Как заварить порцию здоровья, или целебные напитки из имбиря

Как правильно заваривать чай с имбирем

Имбирь – это вкусная целебная пряность, которая давно известна на Востоке. Его применяют в кулинарии, косметологии, для лечения, похудения. Чай с имбирем повышает иммунитет, согревает, уберегает от простуды. Обладает множеством других полезных качеств, но есть противопоказания.

Имбирь и его богатые свойства

Это растение с уникальным набором витаминов, минералов, аминокислот. Его можно добавлять в любые блюда, мариновать, он предупреждает простуду и даже онкологические заболевания, укрепляет организм, препятствует развитию патологий. Поэтому многие люди используют специю для приготовления чая. Его достаточно, чтобы проявились целебные свойства растения.

Состав имбиря

В нем много необходимых микро- и макроэлементов, витаминов, эфирных масел, фитонцидов. Он обладает уникальным составом:

  1. Эфирное масло корня высоко ценится за противомикробное действие. В нем содержится цинеол, борнеол, камфен, цитраль. Эти вещества, плюс бисаболен, линалоол, цингиберены придают корню аромат.
  2. Цитраль – сильный антисептик, купирует воспаление.
  3. Линалоол успокаивает нервы, благотворно влияет на сердце, сосуды.
  4. Витамин «С» (аскорбиновая кислота) помогает в выработке коллагена. Одновременно это сильный иммуномодулятор.
  5. В корне содержится много тиамина (В1), рибофлафина (В2).
  6. Большая концентрация витамина «А», который улучшает зрение.

Антисептические вещества содержатся в большом количестве. Они обеззараживают внутренние слизистые оболочки, уничтожают грибки, бактерии, останавливают воспаление. Чай с пряной специей обладает согревающим действием.

Полезные свойства

Благодаря сильному витаминному комплексу корнеплод относят к лучшим природным средствам против простуды, для ее предупреждения. Другие полезные свойства:

  • вспомогательное средство для лечения сахарного диабета, атонии кишечника, язвы желудка;
  • успокаивает нервы, снимает напряжение, усталость;
  • борется с высокой температурой;
  • восстанавливает структуру кожных покровов, способствует быстрому заживлению повреждений;
  • укрепляет волосы, ногти;
  • восстанавливает работу ЖКТ, щитовидной железы;
  • оказывает сильное противовоспалительное действие;
  • помогает при лечении кашля, астмы, облегчает отхождение мокроты;
  • уничтожает вирусы, патогенные микроорганизмы;
  • оказывает пото- и ветрогонное действие;
  • общее улучшение здоровья;
  • снимает спазмы, уменьшает болезненность;
  • является природным желчегонным, антибактериальным средством;
  • обладает мощным противопаразитарным эффектом;
  • ускоряет секрецию желудочного сока, моторику желудка, поэтому пища лучше усваивается;
  • выводит вредные вещества, токсины;
  • расщепляет жиры, нормализует метаболизм, способствует похудению;
  • предупреждает преждевременное старение.

Фенолоподобное соединение гингерол делает корень жгучим. Но это вещество воздействует на нейроны блуждающего нерва, облегчает состояние пациента после химиотерапии. Уменьшает приступы тошноты, усиливает иммунную защиту.

Противопоказания и вред

При некоторых заболеваниях противопоказан даже напиток со специей. В эту категорию входят все патологии почек, цирроз, гепатит, желчекаменная болезнь. Специя запрещена при стенокардии, ишемии.

Его не рекомендуют употреблять беременным женщинам после 30 недели. Он способен вызвать преждевременные роды. При высокой температуре он может еще больше ее повысить. Детям до двух лет корень запрещен из-за риска повреждения неокрепших слизистых кишечника.

Полезные рецепты имбирного чая

Готовят имбирный чай разными способами. Ингредиенты подбирают в зависимости от нужного результата – для лечения, предупреждения заболеваний, похудения.

Чай с имбирем для похудения

Ускоряет метаболизм, расщепляет жиры, выводит токсины, шлаки. Поэтому помогает снизить избыточный вес. Для этого рекомендуют заварить чай:

  1. Измельчают корень имбиря. Берут 1,5 ч. л. специи, смешивают с 1 ч. л. заварки, заливают 0,25 л воды. Затем варят 15 минут на небольшом огне, процеживают. Или сразу приготовить литр напитка, а потом пить холодным.
  2. Чай с гвоздикой, мятой. Берут 20 г натертого корня. Смешивают с соком, цедрой одного лимона. Добавляют по 3 ч. л. цветочного меда, кардамона, мяты. Корицу, гвоздику кладут по вкусу. Заливают смесь литром горячей воды, настаивают 1,5 часа. В жару можно в напиток бросить несколько кусочков льда.

Его употребляют трижды в день, за 30 минут до еды. Первый раз до завтрака, потом перед обедом, ужином. За день нужно выпить 1,5 л чая. Последняя порция – за 3 часа до сна. Чтобы усилить отток лишней жидкости, в чай можно добавить ягоды, листья брусники.

Имбирный чай для повышения иммунитета

Для повышения иммунитета чай нужно пить регулярно, 4-5 раз в день. Но начинать лучше летом, до сезонных простуд. Рецепты:

  1. Берут 1 ч. л. натертого корешка, заливают стаканом горячей воды. Настаивают 15 минут, процеживают. Добавляют по вкусу мед, дольку лимона.
  2. Целый лимон пропускают через мясорубку. Смешивают с таким же количеством измельченного имбирного корня. Заливают смесь 250 г меда, убирают на сутки в темное место. Потом ставят в холодильник на 5 дней. Смесь дают по 1 ст. л. до еды взрослым, по 1 ч. л. – детям. Или заливать это количество стаканом горячей воды, пить теплым.

Для повышения иммунитета чай нужно пить ежедневно, месяц. Потом сделать перерыв на 1-2 недели, повторить лечение.

Чай с имбирем от простуды

Справиться с простудными заболеваниями помогает имбирный напиток, который употребляют в качестве профилактики ОРВИ, гриппа, ОРЗ.

Берут 2 ст. л. измельченного корнеплода, заливают 500 мл горячей воды. Варят 10 минут, переливают в термос. Добавляют 3 ст. л. цветочного меда, 10 г цедры лимона, щепотку красного или черного перца. Настаивают 20 минут, потом пьют на протяжении всего дня.

Одновременно помогает справиться со многими заболеваниями, быстро восстановиться после операций. Корешок очищают, натирают на мелкой терке. Смешивают по 1 ч. л.:

Заливают стаканом горячей воды, настаивают 5 минут, пьют теплым.

В ягодах много витамина «С», но в сочетании со специей принесут больше пользы. Заваривают кусочки специи с заваркой, горстью свежей малины. Но в виде варенья она теряет много полезных свойств.

Специя усиливает лечебный эффект шиповника. В заварочный чайник высыпают 1 ст. л. чая, 1 ч. л. высушенного или свежего измельченного корня, 5-6 плодов. Заливают горячей водой, настаивают 6 часов.

Во все рецепты можно включать горсточку очищенных кедровых орешков.

Имбирный чай для женщин

Девушкам, молодым женщинам он помогает забеременеть, восстанавливая нормальное созревание яйцеклеток. Менее болезненно переживаются месячные, климакс, стабилизирует цикл. Улучшает состояние ногтей, кожи, волос. Для уменьшения воспаления несколько раз в день пьют бразильский черный чай с имбирем.

С грецкими орехами

Измельчают 20 ядер орехов. Смешивают их с 1 ч. л. измельченного корнеплода, 4 ст. л. меда. Заливают 0,5 л горячей воды, настаивают 15 минут. Потом убирают в прохладное место на сутки.

В чайник насыпают 2 ст. л. заварки, несколько кусочков корня. Заливают 150 мл молока. Варят на маленьком огне 5 минут, потом слегка остужают. Повторить кипячение нужно несколько раз.

Во время беременности чай со специей пьют в небольших количествах. В 1-2 триместре – для снижения токсикоза. После родов месяц нужно воздержаться от напитка. Иначе это увеличит риск возникновения кровотечений.

Чай с корнем имбиря для мужчин

У мужчин специя улучшает кровообращение, повышает потенцию, оказывает возбуждающее действие. При постоянном употреблении ароматного напитка усиливается концентрация тестостерона. Рецепты для заваривания:

  1. Смешивают по 1 ч. л. липового цвета, шалфея, мелиссы, измельченного корня. Заливают 1,5 стаканами горячей воды, настаивают час. После того как он остынет, можно не подогревать.
  2. В случае воспаления простаты, мочеполовых органов помогает напиток с облепихой. Их сочетание усиливает эффект полезного напитка. Сначала готовят классический имбирный чай. Потом в него насыпают целые и раздавленные ягоды облепихи. Он заваривается еще 5-10 минут. Потом жидкость процедить, добавить для вкуса мед.
Читайте также:
Просто и информативно о том, как чистить имбирь

После употребления напитка улучшается репродуктивная функция. Он предупреждает развитие рака простаты. Для этого пить чай мужчинам нужно по 1,5 л в день. В магазинах «Ашанти» продается готовый напиток.

Как правильно заваривать чай с имбирем

Для напитка рекомендуют брать свежий имбирь, высушенный естественным путем, молотый. Замороженный продукт теряет часть своих полезных свойств. Но важен и сам процесс, как правильно заваривать чай с имбирем. Но перед использованием корень очищают от кожуры.

Затем нарезать небольшими кусочками, кружочками или натереть. Заваривать их кипятком нельзя, иначе он потеряет большую часть полезных качеств. Правильно – заливать его водой вместе с заваркой. Чайник закрыть крышкой, укутать полотенцем, настаивать 15 минут. Заваривать надо в керамической или фарфоровой посуде.

Вкусные рецепты чая с имбирем

Есть много вариантов, как приготовить чай из свежего имбиря. Его смешивают с травами, фруктами, молоком, жгучим перцем. Специю кладут в уже приготовленный чай, используют как отдельную заварку.

Имбирный чай с чесноком

Рецепт с чесноком – на любителя. Напиток получается острым, поэтому с проблемами ЖКТ употреблять его нельзя. Рекомендуют готовить его в термосе. К измельченному корню (2 см) добавляют натертый зубчик чеснока, 1 ст. л. заварки.

Настаивают 1,5 часа, процеживают, выпивают за день, небольшими порциями. Чай получается специфическим, поэтому для смягчения вкуса можно добавить мед, лимонный сок. Несмотря на присутствие чеснока, он не ощущается в дыхании.

Имбирь с лимоном

Имбирный чай с лимоном и медом – самый популярный рецепт. Корень нарезают кружками, натирают цедру лимона. Заливают их литром горячей воды, настаивают 10 минут. Процеживают, вливают сок лимона, 2 ст. л. меда. Чай выпивают за день, небольшими порциями, каждый раз он должен быть свежим.

Зеленый чай с имбирем

Для зеленого чая со специей можно взять готовую заварку. Добавить в нее 15 г измельченного корня. Залить двумя стаканами горячей воды, настаивать 10 минут. Для вкуса добавить мед, пару ломтиков лимона, немного сахара. Напиток получитсяболее вкусным, если его готовить в русской печи.

Охлажденный помогает снять стресс, освежиться в жару, способствует похудению, рекомендуется при диетах. В магазине «Ашанти» продают готовый чай.

Чай с имбирем и корицей

Корицу используют для приготовления многих напитков. Это целебная, полезная специя, которая усиливает действие корня, особенно в паре с лимоном. В чайник положить палочку корицы, если молотой – 1,5 ч. л. Добавить 15 г кусочков корня, пару тонких ломтиков лимона. Залить их литром горячей воды, настаивать 15 минут. Желательно пить чай охлажденным, можно добавить для вкуса сахар или мед.

Имбирь с медом и перцем

Следующий рецепт – с перцем, который усиливает кровообращение, обменные процессы. Борется с простудой, предупреждает ее. Для этого нужно вскипятить 1,2 л воды. Насыпать в нее щепотку красного перца, 3 ст. л. измельченного свежего корня, 4 ст. л. апельсинового сока с мякотью. Если чай кажется кислым, то добавить сахар. Когда остынет – размешать в нем 1 ч. л. меда.

Имбирный чай с кардамоном

Если натертый корешок соединить с кардамоном, то расщепление жиров ускоряется. Они преобразуются в энергию. Для этого измельчают 5 см очищенного корня. Добавляют 9 ст. л. сахара, шесть зерен кардамона (неочищенных). Заливают смесь 2 л воды, варят 20 минут на небольшом огне. Сахар можно добавить в конце, тогда вкус будет насыщенней. По другому рецепту напиток дополняют бадьяном и изюмом.

Имбирный чай может восстановить иммунитет, предотвратить многие заболевания, стать препятствием для рака. Но пить его разрешено только при отсутствии противопоказаний. Поэтому предварительно нужно получить консультацию врача. Можно сэкономить время, купив готовые чаи с имбирем в магазинах «Ашанти».

Также будет интересно

  • Масло массажное Коттамчуккади Bliss Style
  • Масло эфирное 100% натуральное Куркума Bliss Style
  • Листья ним – полезные свойства
  • Шампунь Day2Day контроль выпадения волос
  • Чем черный кунжут отличается от белого
В статье использовались следующие категории

Для улучшения работы сайта и его взаимодействия с пользователями мы используем файлы cookie. Продолжая работу с сайтом, Вы разрешаете использование cookie-файлов. Вы всегда можете отключить файлы cookie в настройках Вашего браузера.

Желе из крыжовника на зиму — 8 простых рецептов

Желе из крыжовника – простой и невероятно вкусный рецепт, который очень легко приготовить. Эта ягода содержит множество полезных витаминов разных групп, а также минералы. А еще крыжовник хорошо растет в наших широтах, а значит можно заготовить побольше такого варенья и наслаждаться им круглый год!

  1. Густое желе из крыжовника пятиминутка на зиму
  2. Изумительное желе из крыжовника без варки
  3. Желе из крыжовника с апельсином на зиму
  4. Желеиз крыжовника с черной смородиной
  5. Рецепт желе из крыжовника на зиму с красной смородиной
  6. Простой рецепт желе с добавлением желатина
  7. Нежное желе из крыжовника через мясорубку

Густое желе из крыжовника пятиминутка на зиму

Порции: 2

Время готовки: 15 мин.

  • Крыжовник 1 кг
  • Сахар-песок 1 кг

Изумительное желе из крыжовника без варки

Желе из крыжовника без варки – это уникальный способ, который сохранит все витамины в этой невероятной ягоде. Конечно, такой процесс потребует времени и усилий, зато польза его будет неоценимой!

Порции: 4

Время готовки: 24 часа

Ингредиенты:

  • Сахар – 1 кг.
  • Крыжовник – 1 кг.
  • Вода – 500 мл.

Процесс приготовления:

  1. Сразу подготовим ягоды для варки. Для этого очистим их от плодоножек и промоем.
  2. Теперь перекладываем их в емкость для готовки и засыпаем сверху сахаром, добавляем воду и хорошенько перемешиваем. В таком виде крыжовник нужно оставить на 24 часа, кастрюлю при этом прикрываем полотенцем или марлей.
  3. Сахар за это время должен полностью раствориться. Теперь можно закатывать наше варенье в стерилизованные баночки.

Совет: Если вы хотите, чтобы варенье хранилось подольше, прокипятите его в течении 5 мин.

Готово! Приятного аппетита!

Желе из крыжовника с апельсином на зиму

Желе из крыжовника с апельсином – это великолепное сочетание вкусов! Если вы не были поклонницей варенье из крыжовника, то перед этим желе вы не сможете устоять.

Порции: 2

Время готовки: 45 мин.

Ингредиенты:

  • Крыжовник – 1,5 кг.
  • Апельсин – 3 шт.
  • Сахар – 2 кг.

Процесс приготовления:

Совет: если вы любите горьковатый привкус апельсиновой кожуры, то срезать ее совсем не обязательно.

  1. Моем наши продукты и очищаем от кожуры и плодоножек.
  2. Разделяем апельсин на дольки и отправляем вместе с ягодами в мясорубку. Получившуюся массу хорошо перемешиваем.
  3. Отправляем ее в эмалированную кастрюлю, сверху засыпаем сахаром и ставим на плиту. Дожидаемся пока масса закипит, после чего продолжаем варить еще 20-25 мин.
  4. Варенье готово. Теперь нужно подготовить банки стерилизовать их, а также крышечки. Разливаем варенье и закатываем. Для хранения переворачиваем их вверх дом.
Читайте также:
Гречневые оладьи порадуют всю семью и принесут пользу здоровью

Желе из крыжовника с черной смородиной

Желе из крыжовника с черной смородиной получается очень густым и нежным. Такое лакомство будет вкусным как в чистом виде, так и в качестве начинки для выпечки. Это идеальный рецепт, чтобы побаловать своих домочадцев!

Порции: 10

Время готовки: 4 — 6 часов

Ингредиенты:

  • Крыжовник – 2 кг.
  • Смородина – 1 кг.
  • Сахарный песок – 1,5 кг.
  • Вода – 1 ст.

Процесс приготовления:

  1. Первоначально нужно промыть все ягоды, перебрать их и очистить от ненужных веточек и хвостиков.
  2. Высыпаем ягоды в кастрюлю, заливаем водой и отправляем на плиту. Нужно дождаться кипения, тогда ягоды немного разварятся и пустят сок.
  3. Теперь снимаем кастрюлю и даем массе охладиться. Лучше поставить кастрюлю в таз с холодной водой,чтобы процесс шел быстрее.
  4. Ягоды нужно примять ложкой или лопаткой.
  5. Теперь подготовим большую миску, дуршлаг и марлю, сложенную в 4 раза. В марлю кладем ягоды и выжимаем сок.
  6. Сок ставим на огонь и варим, пока не выпариться почти ½ от первоначального количества жидкости. Жидкость во время варки обязательно помешивать.
  7. К соку добавляем сахар из расчета 1:1, и доводим смесь до кипения, после чего держим на огне еще 5 – 10 мин. При этом помешивая и снимая образующуюся пенку.
  8. Теперь желе готово и его можно разливать по банкам. Но сразу не закатываем, а ждем пока остынет. После этого закрываем металлическими крышками.

Совет: чтобы желе дольше хранилось, выбирайте для этого сухое и темное место.

Рецепт желе из крыжовника на зиму с красной смородиной

Желе из крыжовника с красной смородиной – это очень приятное и гармоничное на вкус лакомство. Ягоды крыжовника и смородины также хорошо дополняют витаминный состав друг друга. Такое желе будет не только ароматным, но и полезным, особенно зимой!

Порции: 2

Время готовки: 1 час

Ингредиенты:

  • Крыжовник – 500 гр.
  • Красная смородина – 800 гр.
  • Сахарный песок – 800 гр.

Процесс приготовления:

  1. Перебираем крыжовник и смородину, промываем под проточной водой и даем им обсохнуть.
  2. В отдельных емкостях раздавливаем ягоды толкушкой, выдавливая из них сок. Затем не смешивая отжимаем с помощью марли и дуршлага сок.
  3. Сок красной смородины отправляем в кастрюлю для варки, добавляем сюда ягодки крыжовника и смородины, а также сахар. Хорошо перемешиваем нашу ягодную массу.
  4. Отправляем кастрюлю на огонь до кипения и продолжаем варить, убавив, огонь на протяжении 30-40 мин.
  5. Теперь готовое варенье еще горячим разливаем по банкам, закатываем и отправляем в темное время на хранение.

Простой рецепт желе с добавлением желатина

Желе из крыжовника с желатином позволит получить нужную желеобразную текстуру. Хотя ягоды крыжовника богаты пектином, желатин сделает ягодную массу еще более густой и однородной.

Порции: 4-5

Время готовки: 10 часов

Ингредиенты:

  • Крыжовник — 1 кг.
  • Вода — 250 мл.
  • Сахар — 100 гр.
  • Желатин -100 гр.
  • Ваниль в палочках — 1 шт.

Процесс приготовления:

  1. Для начала подготовим ягоду, отобрав лучшие и почистить их от хвостиков.
  2. В кастрюлю набираем воду, засыпаем сахар, ставим на огонь, доводим до кипения и полного растворения сахара. После этого добавляем в сироп крыжовник снова ждем, пока закипит, а затем даем повариться еще 10 мин.
  3. Снимаем кастрюлю, даем нашему желе полностью охладиться. Вмешиваем в массу желатин и ваниль.
  4. Повторно отправляем на огонь, доводим до кипения, и провариваем примерно 5 мин.
  5. Теперь уже горячее желе раскладываем по баночкам и закатываем.

Всем приятного аппетита!

Нежное желе из крыжовника через мясорубку

Желе из крыжовника через мясорубку — это удивительно густое, однородное по текстуре лакомство. Перетертая ягода быстрее в приготовлении и не требует долгого пребывания у плиты. Немного усилий и нежнейший десерт готов!

Порции: 2-3

Время готовки: час

Ингредиенты:

  • Ягоды крыжовника – 1 кг.
  • Сахар – 1 кг.

Процесс приготовления:

  1. Отобрать лучше ягоды и избавится от плодоножек. Отобранные ягоды отправить в мясорубку и порционально измельчить до кашеобразного состояния.
  2. В кастрюле соединить крыжовник с сахарным песком. Довести массу до кипения, а затем варить еще 20-35 мин.
  3. Дать желе целиком остыть и разложить массу по баночкам, которые предварительно нужно стерилизовать.

Готовим вкусное желе крыжовника в домашних условиях

Желе из крыжовник – это легкий и в то же время очень вкусный вариант десерта, который как нельзя лучше будет смотреться в праздничном меню. Когда съедено достаточно много, а нагружать организм тяжелой выпечкой не хочется, но все же остается желание попробовать что-нибудь сладкое, то здесь и приходит на помощь это блюло. Его можно приготовить различными способами и дополнить другими ягодами и фруктами.

  1. Особенности заготовки крыжовника
  2. Классический рецепт желе из крыжовника
  3. Желе из крыжовника на зиму — простой рецепт
  4. Рецепт желе из крыжовника пятиминутка
  5. Крыжовенное желе с апельсином на зиму без варки
  6. Живое желе без варки из крыжовника
  7. Желе из крыжовника без варки с медом на зиму
  8. Желе из зеленого крыжовника с апельсином в блендере
  9. Желе из крыжовника и красной смородины
  10. Желе из крыжовника с мятой на зиму
  11. Из крыжовника с вином
  12. На молоке с плодами
  13. Небольшие тонкости

Особенности заготовки крыжовника

Крыжовник отличается от других ягод. Под его кожицей находится не мякоть, а желеобразная масса с нежным вкусом и тонким ароматом. Он хорош в натуральном виде, из него получится необычный компот, вкусное варенье или джем. Но самым органичным способом заготовить плоды на зиму является желе, повторяющее консистенцию свежего крыжовника.

Ягода имеет свою специфику и для приготовления отменных заготовок стоит придерживаться нескольких простых правил:

  1. Перебирая плоды, следует помнить, что недозревшие ягоды добавляют готовому продукту кислоты и его придется сильнее подсластить. Отбраковывают также поврежденные, покрытые пятнами и мутной пленочкой экземпляры.
  2. Снимая крыжовник с плодоножек, стоит удалить остатки подсохшего венчика с ягоды при помощи ножниц. Если предполагается отделять семена и кожицу от сока и процеживать продукт, то можно просто тщательно промыть сырье и не отрезать «хвостики».
  3. Крыжовник обладает очень тонким ароматом, который в заготовке может стать слишком слабым. Хорошо оттеняет натуральный вкус добавление кислоты: лимонной, из апельсиновой мякоти или плодов киви.
  4. Обычно для приготовления нежного крыжовника не применяют сильные специи. Стоит попробовать сочетать ягоды с ванилью, мятой или кардамоном.
    Для заготовки на зиму подойдет крыжовник любого сорта и цвета. Главное — чтобы он был спелым и успел накопить достаточно витаминов, естественных желирующих компонентов и сахаров.

Натуральный пектин в крыжовнике может разрушиться при варке, иногда его оказывается недостаточно для получения десерта нужной консистенции. В таких случаях продукт загущают разведенным в воде желатином.

Классический рецепт желе из крыжовника

В приготовлении нежной ягоды самое важное ? сохранить тонкий аромат и не сделать десерт приторным. Спелые плоды не нуждаются в чрезмерном подслащивании.

Читайте также:
Все секреты опьяняющего китайского чая Тигуанинь

Основные ингредиенты и пропорции для желе из крыжовника:

  • свежие ягоды ‒ 1 кг;
  • сахарный песок ‒ 800 гр;
  • чистая питьевая вода ‒ 800 мл.

Подготовленные, промытые ягоды засыпают в варочную посуду с большим диаметром: таз, кастрюлю, эмалированную миску.

Пошаговая инструкция дальнейшего приготовления:

  1. Доливают в емкость воду и ставят ее на огонь.
  2. Дождавшись кипения, уменьшают нагрев и проваривают 20 минут.
  3. Сняв массу с плиты, немного остужают и процеживают через несколько слоев марли, отжимая остатки. Можно измельчить ягоды толкушкой или при помощи блендера и протереть через крупное металлическое сито.
  4. Удалив мезгу (кожуру и семена), ее не выбрасывают, а оставляют для приготовления компота.
  5. Отделенную жидкую массу сливают обратно в варочную посуду и уваривают до половины объема.
  6. В процессе прогревания вводят порциями весь сахар.

Готовое желе по консистенции будет напоминать компот. Загустеет масса уже в банках при остывании. Десерт следует разлить в горячем виде по стерильным, сухим и теплым банкам и плотно закатать. В таком случае оно долго сохранится в прохладном месте без доступа прямых солнечных лучей.

Желе из крыжовника на зиму — простой рецепт

Замечательный рецепт, оно получается очень красивое, однородное, пластичное. Янтарного цвета — по виду можно принять его за мед, вкус волшебный — крыжовенный. Люблю этот рецепт за простоту приготовления, и результат выше всяких похвал. Думаю, вам он тоже понравится.

желе из крыжовника в банках

  • Крыжовник — 2 кг
  • Вода — 2 стакана (по 200 мл)
  • Сахар 1 кг на 1 л крыжовенного сока.
  1. Рецепт старый, достался мне еще в наследство от бабушки и мама готовит так же. Старшее поколение знает толк в заготовках и плохому не научит. Для этого варианта подходит даже зрелый крыжовник, который совсем спелый и легко лопается. Цельность ягод здесь нам не важна, нам интересен их сок и чтобы его было как можно больше.
  2. Я даже рекомендую для желе брать именно спелый — в нем больше пектина, будет хорошо желироваться, а недозрелый лучше отправьте на варенье.
  3. Ягоду нашу хорошо промываем, перебираем. Всю поврежденную и поеденную выбрасываем, отрезаем хвостики и усохшие цветочные концы.
  4. Берем глубокую посуду и деревянную толкушку (можно пластиковую) и давим крыжовник. Не жалеем, нам нужно, чтобы он пустил сок. После чего мы добавим к нему два стакана воды. И кастрюльку поставим на огонь. Доводим содержимое до кипения и варим на минимуме, пока ягоды крыжовника не изменят свой цвет на желтовато-оливковый.
  5. Это значит, что они хорошо размягчились и можно начинать их перетирание через сито. Порционно, с помощью той же толкушки мы продавливаем сок и мякоть в отдельную кастрюльку. Особенно хорошо отожмите жмых (кожицу), потому что именно в нем находится пектин, который будет способствовать желированию.
  6. Если вы хотите идеально прозрачное и красивое лакомство, то дополнительно можно процедить через марлю, сложенную в два-три слоя. Тогда уж точно ни одна косточка и шкурка не проскочит. И получится тот самый эффект золотистого «меда».
  7. Получившийся сок нужно взвесить. И дальше действуем по такой пропорции — на каждый 1 л получившегося сока берем 1 кг сахара. Крыжовенный сок ставим на огонь и, при постоянном помешивании, доводим до кипения. Всыпаем сахар и кипятим на медленном огне 8-10 минут. Постоянно помешиваем и убираем пену. Нам нужно, чтобы весь сахар полностью разошелся и растаял.
  8. Спустя указанное время разливаем по стерилизованным баночкам. Оно будет казаться достаточно жидким поначалу, но по мере остывания оно будет застывать и становиться более крепким. Сразу хочу сказать, что результат может быть разным.
  9. Крепость желешки зависит от количество пектина, которое присутствует в вашем сорте крыжовника.
  10. То есть, какой сорт вам попался, так и будет застывать ваша заготовка. Именно по этому рецепту я пробовала закрывать несколько разных сортов, получалось бывало по-разному, но жидко не было ни разу. Скорее наоборот, у соседей растет какой-то безымянный красный сорт, они нам отгрузили остатки урожая. Так там ложка стояла, вот что значит, когда в сорте много природного пектина.
  11. Делаем в каждой баночке сахарную «шапочку» и закрываем. Думаю, что можно ее и не делать, хуже стоять от этого оно не будет. Но, как уж привыкла, как меня научили, так и готовлю.
  12. Такой вариант отлично подходит на хлебушек, и я обожаю макать в него блинчики. Это такая вкуснятина, словами не передать! Обязательно попробуйте.

Рецепт желе из крыжовника пятиминутка

Очень простой и быстрый вариант, который готовиться всего лишь за 5 минут!

  • Крыжовник — 1 кг
  • Сахар — 1 кг
  1. Берем заранее очищенный и промытый крыжовник, с удаленными хвостиками, все как полагается. Закладываем его в чашу блендера. Если нет обычного, то можно воспользоваться погружным или пропустить ягоду через мясорубку.
  2. Лучше конечно через блендер, тогда у вас получится однородное и красивое пюре. Которое нужно будет пропустить через сито. Марля в данном случае не очень хорошо подойдет потому что пюре густое, кожица крыжовника тоже была смолота почти полностью и из-за этого масса не обладает достаточной текучестью, чтобы легко пройти через марлю. Поэтому советую все-таки брать сито и продавливать массу через него.
  3. В сите останется немного кожицы, ее тоже нужно хорошо продавить, ведь в ней-то как раз и находится пектин, который отвечает за желеобразную консистенцию.
  4. Получившееся чистое пюре смешиваем с сахаром и ставим на огонь. Доводим до кипения, варим 5 минут (главное, чтобы сахар весь растворился), снимаем всю образовавшуюся пенку и распределяем по стерилизованным баночкам.
  5. И тут два варианта — можно сразу закатать, тогда оно будет более текучим, хотя и не жидким. Или можно дать ему остыть и закатывать чуть теплым, тогда оно получается более густым. Вкусно будет одинаково, разница только в консистенции.

Крыжовенное желе с апельсином на зиму без варки

Это витаминная бомба для холодных зимних дней. Крыжовник с апельсином обычно не варят, чтобы сохранить максимально все витамины. И не нужно бояться, в прохладном месте такая заготовка стоит до полугода и дольше. Хотя съедается она гораздо раньше потому что невозможно вкусная, у нее особый аромат и выраженный цитрусовый вкус!

  • Крыжовник — 500 гр
  • Апельсин — 2 шт
  • Сахар — 500 гр
  1. Можно сказать что это тоже рецепт-пятиминутка, потому что приготовление очень простое и быстрое. Ягоду нужно промыть и очистить от ненужных запчастей и поместить в чашу блендера.
  2. Туда же, в компанию, мы выкладываем дольки апельсина, очищенные от пленок и кожуры. Тут есть такой нюанс — если хотите более пикантный вкус, терпкий, то кожуру у апельсина можно оставить (просто хорошо промойте апельсин с мылом и обдайте кипятком). Кожура придает заготовке небольшую горчинку, ее не все любят.
  3. Поэтому, если хотите, чтобы вкус был более нежным и сладким, цитрусовым, то кожуру апельсина и все перегородки стоит удалить.
  4. Равномерно перемалываем крыжовник и апельсины в однородное красивое пюре.
  5. Выкладываем его в мисочку и всыпаем сахар. Хорошо размешиваем. Сахарный песок должен полностью разойтись и растаять.
  6. Далее распределяем массу по баночкам. Сверху можно сделать «сахарную шапочку» (как в первом рецепте). Закрываем завинчивающимися или капроновыми крышками, а также можно прикрыть пергаментной бумагой, салфеткой или тканью.
  7. Если все-таки вам хочется закрыть на длительное хранение на зиму, то можно проварить эту смесь 5 минут и закатать по баночкам. Но, все же максимальная польза от ягод только в сыром виде, помните об этом.
Читайте также:
Яблочный и бананово-яблочный смузи

Живое желе без варки из крыжовника

Это витаминное лакомство готовится по принципу заготовки традиционного желе, только отличается используемыми продуктами.

  • 1 кг – крыжовник;
  • 1,5 кг – сахар;
  • 2 апельсина;
  • 2 лимона.

Очистить от кожуры, пленок и косточек цитрусы, перемолоть их вместе с ягодами. В готовое пюре высыпать сахар, перемешать. Оставить на 4 часа до полного растворения сахара. Разложить по стерильным банкам, сделать сверху сахарную пробку и закупорить капроновыми крышками. Хранить в холодном месте.

Желе из крыжовника без варки с медом на зиму

Приготовленный продукт по рецепту с медом станет лучшим домашним снадобьем от простуды.

  • 1 кг – крыжовник:
  • 500 г – мед.

Готовые к переработке плоды измельчить в блендере, выложить в чашку, добавить в нее мед и хорошенько перемешать. Готовую целебную массу разложить по банкам – и в холодильник.

Желе из зеленого крыжовника с апельсином в блендере

Еще один рецепт с апельсином. Но здесь мы будем ягоды и фрукты измельчать в блендере и немного варить.

  • 2 кг ягод зеленого крыжовника
  • 2 кг сахара
  • 2 апельсина
  1. У ягод отрезаем хвостики и отправляем их в чашу измельчителя блендера.
  2. Апельсин моем, нарезаем на дольки и удаляем из них косточки.
  3. Ягоды и дольки перекручиваем в однородную массу. Затем смешиваем ее с сахаром.
  4. Перемешиваем тщательно, чтобы сахар быстрее растворился.
  5. Варим варенье на умеренном огне 15 минут. Нужно постоянно мешать, иначе ягодное пюре пригорит. И разливается по стерилизованным баночкам.
  6. Укрываем баночки шубой и оставляем от 12 до 24 часов в одном положении.

Желе из крыжовника и красной смородины

Приятный и гармоничный вкус заготовки можно получить, дополнив ягоды красной смородиной. Зачастую варят такое желе из красного крыжовника, который идеально будет сочетаться с дополнением не только по вкусу, но и по цветовой гамме. Ягодные компоненты можно просто измельчить удобным способом или по желанию избавить от косточек, пропустив через сито.

  • крыжовник – 0,5 кг;
  • красная смородина – 0,5 кг;
  • сахар – 1-1,2 кг.
  1. Подготавливают ягоды, избавив от плодоножек и хвостиков, измельчают.
  2. Добавляют к ягодной массе сахарный песок, прогревают, помешивая, до кипения, проваривают 2 минуты.
  3. Раскладывают горячее желе из смородины и крыжовника по сухим, стерильным банкам, укупоривают герметично и укутывают до полного остывания.

Желе из крыжовника с мятой на зиму

Следующий рецепт желе из крыжовника больше подойдет для ягод зеленых сортов. Лакомство готовится с добавлением листиков свежей мяты, которые придадут ему свежий оригинальный вкус и неимоверный аромат. По желанию состав сласти можно дополнить плодами киви, перемолов их вместе с крыжовником до состояния пюре.

  • крыжовник зленый – 700 г;
  • киви – 1-2 шт.;
  • веточки мяты – 2 шт.;
  • сахар – 0,5-0,7 кг.
  1. Подготовленный крыжовник и очищенные плоды киви перекручивают на мясорубке, закладывают в посудину вместе с сахаром и листиками мяты.
  2. Варят желе из зеленого крыжовника 40 минут, после чего расфасовывают по стерильным емкостям, укупоривают и тепло укутывают.

Из крыжовника с вином

  • 400 г крыжовника;
  • 250 мл сухого вина;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 25 г желатина.
  1. В кастрюлю всыпаем сахар, заливаем его вином и доводим все до кипения.
  2. Чистые ягоды добавляем в винный сироп и продолжаем варить массу около 3-х минут.
  3. Плоды достаем из вина и раскладываем их по стеклянным формам или бокалам.
  4. В вино опускаем желирующий порошок, массу нагреваем до 60° и оставляем остывать.
  5. Жидким винным сиропом заливаем плоды и отправляем в холодильник.

На молоке с плодами

  • 500 мл молока;
  • стакан сахара;
  • 4 чайные ложки желатина;
  • 10 г ванильного сахара;
  • 400 г ягод.
  1. Соединяем два вида сахара, заливаем молоком и доводим все до кипения.
  2. Желатин заливаем водой и после того, как он набухнет, добавляем к молоку.
  3. Все тщательно размешиваем до полного растворения желатина.
  4. Ягоды крыжовника разрезаем на половинки и укладываем в формочки, заливаем молочной смесью и относим в холод.

Небольшие тонкости

  1. Желе может быть приготовлено из сока крыжовника, из его пюре, на основе молока, воды и даже вина.
  2. В состав этого десерта обязательно входит желирующее вещество – желатин или агар-агар.
  3. Если вы будете использовать желатин в пластинах, то его необходимо предварительно замочить на 15-20 минут в воде, а термической обработке поддавать только после того, как он разбухнет.
  4. Желатин в порошке должен вымачиваться несколько дольше – около 30-ти минут.

На заметку! Сегодня в продаже можно найти желатин, который застывает быстрее обычного. На прилавках он находится в пакетах по 10 г и на один такой пакетик необходимо брать около 300 мл воды.

Готовим вкусное желе из красной смородины: рецепты пошагово

Как приготовить по лучшим рецептам молочное желе с желатином в домашних условиях

Желе из желтой смородины

Как сделать компот из крыжовника на зиму и что добавить

Желе из крыжовника: 12 интересных и простых рецептов в закладки 3

Крыжовник (агрус) или как его ещё называют «царская ягода», любят за свежий кисловатый вкус и мягкую консистенцию. Благодаря пектину в ягодах, при заготовках крыжовника не надо применять желирующие агенты (агар-агар, желатин и др.). Крыжовник можно смешивать при готовке с фруктами и ягодами. Именно поэтому так много разных рецептов, в которых ингредиентом выступает крыжовник. Рассмотрим в статье рецепты интересных заготовок на зиму с применением крыжовника как главного компонента.

↑ Желе из крыжовника за 5 минут

Получается полезное и вкусное желе, которое добавляют в выпечку, варят из него компот или просто едят лакомство ложкой.

  • ягоды крыжовника (любого: красного, зелёного) – 2 кг;
  • сахар – 1,2 кг.

Время приготовления – 40 минут. Пошагово:

  1. Плоды агруса перебираем, хвостики обрываем и хорошенько промываем.
  2. Крыжовник в блендере или кухонном комбайне измельчаем. Крыжовниковую массу перетираем через мелкое сито. Если семена и шкурки вас устраивают в желе – пропускаем этот шаг.
  3. Добавляем к массе сахар, смешиваем компоненты. В варочной ёмкости массу доводим до кипения и убираем с плиты.
  4. Лучше использовать баночки по 200-300 мл для хранения желе. Разливают его в стерилизованные баночки.

После того, как желе остынет и загустеет, его убирают в холодильник или холодное место на хранение.

↑ Желе из красной «царской ягоды»

Чтобы приготовить из красного крыжовника вкусное желе, нужны только плоды и сахар. Так как термическая обработка незначительная, то желе сохранит большую часть полезных витаминов.

  • красный крыжовник – 1 килограмм;
  • сахар-песок – 1 килограмм
  1. Ягодки перебираем, хвостики срезаем, промываем и даём возможность в дуршлаге стечь воде.
  2. В блендере либо в кухонном комбайне ягоды измельчаем. Массу из ягод перетираем каким удобно вариантом (кто-то через марлю, кому-то удобно через сито). Получившийся жмых используем при желании для компота.
  3. В крыжовниковый сок добавляем сахар, смешиваем. Нагреваем ягодную массу на медленном огне до 80 градусов. Для сохранения всех полезностей ягод массу не кипятим!
  4. Желе распределяем по стерильным баночкам.

Ждём, когда желе загустеет и станет комнатной температуры, и убираем в холодное место.

↑ Желе на зиму из зелёного агруса

По содержанию аскорбиновой кислоты крыжовник уступает одной чёрной смородине. В старину крыжовник выращивали для производства вина, за что он и получил имя «северный виноград». Сегодня столько выведено сортов, что из этих замечательных ягод готовят не только вино, но и желе, варенья, компоты, соусы, сорбенты и т.д.

Ингредиенты для желе:

  • зелёного крыжовник – 1 килограмм;
  • сахар – 1 килограмм;
  • два стакана воды.

  1. Ягоды перебрать, хвостики срезать, хорошо промыть и просушить от лишней влаги.
  2. Крыжовник перетереть с сахаром, долить воду, смешать.
  3. Ёмкость прикрыть марлей и на 24 часа оставить.
  4. Далее ягодную массу ставим на плиту, доводим при помешивании до закипания. Не кипятим! Убираем ёмкость с огня и оставляем крыжовниковую массу ещё на сутки.
  5. Такую процедуру повторяем 7 раз!
  6. За последним разом желе из крыжовника разливаем по подготовленным баночкам и закатываем.

↑ Желе из крыжовниковых ягод с апельсином

С завершением сезона ягод и фруктов многие хозяйки делают, кроме стандартных, и интересные заготовки. Необычное и вкусное – желе из крыжовника и всеми любимого цитруса – апельсина.

  • используются только спелые ягоды – 1,5 кг;
  • сахар – 2 кг;
  • апельсин средний – 3 шт.

  1. Перебираем крыжовник, срезаем хвостики, моем и просушиваем от лишней влаги.
  2. Апельсины хорошо моем, нарезаем со шкуркой дольками.
  3. Компоненты пропускаем через мясорубку. В варочную ёмкость засыпаем сахар, добавляем измельчённую ягодную массу, смешиваем.
  4. На маленьком огне доводим массу до кипения, провариваем 20 мин.
  5. Распределяем получившееся лакомство по стерилизованным баночкам и закатываем.

Остывшее и застывшее желе хранится в холодном месте.

↑ Желатиновое желе из крыжовника

При желании сделать желе из крыжовника очень густым, на этапе его приготовления добавляют пищевой желатин. Такое лакомство можно использовать и как самостоятельное блюдо, и в качестве начинки в сдобу.

  • крыжовник – 1,5 кг;
  • сахар – один килограмм;
  • вода – 200 мл;
  • пачка пищевого желатина (10 грамм).

  1. Ягоды надо перебрать, плодоножки срезать, хорошенько промыть и дать обсохнуть от остатков влаги.
  2. В варочную ёмкость налить воду, добавить сахар, смешать и довести до кипения.
  3. После этого в сахарный сироп всыпаем ягоды и провариваем 10-15 минут, потом с огня убираем.
  4. Когда ягодная масса в кастрюле остынет, добавить растворённый по инструкции желатин, содержимое перемешать.
  5. Смесь поставить на огонь, довести до кипения при помешивании, варить в течение пяти минут на большом огне.

Разлить готовое желе по заранее подготовленным баночкам и закатать. До применения хранить в тёмном холодном месте.

↑ Желе из «царской ягоды» и чёрной смородины

Ягоды этих кустарников созревают примерно в одно время. Крыжовник и чёрная смородина хорошо сочетаемы вместе в компотах, соках, десертах, желе и иных домашних заготовках.

Компоненты для желе:

  • чёрная смородина – 1 кг;
  • крыжовник – 1,5 кг;
  • вода – 1 стакан;
  • сахар – 1,5 кг.

  1. Все ягоды тщательно перебрать, срезать плодоножки и хорошо помыть. После этого ягоды просушить.
  2. Засыпать крыжовник и смородину в большую эмалированную тару для варки, залить стакан воды. На медленном огне дождаться, пока ягоды образуют сок. Когда появится много сока, снять ёмкость с огня и дать ягодной массе остыть до комнатной температуры.
  3. Далее с помощью толкушки растолочь мягкие ягоды.
  4. Получившуюся ягодную смесь протереть через сито или другим удобным вам способом.
  5. В пюре добавляем сахар, смешиваем хорошо и ставим на огонь. Всё время помешивая, проварить 10 минут. Появляющуюся пенку – убираем.
  6. Разлить смородиново-крыжовниковое желе по банкам.

Важно! Оставить баночки не закатанными на одни сутки. Нужно дождаться полного застывания желе, а уже потом закатать и отправить на сохранение.

↑ Желе из «царской ягоды» и красной смородины

Вкус красной смородины и крыжовника кисло-сладкий, ягоды содержат огромнейшее количество витаминов и полезных элементов. Приготовить желе легко, сохраняется оно хорошо.

  • крыжовник – 800 граммов;
  • красную смородину – 1 кг;
  • сахар – не меньше 1 кг.

  1. Все ягоды перебрать от листочков и веточек, хорошо промыть и обрезать плодоножки. Снова промыть и слегка просушить от лишней влаги.
  2. Все ягоды поместить в большую ёмкость и при помощи толкушки сделать однородную смесь.
  3. Ягодную массу затем протереть через сито, чтобы избавиться от семечек и кожицы. Жмых можно не выбрасывать, а использовать для приготовления компота.
  4. Ягодное пюре перелить в кастрюлю, добавить необходимое количество сахара, смешать компоненты и поставить на плиту.
  5. Варить пюре на медленном огне, постоянно помешивая, примерно полчаса (35 мин.).
  6. Горячее смородиново-крыжовниковое желе разливаем по стерилизованным баночкам и закатываем.

Хранить лучше в холодном месте.

↑ Крыжовниковое желе без варки

Если приготовить зимнюю заготовку из крыжовника без варки, то сохранятся все полезные качества, микро- и макроэлементы, витамины спелых ягод. Попробуйте приготовить хотя бы одну порцию такого желе!

Используют для желе:

  • крыжовник – 1 кг;
  • сахар – 1000 г.
  1. Ягодки перебрать, отрезать хвостики, промыть.
  2. Измельчить крыжовник при помощи блендера либо в кухонном комбайне.
  3. Ягодную смесь перетереть через сито или удобным для вас способом.
  4. Крыжовниковое пюре далее подогревают на водяной бане, добавив сахар и перемешивая до его растворения.
  5. В сухие стерилизованные баночки разложить ягодное пюре, оставить на 8 часов в холоде, пока не застынет желе.

Затем баночки закатать и хранить в холодном месте.

↑ Малиново-крыжовниковое желе

Очень гармоничное сочетание ягод – крыжовника и малины. Так как у малины достаточно яркий вкус и насыщенный аромат, то используют малины в три раза меньше.

  • крыжовник – 600-900 граммов;
  • малина – 200-300 граммов;
  • сахар – 1000-1500 граммов.
  1. Перебрать ягоды крыжовника, срезать хвостики, помыть и просушить.
  2. Истолочь при помощи толкушки ягоды до получения относительно однородной ягодной массы.
  3. Поставить на огонь ёмкость и довести пюре до закипания.
  4. Добавить к крыжовниковому пюре ягоды малины, смешать, довести до кипения и протомить 2-3 минуты.
  5. Дать ягодной смеси немного остыть и потом перетереть ее через сито или другим удобным способом.
  6. К пюре добавить сахар и перемешать.
  7. Поставить на малый огонь и помешивая проварить в течение 20-30 минут.
  8. Разлить получившееся желе по стерильным баночкам. Закатывать только после остывания желе до комнатной температуры.

Сохранять лакомство в холодном помещении.

↑ Желе из крыжовника с добавлением лимона

«Царская ягода» прекрасно сочетается со многими фруктами и ягодами. Из крыжовника и лимона получается интересное желе, которое отличается пикантным вкусом и ароматом цитрусовых.

  • лимон – 1 средний;
  • крыжовник – 0,5 кг;
  • сахар – 600 граммов.
  1. Крыжовник перебрать, срезать хвостики, помыть под проточной водой и просушить от излишней влаги.
  2. Лимон хорошо помыть, но шкурку не очищать. Нарезать на дольки, убрать косточки.
  3. Измельчить крыжовник и лимон через мясорубку. Можно использовать блендер или кухонный комбайн. В большой ёмкости смешать ягодно-фруктовую массу с сахаром.
  4. Варить пюре на медленном огне полчаса, всё время помешивая.
  5. Разлить желе по подготовленным баночкам, закатать.

Оставить желе остывать, потом отправить его в прохладное помещение. Такое вкусное лакомство станет приятным дополнением к чаю в холодную зиму.

↑ Желе из крыжовникового сока

Если готовить желе из сока крыжовника, то понадобится желатин, иначе очень долго понадобится сок уваривать. Храниться такой десерт будет несколько зим в прохладном тёмном месте.

  • полтора литра крыжовникового сока;
  • половина литра сока для разведения желатина;
  • желатин – 50 г;
  • сахар – 500-700 г.

  1. В 0,5 литре тёплого сока растворяют желатин.
  2. Полтора литра сока доводят до закипания и томят 20-25 мин.
  3. Кипящий крыжовниковый сок убирают с огня. Дают время остыть до 50 градусов и потом доливают растворённый в соке желатин и сахар. Компоненты хорошо перемешивают.
  4. На малом огне ягодную массу протомить ещё 5 минут, но не доводить до кипения.

Разлить по подготовленным баночкам и закатать. Сохранять в холодном помещении.

↑ Вишнёво-крыжовниковое желе

Вишнёвая кислинка дополняет вкус, и для приготовления желе используют только спелые ягоды вишни и крыжовника.

  • пюре из ягод крыжовника – 1 стакан;
  • вишня – 1 кг;
  • сахар – 1200 г;
  • 150 мл воды.
  1. Чтобы приготовить из крыжовника пюре-сок, ягоды бланшируются 5 минут в кипятке.
  2. И уже размягчённые ягодки перетирают через сито. Ягоды можно пропустить и через марлю.
  3. Вишню перебирают, хорошо промывают и освобождают от косточек. Вишнёвую мякоть пропускают через мясорубку.
  4. В пюре из вишни добавляют воду.
  5. Вишнёвую массу варят на небольшом огне 2-3 минуты и после этого добавляют сахар.
  6. При последующем помешивании варят, пока ягодная смесь не загустеет.
  7. В конце варки добавляют крыжовниковый сок. Если желе показалось вам жидким, его снова уваривают.
  8. Готовое лакомство разливают по стерилизованным баночкам.

Желе из крыжовника для употребления зимой готовится множеством вариантов. Разнообразие рецептов позволяет даже очень требовательному сластёне отыскать тот, который понравится больше всего. Готовое желе надо хранить в холодном помещении для предотвращения процесса брожения.

Легкое желе из свежих ягод крыжовника – идеальный вариант для летнего праздника!

Желе из крыжовника – это легкий и в то же время очень вкусный вариант десерта, который как нельзя лучше будет смотреться в праздничном меню. Когда съедено достаточно много, а нагружать организм тяжелой выпечкой не хочется, но все же остается желание попробовать что-нибудь сладкое, то здесь и приходит на помощь это блюло. Его можно приготовить различными способами и дополнить другими ягодами и фруктами.

Небольшие тонкости

  1. Желе может быть приготовлено из сока крыжовника, из его пюре, на основе молока, воды и даже вина.
  2. В состав этого десерта обязательно входит желирующее вещество – желатин или агар-агар.
  3. Если вы будете использовать желатин в пластинах, то его необходимо предварительно замочить на 15-20 минут в воде, а термической обработке поддавать только после того, как он разбухнет.
  4. Желатин в порошке должен вымачиваться несколько дольше – около 30-ти минут.

На заметку! Сегодня в продаже можно найти желатин, который застывает быстрее обычного. На прилавках он находится в пакетах по 10 г и на один такой пакетик необходимо брать около 300 мл воды.

Рецепты

Существует бесконечное число рецептов желе из крыжовника, и ограничиваться все может только вашей фантазией. Сегодня мы вам предоставим несколько базовых вариантов этого изумительного десерта, отталкиваясь от которых вы сможете создавать свои оригинальные кулинарные шедевры.

Из фруктового пюре

  • 210 г ягод;
  • 80 г сахара;
  • 10 г желатина.

    Перебираем плоды, хорошо их моем в нескольких водах и измельчаем до пюреобразной консистенции.

Совет! Измельчить крыжовник можно разными методами: в блендере, при помощи мясорубки или протирочной машины. Выбирайте тот, который вам более удобен!

С крыжовником и молоком

  • 510 мл молока;
  • 310 г сахара;
  • 150-175 г ягод;
  • 50 г желатина;
  • 50 мл воды.
  1. Заливаем желатин водой и ждем, пока он набухнет, подогреваем на огне до полного растворения и оставляем охлаждаться.
  2. Молоко соединяем с сахаром и доводим до кипения.
  3. В молоко добавляем желирующее вещество.
  4. Ягоды крыжовника бланшируем на протяжении 5-ти минут, протираем их через сито и добавляем к молочной массе.
  5. Разливаем желе по формочкам и отправляем в холод для загустения.

На молоке с плодами

  • 500 мл молока;
  • стакан сахара;
  • 4 чайные ложки желатина;
  • 10 г ванильного сахара;
  • 400 г ягод.
  1. Соединяем два вида сахара, заливаем молоком и доводим все до кипения.
  2. Желатин заливаем водой и после того, как он набухнет, добавляем к молоку.
  3. Все тщательно размешиваем до полного растворения желатина.
  4. Ягоды крыжовника разрезаем на половинки и укладываем в формочки, заливаем молочной смесью и относим в холод.

Из крыжовника с вином

  • 400 г крыжовника;
  • 250 мл сухого вина;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 25 г желатина.
  1. В кастрюлю всыпаем сахар, заливаем его вином и доводим все до кипения.
  2. Чистые ягоды добавляем в винный сироп и продолжаем варить массу около 3-х минут.
  3. Плоды достаем из вина и раскладываем их по стеклянным формам или бокалам.
  4. В вино опускаем желирующий порошок, массу нагреваем до 60° и оставляем остывать.
  5. Жидким винным сиропом заливаем плоды и отправляем в холодильник.

С апельсинами – вариант № 1

Для желе из крыжовника с апельсином необходимо:

  • 300 г крыжовника;
  • 450 г апельсинов;
  • 160 г сахара;
  • 35 г желатина;
  • 1 г лимонной кислоты;
  • 700 мл воды.
  1. Апельсины тщательно вымываем, острым ножом снимаем цедру и отжимаем сок.
  2. Желатин замачиваем в воде.
  3. Воду соединяем с сахаром и варим сироп.
  4. В горячий сироп добавляем цедру и желатин, перемешиваем до полного растворения последнего.
  5. Добавляем сок апельсинов и лимонную кислоту.
  6. Ягоды моем, разрезаем на две или четыре части и добавляем к остальным ингредиентам.
  7. Массу перемешиваем и разливаем по охлажденным формочкам.

С апельсинами – вариант №2

  • 1 крупный апельсин;
  • 150 г ягод крыжовника;
  • 2 стакана воды;
  • стакан сахара;
  • 1 столовая ложка желатина.
  1. Апельсин тщательно вымываем, снимаем цедру и вырезаем филе.
  2. Филе апельсина засыпаем половиной стакана сахара и оставляем, пока не выделится сок.
  3. Ягоды бланшируем, протираем через сито.
  4. Оставшийся сахар соединяем с водой, цедрой, ягодной массой и доводим до кипения.
  5. Добавляем предварительно замоченный желатин, массу размешиваем до полного его растворения и вливаем выделившийся из мякоти сок.
  6. В формы разливаем желе, оставив ¼ его часть в отдельной посуде.
  7. Отправляем формочки в холод.
  8. На застывшее желе раскладываем филе апельсина и заливаем оставшимся сиропом, вновь оправляем в холод.

Из сока крыжовника

  • 5 стаканов крыжовника;
  • 25 г желатина;
  • 100-150 г сахара.
  1. Ягоды крыжовника пропустить через соковыжималку либо через мясорубку, после чего из образовавшейся массы при помощи марли отжать сок. Должно получиться около 3 стаканов сока.
  2. Желирующий порошок замачиваем в холодной воде и оставляем на 30 минут.
  3. Сок доводим до кипения, растворяем в нем сахар, снимаем с огня и вводим желатин, постоянно помешивая массу ложкой.
  4. Процеживаем смесь через сито и разливаем по формочкам.

Готовить желе из крыжовника необычайно просто. Мы вам дали лишь небольшой толчок для полета фантазии – остальное за вами! Разбавляйте рецепты новыми ингредиентами и радуйте себя и своих близких вкусом новых блюд!

Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Ольга Королева

Опубликовано: 04-12-2015

Обновлено: 15-11-2019

Ольга на нашем сайте отвечает за подбор авторов и качество публикуемых материалов.

Желе из крыжовника на зиму — простые рецепты

Здравствуйте, дорогие хозяюшки и хозяева!

Вы уже собрали урожай крыжовника? У нас как всегда сбор совместный на двух участках и выход соответственно отличный. Все довольны, как слоны, а я вздыхаю, потому что именно мне придется в ближайшие дни заниматься переработкой и заготовкой всего этого добра на зиму.

Хорошо, что у меня есть вкуснейшие, но при этом простые, проверенные и легкие в приготовлении рецепты желе из крыжовника. И сегодня я поделюсь ими с вами.

Рекомендую вам также посетить вот этот замечательный блог, на котором я нашла большую статью про варенье из крыжовника: https://page365.ru/varene-iz-kryzhovnika-na-zimu.html , там вы найдете не только рецепты консервации, но и другие вкусности.

Кстати, тут у меня еще есть умопомрачительный соус из крыжовника к мясу. А здесь сборник про желешки из красной смородины, тоже очень ценные и вкусные рецепты, не пропустите. И давайте начнем готовить!

Желе из крыжовника на зиму — простой рецепт

Замечательный рецепт, оно получается очень красивое, однородное, пластичное. Янтарного цвета — по виду можно принять его за мед, вкус волшебный — крыжовенный. Люблю этот рецепт за простоту приготовления, и результат выше всяких похвал. Думаю, вам он тоже понравится.

  • Крыжовник — 2 кг
  • Вода — 2 стакана (по 200 мл)
  • Сахар 1 кг на 1 л крыжовенного сока.

Рецепт старый, достался мне еще в наследство от бабушки и мама готовит так же. Старшее поколение знает толк в заготовках и плохому не научит. Для этого варианта подходит даже зрелый крыжовник, который совсем спелый и легко лопается. Цельность ягод здесь нам не важна, нам интересен их сок и чтобы его было как можно больше.

Я даже рекомендую для желе брать именно спелый — в нем больше пектина, будет хорошо желироваться, а недозрелый лучше отправьте на варенье.

Ягоду нашу хорошо промываем, перебираем. Всю поврежденную и поеденную выбрасываем, отрезаем хвостики и усохшие цветочные концы.

Берем глубокую посуду и деревянную толкушку (можно пластиковую) и давим крыжовник. Не жалеем, нам нужно, чтобы он пустил сок. После чего мы добавим к нему два стакана воды. И кастрюльку поставим на огонь. Доводим содержимое до кипения и варим на минимуме, пока ягоды крыжовника не изменят свой цвет на желтовато-оливковый.

Это значит, что они хорошо размягчились и можно начинать их перетирание через сито. Порционно, с помощью той же толкушки мы продавливаем сок и мякоть в отдельную кастрюльку. Особенно хорошо отожмите жмых (кожицу), потому что именно в нем находится пектин, который будет способствовать желированию.

Если вы хотите идеально прозрачное и красивое лакомство, то дополнительно можно процедить через марлю, сложенную в два-три слоя. Тогда уж точно ни одна косточка и шкурка не проскочит. И получится тот самый эффект золотистого «меда».

Получившийся сок нужно взвесить. И дальше действуем по такой пропорции — на каждый 1 л получившегося сока берем 1 кг сахара. Крыжовенный сок ставим на огонь и, при постоянном помешивании, доводим до кипения. Всыпаем сахар и кипятим на медленном огне 8-10 минут. Постоянно помешиваем и убираем пену. Нам нужно, чтобы весь сахар полностью разошелся и растаял.

Спустя указанное время разливаем по стерилизованным баночкам. Оно будет казаться достаточно жидким поначалу, но по мере остывания оно будет застывать и становиться более крепким. Сразу хочу сказать, что результат может быть разным.

Крепость желешки зависит от количество пектина, которое присутствует в вашем сорте крыжовника.

То есть, какой сорт вам попался, так и будет застывать ваша заготовка. Именно по этому рецепту я пробовала закрывать несколько разных сортов, получалось бывало по-разному, но жидко не было ни разу. Скорее наоборот, у соседей растет какой-то безымянный красный сорт, они нам отгрузили остатки урожая. Так там ложка стояла, вот что значит, когда в сорте много природного пектина.

Делаем в каждой баночке сахарную «шапочку» и закрываем. Думаю, что можно ее и не делать, хуже стоять от этого оно не будет. Но, как уж привыкла, как меня научили, так и готовлю.

Такой вариант отлично подходит на хлебушек, и я обожаю макать в него блинчики. Это такая вкуснятина, словами не передать! Обязательно попробуйте.

Рецепт желе из крыжовника пятиминутка

Очень простой и быстрый вариант, который готовиться всего лишь за 5 минут!

  • Крыжовник — 1 кг
  • Сахар — 1 кг

Берем заранее очищенный и промытый крыжовник, с удаленными хвостиками, все как полагается. Закладываем его в чашу блендера. Если нет обычного, то можно воспользоваться погружным или пропустить ягоду через мясорубку.

Лучше конечно через блендер, тогда у вас получится однородное и красивое пюре. Которое нужно будет пропустить через сито. Марля в данном случае не очень хорошо подойдет потому что пюре густое, кожица крыжовника тоже была смолота почти полностью и из-за этого масса не обладает достаточной текучестью, чтобы легко пройти через марлю. Поэтому советую все-таки брать сито и продавливать массу через него.

В сите останется немного кожицы, ее тоже нужно хорошо продавить, ведь в ней-то как раз и находится пектин, который отвечает за желеобразную консистенцию.

Получившееся чистое пюре смешиваем с сахаром и ставим на огонь. Доводим до кипения, варим 5 минут (главное, чтобы сахар весь растворился), снимаем всю образовавшуюся пенку и распределяем по стерилизованным баночкам.

И тут два варианта — можно сразу закатать, тогда оно будет более текучим, хотя и не жидким. Или можно дать ему остыть и закатывать чуть теплым, тогда оно получается более густым. Вкусно будет одинаково, разница только в консистенции.

Крыжовенное желе с апельсином на зиму без варки

Это витаминная бомба для холодных зимних дней. Крыжовник с апельсином обычно не варят, чтобы сохранить максимально все витамины. И не нужно бояться, в прохладном месте такая заготовка стоит до полугода и дольше. Хотя съедается она гораздо раньше потому что невозможно вкусная, у нее особый аромат и выраженный цитрусовый вкус!

  • Крыжовник — 500 гр
  • Апельсин — 2 шт
  • Сахар — 500 гр

Можно сказать что это тоже рецепт-пятиминутка, потому что приготовление очень простое и быстрое. Ягоду нужно промыть и очистить от ненужных запчастей и поместить в чашу блендера.

Туда же, в компанию, мы выкладываем дольки апельсина, очищенные от пленок и кожуры. Тут есть такой нюанс — если хотите более пикантный вкус, терпкий, то кожуру у апельсина можно оставить (просто хорошо промойте апельсин с мылом и обдайте кипятком). Кожура придает заготовке небольшую горчинку, ее не все любят.

Поэтому, если хотите, чтобы вкус был более нежным и сладким, цитрусовым, то кожуру апельсина и все перегородки стоит удалить.

Равномерно перемалываем крыжовник и апельсины в однородное красивое пюре.

Выкладываем его в мисочку и всыпаем сахар. Хорошо размешиваем. Сахарный песок должен полностью разойтись и растаять.

Далее распределяем массу по баночкам. Сверху можно сделать «сахарную шапочку» (как в первом рецепте). Закрываем завинчивающимися или капроновыми крышками, а также можно прикрыть пергаментной бумагой, салфеткой или тканью.

Если все-таки вам хочется закрыть на длительное хранение на зиму, то можно проварить эту смесь 5 минут и закатать по баночкам. Но, все же максимальная польза от ягод только в сыром виде, помните об этом.

Густое желе из крыжовника с желатином (пектином или агар-агаром)

Это рецепт для тех, кто любит погуще и более плотную консистенцию. Рассмотрю добавление разных желирующих добавок.

  • Крыжовник — 1 кг
  • Сахар — 600 гр
  • Стакан воды — 200 мл
  • Желатин (1 ст. л)/агар-агар (1 ч. л)/пектин (2 ч. л)

Не всегда в крыжовнике достаточно своего пектина, особенно если он недозрелый. Поэтому для приготовления обычно выбирают уже совсем спелую ягоду. Но даже спелые, не все сорта одинаково богаты собственным пектином. Чаще всего консистенция крыжовенного желе довольно мягкая. Если вы любите покрепче, то можно дополнительно воспользоваться желирующими добавками.

Сразу хочу сказать, что все они абсолютно безопасны и получены из природного сырья. Желатин делается из хрящей животных, агар-агар — из водорослей, а пектин представляет из себя яблочный природный загуститель. Как по мне, то разумнее использовать к растительному сырью растительные же загустители. То есть для крыжовенной заготовки я обычно беру пектин, ну или агар-агар (не всегда его можно купить у нас в городе). Но если вы сделаете с желатином, тоже ничего страшного не приключиться. Подготовка «базы» для заготовки будет одинаковой, разница только в добавке, которую вы выберете.

Желатин и агар-агар нужно заливать водой еще до начала процесса готовки, чтобы они хорошо набухли. А вот пектину это не обязательно, его можно просто смешать с сахаром, который пойдет в заготовку.

Итак, возьмем наши ягоды, промытые и очищенные от мусора и всяких там хвостиков. Заливаем их водой и ставим на огонь, помешивая, доводим до кипения и варим пару минут, чтобы они размякли.

Затем погружным блендером или через сито перетираем массу вместе с водой в однородное ягодное пюре. И в горячее пюре мы вводим сахар, хорошо размешиваем, чтобы он полностью растворился. Это и есть основа заготовки. Теперь осталось добавить один из желирующих компонентов на ваш выбор.

Если готовим с пектином (перед готовкой мы смешиваем его с сахаром), то просто ставим на плиту еще на две минуты, после чего снимаем и закатываем.

Если у нас агар-агар и перед готовкой мы заливали его водой, то теперь самое время поставить его на плиту и при быстром помешивании варить 5-10 минут. И в горячем виде вливаем его в заготовку и размешиваем. Закатываем.

Желатин в отличие от агар-агара не нуждается в варке, для него она даже вредна (он тогда не загустеет). Набухший желатин достаточно только разогреть, чтобы он растворился и в жидком виде влить в заготовку. Хорошо размешать и закатать.

Разводим загустители по инструкции на упаковке. Поскольку разные фирмы рекомендуют свои нормы, то это вам нужно будет смотреть самостоятельно. Ну, а остальное, как видите, совсем не сложно.

Получается крепенькое, густое желе, которое удобно намазывать на батон или класть как начинку в пирожки. Объедение!

Желе из крыжовника и киви с желфиксом

Еще один простенький, но умопомрачительно вкусный рецепт с крыжовником и киви. Получается довольно крепеньким за счет добавления пектина.

  • Крыжовник — 1 кг
  • Сахар — 700 гр
  • Киви — 4 шт
  • Желфикс — 1 шт

В этом рецепте используется Желфикс — довольно распространенная желирующая добавка для заготовок. Многие пользуются, кто любит чтобы варенье было более густым и чтобы желе было «покрепче». Это пектиновая добавка и, как мы знаем, пектин добывают из яблок, поэтому это безопасный и природный компонент, который можно смело добавлять. Тем более, что в применении он очень простой и не требует предварительного замачивания, как тот же желатин или агар-агар.

И мало кто знает, что при применении пектина можно значительно уменьшить количество сахара в заготовке. Вот и сейчас мы вместо 1 кг берем всего 700 гр.

Получается такое лакомство! Киви (лучше брать спелый) придает крыжовнику и дополнительную сладость и цвет делает более насыщенно-зеленым. Это одна из моих самых любимых заготовок.

Крыжовник и киви пропускаем через мясорубку или перебиваем блендером в красивую зеленую кашицу.

Помещаем это добро в кастрюльку. Пектин смешиваем с сахаром и хорошо размешиваем. Кастрюльку ставим на огонь, доводим наше зеленое пюре до кипения и всыпаем в него смесь сахара и пектина. Активно помешивая варим около 5 минут, чтобы пектин с сахаром хорошо растворились.

Берем стерилизованные баночки, разливаем в них желешку и закатываем.

Можно взять просто плотно закрывающиеся баночки, потому что такая вкуснятина надолго в кладовой не задерживается. Ее просто сметают. 😊

Обязательно попробуйте этот рецепт, он обязательно станет любимым.

Крыжовенное желе с корицей

Почему-то меня часто спрашивают про добавление именно этой приправы в крыжовенные заготовки. В каких количествах ее добавлять и вообще, сочетается ли она с крыжовником?

Я могу сказать, что на 1 кг ягоды вы вполне можете добавить во время готовки 1 ч. л корицы. Они прекрасно сочетаются и получится очень ароматно.

Вы можете взять любой из рецептов в данной статье и «обогатить» его с помощью корицы. Нюанс только в том, что мы засыпаем эту приправу в заготовку пока она еще горячая. Так корица отдаст весь свой аромат.

В так называемое «сырое» желе (которое без варки), я предпочитаю никаких приправ не добавлять. Но это на ваше усмотрение, если добавите и туда — хорошо. Аромат в любом случае будет. Особенно уместна будет корица в рецепте в котором помимо крыжовника присутствует апельсин или лимон.

Видео о том как приготовить желе из крыжовника в домашних условиях

Рекомендую для новичков очень обстоятельное видео по приготовлению крыжовенной заготовки. Я сколько готовила и не знала, что в принципе любая заготовка с ягодой, имеющей в составе пектин называется пектиновой заготовкой. Ну, и сам процесс пошагово с комментариями будет очень полезен тем, кто только начинает.

От себя хочу подвести некоторые итоги по заготовке крыжовника:

  1. Крыжовенное желе рекомендую делать сырое или с минимальной температурной обработкой, чтобы сохранить витамины.
  2. Цвет заготовки на выходе зависит от цвета ягод и других добавок и колеблется от зеленого через желтый и коричневатый до красного.
  3. Добавление пектина и других желирующих добавок позволяет снизить количество сахара.
  4. А также добавление загустителей уменьшает время варки до 5 минут и не более (то есть не требуется уваривание).
  5. Густота заготовки без загустителей будет зависеть от количества пектина в самом сорте крыжовника.
  6. В спелом крыжовнике больше пектина чем в недозрелом.

Вот такие заготовочки. Готовьте, пробуйте, будете всю зиму кушать вкуснейшее крыжовенное желе и вспоминать солнечное лето. Если что-то не понятно — пишите в комментариях, чем смогу — помогу. Не забывайте делиться моими вкусными статьями с друзьями и сохранять их в соцсети. С вами была Хозяйка.онлайн, всего вам хорошего и до связи! 😘

Как приготовить желе из крыжовника просто и быстро?

Содержание:

  • 1 Желе из крыжовника за 5 минут
  • 2 Желе из красной «царской ягоды»
  • 3 Желе на зиму из зелёного агруса
  • 4 Желе из крыжовниковых ягод с апельсином
  • 5 Желатиновое желе из крыжовника
  • 6 Желе из «царской ягоды» и чёрной смородины
  • 7 Желе из «царской ягоды» и красной смородины
  • 8 Крыжовниковое желе без варки
  • 9 Малиново-крыжовниковое желе
  • 10 Желе из крыжовника с добавлением лимона
  • 11 Желе из крыжовникового сока
  • 12 Вишнёво-крыжовниковое желе
  • 13 Видео: желе из крыжовника

Крыжовник (агрус) или как его ещё называют «царская ягода», любят за свежий кисловатый вкус и мягкую консистенцию. Благодаря пектину в ягодах, при заготовках крыжовника не надо применять желирующие агенты (агар-агар, желатин и др.). Крыжовник можно смешивать при готовке с фруктами и ягодами. Именно поэтому так много разных рецептов, в которых ингредиентом выступает крыжовник. Рассмотрим в статье быстрые и простые рецепты желе из крыжовника на зиму и другие интересные заготовки.

↑ Желе из крыжовника за 5 минут

Получается полезное и вкусное желе, которое добавляют в выпечку, варят из него компот или просто едят лакомство ложкой.

  • ягоды крыжовника (любого: красного, зелёного) – 2 кг;
  • сахар – 1,2 кг.

Время приготовления – 40 минут. Пошагово:

  1. Плоды агруса перебираем, хвостики обрываем и хорошенько промываем.
  2. Крыжовник в блендере или кухонном комбайне измельчаем. Крыжовниковую массу перетираем через мелкое сито. Если семена и шкурки вас устраивают в желе – пропускаем этот шаг.
  3. Добавляем к массе сахар, смешиваем компоненты. В варочной ёмкости массу доводим до кипения и убираем с плиты.
  4. Лучше использовать баночки по 200-300 мл для хранения желе. Разливают его в стерилизованные баночки.

После того, как желе остынет и загустеет, его убирают в холодильник или холодное место на хранение.

↑ Желе из красной «царской ягоды»

Чтобы приготовить из красного крыжовника вкусное желе, нужны только плоды и сахар. Так как термическая обработка незначительная, то желе сохранит большую часть полезных витаминов.

  • красный крыжовник – 1 килограмм;
  • сахар-песок – 1 килограмм
  1. Ягодки перебираем, хвостики срезаем, промываем и даём возможность в дуршлаге стечь воде.
  2. В блендере либо в кухонном комбайне ягоды измельчаем. Массу из ягод перетираем каким удобно вариантом (кто-то через марлю, кому-то удобно через сито). Получившийся жмых используем при желании для компота.
  3. В крыжовниковый сок добавляем сахар, смешиваем. Нагреваем ягодную массу на медленном огне до 80 градусов. Для сохранения всех полезностей ягод массу не кипятим!
  4. Желе распределяем по стерильным баночкам.

Ждём, когда желе загустеет и станет комнатной температуры, и убираем в холодное место.

↑ Желе на зиму из зелёного агруса

По содержанию аскорбиновой кислоты крыжовник уступает одной чёрной смородине. В старину крыжовник выращивали для производства вина, за что он и получил имя «северный виноград». Сегодня столько выведено сортов, что из этих замечательных ягод готовят не только вино, но и желе, варенья, компоты, соусы, сорбенты и т.д.

Ингредиенты для желе:

  • зелёного крыжовник – 1 килограмм;
  • сахар – 1 килограмм;
  • два стакана воды.

  1. Ягоды перебрать, хвостики срезать, хорошо промыть и просушить от лишней влаги.
  2. Крыжовник перетереть с сахаром, долить воду, смешать.
  3. Ёмкость прикрыть марлей и на 24 часа оставить.
  4. Далее ягодную массу ставим на плиту, доводим при помешивании до закипания. Не кипятим! Убираем ёмкость с огня и оставляем крыжовниковую массу ещё на сутки.
  5. Такую процедуру повторяем 7 раз!
  6. За последним разом желе из крыжовника разливаем по подготовленным баночкам и закатываем.

↑ Желе из крыжовниковых ягод с апельсином

С завершением сезона ягод и фруктов многие хозяйки делают, кроме стандартных, и интересные заготовки. Необычное и вкусное – желе из крыжовника и всеми любимого цитруса – апельсина.

  • используются только спелые ягоды – 1,5 кг;
  • сахар – 2 кг;
  • апельсин средний – 3 шт.

  1. Перебираем крыжовник, срезаем хвостики, моем и просушиваем от лишней влаги.
  2. Апельсины хорошо моем, нарезаем со шкуркой дольками.
  3. Компоненты пропускаем через мясорубку. В варочную ёмкость засыпаем сахар, добавляем измельчённую ягодную массу, смешиваем.
  4. На маленьком огне доводим массу до кипения, провариваем 20 мин.
  5. Распределяем получившееся лакомство по стерилизованным баночкам и закатываем.

Остывшее и застывшее желе хранится в холодном месте.

↑ Желатиновое желе из крыжовника

При желании сделать желе из крыжовника очень густым, на этапе его приготовления добавляют пищевой желатин. Такое лакомство можно использовать и как самостоятельное блюдо, и в качестве начинки в сдобу.

  • крыжовник – 1,5 кг;
  • сахар – один килограмм;
  • вода – 200 мл;
  • пачка пищевого желатина (10 грамм).

  1. Ягоды надо перебрать, плодоножки срезать, хорошенько промыть и дать обсохнуть от остатков влаги.
  2. В варочную ёмкость налить воду, добавить сахар, смешать и довести до кипения.
  3. После этого в сахарный сироп всыпаем ягоды и провариваем 10-15 минут, потом с огня убираем.
  4. Когда ягодная масса в кастрюле остынет, добавить растворённый по инструкции желатин, содержимое перемешать.
  5. Смесь поставить на огонь, довести до кипения при помешивании, варить в течение пяти минут на большом огне.

Разлить готовое желе по заранее подготовленным баночкам и закатать. До применения хранить в тёмном холодном месте.

↑ Желе из «царской ягоды» и чёрной смородины

Ягоды этих кустарников созревают примерно в одно время. Крыжовник и чёрная смородина хорошо сочетаемы вместе в компотах, соках, десертах, желе и иных домашних заготовках.

Компоненты для желе:

  • чёрная смородина – 1 кг;
  • крыжовник – 1,5 кг;
  • вода – 1 стакан;
  • сахар – 1,5 кг.

  1. Все ягоды тщательно перебрать, срезать плодоножки и хорошо помыть. После этого ягоды просушить.
  2. Засыпать крыжовник и смородину в большую эмалированную тару для варки, залить стакан воды. На медленном огне дождаться, пока ягоды образуют сок. Когда появится много сока, снять ёмкость с огня и дать ягодной массе остыть до комнатной температуры.
  3. Далее с помощью толкушки растолочь мягкие ягоды.
  4. Получившуюся ягодную смесь протереть через сито или другим удобным вам способом.
  5. В пюре добавляем сахар, смешиваем хорошо и ставим на огонь. Всё время помешивая, проварить 10 минут. Появляющуюся пенку – убираем.
  6. Разлить смородиново-крыжовниковое желе по банкам.

Важно! Оставить баночки не закатанными на одни сутки. Нужно дождаться полного застывания желе, а уже потом закатать и отправить на сохранение.

↑ Желе из «царской ягоды» и красной смородины

Вкус красной смородины и крыжовника кисло-сладкий, ягоды содержат огромнейшее количество витаминов и полезных элементов. Приготовить желе легко, сохраняется оно хорошо.

  • крыжовник – 800 граммов;
  • красную смородину – 1 кг;
  • сахар – не меньше 1 кг.

  1. Все ягоды перебрать от листочков и веточек, хорошо промыть и обрезать плодоножки. Снова промыть и слегка просушить от лишней влаги.
  2. Все ягоды поместить в большую ёмкость и при помощи толкушки сделать однородную смесь.
  3. Ягодную массу затем протереть через сито, чтобы избавиться от семечек и кожицы. Жмых можно не выбрасывать, а использовать для приготовления компота.
  4. Ягодное пюре перелить в кастрюлю, добавить необходимое количество сахара, смешать компоненты и поставить на плиту.
  5. Варить пюре на медленном огне, постоянно помешивая, примерно полчаса (35 мин.).
  6. Горячее смородиново-крыжовниковое желе разливаем по стерилизованным баночкам и закатываем.

Хранить лучше в холодном месте.

↑ Крыжовниковое желе без варки

Если приготовить зимнюю заготовку из крыжовника без варки, то сохранятся все полезные качества, микро- и макроэлементы, витамины спелых ягод. Попробуйте приготовить хотя бы одну порцию такого желе!

Используют для желе:

  • крыжовник – 1 кг;
  • сахар – 1000 г.
  1. Ягодки перебрать, отрезать хвостики, промыть.
  2. Измельчить крыжовник при помощи блендера либо в кухонном комбайне.
  3. Ягодную смесь перетереть через сито или удобным для вас способом.
  4. Крыжовниковое пюре далее подогревают на водяной бане, добавив сахар и перемешивая до его растворения.
  5. В сухие стерилизованные баночки разложить ягодное пюре, оставить на 8 часов в холоде, пока не застынет желе.

Затем баночки закатать и хранить в холодном месте.

↑ Малиново-крыжовниковое желе

Очень гармоничное сочетание ягод – крыжовника и малины. Так как у малины достаточно яркий вкус и насыщенный аромат, то используют малины в три раза меньше.

  • крыжовник – 600-900 граммов;
  • малина – 200-300 граммов;
  • сахар – 1000-1500 граммов.
  1. Перебрать ягоды крыжовника, срезать хвостики, помыть и просушить.
  2. Истолочь при помощи толкушки ягоды до получения относительно однородной ягодной массы.
  3. Поставить на огонь ёмкость и довести пюре до закипания.
  4. Добавить к крыжовниковому пюре ягоды малины, смешать, довести до кипения и протомить 2-3 минуты.
  5. Дать ягодной смеси немного остыть и потом перетереть ее через сито или другим удобным способом.
  6. К пюре добавить сахар и перемешать.
  7. Поставить на малый огонь и помешивая проварить в течение 20-30 минут.
  8. Разлить получившееся желе по стерильным баночкам. Закатывать только после остывания желе до комнатной температуры.

Сохранять лакомство в холодном помещении.

↑ Желе из крыжовника с добавлением лимона

«Царская ягода» прекрасно сочетается со многими фруктами и ягодами. Из крыжовника и лимона получается интересное желе, которое отличается пикантным вкусом и ароматом цитрусовых.

  • лимон – 1 средний;
  • крыжовник – 0,5 кг;
  • сахар – 600 граммов.
  1. Крыжовник перебрать, срезать хвостики, помыть под проточной водой и просушить от излишней влаги.
  2. Лимон хорошо помыть, но шкурку не очищать. Нарезать на дольки, убрать косточки.
  3. Измельчить крыжовник и лимон через мясорубку. Можно использовать блендер или кухонный комбайн. В большой ёмкости смешать ягодно-фруктовую массу с сахаром.
  4. Варить пюре на медленном огне полчаса, всё время помешивая.
  5. Разлить желе по подготовленным баночкам, закатать.

Оставить желе остывать, потом отправить его в прохладное помещение. Такое вкусное лакомство станет приятным дополнением к чаю в холодную зиму.

↑ Желе из крыжовникового сока

Если готовить желе из сока крыжовника, то понадобится желатин, иначе очень долго понадобится сок уваривать. Храниться такой десерт будет несколько зим в прохладном тёмном месте.

  • полтора литра крыжовникового сока;
  • половина литра сока для разведения желатина;
  • желатин – 50 г;
  • сахар – 500-700 г.

  1. В 0,5 литре тёплого сока растворяют желатин.
  2. Полтора литра сока доводят до закипания и томят 20-25 мин.
  3. Кипящий крыжовниковый сок убирают с огня. Дают время остыть до 50 градусов и потом доливают растворённый в соке желатин и сахар. Компоненты хорошо перемешивают.
  4. На малом огне ягодную массу протомить ещё 5 минут, но не доводить до кипения.

Разлить по подготовленным баночкам и закатать. Сохранять в холодном помещении.

↑ Вишнёво-крыжовниковое желе

Вишнёвая кислинка дополняет вкус, и для приготовления желе используют только спелые ягоды вишни и крыжовника.

  • пюре из ягод крыжовника – 1 стакан;
  • вишня – 1 кг;
  • сахар – 1200 г;
  • 150 мл воды.
  1. Чтобы приготовить из крыжовника пюре-сок, ягоды бланшируются 5 минут в кипятке.
  2. И уже размягчённые ягодки перетирают через сито. Ягоды можно пропустить и через марлю.
  3. Вишню перебирают, хорошо промывают и освобождают от косточек. Вишнёвую мякоть пропускают через мясорубку.
  4. В пюре из вишни добавляют воду.
  5. Вишнёвую массу варят на небольшом огне 2-3 минуты и после этого добавляют сахар.
  6. При последующем помешивании варят, пока ягодная смесь не загустеет.
  7. В конце варки добавляют крыжовниковый сок. Если желе показалось вам жидким, его снова уваривают.
  8. Готовое лакомство разливают по стерилизованным баночкам.

Желе из крыжовника для употребления зимой готовится множеством вариантов. Разнообразие рецептов позволяет даже очень требовательному сластёне отыскать тот, который понравится больше всего. Готовое желе надо хранить в холодном помещении для предотвращения процесса брожения.

↑ Видео: желе из крыжовника

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: