирных кислот в масле, которое в основном зависит от разновидностей оливок, используемых для его производства и в меньшей степени от того, где их выращивают. Затвердевание не указывает на свежесть, чистоту, наличие ароматизатора, сорт экстра вирджин или любой другой параметр качества».

Готовите на оливковом масле? Остановитесь!

Оливковое масло идеально подходит для использования в холодном виде, например, как заправка для салата или домашнего хумуса. Однако важно понимать, что оно НЕ годится для приготовления пищи.

Из-за химической структуры и большого количества мононенасыщенных жиров, таких как олеиновая кислота, приготовление пищи делает оливковое масло высшего качества очень восприимчивым к окислительному повреждению.

Потребление окисленного, прогорклого масла не принесет пользы вашему здоровью, поэтому, когда вам нужно на чем-то готовить, кокосовое масло – идеальный выбор, поскольку оно является одним из наиболее используемых растительных жиров, достаточно стабильным, чтобы противостоять вызванному нагревом повреждению.

Помните, что оливковое масло отлично подходит для холодных блюд, но приготовление с ним практически гарантировано повредит его, потому что оно чувствительно к высоким температурам.

Советы по сохранению свежести оливкового масла

После того, как вы нашли нужное оливковое масло (выбрав проверенный бренд и посмотрев на даты на бутылке), то, как вы с ним обращаетесь, может повлиять на его срок хранения.

Д-р Морк рекомендует обращаться с ним так же бережно, как и с чувствительными омега-3:

  • Хранить в прохладном, темном месте – темнота важнее всего, потому что свет окисляет жиры в оливковом масле
  • Покупать бутылки меньшего размера, чтобы обеспечить свежесть
  • Немедленно закручивать крышку после каждого использования

Чтобы еще лучше защитить оливковое масло экстра вирджин от окисления, доктор Мёрк предлагает добавить одну каплю астаксантина в бутылку. Вы можете приобрести этот чрезвычайно мощный антиоксидант в мягких гелевых капсулах. Просто проколите их булавкой и выжмите в масло. Плюс использовании астаксантина вместо другого антиоксиданта, такого как витамин Е, заключается в том, что он естественно красного цвета, тогда как витамин Е бесцветен, поэтому вы можете понять, что в масле по-прежнему имеется астаксантин по его цвету.

Когда оливковое масло начинает бледнеть, это будет означать, что пришло время его выбросить.

В целом, его лучше всего потреблять в течение года от урожая, хотя большая часть будет храниться до двух лет от урожая в закрытой упаковке в прохладном темном месте.

Масла с более горьким, острым вкусом содержат больше полифенолов, и они обычно лучше, чем сорта из спелых оливок, которые имеют более мягкий вкус. Последние нужно использовать в период от шести месяцев до года максимум.

Это еще одна причина для покупки небольших бутылок – его легче использовать за более короткий период времени. Если вы покупаете большое количество оливкового масла, у вас может возникнуть соблазн сохранить его, даже если оно прогоркло. опубликовано econet.ru .

©Д-р Джозеф Меркола

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление – мы вместе изменяем мир! © econet

Понравилась статья? Напишите свое мнение в комментариях.
Подпишитесь на наш ФБ:

Почему ОЛИВКОВОЕ МАСЛО горчит? Нормально ли это?

⭐ Оливковое масло очень полезно. Многие отказываются от его употребления из-за горечи. Должна ли у него быть горчинка? Можно ли ее убрать? Почему сильно горчит масло и можно ли его употреблять? Ответы на эти вопросы важно знать. Это поможет выбрать качественное масло и предупредить возникновение проблем со здоровьем.

Полезные свойства ОЛИВКОВОГО МАСЛА

Лечебное действие у него было замечено давно. Аристотель первый стал применять такой продукт для избавления от разных недугов. Клеопатра ежедневно выпивала ложечку оливкового масла натощак для сохранения здоровья, красоты и молодости.

Свойства продукта обусловлены его богатым составом. В нем высокое содержание полезных для организма жирных кислот, в том числе олеиновой. Много витаминов Е, А, D. Содержится полезный для костей кальций. В небольшом количестве есть железо, натрий, калий. Присутствуют в оливковом масле также антиоксиданты, фитостеролы.

Усваивается продукт человеческим организмом на 100%. Поэтому польза от него будет ощутима. При регулярном употреблении такого продукта наблюдаются следующие изменения в состоянии организма:

  • снижение холестерина в крови;
  • улучшение эластичности и упругости кожи;
  • нормализация работы пищеварения;
  • снижение давления;
  • устранение растяжек.

Особенно полезно внести в рацион масло из оливок тем, у кого имеются проблемы в работе сердца, предрасположенность к онкозаболеваниям. Научно доказано, что у людей, употребляющих такой продукт ежедневно, на 74% снижается вероятность развития инфаркта. Поэтому на оливковый жир стоит обратить внимание лицам старше 65 лет.

Читайте также:
Масло фенхеля: использование для здоровья и красоты

Но многие отказываются от такого полезного продукта из-за его горьковатости, считая его подпорченным. Важно понимать, какой вкус должен быть у оливкового масла.

Должно ли горчить ОЛИВКОВОЕ МАСЛО?

Те, которые только начинают знакомство с оливковым маслом, еще не знают всех его особенностей, специфичности его вкуса. Открыв бутылку и попробовав продукт, многие разочаровываются. Масло имеет характерную горчинку. Для высококачественного продукта это нормально и говорит о его натуральности.

Если вы покупаете масло Экстра Вирджин, то оно точно будет иметь горчинку. Это элитный продукт. Его вкус более насыщенный и выраженный. Качественное масло характеризуется фруктовостью, остротой и горчинкой, отдаленно напоминающей грецкий орех. После него может немного першить в горле.

Чаще всего покупают рафинированный продукт. Он не имеет характерной горчинки. Поэтому многие и привыкли думать, что оливковое масло горчить не должно. Рафинированное масло считается менее качественным и стоит дешевле. Оно проходит много разных обработок, в результате которых исчезает характерная горчинка и специфический запах. Но и полезных веществ в таком продукте тоже становится гораздо меньше. Это оптимальный вариант для жарки, так как под воздействием высокой температуры не образуются канцерогены и не появляется горечь. Вкус у рафинированного масла из оливок слабовыраженный.

Почему горчит ОЛИВКОВОЕ МАСЛО на вкус?

Горьковатость масло приобретает за счет оливок. В свежем виде плоды имеют выраженный горький вкус и терпкие. Многие об этом не знают, так как употребляют в пищу лишь маринованный продукт. А он уже лишен горечи.

Горькость обусловлена содержанием полифенолов. Это очень полезные для организма вещества. Они предупреждают развитие онкопатологий различного типа.

Горьковатый привкус свойственен нерафинированному оливковому маслу холодного отжима, изготовленному из отборных плодов. Такой продукт подходит для профилактики или лечения некоторых заболеваний. Его используют для заправки салатов. Добавляют его в соуса и холодные закуски. Но стоит качественное оливковое масло дорого. В салатах и заправках горьковатость продукта почти не ощущается. Блюда получаются вкусными, изысканными.

Почему ОЛИВКОВОЕ МАСЛО сильно горчит?

Сильно горчить качественное масло не должно. Это может быть признаком его испорченности и непригодности к употреблению.

Можно выделить две причины очень горького вкуса:

  1. продукт просроченный, масло неправильно хранилось;
  2. оливковый продукт использовался для жарки.

Просроченность и прогорклость

Возможно, был куплен просроченный продукт. Или масло долго и неправильно хранилось дома.

Прогорклость является самым распространенным признаком непригодности. Она появляется в результате окисления продукта. Этот процесс происходит под воздействием тепла и солнечного света. Окисление может начаться еще до разлива масла в бутылки, если была нарушена технология приготовления.

У испорченного оливкового масла помимо неприятной горечи еще будет и затхлый запах. Это результат неправильного хранения оливок в сваях до прессования. Говорит о произошедшей анаэробной ферментации.

В пищу прогорклый продукт употреблять нельзя. Это может привести к расстройству пищеварения. Но зато его можно применять в косметологических целях. Это масло очень питательное и витаминное. Оно полезно для кожи и волос. Поэтому его можно добавлять в различные крема и маски.

Усилившаяся горечь после жарки

Многие, узнав полезность продукта, начинают использовать его вместо обычно подсолнечного. Его не только добавляют в салаты, а и применяют для жарки рыбы, мяса и прочих продуктов. Качественное оливковое масло подвергать воздействию высокой температуры нельзя. Такой продукт для жарки не годится. При нагреве в нем начинают появляться канцерогены. Они сильно вредят организму человека. На вкус оливковое масло после жарки горькое.

Как убрать горечь из ОЛИВКОВОГО МАСЛА?

В салатах горьковатость масла не ощущается. Но, если было решено употреблять такой продукт по ложке в день в чистом виде для улучшения здоровья, то его специфический вкус может не понравиться. Горьковатость можно убрать.

Ниже приведены способы избавления от характерной горечи продукта:

  1. Взять сырую морковь. Очистить и натереть ее на терке. Переложить в бутылку из темного стекла и залить маслом. Плотно закрыть крышкой. Оставить на пару дней. Профильтровать масло, убрав морковь. Горечь уйдет, а продукт станет еще полезнее.
  2. Добавить в бутылку с маслом ложку крупной соли. Горький вкус станет менее выраженным.

В соуса обычно добавляют много оливкового жира. Например, если готовить на таком продукте майонез, горечь может сильно ощущаться. Убрать ее легко. Нужно смешать масло с теплой водой в равных частях. Все следует хорошенько взбить и настоять полчаса. В результате таких действий горечь уйдет.

Как выбрать продукт без сильной горечи

На полках супермаркетов и на рынке представлены разные виды оливкового масла, в разной упаковке и от разных производителей. Важно правильно выбрать продукт, чтобы не потратить зря деньги.

Ниже приведены общие рекомендации:

  • Покупать его лучше в магазине либо супермаркете. На рынке сложнее добиться создания необходимых условий для хранения продукта. Поэтому там чаще всего торгуют испорченным продуктом.
  • При выборе продукта обращать внимание на его элитность и качество. Лучше брать Экстра Вирджин.
  • Смотреть на срок годности продукта. Он указывается на этикетке. Недобросовестные реализаторы его могут перебивать. Поэтому покупку следует совершать в надежных торговых точках.
  • Брать масло в стеклянной темной бутылке.
  • Обращать внимание на кислотность. Чем она ниже, тем лучше. Если на бутылке масла указана кислотность 1%, то можно быть уверенным в его полезности. Но жарить на нем нельзя.
Читайте также:
Какую пользу принесет льняное масло для организма женщины

Хранить оливковое масло требуется в темном и сухом шкафу, где температура находится в пределах +15-30 градусов. Бутылку надо хорошо закручивать крышкой.

Таким образом, если оливковое масло имеет горчинку, то это вполне нормально и объясняется терпким и горьковатым вкусом самих оливок. Это означает, что продукт натуральный и очень полезный. Сильная горечь в сочетании с затхлым запахом говорит о порче продукта. Его употреблять в пищу нельзя. Но и выбрасывать не стоит. Оно до сих пор содержит полезные компоненты и может пригодиться для косметологических целей.

Нормально ли, если горчит оливковое масло и почему так происходит?

Человечеству оливковое масло известно со времен античности. Оно добывается путем отжима плодов оливы европейской. Среди ценителей такое масло называется «жидким золотом» за изобилие полезных веществ, витаминов, антиоксидантов и полезных жиров. Оливковое масло активно применяется в косметологии. Но основная сфера его употребления – кулинария. Масло добавляют в салаты, кладут в основу соусов. Купив в магазине бутылочку оливкового масла, можно разочароваться, попробовав и ощутив, что оливковое масло горчит.

Ответ на вопросы, можно ли употреблять такой продукт, должно ли горчить оливковое масло, нормально это или нет, и почему иногда так бывает, зависит от ряда причин: сорт и способ отжима, время сбора урожая и местность, в которой он собран. Многие виды предлагаемого товара имеют естественный горьковатый и жгучий привкус.

  1. Почему нерафинированное масло в разных партиях может отличаться?
  2. Какой вкус должен быть у продукта первого холодного отжима?
  3. Если горькое – нормально ли?
  4. Что делать, можно ли есть?
  5. Можно ли употреблять, если прогоркло?
  6. Полезное видео
  7. Заключение

Почему нерафинированное масло в разных партиях может отличаться?

Качественное оливковое масло стоит немалых денег. Покупая его, хочется получить действительно качественный продукт. Приобретая товар одной и той же марки или одного и того же вида, можно заметить, что в разных партиях масло обладает разным вкусовым оттенком. Первая возникающая мысль, почему оливковое масло горькое – одна из купленных бутылок является фальсификатом. Но настоящее оливковое масло легко отличить от подделок.

Не стоит путать данные хлопья с насыщенными жирными кислотами, присутствие которых в составе оливкового масла сведено к минимуму. Они застывают при комнатной температуре, что можно увидеть на примере маргарина, и являются неполезными для организма. Воск же не несет в себе ни пользы, ни вреда и является безопасным для здоровья.

Общих критериев и стандартов, которые определяли бы вкус оливкового масла и устанавливали, должно ли оливковое масло быть горьким, не существует. Оно горчит и может иметь привкус просто свежих зеленых оливок или напоминать зеленые яблоки, миндаль, пряные травы и так далее.

Оливковое масло может быть разных оттенков: темнее или светлее

Практически все виды оливкового масла имеют горчинку, которая бывает ярко выраженной или слегка заметной на языке. Причин того, что в различных партиях масло отличается по степени горечи и терпкости, – несколько.

Одним из факторов является страна производства:

  • Испания (лидер производства);
  • Италия;
  • Греция;
  • Тунис;
  • Турция.

Список не является исчерпывающим. Каждая из этих стран имеет свой климат и состав почвы, что обуславливает разнообразие вкуса. Масло, отжатое в пределах одной страны, но с деревьев, выращенных в разных провинциях, также будет отличаться. Даже масло, отжатое из деревьев, расположенных в разных концах одной и той же оливковой рощи может отличаться по привкусу и влияет на то, горчит ли оливковое масло.

Второй причиной является сорт дерева. Их насчитывается огромное количество. Различные виды масличных деревьев, например:

  • минерва;
  • пикуаль;
  • каламата;
  • охибланка;
  • леччино, и многие другие.

Сорт дерева также обеспечивает разнообразие привкусов оливкового масла.

Вкус, терпкость и степень горчинки зависят от времени, в которое собирают урожай. Время сбора урожая:

  1. В начале сентября начинается сбор ещё совсем зелёных оливок, в которых мало масла. После отжима таких ягод возникает ощущение горечи, терпкости и лёгкого жжения на нёбе. Цвет у этого продукта – ярко-зеленый. Такое масло наиболее ценится.
  2. В октябре – ноябре сбор сырья продолжается. Ягоды становятся более спелыми. Цвет масла становится более жёлтым, а горчинка – легче.
  3. В декабре и январе сбор ягод продолжается. Это уже зрелые маслины. Они богаты жиром и из них отжимают желтое масло, обладающее мягким вкусом. Из лежащих на земле перезревших маслин получается самое темное масло, имеющее сладковатый привкус.

Третья причина – способ производства масла. Ягода собирается вручную. Деревья не удобряются и не обрабатываются химикатами. Из плодов удаляются косточки, и из мякоти путём холодного прессования добывается оливковый сок. Его отстаивают и отделяют от воды, собирая с поверхности масло. На выходе получается действительно натуральный продукт с минимальной обработкой. У каждого производителя существуют свои секреты и технологии, что напрямую влияет на вкусовые качества.

Какой вкус должен быть у продукта первого холодного отжима?

Оливковое масло является ценным источником ненасыщенных жиров. В нем содержится олеиновая и линолевая кислота, фитостерины, витамины К и Е, хром, сквален и множество других соединений. Оно обладает антиоксидантными свойствами, снижает «плохой» холестерин и является очень ценным для организма.

Читайте также:
Кокосовое масло – источник ровного шоколадного загара

Какой вкус должен быть у масла первого холодного отжима и почему оно горчит, объясняется следующим. В процессе производства оливки почти не подвергаются обработке – исключительно мытье, отстаивание, отделение от воды и фильтрация. Поэтому такое масло максимально сохраняет вкус оливок. Сами ягоды, а особенно косточки, горьковатые и терпкие. Это отвечает на вопрос, должно оливковое масло должно горчить или нет. Органолептическую оценку или экспертизу проводят профессионалы.

Техника дегустации оливкового масла проста:

  1. Его наливают в бокал и нагревают в ладони.
  2. Другой ладонью прикрывают емкость с маслом. Через время масло приобретает температуру тела.
  3. Открыв бокал, нужно вдохнуть аромат. Таким образом откроется весь букет запахов. В первую очередь масло должно пахнуть оливками.
  4. Затем глоточек масла берут в рот и держат во рту. Через время вкусовые рецепторы почувствуют горечь и терпкость масла.
  5. Потом масло глотают. И в гортани должно ощущаться жжение и пощипывание.
  6. Если дегустатором были испытаны все эти эмоции, а послевкусие осталось приятное, то данный образец масла качественный.

Дегустаторы выделяют около 70 терминов, которые описывают вкус масла первого холодного отжима. Это и оттенки яблока, и ароматы пряностей, и травы. А также: сена, лимона, томатов, перца, щавеля, миндаля и т.д. Исходя из всего сказанного, можно сделать вывод, что настоящее масло оливы обязательно горчит. Можно смело добавлять его в пищу и использовать для проведения косметических процедур. Маски для лица и волос на основе оливкового масла.

Если горькое – нормально ли?

Качественное оливковое масло должно горчить. Это значит, что оно:

  • натуральное и нерафинированное, не проходило фильтрацию и дезодорацию, было сделано из качественных оливок и не потеряло в процессе обработки полезные для организма вещества (нерафинированное подсолнечное масло);
  • свежее и первого отжима;
  • концентрированное (не разбавленное).

Можно провести аналогию сравнив «фреш» с соком. «Фреш» будет более терпкий и горький по сравнению с соком благодаря натуральности ингредиентов и своей насыщенности.

Что делать, можно ли есть?

Как было изложено выше, то, что оливковое масло горчит – это нормально. Употреблять его можно и крайне полезно. Как и к хорошему вину, к нему нужно привыкнуть и полюбить.

Если не вышло, рассмотрим, что можно делать, если оливковое масло горчит, чтобы не «портить» блюда горьковатым привкусом

  • можно использовать смесь двух масел – горьковатого оливкового и другого вида масла (рапсового, хлопкового, кукурузного, подсолнечного). Это поможет «разбавить» горечь;
  • смешать с мелко нарезанным чесноком, добавить пару веточек ароматных трав. Например, базилика и розмарина. Дать настояться, после чего использовать в закуски, соусы и салаты. А можно, как итальянцы, макать в такую смесь хлеб;
  • использовать в косметических целях.

С оливковым маслом отлично сочетается чиабатта

Можно ли употреблять, если прогоркло?

Бывает и так, что со временем оливковое масло меняет свой вкус в худшую сторону, стало горьким и потеряло приятный аромат (прогоркло). Такое масло испортилось.

Следует разобраться, почему оливковое масло горчит и можно ли его употреблять. Чтобы отличить прогорклое масло от природной горечи, следует сделать небольшой глоток. Подержать его во рту. Затем прислушаться к вкусовым ощущениям. Если за первоначальной горечью не раскрывается терпкий привкус оливок и легкая нотка специй, а чувствуется затхлость, продукт испорчен. Во рту остается неприятное послевкусие.

Причиной, почему оливковое масло горькое на вкус, мог стать вышедший срок годности, который, в соответствии с требованиями ГОСТа и международными стандартами, указывается на упаковке.

Другой причиной может стать нарушение условий хранения. Чтобы не испортить продукт, следует придерживаться следующих правил:

  1. Хранить вдали от солнечного света. Наилучшим вариантом тары на сегодня является темная стеклянная бутылка. Она не пропускает солнечные лучи, которые разрушают полезные компоненты масла;
  2. Необходимо плотно закрывать крышку, чтобы помешать попаданию внутрь тары кислорода и помешать процессу окисления;
  3. Хранить при температуре ниже 30 градусов по Цельсию. Часто домохозяйки допускают ошибку – ставят бутылку около плиты или микроволновой печи. Это способствует нагреванию масла и портит его качество.

Полезное видео

Производство оливкового масла первого отжима:

Выпадение волос и микроэлементы

Стержень волоса на 80% состоит из белка, поэтому наш рацион должен содержать достаточное его количество для обеспечения фолликула волоса этим строительным материалом.

Предпочтительными являются белки животного происхождения – они содержат незаменимые аминокислоты, не синтезируемые в организме. Мясо и рыба должны быть обязательно включены в каждодневное питание. Фрукты и овощи будут способствовать профилактике гиповитаминозов, а орехи, сухофрукты и крупы – микроэлементных нарушений. Полезны волосам и коже головы и полиненасыщенные жирные кислоты: в большом количестве они содержатся в рыбьем жире (жирные сорта рыбы – семга, палтус). Дефицит эссенциальных жирных кислот играет важную роль в развитии дерматита волосистой части головы и выпадения волос. Выпадение волос вследствие дефицитных состояний происходит со всей поверхности кожи головы (диффузное выпадение), стержень волоса может стать сухим и тонким, в некоторых случаях меняется и цвет волос, поскольку меланоциты также страдают от нехватки незаменимых жирных кислот. Дисбаланс этих нутриентов чаще всего имеет алиментарную природу и наиболее распространен среди тех, кто потребляет недостаточное количество рыбьего жира и красного мяса. Наиболее важными среди всех эссенциальных жирных кислот считаются омега-3 жирные кислоты (производные линолевой кислоты, присутствуют в красном мясе и овощах) и омега-6 жирные кислоты (производные альфа-линоленовой кислоты, присутствуют в жирной рыбе и морепродуктах). Прием омега-3 и 6 жирных кислот оказывает выраженный эффект при выпадении волос и шелушении кожи головы, возникших вследствие дефицита этих жирных кислот. С пищей необходимо потреблять также минимальное количество холестерина, который входит в состав клеточных мембран и способствует делению клеток.

Читайте также:
Волшебные свойства черной глины для вашего тела и волос!

Для здоровья волос также важны и основные микроэлементы – железо, селен, цинк, кальций, хром, медь, йод, марганец и кремний

Одним из главных лидеров среди микроэлементов, недостаток которых может сказаться на состоянии волос, является железо. При нехватке этого элемента волосы секутся, становятся сухими, теряют блеск и выпадают. Железодефицит в большинстве случаев наблюдается именно у женщин, ведь женщина теряет железо ежемесячно во время менструации, расходуется железо во время беременности и родов, а бесконтрольные диеты и распространенное сейчас вегетарианство способны стать причиной анемии -снижения гемоглобина в крови. Стоит отметить, что диагностировать железодефицитную анемию, и особенно скрытый железодефицит, не всегда легко – его симптомы не слишком специфичны, зачастую проверить уровень железа в организме заставляет именно выпадение волос. Источником железа являются, в основном, продукты животного происхождения – печень, красное мясо, почки. Железо, содержащееся в этих продуктах, называется “гемовым железом”, поскольку по строению напоминает железо, содержащееся в гемоглобине. Гемовое железо усваивается практически полностью. “Негемовое железо” поступает из риса, хлеба, брокколи, фасоли, шпината, всасывается оно гораздо хуже, и именно поэтому вегетарианцы входят в основную группу риска по железодефициту. Усвоение железа зависит от других компонентов рациона. Витамин С способствует абсорбции железа, а кальций (молочные продукты), отруби, чай могут уменьшить его всасывание. В группу риска по дефициту железа входят и те, кто потребляет в больших количествах кофе, чай и другие напитки с кофеином. Кофеин ухудшает всасывание железа и может способствовать появлению или усугублять имеющийся железодефицит.

Другой микроэлемент, влияющий на здоровье волос, – медь. Медь необходима для усвоения железа. Недостаток меди может косвенно способствовать диффузному выпадению волос за счет снижения всасывания железа. Недостаток этого микроэлемента в рационе питания может также непосредственно влиять и на качество волос. Волосяное волокно становится более тонким и ломким, укорачивается и стадия роста волоса

Еще один важный микроэлемент – цинк. Цинк необходим в производстве волосяного волокна, а дефицит цинка приводит к диффузному выпадению волос на голове и на теле. Вегетарианцы особенно часто имеют дефицит цинка, поскольку основной источник – мясо и рыба. Недостаток этого микроэлемента может наблюдаться и у людей, имеющих хронические заболевания желудочно-кишечного тракта. Следует обратить внимание, что хелатные соединения цинка усваиваются гораздо легче и лучше переносятся по сравнению с неорганическими его соединениями, например. сульфатом цинка.

Трихологи рекомендуют внимательно отнестись к приему витаминных комплексов

Рекомендуется профилактически принимать поливитаминные комплексы, содержащие большие дозы витаминов группы В, биотин, аминокислоты. Это поможет во многих случаях предотвратить выпадение волос или снизить его интенсивность.

К витаминам группы В относятся несколько витаминов, которые похожи по своей молекулярной структуре и деятельности. Эта группа включает в себя B1 (тиамин), В2 (рибофлавин), ниацин (никотиновая кислота), B6 (пиридоксин), В12 (цианокобаламин), фолиевую кислоту, пантотеновую кислоту, и биотин. Из них биотин, вероятно, является наиболее важным для функционирования волосяных фолликулов.

Дефицит биотина способен вызывать воспаление кожи головы, дерматит, который, в свою очередь, может вызывать хроническое выпадение волос. Было отмечено, что прием биотина в течение 2-3 месяцев способствует устранению воспаления кожи головы, устойчивого к другим методам лечения.

Тиамин и другие витамины группы В – это, прежде всего, коферменты важнейших ферментов, обеспечивающих функционирование клетки, особенно митохондрий. Митохондрии – главные внутриклеточные органеллы, производящие молекулы энергии, АТФ. Клетки волосяного фолликула имеют очень высокую степень метаболической активности. Они являются одними из наиболее активных клеток в организме. Этот исключительный уровень активности приводит к тому, что волосяные фолликулы становятся особенно чувствительны к дефициту энергии Включаются в состав комплексов и различные аминокислоты. L – цистеин – природная серо-содержащая аминокислота, структурная основа кератина, содержится в большом количестве в стержне волоса – 15,9%. Известны патологии стержня волос и виды алопеций, связанные с дефицитом L-цистеина (трихотиодистрофия, ВИЧ-ассоциированная алопеция). Еще одна очень важная аминокислота – Л-лизин, ее человек получает в основном из мясной пищи; в связи с этим у людей, не получающих достаточное количество животного белка, может наблюдаться дисбаланс этой аминокислоты. Учеными было установлено, что Л-лизин играет крайне важную роль в абсорбции железа и цинка. 1.5-2.0 г этой аминокислоты способствует более быстрому прекращению выпадения волос у лиц с железодефицитом. Следует отметить, что для достижения большего эффекта Л-лизин рекомендуется принимать вместе препаратами цинка и железа.

Однако не следует полагать, что биодобавки и поливитамины — панацея. Трихологи предпочитают не назначать полимикроэлементные препараты, так как существует определенный антагонизм между составляющими комплекс элементами. Микроэлементы предпочтительно принимать при выявлении их дефицита в организме, учитывая принципы взаимодействия микроэлементов между собой. Например, по анализам выявлен недостаток в организме цинка и переизбыток меди. Прием поливитаминов, содержащих одновременно медь и цинк, усугубит состояние: меди станет еще больше, а цинка — меньше. Если прием микроэлементных комплексов носит профилактический характер, то следует останавливать свой выбор на тех, где учтены принципы синергизма и антагонизма входящих в состав микроэлементов.

Читайте также:
Для жирной, проблемной, стареющей кожи нет лучше крапивы – она всем поможет!

Выпадение волос может быть связано и с диетами, к которым часто прибегают женщины. Жировая ткань у женщины — не просто неэстетичная и ненужная, по мнению многих, ткань, а орган, который выполняет гормональную функцию. Если женщина теряет 10% массы тела, не страдая ожирением, а стремясь к навязанным сейчас идеалам, то это, как правило, приводит к белковому дефициту и дисбалансу минералов. Длительный алиментарный дисбаланс может способствовать возникновению острого и хронического диффузного выпадения волос: клетки волосяного фолликула имеют очень высокую скорость деления, что требует адекватного поступления к ним белка, микроэлементов, витаминов, кроме того, чувствительны фолликулы и к дефициту энергии. Выпадение волос, как правило, начинается через несколько месяцев после начала диеты и может сохраняться в течение нескольких месяцев после ее завершения.

Для того чтобы волосы получали достаточное питание, во время каждого приема пищи следует употреблять продукты, богатые витаминами, пищевыми волокнами и протеинами, минеральными веществами, углеводами и микроэлементами. Необходимо помнить, что при длительных сбоях в правильном питании волосы могут потерять свою красоту, начать выпадать, станут безжизненными и тусклыми, с секущимися концами.

Коллаген – что, зачем и как. Нюансы приёма и выбора подходящей формы

Все мы хотим красивые и здоровые волосы и боремся за это. Но красота волос в первую очередь начинается изнутри. Поэтому я хочу рассказать про нутритивную поддержку красоты и здоровья волос. И сегодня мой пост о том, что такое коллаген, как его приём способен повлиять на красоту и здоровье волос, как выбрать правильный коллаген и как его правильно принимать. А самое главное зачем это делать и делать ли вообще.

Итак, начнем.

Что же такое коллаген

Коллаген — это основной структурный белок соединительной ткани, который содержится в суставах, сухожилиях, коже и обеспечивает эластичность и прочность тканей.

Как я уже написала коллаген -это белок. Как и любой белок он состоит из отдельных молекул аминокислот, соединённых в цепь. Отдельные цепи аминокислот соединяются между собой в три нити. И уже эти три нити сплетаются и формируют итоговую структуру коллагена.

Существует несколько типов коллагена, которые содержатся в разных частях организма в разной степени, однако мы не будем подробно на этом останавливаться и позже вы поймете почему.

Каким образом коллаген образуется в организме

Наш организм способен самостоятельно синтезировать коллаген из поступающего с пищей белка. Сначала белок «разбирается» на молекулы аминокислот, а затем уже организм снова собирает необходимые ему белки, в том числе коллаген. С возрастом как и скорость общего метаболизма в целом, так и синтез коллагена в частности замедляется.
Именно поэтому не столь важно какой тип коллагена мы употребляем, важнее общее употребление и хорошее усвоение белка в общем и коллагена в частности.

Зачем нам нужен коллаген

В нашем организме коллаген обеспечивает эластичность соединительной ткани, прочность органных соединений, эластичность сосудов, плотность суставов и костей, связок, тургор и плотность кожи. Один из типов коллагена также является частью волоса.

При недостаточном синтезе коллагена начинают проявляться симптомы его дефицита:

1. Снижается упругость кожи, её тонус и плотность
2. Истончаются хрящевые части суставов
3. Снижается плотность костей, может появиться ломкость.
4. Снижается эластичность сухожилий
5. Замедляется рост волос, снижается густота

Восполнить дефицит коллагена может приём добавок непосредственно его содержащих.

Какие же существуют виды добавок коллагена

По источнику получения:

1. Животный коллаген — получают животного сырья — чаще крупного рогатого скота
2. Морской коллаген — его источник это рыбы

По типу производства:

1. Нативный коллаген — добавки содержащие коллаген в чистом виде. Встречаются не так часто, так как усвоение коллагена в таком виде крайне низкое.
2. Желатин — частично гидролизованный коллаген, усвояемость которого выше, чем у нативного коллагена, но все равно довольно низкая
3. Гидролизованный коллаген (пептиды коллагена) — наиболее усвояемая форма коллагена, при котором молекула коллагена разбита на небольшие пептидные части.

Усвояемость коллагена зависит от величины его молекулы, чем больше молекула коллагена, тем в меньшая его часть усвоиться организмом, так как чем больше молекула тем больше реакций должно пройти, энергии и дополнительных факторов затрачено, чтобы «разобрать» большую молекулу на мелкие части вплоть до аминокислот.

Гидролизованный коллаген встречается в добавках в чистом виде либо в комбинации с витамином С. Последний необходим в реакциях синтеза собственного коллагена в организме. При дефиците витамина С синтез коллагена существенно снижается, даже несмотря на высокий уровень потребления белка или же непосредственно коллагена.

Формы выпуска гидролизованного коллагена, представленные на фарм рынке:

Читайте также:
Враги женской красоты — 5 привычек, делающие вас менее привлекательными

1. Порошок для приготовления раствора
2. Капсулы
3. Таблетки
4. Готовый раствор коллаген — питьевой коллаген в стиках или флаконах
5. Жевательный мармелад

Разберем каждую форму чуть подробнее

Порошок — удобная форма для приготовления раствора (взвеси), может содержать ароматизаторы, красители, вкусовые добавки. Дозируется мерной ложечкой. Растворителем может быть вода, сок, морс, компот, любая не горячая жидкость кроме чая и кофе.
Минус данной формы во вкусовой части и вашей возможности выпить натощак полстакана-стакан жидкости. Также многие отмечают крайне специфический вкус, который далеко не все могут переносить.

Капсулы — удобная форма в которой порошок заключен в желатиновую капсулу. Размер капсулы как правило небольшой, она удобна для проглатывания. Капсулы маскируют вкус коллагена и в них нет необходимости в добавках ароматизаторов, вкусовых добавок, что снижает потенциальную аллергенность.
Минусы данной формы — приём большого количества капсул в один приём, так как небольшой размер капсул не позволяет заключить в неё большое количество коллагена. Невозможность некоторыми людьми приёма/проглатывания капсул.

Таблетки — форма со своими плюсами и минусами. Плюсы аналогичны капсулам — минимальная аллергенность, отсутствие ароматизаторов, вкусовых добавок.
Минусы — большой размер таблетки, что неудобно для тех, кто сложно глотает таблетки в общем. И так же как в капсулах приём большого количества таблеток разово, так как содержание коллагена в одной таблетке небольшое.

Питьевой раствор в стиках или флаконах — максимально удобная форма для приёма. Нет необходимости что-то растворять, запивать. 1 стик или флакон на приём возможность содержания достаточной суточной дозы коллагена в 1 флаконе/стике. Удобно брать с собой.
Минусы — наличие в составе красителей, ароматизаторов, вкусовых добавок, что может вызвать у чувствительных людей аллергию. Опционально наличие сахара или сахарозаменителей, на что стоит обратить внимание тем, кто избегает приёма сахара или сахарозаменителей. Вкусовых качества — могут вам подойти, а могут и нет.

Жевательный мармелад/конфеты — вкусная форма коллагена. Удобство приёма, нет необходимости глотать что-то большое или неудобное.
Минусы — небольшое содержание коллагена в 1 конфете, наличие красителей, ароматизаторов, вкусовых добавок, значительного количества сахара или сахарозаменителей. Потенциальная аллергенность добавочных компонентов.

Лучшей и идеальной формы выпуска не существует. Каждая имеет свои особенности, поэтому выбирайте для себя, особенностей своего организма и образа жизни.

Дозировка коллагена. Сколько необходимо принимать и как долго

Дозировка коллагена в различных добавках может варьировать от 300 мг до 10 грамм на суточный приём.

Причем стоит обратить внимание, у разных производителей содержание коллагена может быть указано:

1. На 1 стик/таблетку/капсулу/конфету/мерную ложку
2. На порцию, а это может быть несколько таблеток/капсул/конфет
3. Может быть не указано совсем — покупать коллаген таких производителей не рекомендую, так как совершенно не возможно рассчитать сколько же коллагена вы будете употреблять следуя инструкции.

Данная информация — содержание коллагена в миллиграммах или граммах в порции или же 1 таблетке/капсуле пригодится вам, чтобы рассчитать на сколько дней приёма вам хватит упаковки и понять стоимость.

Как правило данная информация располагается не на лицевой части этикетки, а сзади в специальной табличке.

Вот пример коллагена в таблетках с дозировкой в 6000 мг и количеством таблеток 290 — хватит надолго, говорит душащая жаба, однако, заглянув в табличку можно увидеть, что данная дозировка верна для порции в 6 таблеток, соответственно в упаковке всего 48 порций (в целом это не так уж и мало), но придется проглотить целых 6 приличного размера таблеток.


Для порошков очень актуально использование только идущей в комплекте мерной ложки. Не стоит пользоваться чайными и другими ложками для дозировки такого порошка, так как обычный объем чайной ложки в 5 гр/мл актуален только для воды и близким к ней жидкостям по плотности. Для коллагена и других субстанций это неверно, не говоря уже о том, что сами по себе обычные чайные ложки вовсе не единого размера/объема.

Сколько вешать в граммах
Единой и идеальной дозировки не существует. Диапазон доз от 2500 мг до 8000 мг в сутки. Передозировать коллаген и нанести этим вред организму практически не возможно, скорее урон понесет ваш кошелек, так как хороший коллаген не стоит дешево.
Здесь стоит ориентироваться на ваши запросы, какой эффект вы ожидаете от приёма, возраст, пищевые привычки и изначальный фон.

Наш организм очень умная штука. Он не будет растить волосы и укреплять кожу, когда у суставов не осталось хрящевой ткани. Хрящевая ткань сустава не будет укрепляться, когда разваливаются кости. Костная ткань не будет пополняться коллагеном, когда вся соединительная ткань трещит по швам. То есть вы понимаете, сначала самые важные базовые потребности, затем наименее важные и в конце те самые волосы и кожа.

Есть такой важный показатель обменных процессов организма, как содержание общего белка в крови. Он указывает на достаточность, избыток или дефицит всех видов белка общей суммой. В разных лабораториях свои референсные показатели, но в целом норма составляет от 60 до 80 г/л. Если организму не хватает белка замедляются общие процессы метаболизма и любой поступаемый с пищей белок будет в спешке мобилизован для общих нужд организма. И только при достаточном уровне общего белка, поступающей с пищей белок будет направлен к страдающей соединительной ткани, суставам, мышцам, связкам, коже, волосам в порядке общей очереди и важности для организма на данный момент.

Читайте также:
Простые домашние маски из белой глины дарят роскошный результат!

В идеальном мире для определения необходимости приёма коллагена и его доз вам нужно понимать содержание белка в организме и отталкиваясь от этого уже строить питание и приём добавок. При чем желательно, чтобы всем этим занимался врач. Но, увы, мы живем в реальности.

В современном мире с современным типом питания поступление достаточного качественного, легко усвояемого белка — это не такое частое явление. И зачастую дефицит в той или иной мере присутствует. Так же к дефициту белка приводят любые проблемы с ЖКТ, особенно гастриты и приём препаратов снижающих выработку соляной кислоты. Если вы в этой группе, рассмотрите прием коллагена в дозировке 6-7 грамм. Обратитесь к врачу за рекомендацией, если возможно.

На мой взгляд, с учётом вышесказанного, прием коллагена с целью улучшения кожи и волос стоит начать с суточной дозы не менее 5 грамм.

Как долго принимать — не менее месяца. В идеале 2-3 месяца раз в год. При явных проблемах с ЖКТ, суставами, возрасте от 45 лет возможно чаще, например 1 месяц приёма, ти месяца перерыва и повтор, тут на ваше усмотрение и рекомендации врача по имеющимся проблемам, если речь не о простой профилактике или укрепления кожи/волос.

Нюансы приёма:

1. Коллаген довольно не просто усваиваемая молекула, поэтому желательно принимать максимально отделяя его от любых других приемов пищи — утром, за 30 минут до завтрака, запивая достаточным количеством воды.
Если у вас порошковый коллаген и вы выбрали в качестве основы для напитка сок — обратите внимание на своё самочувствие, цитрусовые, яблочные соки, особенно пакетированные способны вызвать раздражение слизистой желудка и чувство жжения, тошноты, изжоги. В таком случае стоит сменить сок на что-то более нейтральное. К тому же прием сока (особенно пакетированного фактически натощак) приводит в резким колебаниям сахара(и соответственно инсулина) в крови, что может негативно сказаться на самочувствии, активировать чувство голода, и в целом это не совсем полезно для обменных процессов.
2. Если у вас никак не получается соблюдать утренний промежуток между приемом коллагена и завтраком, лучшим вариантом для вас может быть вечерний прием коллагена, спустя 3-4 часа после последнего приёма пищи.
3. Какой коллаген все же выбрать, морской или животный — я изучала этот вопрос, просматривая разные статьи, однако единого мнения по этому поводу нет. Поэтому выбирайте тот, что максимально подойдет вам по форме выпуска и дозировке.
4. Возможна ли аллергия на коллаген. На саму молекулу коллагена — нет, скорее на дополнительные компоненты лекарственной формы — красители, ароматизаторы, вкусовые добавки. Если вы аллергик со стажем — обратите внимание на полный состав лекарственной формы и выбирайте коллаген без вкусо-ароматических добавок.
5. Прием витамина С совместно с коллагеном. Не обязательно, содержание витамина С в самой форме коллагена, можно принимать его отдельно в удобной для вас форме, от 200 мг в день.

Противопоказания:

Коллаген — довольно безопасная для приёма добавка, однако вам обязательно стоит проконсультироваться с врачом перед приемом, если у вас:

— острые или хронические заболевания почек, печени
— есть строгие назначения по ограничению приёма белка
— любые другие заболевания связанные с ограничением приёма белка
— онкозаболевания или подозрения на них

Беременность не является противопоказанием к приему коллагена, однако, также перед приемом стоит проконсультироваться с врачом.

Мои собственные ощущения и отзывы подруги после приёма коллагена:

Я принимала коллаген из тех, что я никому бы не советовала, без четко прописанной дозировки на капсулу, слишком дешевый по цене для хорошего коллагена (даже не спрашивайте меня почему).
Однако даже такой мизер привёл к укреплению всех волос на теле. И если рост волос сложно оценить в чистом виде, так как я использую и наружное стимуляторы, то последний поход на шугаринг шокировал моего мастера, да и меня, что уж там говорить, такой адской боли и таких луковиц у волос у меня не было отродясь.

Моя подруга принимала правильный во всех смыслах коллаген, с хорошим составом, в дозировке около 6 грамм в сутки на протяжении почти 3-х месяцев. Её парикмахер отметил, что волосы стали гораздо лучше выглядеть, а так же прибавили в росте. Мастер шугаринга также оценила и рост и силу корней волос.
Через два месяца после окончания курса все постепенно вернулось на круги своя — рост волос вернулся к прежнему уровню, мастер шугаринга также больше не ужасался крепко сидящим волоскам

Выбирая, принимать коллаген внутрь или нет, ориентируйтесь в первую очередь на состояние своего здоровья, рацион.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: